Как открыть шампанское без хлопка, штопора и даже если сломалась пробка

Брызги шампанского — красивый образ, но в реальной жизни уместен на свадьбах, но не за праздничным столом. Как открыть шампанское так, чтобы обошлось без нервотрепки и залитых тарелок? Об этом читайте ниже.

Существует ряд правил, которые помогут правильно открывать шампанское — уменьшат риск облить шампанским себя и окружающих. Прежде всего, напиток нужно охладить. Ставим бутылку на нижнюю часть холодильника на пару-тройку часов. Это даст снижение количества углекислого газа, который выделяется при извлечении пробки.

Далее, когда мы достаем шампанское из холодильника, то оборачиваем бутылку, которая станет мокрой из-за конденсата, салфеткой — для того, чтобы она при открытии не выскочила из рук. Делать это нужно плавно, не трясти бутылку. Снимаем фольгу, мюзле (проволочную уздечку), ставим под углом 45 градусов на твердую поверхность. Горлышко — в сторону от гостей, хрупких вещей. Держа пробку, вращаем именно бутылку.

Технология та же, что описана выше, плюс контроль за пробкой. Полотенце, которым мы обернули бутылку, должно накрыть и пробку. Чувствуете, что пробка начинает выходить из бутылки под давлением изнутри? Поддеваете большим пальцем и вытаскиваете. Делать это надо максимально аккуратно. Риск минимизирует "кармашек" из полотенца, которым мы накрыли пробку. Когда она вышла полностью, не спешите ее убирать сразу, подержите чуть-чуть, и тогда лишний газ выйдет окончательно. Все эти нехитрые действия и позволят открыть шампанское без хлопка.

Деревянная, корковая пробка используется при закупорке вин, которые проходят процесс природной шампанизации. Открыть такую бутылку несложно, так как внутреннее давление не очень велико. Действуем как обычно — охлаждаем бутылку, не трясем, наклоняем, медленно вытаскиваем пробку.

Пластиковая пробка означает, что содержимое бутылки — шампанизированное вино только по названию, то есть шипучка, и не более того. Но зато какая шипучка! Подобные вина отличает очень высокое давление внутри бутылки и большое содержание углекислоты, дающей пену. Отсюда вывод: открывать бутылку нужно предельно аккуратно, быть готовым к применению физической силы, чтобы удержать пробку на выходе — притом что при прокручивании она вынимается без усилий.

Штопор используется для открытия бутылок с деревянными пробками. Речь идет об инструменте, специально предназначенном для игристых вин, или самом простом штопоре, но обязательно с тонкой спиралью. Способ обычный — ввинчиваете и плавно вытаскиваете. Руками это делать, впрочем, будет надежней и безопасней — все-таки штопор может случайно и поранить.

Зато штопор будет уместен, если пробка в бутылке сломалась. Важно помнить, что бутылка должна быть обернута полотенцем, и ее нужно крепко держать, а пробку вытягивать очень медленно. Впрочем, штопор поможет только в случае с деревянной пробкой, пластиковую он не возьмет, она раскрошится. Такую пробку придется вытаскивать по частям тонкими плоскогубцами.

Все те же методы, и еще кое-что. Например, саморез. Вкручиваем длинный саморез в остатки пробки и выдергиваем с помощью плоскогубцев. Можно избавиться от пробки и более радикально — потрясти бутылку и хлопнуть по дну. Только не направляйте ее на гостей или на ценные предметы.

Ключевой момент — держать при открытии бутылку не под углом, а вертикально. Практика показывает, что если бутылка стоит, например, на столе, девушкам открыть ее проще. И не наклоняйте бутылку, чтобы застраховать себя от перепадов давления внутри.

Шампанское не имеет срока хранения в открытом виде — пить его, если вы уже откупорили бутылку, нужно сразу. При комнатной температуре напиток быстро теряет вкус. Именно поэтому в заведениях шампанское не подают бокалами, и заказать можно только бутылку. Впрочем, если очень хочется, можете оставить шампанское в холодильнике на сутки, не больше. Для закрытия бутылки используйте либо специальные пластиковые пробки для укупорки вина, либо — если найдете — пластиковые пробки, оставшиеся от других бутылок.

Как делают шампанское

Красное и белое: чем полезно вино

Как выбрать хороший коньяк