История классического коктейля Лонг айленд айс ти

1970 | Вавилон, США

По отношению к "Лонг Айленду" мир разделен на два лагеря. Одни считают этот напиток идеальным: недорогим, эффективным и даже вкусным. Другие, в большинстве своем бартендеры, щепетильно относящиеся к своему делу, глядят на эту смесь свысока, считая ее "пойлом", которое пацаны заказывают "потому что в нем намешано много всякого крепыша, да и штырит конкретно". А девочки – "потому что можно пить, не морщась, к тому же бюджетненько". Это же сколько надо принять тини или космо, чтобы душа развернулась. А тут жахнула один стакан – и плясать на стойку, потом второй – и в лоскуты. Веселуха! А иначе на фига по барам ходить?

У каждого – своя правда жизни. Есть биеннале с "Беллини", а есть баня с "Ершом". Есть званый ужин у посла, а есть свадьба у соседа, есть клуб и водка с "Ред Буллом", а есть преферанс c "Олд Фэшн". Да и какая реальная буза без "Лонг Айленда" и братьев его виски-колы и ром-колы по прозвищу "Куба Либре"?! Короче, каждому свое. Ведь мог же Венечка Ерофеев воспевать достоинства "Поцелуя Тети Клавы" и "Иорданских струй", а там мешанина была почище, и ингредиенты куда безжалостнее, чем в "Лонг Айленде". Главное – подход. Я знаю бартендеров, которые относятся к приготовлению "Лонг Айленда" очень серьезно, творчески и с любовью. Возводят китч в Искусство. Взбивают все пять видов крепкого алкоголя с лимонным соком в шейкере, завернутом в полотенце, чтобы пальцы в процессе не примерзли, отфильтровывают в красивый узкий бокал слинг, предварительно замороженный и наполненный дробленым льдом, а кока-колы доливают совсем чуть-чуть, исключительно для цвета.

О вкусах нет смысла спорить, лучше поговорим об истории. Распространено мнение, что крепкоалкогольный "чай" - незаконное "дитя" Сухого закона, когда алкоголь маскировали не только потому, что он был под запретом, но и из-за его низкого качества. В подпольных заведениях speak easy выпивку подавали в чайниках и чашках, называя виски "шотландским чаем", а ром, соответственно, "ямайским". Возможно, название микса в 1970-х родившегося на Лонг Айленде и стало отголоском тех самых запрещенных "чаепитий". Лонг Айленд – громадный остров, одной стороной относящийся к Нью-Йорку, а другой - цепляющий аж штат Коннектикут. Дальняя от Нью-Йорка оконечность, с богатыми курортами для аристократов в округах Саффолк и Нассау, считается официальной родиной коктейля. На этих прекрасных берегах расположен городок Вавилон, где с 1969 по 2003 год работал прославленный ночной клуб OBI (Oak Beach Inn). По самой расхожей версии именно в его гостеприимных стенах и был смешан первый Long Island Iced Tea барменом Робертом Баттом по прозвищу "Розанчик" (Rosebut).

Другая история, которую поддерживает в частности изобретатель "Космополитена" Дейл Де Грофф, гласит, что работавший в баре Leonard’s курортного городка Грейт-Нэк Крейг Вейсман сначала смешал в пинчере напиток под названием Leonard’s Iced Tea из пяти видов спиртного на некой молодежной свадьбе, а уж потом уж его парни научили барменов из OBI убойной рецептуре.

Так или иначе, оригинальный Long Island Iced Tea может похвастаться самым большим среди всех коктейлей числом вариаций.

Alaskan Iced Tea: ликер Blue Curaçao вместо колы

Beverly Hills Iced Tea: колу заменяет шампанское

Black Opal: вовсе без колы, но с лайм-содой и ликером Chambord

Lesbos Iced Tea: узо и канадский виски вместо колы

Blue Motherfucker или Electric Iced Tea: Blue Curaçao вместо Triple Sec и Sprite взамен колы

California Iced Tea: апельсиновый сок вместо колы

Flint или Michigan Iced Tea: Ginger Ale заменяет колу

Grateful Dead: Chambord или Razzmatazz вместо колы

Long Beach Iced Tea: клюквенный сок вместо колы

Jersey Tea: Jägermeister вместо колы

Peach Long Island: персиковый ликер вместо текилы

Pittsburgh Tea: Wild Turkey вместо текилы

Tennessee Iced Tea: Jack Daniel's вместо текилы

Tokyo Iced Tea: Midori вместо апельсинового ликера и лимон-лайм сода вместо колы

Список можно продолжать до бесконечности, но пора ставить точку. Потому что официально Long Island Iced Tea уже мертв. Бартендеры вынесли ему смертный приговор летом 2010 года. Церемония похорон под названием 4th Annual Cocktail Bural состоялась на фестивале Tales Of The Cocktail в Новом Орлеане и прошла неформально: разгоряченная толпа пронесла гроб с коктейлем по ночным улицам под звуки новоорлеанского джаза с последующим погребением. Аминь!

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон