Clarified New York Sour — осветлённый сауэр с бурбоном и вином

Делимся рецептом Джима МакКурта из американского бара Prohibition. Чтобы приготовить эту осветлённую версию Нью-Йоркского сауэра, понадобится:

• бурбон (60 мл)
• молоко (30 мл)
• лимонный сок (20 мл)
• сахарный сироп (20 мл)
• красное вино

Налейте бурбон, молоко, лимонный сок и сахарный сироп в стеклянную ёмкость. Дайте постоять около 30 минут, чтобы молоко свернулось. Процедите смесь через кофейный фильтр до прозрачности и перелейте в рокс с большим кубиком льда. Налейте доверху красное вино по обратной стороне ложки, чтобы оно осталось в верхней части коктейля.