Flor Picante: пикантный коктейль на мескале и перце чили

Imbibe поделился авторским рецептом от Херардо Гомеса из американского бара Coa Agaveria Y Cocina (Южная Каролина).

Автор напитка говорит, что на создание Flor Picante его вдохновил поход по знаменитому рынку Бенито Хуареса в мексиканском городе Оахака. В состав коктейля входят:

• мескаль (60 мл)
• апельсиновый сок (30 мл)
• лаймовый сок (20 мл)
• сироп гибискуса (30 мл)
• сироп чили (20 мл)
• яичный белок

Все ингредиенты нужно дважды смешать в шейкере — безо льда и со льдом, — а затем процедить в охлажденный бокал купе методом double strain и украсить сушеным перцем чили.

Сироп гибискуса: смешать в кастрюле воду (2 стакана), сахар (1 стакан) и сушеные лепестки гибискуса (2 стакана), варить на среднем огне и помешивать до полного растворения сахара, а затем процедить.

Сироп чили: смешать в кастрюле воду (2 стакана), сахар (1 стакан) и перцы чили (8-10 шт), варить на среднем огне и помешивать до полного растворения сахара, а затем процедить.