Настойка недели: Солёная карамель & Пекан

Во вкусе — насыщенные ореховые ноты обжаренного пекана, мягкая сливочная карамель и деликатная солоноватость морской соли. Ваниль добавляет сладости и округлости, а сливочная текстура превращает настойку в настоящий зимний десерт с продолжительным карамельно-ореховым послевкусием.

Ингредиенты:

— водка 500 мл

— пекан 70 г

— сливки 20–33% 200 мл

— сахар 30 г

— ваниль

— морская соль 1–1,5 г

Приготовление:

1. Пекан слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке до появления выраженного орехового аромата. Остудить, переложить в стеклянную банку и добавить ваниль.

2. Залить орехи водкой, плотно закрыть банку и настаивать 3–5 дней в тёмном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая.

3. Процедить настойку через мелкое сито, а затем профильтровать через кофейный фильтр, чтобы избавиться от мелких частиц орехов.

4. Отдельно приготовить карамель: растопить сахар на небольшом огне до янтарного оттенка. Осторожно влить подогретые сливки, добавить морскую соль и перемешать до однородной консистенции. Полностью остудить.

5. Соединить ореховую настойку с охлаждённой карамельно-сливочной основой и тщательно перемешать до однородности. Перелить в чистую ёмкость и дать настояться в холодильнике 12–24 часа.

Настойка отлично подойдёт для десертных коктейлей: попробуйте добавить её в кофе, приготовить сливочный коктейль со льдом или подать небольшую порцию в качестве самостоятельного дижестива.