Ткемали в бокале: в «Верико» представили новую коктейльную карту Руслана Мингазова

В ресторане «Верико» появилась новая коктейльная карта от шеф-бармена Руслана Мингазова. В ее основе — грузинская гастрономия, переосмысленная через современную миксологию. Здесь текилу настаивают на аджике, готовят кордиал из зеленого ткемали и квашеного грейпфрута, делают курд из тархуна с белым шоколадом, используют оранжевое вино, копченую соль и душистые специи.

Руслан Мингазов известен своим умением переносить гастрономические вкусы в коктейли. В новой карте он продолжает исследовать национальную кухню через современные техники, создавая напитки, где каждый ингредиент раскрывает знакомые продукты с неожиданной стороны.

«Limani Spritz»

Освежающий спритц с шербетом из соленого лимона и маракуйи, хересом, юдзу и соленым кумкватом. Яркая цитрусовая кислотность здесь сочетается с благородной горчинкой и легкой минеральностью.

«Blush»

Легкий фруктовый коктейль на основе земляничного аперитива, розового вермута, ягодного кордиала, кокосовой воды и сорбета из аджарских мандаринов. Летний и воздушный, с мягкой сладостью и освежающим цитрусовым финалом.

«Tkemali Gimlet»

Джин, кордиал из зеленого ткемали и чили-ликер. Свежий гимлет с характерной кислинкой зеленой сливы и легкой пряностью.

«Red Supra»

Текила на аджике, содовая с грейпфрутом и кизилом, кордиал из квашеного грейпфрута, грейпфрутовый ликер и копченая соль. Один из самых выразительных коктейлей карты, вдохновленный атмосферой грузинского застолья.

«Marani»

Коньяк, кокосовый кордиал, ликер из жареного чая, амаро и шоколадный биттер складываются в плотный, согревающий коктейль с ореховыми, карамельными и слегка шоколадными оттенками.

«Veri»

Джин, курд из тархуна и белого шоколада, сухой вермут, лаймовый кордиал и какао-ликер. Необычное сочетание травяных, сливочных и шоколадных нот делает этот коктейль одним из самых гастрономичных в карте.

«Imereti Frog»

Саке, гранатовый ликер, кордиал из граната и черного лайма, мескаль. Яркий коктейль с фруктовой сладостью и легкой дымностью.

«Salted Spritz»

Шербет из соленого лимона и маракуйи, Suze, херес фино, ликер юдзу, лимонный биттер и игристое. Освежающий спритц с легкой солоноватостью и яркой цитрусовой кислотностью.

«Chocolate Tarragon Martini»

Джин, курд из тархуна и белого шоколада, сухой вермут, лаймовый кордиал и какао-ликер. Необычное сочетание травяных, сливочных и шоколадных оттенков.

«Bellini-Veriko»

Сорбет из инжирных персиков и розовое игристое. Легкая сезонная интерпретация классического Bellini.

«Ora»

Оранжевое вино, кордиал из ананаса на гриле, персиковый ликер, имбирный женевер и ананасовая пена. Один из самых гастрономичных коктейлей карты с насыщенным фруктовым профилем.

«Auria»

Джин, сорбет из аджарских мандаринов, шалфей, шраб с ароматом уцхо-сунели, сухой апельсиновый ликер, сухой вермут и оливковое масло. Многослойный коктейль, объединяющий цитрусовые, травяные и пряные оттенки.

«Nari»

Джин, кордиал из копченого перца и юдзу, мескаль, ликер юдзу, оливковый биттер и чили. Яркий, пряный и дымный напиток с долгим послевкусием.

Помимо алкогольной карты, в «Верико» подготовили три авторских моктейля.

«Tea Old Fashioned»

Коньяк, кокосовый кордиал, ликер из жареного чая, амаро и шоколадный биттер. Плотный и насыщенный коктейль с ореховыми и карамельными нотами.

Помимо алкогольной карты, в «Верико» подготовили три авторских моктейля.

«Verde»

Безалкогольный аперитив, безалкогольное вино, огуречный сироп, арбузный кордиал и грейпфрутовый тоник.

«Tide»

Шербет из соленого лимона и маракуйи, безалкогольное игристое и безалкогольный биттер с горечавкой.

«Canopy»

Безалкогольный виски, кордиал из молодого ореха, безалкогольное грушевое вино и имбирный эль.

Запуск карты совпал с открытием камерной барной комнаты — отдельного пространства без привычной барной стойки. Вместо нее — диваны, кресла, приглушенный свет и атмосфера, в которой хочется неспешно знакомиться с каждым напитком.