Флейринг: когда приготовление коктейля — настоящее искусство

Огонь, ловкие броски и захваты, виртуозные движения и толпа зрителей. Нет, это не акробатическое представление, а эффектное приготовление коктейлей — флейринг. Такое шоу никого не оставит равнодушным — бармен демонстрирует настоящее мастерство, наливая алкоголь в бокал. Поговорим о флейринге. Почему каждый бармен стремиться овладеть этим искусством?

Флейринг — артистичное приготовление алкогольных и безалкогольных напитков барменом, которое сопровождается бросками, захватами и переворачиваниями бутылок и всевозможных барных принадлежностей. Направление стало популярно после выхода фильма «Коктейль» в 1988 г. И уже сейчас по всему миру проводятся десятки соревнований, где оценивается уровень барменов, владеющих флейрингом.

В 1997 г. была создана Международная Ассоциация флейринг-барменов (Flair Bartenders' Association, FBA). Сейчас организация обучает зажигательному искусству приготовления напитков, проводит соревнования, поставляет на рынок расходные материалы для шоу.

Основами флейринга владеют практически все бармены, работающие в барах и ресторанах нормального уровня. Даже если человек за стойкой смог подбросить бутылку вверх, а потом поймать ее, это уже мини-шоу, пусть и самого простого уровня.

Современное барное искусство разделено на 2 основных направления — шоу-флейринг и рабочий флейринг. В чем их отличительные особенности?

Цель данного направления — развлечение публики и демонстрация барменами достигнутых успехов. Именно шоу-флейринг — основа любого соревнования, которые устраивает FBA и другие организации. А во многих барах он часто становится частью увеселительной программы для посетителей заведения.

Отличительные особенности направления — выверенная программа выступления и сложнейшие трюки. Причем, из самого шоу и вовсе может быть исключен процесс приготовления настоящего коктейля. Тут главное — все «сделать красиво».

Бармены, устраивающие шоу-флейринг, не ограничивают свою фантазию. Это могут быть и горящие напитки, и сложные танцы прямо во время приготовления напитков, и настоящие акробатические трюки, достойные цирковых артистов.

Направление включает в себя трюки, которые вполне реально выполнить в условии довольно ограниченного пространства — за барной стойкой, конечно. Основной упор делается на то, чтобы это было не просто шоу, а реальное выполнение заказа клиента.

Рабочий флейринг строится на ловких и точных движениях. Как правило, это манипуляции с бутылками и стаканами, шейкером, льдом. Простые, но эффектные приемы с использованием подручных предметов, которые делают «банальный» процесс приготовления коктейлей очень захватывающим.

Ассоциация FBA активно призывает каждого бармена применять на рабочем месте хотя бы простейшие артистические элементы. Это докажет, что приготовление напитков может быть блестящим искусством.

Чтобы овладеть искусством ловкого обращения с бутылками и барным инвентарем, приходится учиться. Открыто много школ, где можно получить ценные советы и посмотреть мастер-классы от профи. Тут обучают технике налива напитков разными хватами, фишкам с шейкером, трубочками и бокалами. Как правило, в школы флейринга приходят бармены, которые уже знают азы. Здесь они только оттачивают свои навыки, чтобы расти профессионально.

А можно ли научиться флейрингу самостоятельно? Это вполне реально, если говорить об элементах для работы за барной стойкой. Но впереди еще огромное количество тренировок, чтобы показать зрителям настоящий класс. Обучение фрейрингу всегда начинается с жонглирования. Сначала это апельсины или теннисные мячики, а только потом настоящие бутылки. Когда бармен освоит эти элементы, все остальное будет даваться гораздо легче.

Бармен-профессионал будет уверенно жонглировать даже «настоящими» бутылками — риск уронить и разбить их минимален. Но вот новичку пока опасно брать в руки стекло. Лучше использовать специальные бутылки для флейринга. Они выполнены из прочного пластика, а значит даже при худшем исходе трюка, расходные материалы останутся целым и невредимым.

Бутылки для флейринга пригодятся не только новичкам. Профессионалы их тоже любят. Инвентарь имеет удобные дозаторы и яркие оттенки — и шоу удастся, и коктейль будет налит.