История классического коктейля Никербокер

1862 | Нью-Йорк, США

Чтобы раскрутить все культурные коннотации, связанные с одним из старейших в мире коктейлей, нужно начать издалека. А именно с 1625 года, когда на реке Гудзон переселенцы из Голландии основали поселение Нью-Амстердам, впоследствии ставшее городом Нью-Йорком.

У голландских колонистов в ходу была фамилия Никербокер, по созвучию с модным в то время в Старом Свете фасоном укороченных штанов. По сию пору “никербокерами” называют ньюйоркцев, ведущих свой род от первых строителей великого города. Недаром знаменитый американский писатель Вашингтон Ирвинг взял себе псевдоним Дитрих Никербокер.

В начале XX века на Манхэттене открылся отель Knickerbocker, известный, в частности, тем, что в его роскошном баре итальянец Мартини Ди Арма ди Тагия впервые смешал Dry Martini для одного из Рокфеллеров. Одна из первых команд по бейсболу называлась New York Knickerbockers. А американская национальная баскетбольная ассоциация – New York Knicks.

Можно привести еще множество подобных примеров, но вернемся к конкретному напитку. Итак, в 1862 году коктейль Никербокер появился в справочнике “отца бартендеров” Джерри Томаса. Первые “Никербокеры” встряхивались в шейкере и подавались в коктейльных рюмках, украшенных сезонными ягодами.

Через семь лет Виллиам Террингтон в книге Cooling Cups and Dainty Drinks привел две новые вариации ромового напитка: Knickerbocker a la Monsieur и Knickerbocker a la Madame. В мужском исполнении лимонный сок заменялся апельсиновым. Барышням предлагалась облегченная версия – на лед из лимонной воды наливали сладкий херес или мадеру и дополняли газировкой. В 1888 году Гарри Джонсон удачно подытожил поиски коллег, добавив к первоисточнику Томаса по слайсу ананаса и апельсина и подав его в бокале с дробленым льдом. Что позволяет экспертам считать Никербокер прародителем тики-коктейлей, то есть экзотических миксов на основе рома.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон