Арина Никольская: «MBS 2020 доказал, что у нашей индустрии большой, но не раскрытый потенциал»

Беседуем с директором Moscow Bar Show Ариной Никольской и выясняем, чем юбилейный MBS 2020 запомнился для индустрии, какие сложности возникали при организации ивента и почему отсутствие иностранных гостей — это на самом деле хорошо.

Арина, в этом году прошел юбилейный десятый MBS. Все мировые бар-шоу были отменены из-за пандемии, вам же удалось за полтора месяца организовать ивент. Расскажи, с какими основными сложностями ты столкнулась?

Я думаю, что в нашей стране основной сложностью являются этапы согласования мероприятий. Особенно, когда они запрещены, но разрешены; не массовые, но выставочные; не развлекательные, но образовательные; немного, но много. Правоприменительной практики тут тоже нет, ибо все в новинку, проконсультироваться не у кого: администрация тоже пребывает в смятении относительно требуемых мер.

Ну и второй, наверное, самый большой челлендж — ты не знаешь, сколько людей реально сможет приехать. Ситуация в стране сложная, многие опустили руки. Если честно, когда мы окончательно приняли решение, что проводим MBS во что бы то ни стало, я рассчитывала, что к нам сможет выбраться не более 1500 тысяч человек.

Я была готова нагрузить себя и команду адовым количеством работы, чтобы приехала хотя бы Москва и ближайшие регионы.

Чего я точно никак не могла ожидать, так это массовых регистраций со всех уголков России. Приехал и Владивосток, и Тюмень, и даже несколько ребят из Сахалина. Мы были уверены, что столь обширной географии в этом году быть не может. Однако результат таков: более 3000 человек со всей страны. Причем многие были на MBS в этом году первый раз, что тоже поражает и, честно говоря, вызывает почти слезы благодарности.

Как, на твой взгляд, повлияло на приток барменов и гостей шоу отсутствие иностранных спикеров?

Я очень много лет говорю о том, что в нашей индустрии есть проблемы и вопросы, с которыми нам, к сожалению, никак не помогут справиться иностранные спикеры. Просто потому что по многим параметрам мы живем в несколько разных реальностях. И, как ни странно, это касается не гостей и сложности рецептур, а именно экономики, законодательства и бизнеса. В этих вопросах зачастую бывают куда более полезны даже твои соседи по региону, чем некий «эксперт из столицы».

На мой взгляд, MBS 2020 был как раз про это. Про то, что мы можем друг друга поддержать и чему-то научить даже без иностранных гостей.

У заграничных спикеров безусловно были бы свои крутые лайфхаки по спасению бизнеса в пандемию, но вряд ли применимые для России.

После MBS 2020 стало известно, что ты поднялась на несколько строк в списке самых влиятельных людей барной индустрии Bar World 100. Насколько престижно для тебя в нем находиться и какое значение, по твоему мнению, этот рейтинг имеет для индустрии в целом?

Я буду лукавить, если скажу, что мне все равно. Мне безусловно очень приятно. Однако все это имеет чисто формальное значение, ведь оценивать будут не твои награды, а продукт, который ты делаешь. Это как с популярным нынче продвижением личного бренда: место в престижном рейтинге отчасти помогает продвигаться, но куда более важная составляющая — это содержание бренда, и оно всегда на твоей совести.

Арина, известно, что ты крутой спикер и нередко читаешь лекции в разных странах. Расскажи, куда тебе удалось выбраться перед пандемией, чтобы прочитать лекции за рубежом? О чем они были?

Поскольку я никогда не стояла за барной стойкой, то очень долго вообще отказывалась читать лекции. Понимала, что научить барному ремеслу или бизнесу я никак не могу, да и стремления такого не было. Для этого есть другие спикеры, очень крутые и заслуженные. Однако со временем именно в международном коммьюнити я столкнулась с тем сегментом, про который никто не говорил: межкультурная коммуникация, стереотипы, паттерны мышления и так далее.

Первый эксперимент получился в результате необычной коллаборации MBS и Tales of the Cocktail в 2017 году. Я долго думала, что бы мне хотелось донести до аудитории, которая прилетела со всего мира. И поняла, что хочу рассказать про Россию. Такую, какой ее знаю и понимаю я, ребенок из русско-ирландской семьи, выросший на стыке культур и языков.

Мне хотелось концептуально «перевести» Россию на понятный язык, разрушить какие-то стереотипы и мифы. Ведь, чтобы нанести страну на коктейльную карту мира, нужно для начала попытаться ее объяснить.

Так родился семинар «Russian Myth Busters», из которого вырос и весь концепт выставки в 2017 году. Получив фидбэк после семинара, я поняла, что Россия — не единственная страна, о которой ходят какие-то странные мифы и легенды. В тот год мы привезли много спикеров из разных стран, которые рассказывали про то, как обстоят дела у них, какие стереотипы правдивы, а какие нет.

А дальше все закрутилось: различные площадки России, Казахстана, Беларуси начали звать меня поговорить о том, как видится наше коммьюнити на международной арене. Поскольку в постсоветском пространстве осталось много комплексов по поводу того, что мы какие-то не такие.

Оказалось полезным пояснить, к примеру, что давний посыл «Россия — не коктейльная страна» совсем не уникален.

Почему-то мы считаем, что у нас все сложно и плохо, а где-нибудь во Франции — рай миксологический. Хотя зачастую бартендер из Парижа на практике сталкивается даже с большими проблемами, чем бартендер из центра Москвы в этом отношении.

В этом году мы с Ольгой Лариной решились прочитать лекцию о репутации. О том, почему она так важна, что на нее влияет и на что нужно обращать внимание, как все это сказывается на карьере. Опять же, это не попытка чему-то научить — это лишь обзор местных и международных кейсов и попытка понять, как жить в эпоху социальных сетей и новой этики, как она формирует наше сознание и сознание наших гостей, которые выросли на этом.

В нашей индустрии я чувствую себя с одной стороны частью комьюнити, с другой — наблюдателем, которому интересно анализировать, сопоставлять тенденции, соотносить их со смежными науками и «дистиллировать» это в удобоваримый контент. По крайней мере, мне хотелось бы так думать.

Этот MBS отличился чуть ли не самым большим количеством гестов в питерских барах. Какие тебе удалось посетить? Расскажи о своем самом ярком впечатлении с гестов.

Это вообще потрясающее явление, свидетельствующее о духе нашего коммьюнити. В традиционном представлении карта гестов всегда была нужна для обозначения баров, за стойками которых будут стоять иностранные спикеры — чтобы можно было прийти и пообщаться с ними в неформальной обстановке. Но со временем в этой карте стало появляться все больше и больше российских барных команд, приезжающих на MBS и желающих постоять за стойкой питерских заведений.

В этом году, в силу обстоятельств, все гостевые бары были исключительно из России. При этом программа была чрезвычайно насыщенная. Все это говорит о том, что индустрии наконец-то стали интересны не только приезжие иностранцы. И это очень круто!

Я почти ни на один гест не успела зайти, но весь Петербург для меня в эти вечера превращается в один большой хайлайт.

MBS уже пятый год проходит в Санкт-Петербурге. Как петербуржцы воспринимают мероприятие? Есть ли недовольные?

Первые два года после переезда MBS питерские бары были счастливы, что к ним выстроился такой поток российских и иностранных гостей.

Последние пару лет бартендеры Санкт-Петербурга немного страдают и стонут, что невозможно выдохнуть, что они тоже хотят приехать на MBS отдыхать, а не носиться между выставкой и работой.

Но что делать: какой-то город всегда должен принять на себя этот удар. Зато на коктейльной карте мира прочно закрепилась не только Москва, но и Санкт-Петербург. Это не только наша заслуга, но свою лепту мы определенно внесли.

Еще рано спрашивать о планах на грядущий MBS, однако уже понятно, что после коронавируса индустрия будет существовать в несколько других реалиях. Есть ли у тебя понимание, учитывая опыт нынешнего ивента, как это отразится на будущем MBS 2021?

Судя по тенденциям, могу сказать одно: прибывает более молодая аудитория — клевая, с энтузиазмом, жаждой жизни и знаний, но совсем другая. Очень хочется ее изучить, понять запросы, обменяться опытом и ожиданиями. Мне кажется, это та самая молодая волна, которая хочет развиваться, хочет быть разносторонней, космополитичной, безо всяких границ и стереотипов.

MBS 2020 доказал, что у нашей индустрии есть очень большой, но не раскрытый потенциал.

Оптимистично представим, что второй волны пандемии точно не будет: какие лично у тебя планы на ближайшее время? Что собираешься делать для индустрии? Возможно, планируются какие-то околобарные проекты?

Спать. Спать, выдыхать и анализировать. Планов очень много, но нужна небольшая пауза после этого рывка. Хочется продолжать делать все, что в моих силах, чтобы помочь развиваться российской барной индустрии на международной арене, ибо там я вижу еще очень большой потенциал для этого. Мне интересно образование, развитие и вообще все, что лежит на стыке барной культуры, межкультурной коммуникации и смежных профессий. А поскольку у нас индустрия про людей и для людей, то планы и фантазии безграничны.

Пока что есть план проехаться по России со специальным проектом — но об этом, пожалуй, я расскажу чуть позже.