Терруары рома Planteray: Тринидад

У рома Planteray несколько терруаров — регионов происхождения, каждый из которых по-своему влияет на напиток. Все они отличаются климатом, природой, традициями и подходом к производству. В серии материалов Inshaker рассказываем, чем они отличаются друг от друга и как эти различия проявляются в роме.

Тринидад — остров, где веками встречались разные культуры. Африканские, индийские, европейские и карибские традиции переплелись здесь в музыке, кухне, праздниках и повседневной жизни.
Карнавал, Дивали и Хосей существуют здесь рядом — и постепенно из этого многообразия родился свой характер — живой, многоголосый и удивительно цельный. И, что интересно, ту же идею можно увидеть в местном роме.

На Trinidad Distillers получают спирты совершенно разного характера. Многоколонные аппараты позволяют делать легкий ром крепостью около 95% и более тяжелый — около 80%. Один дает легкость и чистоту, другой — насыщенность и глубину. И главное, что оба нужны: не для того, чтобы выбрать между ними, а чтобы использовать их вместе и получить нужный характер. Именно поэтому тринидадский ром может быть одновременно выразительным и элегантным, глубоким и гармоничным.

Дальше в дело вступает выдержка. На Trinidad Distillers есть The Brick — огромное хранилище примерно на 75 000 бочек. Это не просто запас рома, а огромное разнообразие спиртов на разных этапах выдержки, с разными оттенками и характером.

Такое разнообразие дает мастеру гораздо больше возможностей для работы с купажом. Легкие и тяжелые спирты, разные степени выдержки и вкусовые профили можно сочетать в самых разных пропорциях, каждый раз собирая новую композицию.
Именно поэтому тринидадские купажи получаются такими сложными и многослойными: в них может одновременно работать множество разных характеров, которые не перекрывают друг друга, а дополняют и усиливают.

Наверное, в этом и есть главное, чему учит Тринидад. Не обязательно быть похожими, чтобы хорошо звучать вместе. Иногда именно встреча разных характеров и взглядов становится началом чего-то действительно интересного.