Ликер «Веннекер»: голландская империя вкусов

Ликер Wenneker — напиток с очень давней историей и впечатляющим ассортиментом. В портфеле компании свыше 40 отличных ликеров с разными вкусами — от всемирно признанной классики вроде «Блю Кюрасао» до оригинальных напитков со вкусом специй или орехов. Рассказываем, какие именно ликеры выпускает «Веннекер», и как развивалась история компании на протяжении трех столетий.

В 1693 году голландец Хендрик Стиман, владелец небольшой винокурни в Схидаме, получил разрешение построить аппараты для дистилляции бренди. Хендрик распорядился лицензией наилучшим образом: соорудил два котла, которые были весьма впечатляющими для своей эпохи.

В начале XIX века детище Стимана перешло в собственность Иогана Веннекера, а еще через сто лет Франциск, внук Иогана, перепродал завод пивовару Й. К. Ван дер Туйну. При этом название Wenneker осталось. Почему, история умалчивает: то ли слово просто было благозвучным, то ли потребители к нему привыкли, или же название бренда было закреплено в условиях сделки. По сей день компанией «Веннекер» руководят члены семьи Ван дер Туйн.

Объемы производства постоянно росли, и вскоре заводу стало тесно в Схидаме. Власти города не дали разрешения расширить мощности предприятия, поэтому компания перебралась на бывшую табачную фабрику, расположенную в Розендале.

За свою долгую историю «Веннекер» активно поглощал другие бренды: Piersma, Smeets, J.J Melchers Wz. Schiedam и другие. Вместе с этими приобретениями компания расширяла сферу деятельности за счет торговли вином, дистиллятами и другой продукцией, однако в авангарде ассортимента всегда были исключительно ликеры. Именно они прославили бренд.

Компания тщательно подходит к созданию каждой рецептуры. Даже те напитки, которые повторяют уже существующий на рынке продукт (шоколадные ликеры, «Блю Кюрасао» и т. д.) у «Веннекер» получаются очень индивидуальными, с узнаваемым фирменным вкусом. Сырье компания получает из разных частей света: ягоды везут из Италии и Югославии, цитрусы закупают в средиземноморских странах, бананы добираются до Нидерландов из Индонезии. При этом в процесс дистилляции отправляется обычно не вся партия сырья, ингредиенты безжалостно отсортировывают, чтобы в напитки попало только лучшее.

«Веннекер» практикует несколько производственных процессов: дистилляцию, мацерацию (настаивание спирта на растительном сырье), перколяцию (прогонка подогретого дистиллята через сырье). Готовые экстракты смешивают в нужных пропорциях, чтобы получить финальный продукт со сбалансированным вкусом.

Все ликеры бренда сгруппированы в восемь вкусовых коллекций.

Ягодные

• Blackberry (ежевика), 20%. Темно-фиолетовый напиток, созданный на основе ежевичного экстракта. Ягоды собирают в августе, на пике спелости. Подходит для создания коктейлей и лонг-дринков.
• Strawberry (клубника), 15%. Напиток насыщенного красного цвета. Изготовлен с использованием экстракта и сока клубники. Хорош в коктейлях, с десертами, мороженым или в чистом виде.
• Cranberry (клюква), 15%. Главная изюминка состава — североамериканская клюква. У напитка интенсивный красный цвет и горьковато-сладкий вкус с приятным ягодным характером.
• Crème de cassis (черная смородина), 15%. Сладкий напиток броского пурпурного цвета. Изготовлен на основе сока и экстракта черной смородины. Идеален для коктейля Kir Royal и других миксов.
• Raspberry (малина), 15%. Ликер с насыщенным малиновым вкусом. Хорош в коктейлях (в том числе молочных), десертах, с мороженым или йогуртом.
• Sloe Gin (сливовый джин), 20%. Для этого ликера экстракт получают путем вытяжки через джин, благодаря чему напиток приобретает особую пикантность.
• Blueberry (черника), 15%. В процессе экстракции используются свежие ягоды, которые щедро делятся с ликером своим вкусом. У напитка глубокий синий цвет и яркий ягодный аромат.
• Травяные
• Creme de Menthe (мятный ликер «Веннекер»). Доступен в двух вариантах: 20 и 29% содержания алкоголя. Изготовлен с использованием масла перечной мяты.
• Creme de Menthe White (прозрачный мятный крем-ликер), 20 и 24%. Освежающий, приятный, максимально гибкий в миксах: хорошо сочетается с самыми разными напитками.

Цитрусовые

• Orange (апельсиновый), 20%. Светло-оранжевый ликер с уравновешенным сладко-горьким вкусом и апельсиновой свежестью.
• Blue Curacao, 20 и 24%. Освежающий ликер характерного ярко-голубого цвета. Во вкусе легко угадываются яблочно-цитрусовые нотки.
• Curacao Orange (апельсиновый Кюрасао), 20 и 29%. Изготовлен по семейному рецепту Веннекеров. Вкус ярко-фруктовый, с апельсиновым акцентом.
• Limoncello, 20%. Интерпретация знаменитого итальянского ликера. Цвет солнечно-желтый, вкус сладкий, с приятной кислинкой.
• Mandarin (мандариновый), 20%. Светло-оранжевый «мандариновый» цвет и такой же жизнерадостный вкус: свежий, подчеркнуто цитрусовый. Создан на основе марокканских мандаринов.
• Triple Sec, 20, 30 и 40%. Один из самых популярных ликеров в ассортименте «Веннекер». Создан с использованием концентрированного апельсинового и яблочного дистиллята. Во вкусе ощущаются нотки хинного дерева и ангостуры. Из-за наличия в составе эфирных масел ликер становится мутноватым, если его сильно охладить. При повышении температуры осадок исчезает.

Кондитерские (со вкусом популярных десертов)

• Butterscotch (ирисовый), 15%. Светло-золотистый ликер Wenneker с исключительно мягким сливочным вкусом, в котором угадываются нотки масла и карамелизованного сахара.
• Creme de Cacao (шоколадный), 20 и 27%. Изготовлен на основе экстракта из какао-бобов с добавлением французского Eau de vie (фруктовый бренди).
• Creme de Cacao White (белый шоколад), 20 и 24%. Прозрачный напиток с бархатистым ароматом какао.
• Chocolate Mint (шоколадно-мятный), 20 и 27%. Освежающий ликер темно-коричневого цвета. С добавлением французского бренди. Вкус умеренно сладкий, с шоколадным характером и пикантным мятным послевкусием.
• Chocolate (шоколадный), 20%. Вкус очень насыщенный, ярко-шоколадный. Ликер хорош в сочетании с кофе и десертами.

Фруктовые

• Apricot Brandy (абрикосовый бренди), 20 и 27%.
• Watermelon (арбузный), 20%
• Creme de Bananes (банановый крем-ликер), 20%.
• Cherry Brandy (вишневый бренди), 20 и 25%.
• Melon (дыня), 20%.
• Sour Apple (кислое яблоко), 15%.
• Marasquin (вишня Мараскин), 29%.
• Parfait Amour (вишня, апельсин, розовое масло), 27%.
• Peach (персик), 20%.
• Тропическая серия (20%): Pisang Bagoes (банановый), Passionfruit (маракуйя), Mango, Lychee (личи), Kiwi.

Орехи, специи, кофе

• Amaretto (миндаль), 20 и 28%.
• Caribbean Coconut (кокос), 20 и 24%.
• Hazelnut (фундук), 20%.
• Vanilla, 15%.
• Gold Liqueur (корично-апельсиновый), 20%.
• Ginger (имбирный), 20%.
• Cinnamon Red (коричный), 20%.
• Cafe (кофейный), 20 и 27%.

Напитки бренда прекрасны и в чистом виде, с добавлением льда или без него, однако не всем по душе такие насыщенные вкусы. По-настоящему гениально все ликеры «Веннекер» звучат в качестве ингредиентов коктейлей, десертов, горячих напитков, лонг-дринков.

На сайте бренда представлено более 200 рецептов коктейлей, в которых используются ликеры, и этот перечень далеко не полный, ведь в разных уголках мира бармены и просто любители интересных напитков регулярно придумывают новые сочетания.

Вашему вниманию — несколько несложных миксов, рекомендуемых производителем:

• «Белая леди»: Wenneker Dry Gin, Wenneker Triple Sec, лимонный сок.
• «Wenneker Curacao»: Wenneker Curacao Orange, водка, сливки.
• «Acid Rain»: водка, Wenneker Limoncello, лимонный сок, немного меда и Табаско.
• «Африканская королева»: Wenneker Crème de Bananes, Wenneker Triple Sec, апельсиновый сок.
• «Аллигатор»: Wenneker Melon + апельсиновый сок.
• «Amaretto Sour»: Wenneker Amaretto + лимонный сок.
• «Бермудская роза»: Wenneker Dry Gin, Wenneker Apricot Brandy, Гренадин.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.