«Гай-Кодзор»: краснодарские вина с французским шармом

Вино «Гай-Кодзор» — относительно молодой, но перспективный алкогольный бренд. Виноградники компании расположены близ деревушки Гай-Кодзор, в честь которой торговая марка и получила свое название. Здесь, в самом сердце Краснодарского края, в 9 км от Анапы и в 5 км от моря, растет привезенный из Франции виноград, из которого делают отличное вино. Выдержанных напитков в ассортименте компании пока еще немного в силу юного возраста лоз, но у Gai-Kodzor всё впереди. Рассказываем самое интересное о винодельне и ее продукции.

История

Деревня Гай-Кодзор была основана в 1908 году в станице Раевской. Спустя семь лет в село начали приезжать семьи армянских беженцев, которые нашли новый дом на этих землях. В советские годы в деревне работал крупный колхоз, но после развала СССР хозяйство быстро пришло в упадок и закрылось. Деревня продолжала жить, а вот земли в ее окрестностях по большей части оставались невостребованными.

В 2000 году группа бизнесменов-энтузиастов решила, что настало время запустить в России производство хорошего терруарного вина. Для реализации этой идеи были привлечены специалисты из Франции. В 2003 году почвовед Бруно Веллер побывал в Гай-Кодзоре и отобрал несколько десятков образцов почв для исследования. Бруно изучил материалы сначала в России, затем продолжил изыскания во Франции и вскоре назвал основателям «Винодельни Гай-Кодзор» участки, которые идеально подходят для выращивания винограда.

В течение двух лет шла подготовка почвы, и в 2006 году были разбиты первые виноградники. Сначала угодья компании занимали 70 га, но к 2021 году площадь посадок увеличилась до 87 га. Все лозы (14 сортов) завезли из Франции, из питомника в регионе Шатонёф-дю-Пап. Показательно, что 97% лоз прижились, а это очень хороший результат. Свыше 70% всех посадок занимают красные сорта винограда:

• Мурведр;
• Пино Нуар;
• Мальбек;
• Сенсо;
• Каладок;
• Сира;
• Гренаш.

Оставшаяся часть виноградников отведена под белые сорта: Шардоне, Гевюрцтраминер, Вионье и другие.

Главные технические консультанты проекта — опытные французские виноделы из региона Шатонёф-дю-Пап: Ален Дюга (управляющий винным домом Chateau La Nerthe) и Ноэль Рабо (энолог).

Поскольку все лозы на виноградниках «Гай-Кодзор» молодые, в первые десять лет компания не выдерживала свои вина в дубовых бочках. Только виноград со взрослой лозы способен гармонично контактировать с дубом и при этом не потерять свои уникальные характеристики. В 2016 году были заложены на хранение первые выдержанные вина Gai-Kodzor (линейка Red Klёn).

Поначалу у компании не было своей линии разлива. На винодельне виноград выращивали, перерабатывали и хранили готовое вино, а разливали его на мощностях других предприятий, в частности, «Союз-Вино». В 2017 году «Гай-Кодзор» построил еще одну винодельню, на сей раз — с современной линией розлива от итальянского производителя GAI. Здесь же были оборудованы склады для выдержки вин в бутылках.

Особенности терруара

Винодельня вина «Гай-Кодзор» и все виноградники расположены в горах. В этой местности сложилось сразу несколько условий, которые делают терруар особенным.

• Благодаря горам, которые почти со всех сторон окружают терруар, в нем образовался собственный микроклимат. В период созревания ягод перепады между дневными и ночными температурами составляют в среднем 10 градусов. Теплые дни и прохладные ночи позволяют гроздьям полностью созреть и набрать необходимое количество сахара.
• Местная почва соответствует давней винодельческой истине «лоза должна страдать». Плодородный слой грунта совсем маленький, а под ним залегают каменистые пласты с высоким содержанием известняка. Такие «суровые» условия — залог свежести и минеральности вина.
• Терруар постоянно овевается черноморским ветром, который делает воздух более свежим и снижает риск заболевания лозы. Поэтому компания «Гай-Кодзор» почти не использует химикаты для борьбы с болезнями винограда.
• Благодаря близости моря зимой в терруаре не бывает больших морозов, а климат в целом мягкий и «спокойный».

Специалисты «Гай-Кодзора» заботятся об уменьшении нагрузки на лозу, ведь чем меньше гроздьев она даст, тем лучше будут ягоды. «Лишние» гроздья срезают, следя за их равномерным распределением на кустах. В период созревания проводится «осветление» лозы, то есть срезаются листья над гроздьями, чтобы открыть их для солнечных лучей.

Созревшие ягоды собирают в небольшие ящики, которые вмещают не больше 12 кг сырья, или же в «лодочки» на 800 кг. Собранный урожай тщательно сортируют.

У бренда «Гай-Кодзор» всего две линейки продукции: HoReCa (для ресторанов и отелей) и вина розничного сегмента. Бутылки коллекции HoReCa имеют светло-бежевые, почти белые этикетки и золотистые навершия на пробках. У напитков розничного сегмента черно-оранжевые этикетки и черные навершия с золотой полосой в нижней части.

На обратной стороне этикеток подробно расписаны условия хранения, вкусовые особенности и рекомендации по употреблению продукта. В обязательном порядке указана дата розлива (цифры должны быть четкие).

Чтобы наверняка купить оригинальное вино, приобретайте его в проверенных местах и магазинах с хорошей репутацией. А если будете в Анапе, обязательно посетите экскурсию с дегустацией на винодельне «Гай-Кодзор» и попробуйте вино там, где его сделали.

Обратите внимание: выдержанное вино «Мурведр Red Klёn» продается только в фирменном магазине на винодельне. Если видите его где-то еще, вряд ли перед вами оригинал.

Производитель рекомендует подавать красные сухие вина при температуре 14–16°С, белые сладкие — не больше 12°С, а белые сухие и розовые — от 8 до 10°С.

Бокал нужно наполнять не больше, чем наполовину. Сначала вино нужно «разбудить»: слегка покрутить бокал, чтобы аромат начал выделяться интенсивнее. Затем непременно понюхайте напиток, прочувствуйте всю прелесть букета. Первый большой глоток подержите во рту, распробуйте и проглатывайте не сразу, а понемногу. Не торопитесь закусывать или запивать, постарайтесь ощутить послевкусие вина — оно может приятно вас удивить.

Напитки бренда «Гай-Кодзор» вписываются в общепринятую концепцию употребления вина. Так, красные вина подойдут к сырам и сытным мясным блюдам. В частности, густой и насыщенный «Шираз» с перечными нотками — идеальный «компаньон» для стейков или шашлыка.

Легкое и свежее Rose de Gai-Kodzor (розовое) прекрасно сочетается с салатами, морепродуктами и даже десертами.

Белые вина составят прекрасную пару с рыбой, морепродуктами, сырами, орехами, ягодами, горьким шоколадом. А вот выдержанные напитки из коллекции Red Klёn лучше вообще не закусывать, чтобы в полной мере распробовать богатый букет.

• Простой микс с Розе: 80 мл лимонада, 60 мл Rose de Gai-Kodzor, 30 мл любого игристого вина, лед.
• «Нью-Йорк Сауэр»: 2 части бурбона, по 1 части Shiraz Gai-Kodzor (или другого красного сухого вина) и лимонного сока, 0,5 части сахарного сиропа.
• «Калимочо»: любое красное вино «Гай-Кодзор», кола, долька лимона, лед.
• «Лавина»: красное вино «Гай-Кодзор», мед, лаймовый сок, «Бехеровка» (все смешать и подогреть).
• «Епископ»: по 1 части красного вина и сахарного сиропа, по 2 части апельсинового и лимонного сока, лед.

• Shiraz Gai-Kodzor (красное сухое) — густое, мягкое, но при этом пряное вино с перечным характером и выразительными оттенками ежевики и шоколада.
• «Терруар Red Klёn» (красное сухое, выдержанное) — купаж сортов Гренаш, Сира и Мурведр, иногда с небольшим количеством Мальбека. Полнотелое вино с элегантной палитрой оттенков: дикие ягоды, шоколад, вяленая вишня.
• Rose de Gai-Kodzor (розовое сухое) — купаж сортов Сенсо, Сира и Гренаш. Свежий аромат с фруктово-цветочным характером. Вкус мягкий, фруктово-ягодный, с небольшой кислой ноткой в послевкусии.
• Gewurztraminer de Gai-Kodzor (белое полусухое) — моносортовое вино из винограда сорта Гевюрцтраминер. Аромат выразительный, с экзотической фруктовой палитрой: личи, ананас, грейпфрут. Вкус яркий, по-летнему свежий, с длительным эффектным послевкусием.
• Mourvedre-Syrah Gai-Kodzor (красное сухое) — купаж сортов Мурведр (60%) и Сира (40%). Вкус глубокий, умеренно терпкий, слегка тягучий, с тонкой горчинкой и ягодными оттенками. Аромат пряный, с вишневым характером.
• Мурведр Red Klёn (красное сухое) — виноград Мурведр чаще всего встречается в купажах, моносортовое вино из него — большая редкость. У напитка богатый фруктово-ягодный аромат и сухой элегантный вкус со слегка терпким послевкусием.
• Muscat de Gai-Kodzor (белое сладкое) — не приторное, с характерным «мускатным» привкусом и длительным послевкусием. Аромат фруктовый, с апельсиновым оттенком.
• Chardonnay Gai-Kodzor (белое сухое) — фруктово-цитрусовый аромат, чистый минеральный вкус с фруктовой палитрой и легкой кислинкой, часто присущей напиткам из винограда Шардоне.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.