Джазовая коктейльная карта в Michèle

В пиано-баре Michèle запустили вторую коктейльную коллекцию — шесть напитков, посвящённых джазовым музыкантам XX века. Карта уже действует и продолжает музыкальную линию бара, где вечерняя программа всегда строится вокруг живого звука и камерной атмосферы.

У Michèle свой ритм дня: утром — кофе и выпечка, днём — шумная брассери, а по пятницам и субботам пространство превращается в пиано-бар с винтажным роялем, где гости поют вместе с музыкантами. Новая коктейльная коллекция логично продолжает эту сцену — каждый напиток здесь связан с историей человека, который менял правила игры в джазе.

Карту придумали Игорь Ваулин и Тарас Завальнюк, рифмуя вкусы с характерами музыкантов. В основе — не лабораторные трюки, а работа с продуктом и балансом, где каждый ингредиент должен звучать отдельно, как инструмент в ансамбле.

В меню — шесть коктейлей, среди них:

— Shake Five — джин, дыня, женепи, сладкий вермут и лайм. Посвящение Дейву Брубеку и его культовому размеру 5/4: в напитке тоже пять ингредиентов, где дыня звучит чуть громче остальных.

— Sun Raise — текила на томатных ветках, сенча, амаретто, ваниль, красный апельсин и лимонная меренга. Коктейль в честь Сан Ра — с авангардным балансом, умами-нотами и лёгкой миндальной горечью в финале.

— Oriental Sour — безалкогольный бурбон, шафран, пандан и лимон. Напиток посвящён Юсефу Латифу, который одним из первых соединял джаз с восточной музыкой и отказался от алкоголя — поэтому здесь нулевая версия с пряным, тёплым профилем.

В новой карте продолжают идею Michèle: не прятать вкус за техникой, а усиливать его — иногда солью, иногда ферментацией, иногда неожиданной гастрономической связкой.

Попробовать джазовую коллекцию можно уже сейчас в пиано-баре на Исаакиевской площади.