Виски Singleton: один скотч — три винокурни

Виски Singleton — бренд алкогольного гиганта Diageo. Напиток производится сразу на трех винокурнях: «Даффтаун», «Глендуллан» и «Глен Орд». Ассортимент винокурен отличается, а на бутылках всегда обозначено, где именно сделан напиток. Скотч Singleton создан специально для азиатского рынка, в других частях света реализуется около 5% продукции.

Dufftown

Винокурня расположена в одноименном шотландском городе, который славится самой высокой концентрацией заводов по производству виски. Местные жители говорят о своей малой родине так: «Рим построили на семи холмах, а Даффтаун — на семи перегонных кубах».

Винокурня была основана в конце XIX века компанией Dufftown-Glenlivet. Всего через два года после основания предприятие сменило владельца и на 40 лет стало собственностью Mackenzie & Company. Затем Dufftown выкупил небезызвестный в мире виски Артур Белл. Сегодня винокурня принадлежит компании «Диагео», однако львиная доля выпускаемого виски по-прежнему используется для купажей Arthur Bell & Sons. Собственные марки скотча не пользовались особым спросом, но после появления бренда Singleton of Dufftown винокурня начала завоевывать репутацию как производитель хороших сингл-молтов.

Здание, в котором и сейчас расположена винокурня, когда-то было мельницей, не предназначенной для производства виски. Из-за этого у компании нет возможности расшириться на уже имеющихся площадях, поэтому в залах предприятия очень тесно. Впрочем, это не мешает «Даффтауну» исправно выпускать скотч.

Собственной солодовни у компании нет, хотя с 1895 по 1968 год на винокурне делали еще и солод. В хранилищах находится около 100 тысяч бочонков с дистиллятом, но лишь часть выдержанных спиртов идет на производство шотландского виски «Синглтон».

Glendullan

«Глендуллан» — седьмая и последняя винокурня, построенная в городе Даффтаун. Она была основана в 1897 году компанией William Williams & Sons. Все механизмы, которые в тот момент были на предприятии, приводились в движение водой из реки Fiddich.

Первую дистилляцию на винокурне провели в 1898 году. Существует легенда, что в ту эпоху виски Glendullan привлек внимание английского короля Эдуарда VII и стал одним из его любимых напитков.

В 1919 году William Williams & Sons после долгих переговоров начала процедуру объединения с двумя другими компаниями, но процесс прошел не совсем так, как предполагалось изначально. После продолжительной волокиты и череды решений в 1926 году была создана компания Macdonald Greenlees, которая и стала владельцем «Глендуллана». Однако четыре года спустя винокурня снова сменила владельца, и это была не последняя рокировка. Сейчас предприятием владеет концерн Diageo.

В 1972 году спрос на продукцию Glendullan вырос настолько, что назрела необходимость расширить производство. Неподалеку от старого здания винокурни был построен новый цех, а старый по сей день используется как мастерская.

В начале 2000-х годов винокурня начала выпуск шотландского виски Singleton.

Glen Ord

Винокурню «Глен Орд» основал в 1838 году Томас Маккензи. Землю, на которой Томас построил предприятие, его семья получила в дар еще в XIII веке от шотландского короля Александра III. Маккензи недолго оставался владельцем винокурни, она несколько раз сменила хозяев и на некоторое время вообще прекратила работу, пока ее не выкупили Александр Макленнан и Томас Макгрегор. Партнеры возобновили производство, но вскоре Макленнан умер. Его вдова взяла на себя руководство предприятием.

В 1877 году судьба снова свела Glen Ord с семьей Маккензи: вдова Макленнан вышла замуж за Александра Маккензи. Вскоре часть винокурни сгорела, что не способствовало процветанию компании. После смерти Алексндра Маккензи предприятие еще несколько раз переходило из рук в руки, пока не стало собственностью компании United Distillers & Vintners, которая вошла в состав Diageo.

Glen Ord расположен на Черном острове в северной части Хайлендса. Это четвертая по величине винокурня Diageo в Шотландии. Мощность предприятия — 5 миллионов литров дистиллятов в год. «Глен Орд» — одна из немногих винокурен, которые сами занимаются изготовлением солода. В год предприятие производит около 36 тысяч тонн солода, он поставляется и на другие винокурни Diageo.

Собственный ассортимент под маркой Glen Ord практически исчез из продажи. Найти выдержанные экземпляры такого скотча очень сложно. Сейчас винокурня сосредоточена на выпуске виски других торговых марок, в частности, The Singleton of Glen Ord. Периодически на предприятии делают скотч по заказу независимых брендов (например, Signature Vintage), однако такие напитки найти в продаже почти нереально.

Примерно 80% всех дистиллятов, которые производят на «Глен Орд», используются в блендах Johnnie Walker и Dewar.

Вискокурня «Даффтаун», виски «Синглтон» (бренд Singleton of Dufftown)

• Singleton of Dufftown 12 Years Old (40%) — гладкий, не слишком плотный вкус со сладковатым стартом, в котором проявляются фруктовые и ореховые нотки. Затем сладость сменяется теплым кофейным оттенком с нюансами черной смородины. Послевкусие длительное, теплое, хорошо структурированное, с ореховым акцентом.
• Singleton of Dufftown 15 Years Old (40%) — вкус гладкий, в меру сладкий, с нотками фруктов, орехов, ирисок. Послевкусие суховатое и пряное.
• Singleton of Dufftown Malt Master Selection (40%) — спирты для этого виски отбираются лично мастером купажа винокурни «Даффтаун». У напитка мягкий маслянистый вкус с ванильными, грушевыми и травяными нотками. Послевкусие пряное, с оттенком ванили. Палитра аромата: фрукты, белый перец, свежий хлеб, марципан, яблочный конфитюр.
• Singleton Sunray of Dufftown (40%) — вкус сливочный, с яркими медовыми и ванильными оттенками на старте. Затем первая мощная волна сладости дополняется теплыми яблочными и коричными нотами в обрамлении лимонных и грушевых нюансов. В послевкусии доминирует корица.
• Singleton of Dufftown 18 Years Old (40%) — вкус сухой, сладкий, с оттенками мяты, яблочного сока, ирисок и орехов. Чуть менее выраженно проявляются нотки какао, ежевики и фруктов.
• Singleton Tailfire of Dufftown (40%) — вкус многослойный, с богатой гаммой оттенков: фруктовый джем, травы, солод, ваниль, специи. В послевкусии проявляются шоколадные, дымные, кедровые и кокосовые акценты.
• Singleton of Dufftown 25 Years Old (43%) — элегантный тропический аромат и выразительный вкус с яркими оттенками ананаса, груши и маракуйи.
• Singleton of Dufftown 21 Years Old (43%) — в аромате доминируют персики в обрамлении оттенков имбиря и хереса. Вкусовая палитра: патока, жженый апельсин, ириска.
• Singleton of Dufftown 53 Years Old — редчайший экземпляр выдержанного виски. Дистиллирован в 1964 году, разлит в бутылки в 2019-м. Это самый старый сингл-молт, когда-либо выпускавшийся компанией Diageo. Партия насчитывает всего 117 бутылок, каждая имеет свой серийный номер. У напитка легкая текстура, богатый сладкий аромат с оттенками фруктов, лаванды, кожи. Вкус фруктовый, в меру сладкий, с нотками инжира, ирисок и сухофруктов. Послевкусие согревающее, с тонким намеком на дым.

Винокурня «Глендуллан» (бренд The Singleton of Glendullan)

• The Singleton of Glendullan 12 Years Old (40%) — среднетелый виски со свежим фруктовым ароматом. Вкус питкий, пряный, с легкой сладостью и оттенками фруктов, ванили, меда, цитрусовых.
• The Singleton of Glendullan 15 Years Old (40%) — аромат сначала мягкий и сладковатый, затем в букете проявляются более зрелые оттенки. Вкус несколько маслянистый, чуть сладкий, с нотками фруктовой выпечки, цитрусовых и ванили.
• The Singleton of Glendullan 18 Years Old (40%) — сложный аромат с доминирующими оттенками черного перца и сигар. Вкус гладкий, с богатой текстурой, в которой преобладают цитрусовые, вишневые, шоколадные и пряные ноты.
• House Tully Singleton of Glendullan (40%). Напиток получил название в честь Дома Талли из Риверрана — героев знаменитого цикла «Песнь Льда и Пламени» Дж. Мартина и сериала «Игра престолов». Аромат: мадагаскарская ваниль, гвоздика, апельсин. Вкус: красные ягоды, специи, ванильный чизкейк.
• The Singleton of Glendullan 19 Years Old Special Releases 2021 (54,6%) — мягкий аромат с оттенками сухофруктов, инжира, абрикоса, фруктовой выпечки, ванили и марципана. Текстура гладкая, вкус сухой, с эффектными фруктовыми и кокосовыми нотками. Послевкусие согревающие, с имбирным акцентом.

Винокурня «Глен Орд» (бренд The Singleton of Glen Ord)

• The Singleton of Glen Ord 12 Years Old (40%) — верхние ноты аромата винные, затем они сменяются сладковатыми фруктовыми оттенками. На финише в букете появляются нюансы карамели и шоколада. Вкус хорошо сбалансирован: легкая терпкость фруктов сочетается со сладковатым солодовым оттенком.
• The Singleton of Glen Ord 18 Years Old (40%) — аромат ореховый, немного сладкий, с нотками сухофруктов, имбиря и кожи. Вкус сухой, с шоколадными и апельсиновыми оттенками.
• The Singleton of Glen Ord 18 Years Old (Cask Strength, от 55%) — в аромате ярко проявляются ягодные и апельсиновые оттенки. Вкус теплый, с цитрусовым характером и нюансами шоколада, карамели, пряностей.

Singleton — односолодовый виски, вкус любой его разновидности вполне самодостаточен и не требует гастрономического сопровождения. Для смягчения высокого градуса можно добавить в напиток немного воды.

Однако этот «канон» не является истиной в последней инстанции. При желании виски можно использовать как ингредиент для коктейлей, причем это рекомендует сам производитель. Вот несколько вариантов миксов с официального сайта бренда Singleton of Glendullan.

Singleton & Spice

Состав: виски, сок лайма, сахарный сироп, три ломтика огурца, несколько листочков мяты. Все сложить в шейкер, аккуратно перемешать. Добавить лед, встряхнуть и процедить в стакан.

Scotch 75

Состав: виски, лимонный сок, сахарный сироп, ванильный экстракт, игристое вино. Все компоненты, кроме вина, поместить в шейкер со льдом, перемешать и процедить в высокий бокал. Добавить игристое вино.

Single In Spain

Состав: виски, херес, немного ежевичного ликера и биттера. Все ингредиенты налить в стакан для смешивания, туда же добавить лед, перемешать. Процедить в бокал.

Scottish Cooler

Состав: виски, арбузный сок, лимонный сок, агавовый или сахарный сироп. Готовится в большом количестве, со льдом, в чаше для пунша.

Autumnal Glendullan

Состав: виски, лимонный фреш, яблочный сидр, коричный сироп, немного тыквенного масла. Все ингредиенты поместить в шейкер со льдом, смешать. Процедить в хайбол.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.