Danger Stranger: апельсиновый сауэр на мескале и писко

Imbibe поделился авторским рецептом от Джеймса Кейзера из американского бара The Wild (Колорадо).

«Я не считаю, что к коктейлям всегда следует относиться слишком серьезно. Поэтому я люблю время от времени использовать в рецептах «глупые» ингредиенты — например, апельсиновую газировку», — говорит автор напитка. Для приготовления этого коктейля понадобятся:

• писко (45 мл)
• мескаль (15 мл)
• сироп из апельсиновой газировки (30 мл)
• лимонный сок (30 мл)
• яичный белок

Все ингредиенты нужно дважды смешать в шейкере (сначала безо льда, потом с ним), а затем процедить методом double strain в охлажденный бокал купе.

Сироп из апельсиновой газировки: смешать в кастрюле оранжевую газировку со вкусом апельсина (1,3 л), сахар (1,3 кг) и экстракт ванили (60 мл), довести до кипения и варить на слабом огне около 10-15 минут, регулярно помешивая, а затем остудить.