История классического коктейля Манхэттен

1860-70-е | Нью-Йорк, США

На языке алгонкинов, некогда бывших хозяевами сердца Нью-Йорка, остров назывался Манна-Хатта. Они-то и отдали Манхэттен колонизаторам-голландцам, обменяв его на запас одеял и теплой одежды общей стоимостью 24 доллара. Голландский Новый Амстердам позже превратился в английский Нью-Йорк. И именно здесь в XIX веке родился легендарный коктейль.

Красивая легенда о том, что авторство коктейля принадлежит матушке британского премьер-министра Уинстона Черчилля, в девичестве – Дженни Джером, которая якобы собственноручно смешала коктейль в честь новоиспеченного губернатора Самуэля Тилдона, к сожалению, противоречит исторической реальности. В 1874 году, когда упомянутая вечеринка имела место, леди Черчилль находилась в Англии и присутствовала на не менее важном мероприятии – крестинах малыша Уинстона.

Не станем вдаваться в дела давно минувших дней. Факт, что коктейль Манхэттен придуман на Манхэттене, не возьмется оспаривать никто. Как и то, что перед нами один из первых коктейлей с использованием вермута (отметим, что в легендарном справочнике Джерри Томаса за 1862 год вермут не упомянут ни разу). Временем рождения коктейля стоит считать 1860–70-е годы. Пятого сентября 1882 года газета The Democrat писала, что "в моду вошли микстуры из виски, вермута и биттеров, известные под названиями Manhattan Cocktail, Turf Club Cocktail and Jockey Cocktail". Причем изначально коктейль чаще смешивали не на бурбоне, а на ржаном виски. И виски было в два раза меньше, чем вермута.

Забавный факт приводят историки коктейльной культуры Анастейша Миллер и Джаред Браун: в 1893-м официанты главных нью-йоркских заведений – Hoffman House, Delmonicos и Café Savarin – устроили соревнование по бегу с коктейлем "Манхэттен" на серебряном подносе. Уже к концу позапрошлого века популярность напитка выросла настолько, что в 1895 году его подавали даже в Японии и Корее.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон