Мальбек (Malbec): «винный король» Аргентины

Вино Мальбек вознесло аргентинское виноделие на вершину славы, хотя одноименный сорт винограда родился в другой части света и проделал сложный путь. У себя на родине, во Франции, Мальбек был скромным «серым кардиналом» купажей, а в середине XX века его почти предали забвению. Но в судьбе сорта случилась Аргентина, и это все изменило. Рассказываем о головокружительной «карьере» Мальбека, а также о характеристиках и особенностях вин из этого винограда.

Красный виноград Мальбек — «плод любви» двух древних сортов: Магдален нуар де Шарант и Prunelar. Его начали культивировать во Франции, а именно — в окрестностях хорошо известного в винном мире городка Каор. Оттуда Мальбек перебрался в Бордо и другие регионы. Веками этот сорт лишь оттенял купажи, делал их более яркими и структурными. Один из самых известных ассамбляжей с участием Мальбека — знаменитое Бордо. И только в Каоре из «аутсайдера» делали моносортовые вина.

В Новый Свет сорт Мальбек попал вместе с поселенцами из Европы. Ностальгирующие французы привезли с собой лозы в Южную Америку. Так виноград обосновался в Чили и Аргентине. Однако и здесь его судьба поначалу складывалась не слишком удачно. Недорогие и вполне качественные вина из Мальбека не пользовались спросом у местных жителей, которые предпочитали пиво. Дошло до того, что во второй половине прошлого века в Аргентине начали выкорчевывать никому не нужные лозы.

Тем временем во Франции после суровой зимы 1956 года большая часть Мальбека погибла, поскольку сорт плохо переносит заморозки. В Бордо виноградники даже восстанавливать не стали, и только в Каоре лозы постарались спасти. Как оказалось позднее — не зря.

В 1990-е годы Мальбек, некогда завезенный в Калифорнию, стал пользоваться там популярностью. Аргентинские виноделы встрепенулись и подумали: «А чем мы хуже?». И начали восстанавливать посадки Мальбека. Многие разбивали новые виноградники, а некоторые искали участки со старыми лозами. Так появились финки — небольшие угодья с лозами возрастом около 100 лет. Урожайность на таких участках низкая, гроздья — просто волшебные, а восхитительные вина из них становятся культовыми. Яркий пример — Finca Altamira.

В Аргентине Мальбек нашел не просто второй дом, а раскрыл весь свой потенциал. Прохладные ночи и теплые дни (особенно в регионе Мендоса) позволяют ягодам вызреть полностью, накопив максимальное количество сахара и сохранив кислотность, которой у этого сорта немного.

Вино Мальбек из Аргентины произвело фурор на мировом рынке. Французы тоже активизировались и вспомнили, что их страна — родина сорта, и снова начали его выращивать. Европа и остальной мир опять обратили внимание на вина из Каора, который остался предан вину Malbec, несмотря ни на что.

Но Аргентина все равно удерживает мировое первенство по производству вина из этого сорта. Кстати, именно здесь придумали ежегодно отмечать международный День Мальбека (17 апреля).

Malbec по-прежнему чаще всего встречается в купажах, но с каждым годом на рынке все больше моносортовых вин. Отличительные особенности напитков из Мальбека:

• гладкий шелковистый вкус, приятная плотность;
• умеренная кислотность;
• не слишком резкие танины;
• темный, почти непрозрачный красный цвет с фиолетовым отливом;
• сочный фруктовый аромат и вкус с вишнево-малиновым (напитки из винограда, выращенного в прохладном климате) или ежевично-сливовым оттенком;
• легкая сухость в финале.

Красное вино Мальбек из Старого и Нового Света — очень разные напитки.

• Аргентинские сорта поражают пышностью букета, легкостью, сочностью, относительно низким уровнем кислотности и удивительно мягкими танинами.
• Вина из Каора более мощные, терпкие, с менее выраженной лаконичной фруктовостью. Танины сильные, а кислотность высокая. Такое вино не всегда можно понять с первого глотка.

Вина из Мальбека делают вполне традиционными способами, никаких революционных методов виноделы обычно не применяют, хотя некоторые пересматривают устоявшиеся веками методики. Например, в Каоре с подачи Жана-Люка Бальдеса начали практиковать выдержку мальбеков не в дубе, а в стальных чанах. Такой способ делает вино более легким и питким, тогда как дуб добавляет тяжелые нотки в и без того пикантный французский Мальбек.

Цена напитков из этого винограда традиционно невысока, поэтому производители чаще всего ограничиваются созданием вин небольшой выдержки с ограниченным потенциалом старения. Однако существуют и более дорогие выдержанные экземпляры.

Во всем мире виноград Мальбек занимает более 40 тысяч гектаров, и эта цифра уверенно растет. Лидирует, конечно же, Аргентина, со своими 30 тыс. гектаров. Затем следует Франция с 6 тысячами и США с почти 1,5 тысяч га. Сорт также выращивают в ЮАР, Чили, Австралии и Новой Зеландии, но посадки в этих странах занимают незначительные площади.

Как и большинство красных вин, Мальбек перед подачей не нуждается в охлаждении, а вот дать вину подышать очень желательно, чтобы лучше раскрыть его букет. Идеальная гастрономическая пара — мясо во всех его проявлениях: от прозаических гамбургеров и шашлыка до изысканных блюд высокой кухни. Особенно хорошо сочетается с мясом красное сухое вино Мальбек.

Другие варианты закусок:

• паштеты;
• благородные сыры с голубой плесенью;
• сыры с пикантным вкусом;
• пряные блюда;
• блюда с насыщенными сливочными соусами;
• блюда из овощей и грибов.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.