Как правильно наливать шампанское в бокал, чтобы насладиться напитком

Шампанское не зря носит гордый титул самого изысканного напитка — тонкий аромат, мягкий вкус, пощипывающие язык пузырьки газа. Но не получится насладиться «игривым» характером алкоголя, если неправильно наполнить им бокал. Оказывается, подача напитка — целое искусство. И даже если в ближайших планах нет цели становиться сомелье, основы знать не помешает. Как правильно наливать шампанское, чтобы в полной мере прочувствовать его вкус и аромат?

Вкусовые качества любого игристого вина определяет не только рецептура, но и то огромное количество пузырьков, которыми наполнен напиток. Поэтому главная цель — сохранить в шампанском углекислоту, не дав ей быстро «испариться». А это возможно, только если правильно разлить его по бокалам.

Откупоривать бутылку с игристым вином рекомендуется непосредственно перед подачей его на стол. Иначе напиток не порадует своей «шипучестью».

Итак, как наливать шампанское в бокал? Действуем по инструкции:

1. Берем охлажденный напиток. Одна рука — на бутылке, другая — на пробке. Не трясем, действуем максимально аккуратно. Держа бутылку под углом в 45°, начинаем вращать ее. А пробку при этом плотно придерживаем, она не должна двигаться вообще. Правильно открытое шампанское — это легкий «вздох» напитка. Никакого громкого хлопка! Во-первых, струя пены из бутылки зальет все кругом и напугает благородных барышень за столом. А во-вторых, такой «выстрел» способствует быстрому устранению из напитка углекислоты, которая формирует его вкус и аромат.

2. Когда бутылка открыта, сразу разливаем шампанское. Не торопимся, иначе «растеряем» все пузырьки. Немного наклоняем бокал и льем напиток по стенке. Сначала совсем небольшое его количество. А потом еще порция вина, когда пена осядет.

Шампанское уже в красивых бокалах? Тогда можно приступать к дегустации. Специалисты говорят, что быстрое затухание игры пузырьков в напитке свидетельствует о его плохом качестве. Углекислота в настоящем шампанском, налитом в бокал, не «улетучивается» несколько часов.

Истинные ценители игристых вин знают не только, как наливать шампанское, но и как следует его пить. Сначала они наблюдают за игрой напитка и наслаждаются его превосходным ароматом, чтобы прочувствовать букет. Бокал держат за низ ножки. Так шампанское не нагревается от тепла рук. Пьют его не одним залпом, а маленькими глотками.

Перед подачей вина необходимо охладить не только бутылку, но и бокалы. Настоящие ценители шампанского уверяют, что так напиток будет еще приятнее пить. Стоит попробовать такой способ.

Наполнять бокал шампанским принято не более чем на три четверти. Во многом это обусловлено тем, что фужер при разливе напитка нужно наклонять. При таком способе не получится налить вино до краев. А еще это дает возможность понаблюдать за игрой пузырьков в шампанском и насладиться его ароматом — принято поворачивать бокал под небольшим углом, чтобы оценить качестве напитка.

Игристые вина — весьма «привередливые» напитки. Не удивительно, что они требуют и специальных бокалов. Для шампанского используются высокие фужеры из тонкого стекла на длинных ножках. Самые популярные бокалы для подачи напитков имеют форму тюльпана — немного расширенные у основания и суженные к верхней части. Также могут использоваться фужеры шале — сплющенная чаша на длинной ножке. Из них часто делают эффектные пирамиды для каскадного разлива шампанского.

Теплое шампанское — страшный сон любого ценителя игристых вин. Поэтому важно знать не только, как правильно наливать шампанское в бокал, но и температуру его подачи. Напиток должен быть предварительно охлажден. Оптимальная температура — 7-9 °С. А французские ученые и вовсе уверяют, что шампанское нужно охлаждать до 4 °С — так в нем сохранится больше ценных пузырьков углекислого газа.

Классический способ охлаждения игристых вин — серебряное, медное или мельхиоровое ведерко, наполненное льдом. Чтобы напиток охлаждался равномерно, бутылку необходимо периодически переворачивать.

Категорически нельзя отправлять шампанское в морозилку для «экстренного» охлаждения! Во-первых, бутылка должна стоять вертикально, а далеко не все морозильные камеры под это приспособлены. Во-вторых, можно случайно забыть про вино и «переохладить», тем самым испортив. Нет ведерка со льдом? Тогда поищите другой способ, чтобы довести шампанское до нужной температуры. Например, заверните бутылку в полотенце, смоченное в воде, и поставьте ее на боковую полку холодильника.