«ТЭМУ»: барная карта про любовь к океану и Дальнему Востоку

Панорамный ресторан «ТЭМУ» — это пространство, где водная стихия становится не декорацией, а главным языком, на котором говорит сам интерьер, рецепты и символы.

Концепция проекта основана на мифах и историях тунгусо-маньчжурских рыбаков, поверьях коренных народов Дальнего Востока и легендах, вобравших силу океана.

Новая барная карта продолжает эту историю: 9 коктейлей и 3 авторские настойки, вдохновлённые духами водной стихии и божеством-покровителем Тэму.

Автор — Кирилл Сенча, ранее работавший с SoldOut Gallery, «Коробком», Selfie, Zodiac, Chef’s Table и White Rabbit. Его подход — синтез технологий, гармонии и глубокого уважения к продукту.

В основе рецептов — дальневосточные эндемики, азиатские традиционные напитки, символические образы океана и мифология регионов.

Подношение воде

Ода древним ритуалам Приамурья. Рыбаки оставляли дары в воде перед выходом в море, чтобы заручиться поддержкой Тэму.
Красный вермут, сливовый коньяк, молочный кордиал, экстракт дуба.

Песнь рыбака

Колыбельная океану, которую поют и Тэму, и рыбаки в шторм.
Апероль, лаймовый кордиал, лемонграссовый ром, амаро монтенегро.

Загадка Хоккайдо

Островная свежесть и энергия утра — даже если наступает закат.
Саке, сливовый соджу, лайм-кордиал, шисо.

Нана

Портрет земной сестры Тэму — щедрой, цветущей и теплой.
Кальвадос, вишня, помело, ромашка, специи.

След Касатки

Посвящён духу-защитнику и посланнику Тэму. Касатка пригоняет рыбу к берегам — её движение успокаивает стихию.
Совиньон, молочный улун, манго, анчан.

Шепот Создателя

Связь воды и земли, человека и природы. Первый коктейль в истории «ТЭМУ», словно выдуманный самим хранителем океана.
Щавелевая водка, яблочный ликер, молочный кордиал, экстракт квилайи.

Жемчужина Духа воды

О вкусе утреннего океанического безмолвия. Говорят, в этот момент можно найти жемчужину Тэму и загадать надежду.
Просекко, амаро монтенегро, мятный кордиал, фейхоа.

Дальневосточный Беллини

Современная легенда о русалках — дочерях Тэму. Их напиток дарует удачу и силу морской воды.
Пюре розового персика, виноградный соджу, саке, просекко.

Где цветет жасмин

О пути путников, которых Тэму приводит к райскому берегу.
Просекко, жасмин, клубника, грушевая ракия.

Настойки:

Крыжовник и яблоко — кисло-сладкое воспоминание о северных садах и детстве.

Печеный картофель — ироничная, теплая, глубоко русская интерпретация настойки — гастрономическое послание от земли к океану.

Ягодная ратафия и сибирский шнапс — густой, насыщенный вкус северных ягод и сила тайги.

Барная карта становится не просто набором напитков, а настоящей волной — от первых легенд до современного переосмысления сил природы.