Ежегодное обновление барной карты в Bijou

В апреле в Bijou представили масштабное обновление коктейльной карты — одно из ключевых событий года для проекта. В этот раз команда сосредоточилась на французской тематике, разделив меню на три смысловых блока: искусство, природа и спорт. В каждом — по шесть коктейлей, объединённых идеей, настроением и культурным контекстом.

За новую карту отвечает шеф-бармен Сергей Балагуров (Speakeasy bar Jack Rose, Bruce bar, Bijou), который вместе с командой полностью переосмыслил меню и добавил 18 новых коктейлей.

Искусство: Франция как культурный код

Первый раздел — «Искусство» — посвящён знаковым явлениям французской культуры. Здесь коктейли становятся интерпретациями архитектуры, живописи и сценического искусства.

Например, «Сент-Шапель» — сухой травянистый коктейль с деликатной нотой церковного воска, отсылающий к готической капелле в Париже.

«Бал в Мулен де ла Галет» — сочный и живой, с оттенками яблочного сидра и мёда, вдохновлённый одноимённой картиной Ренуара.
«Жанна Авриль» — более плотный и сладкий, с вишнёвой водкой, посвящён танцовщице канкана.
А «Подсолнухи» — цветочный, чуть ореховый коктейль, навеянный серией работ Ван Гога.

Природа: маршруты, пейзажи и гастрономия

Раздел «Природа» переносит в разные уголки Франции — от Нормандии до Альп.

«Дорога сидра» — коктейль на коньяке с яблочным кордиалом, напоминающий о путешествии по сидровым деревням.
«Монблан» — лёгкий хайбол с выраженным травяным профилем, вдохновлённый Альпами.
«Вересковые холмы Савойи» — цветочный напиток с мягкой структурой.
«Ужин в Батон-Руж» — гастрономичный твист на Bloody Mary с печёным перцем и бурбоном на беконе, отсылающий к каджунской кухне.
Для любителей десертных вкусов — «После Восьми» с мятой и какао, вдохновлённый классическими французскими шоколадными пластинками After Eight.

Спорт: энергия и движение

Третий блок — «Спорт» — объединяет коктейли, вдохновлённые соревнованиями и спортивными символами Франции.

«Париж-Брест» — ореховый коктейль с отсылкой к одноимённой велогонке.
«Ролан Гаррос» — освежающий аперитив с цитрусовыми и лемонграссом.
«Северный Амур» — ягодно-травяной напиток с мёдом.
«От Карибов до Парижа» — тропический коктейль с кокосом и цветочными нотами.
«Эрнест Кадин» — крепкий, горьковатый коктейль с нотами портвейна, посвящённый легендарному атлету начала XX века.

Безалкогольная линия

Отдельное внимание уделили моктейлям. В меню появились как лёгкие и освежающие варианты, так и более сложные гастрономические композиции.

Среди них:
— «Олимпиец» — коктейль-изотоник с безалкогольным пивом, амаро и малиной
— «Филипп Низье» — травянистый хайбол с цветочными нотами
— «Мальчик, выдувающий мыльные пузыри» — визуальный и воздушный моктейль с матча и апельсином
— «Перевал Пуртале» — твист на сауэр с безалкогольным испанским вином