Как правильно выбрать шейкер

"Метался в руках бармена шейкер, позвякивали бокалы, громыхал в машине лед, и под такую вот музыку Сара Воэн пела старую песню любви", — эта цитата из "Норвежского леса" Мураками точно передает атмосферу в баре. И шейкер играет в создании этой атмосферы не последнюю роль, особенно если он в надежных и умелых руках. Мы спросили профессионалов, что они думают о выборе шейкеров, о нюансах этого выбора.

Прежде всего, надо понять, где будет использоваться шейкер, в работе или в домашних условиях.

Для дома я бы посоветовал и сам пользуюсь коблером — стандартным шейкером из трех составляющих. Во-первых, он очень прост в обращении — новичкам, людям, которые никогда не работали в баре, будет легко с ним. Тот же "бостон" требует некоторых навыков, а коблер, как я уже сказал, легок в обращении, и плюс к тому у него есть встроенное сито, что позволяет меньше тратиться на инвентарь. Но я бы не стал советовать коблер для бара, он небольшой по объему и с ним не так удобно работать.

В работе в любом случае лучше "бостон". Он удобный, вместительный, выглядит хорошо. Придется потратиться на дополнительное оборудование, на стрейнеры, но он того стоит.
Не рекомендую французский шейкер. Он более громоздкий, чем "бостон", с ним сложней.
Главное же при выборе шейкера — ни в коем случае не скупиться, здесь тот самый случай, когда скупой платит дважды. Мне приходилось видеть ржавые шейкеры и это нечто, конечно. Причем видел я их в барах.

Очень, кстати, ценятся японские шейкеры, и вообще японский инвентарь. Если же брать бостонский, то из двух стальных составляющих, все-таки стекло имеет свойство биться.
Добавлю также, что лучше не заказывать шейкеры где-нибудь на Ali Express.

Коблер

Все зависит от того, кому с чем удобней работать — кому-то с французским, кому-то с "бостоном". Самый ходовой, наверное все-таки "бостон". Главное, чтобы шейкер был сделан из хорошей стали. Для меня оптимален именно "бостон" — просто как автомат Калашникова, надежный, с большим объемом, большим ходом напитка. Мыть его, опять же, легко.

Бостон

Выбирая шейкер, я ориентируюсь на бренд, с которым уже работал. Смотрю на сталь — чтобы не было завала, чтобы не была сильно толстой и сильно тонкой. Причем когда мы говорим про коблер, толщина стали бывает и чуть больше, и это нормально сказывается на работе.

Далее, надо понимать, в каких условиях шейкер будет применяться. Последнее, с чем мне лично понравилось работать — с "бостонами", у которых одна часть металлическая, другая пластиковая. Шейкер в итоге становится чуть легче, при этом степень обводнения плюс-минус одинаковая, он хорошо закрывается и открывается.

Главные моменты в смысле неудобства — когда подклинивает, плохо открывается. Иногда у производителя может быть разная толщина стаканов, в том же "бостоне". Вот на это и надо обращать внимание.

Основные типы шейкеров — "бостон", паризьен (французский — прим) и коблер. "Бостон" и паризьен идут двухсоставные. Причем французские сложно подобрать, они часто заклинивают. Зато у них грамотная форма, которая способствует именно движению льда. Почему выбирают в основном "бостоны"? Потому что они быстрей всего в работе.

Французский шейкер

Сейчас мы почти уже не пользуемся шейкерами в нашем баре, но я всегда отдавал предпочтение паризьенам. Их форма позволяет взбивать смесь, не так сильно травмируя лед, а значит, напиток на выходе несколько удачнее. Что касается "бостона", сфера его применения точно такая же, как и у парижского, но форма "бостона" менее дружелюбна ко льду внутри, хотя, конечно, все же это дело вкуса.

На что стоит обращать внимание при выборе шейкера? Конечно, в первую очередь, на качество металла. Это должен быть инструмент в самом полном понимании этого слова. А еще, как известно, чудес не бывает, и то, что хорошо работает, имеет соответствующую цену.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

Что такое танины

Хоббиты и Бонды: 7 исторических баров мира