Как правильно пить виски, чтобы насладиться его вкусом и ароматом

Неизвестно, кто и когда придумал свод правил по употреблению благородного виски. Но рекомендации ценителей элитного алкоголя довольно категоричны. Температура напитка, форма бокала, окружающая обстановка, непосредственно дегустация, закуска — в этикете употребления виски играют значение даже малейшие детали. Пусть и не все, но хотя бы отдельные рекомендации новичку определенно стоит знать. Это поможет «прочувствовать» каждую ноту напитка. Разберемся, как правильно пить виски. Нужно ли его разбавлять и закусывать?

Хотели выпить немного виски на завтрак? Плохая идея! Считается, что «правильное» время для напитка — именно вечер. Многие настаивают, что алкоголь любит тишину, полумрак и неспешную беседу. В такой обстановке виски точно во всей красе раскроет свой букет — терпкий, душистый, с серьезным послевкусием.

Когда антураж подготовлен, можно ставить напиток на стол. Предварительно его охлаждают до температуры 18-20 °C. Если этого не сделать, даже дорогие марки будут отдавать при дегустации спиртом. Когда планируется разбавлять виски с колой, газировку тоже нужно немного подержать в холодильнике. Бутылку протирают полотенцем и откупоривают. Важно обратить внимание, чтобы поблизости не было каких-то источников сильного запаха, которые будут «перебивать» душистый аромат напитка.

Из каких бокалов пьют виски? Тут даже у специалистов нет единого мнения. Кто-то считает, что крепкий алкоголь стоит непременно пить из роксов — стаканов с толстым дном. А другие допускают употребление виски из бокалов для вина или небольших рюмок на ножках, поскольку они будут способствовать лучшей передаче вкуса и аромата. Стоит попробовать оба этих способа.

В мужской компании виски разливает хозяин, или каждый гость сам заботится о наполнении своего бокала. При этом напиток не должен заполнять собой весь стакан до самых краев. Принято, чтобы бокал был наполнен только на треть.

Итак, виски в стакане. Пора дегустировать. И тут тоже есть свои нюансы. Виски пьют небольшими порциями. Несколько секунд напиток должен оставаться во рту — это усилит послевкусие букета. Потом можно сделать глоток. Если пробуете несколько сортов виски, «очищайте» вкусовые рецепторы питьевой или минеральной водой.

Как утверждают ценители крепкого алкоголя, виски не пьют, а смакуют. И по классическим канонам напиток вообще ничем не разбавляют. Максимум, что должно быть в стакане помимо самого спиртного, — это специальные камни для поддержания его температуры.

Но даже шотландцы, которые «придумали» виски и считаются экспертами в его правильном употреблении, смешивают напиток с небольшим количеством воды. Это особенно относится к односолодовым видам спиртного из-за их терпкого вкуса и высокой крепости. Также есть скотчи, которые разбавлять просто необходимо, — например, редкие зерновые сорта. Их соединяют даже с фруктовыми и ягодными соками, готовя не слишком крепкие коктейли. Алкоголь смешивают со сладкими напитками в пропорции 3:1 — должно превалировать именно благородное послевкусие спиртного. А вот купажированные шотландские виски пьют чаще неразбавленными. У этих напитков «сложный» аромат, который лучше не «портить» никакими другими ингредиентами.

С каким соком пьют виски? Выберите любимый — яблочный, вишневый или ананасовый. А вот от цитрусов лучше отказаться. Впрочем, есть коктейли и на основе апельсинового сока.

Ирландские и английские виски более мягкие по вкусу. Они часто имеют уникальное фруктовое или травяное послевкусие. Эти сорта рекомендуется дегустировать, вообще не разбавляя, чтобы получить истинное удовольствие. Но и здесь все «на любителя». Ирландцы часто пьют крепкий алкоголь с колой — отсюда и пошла эта традиция, уже прижившаяся в каждом баре по всему миру. И они любят побаловать себя кофе с виски в составе — согревает и расслабляет.

С чем пить виски кроме колы и сока? В этом вопросе дальше всех пошли американцы. Их алкоголь на основе кукурузы не отличается «сложным» ароматическим букетом, поэтому часто его пьют именно разбавленным. Если ничем не дополнять напиток, он может показаться слишком терпким и «спиртовым». Для разведения кукурузного виски активно используют содовую, различные виды сладких газировок. А многокомпонентные коктейли часто дополняют фруктовыми и ягодными сиропами.

Любой ирландец скажет, что пить виски со льдом — настоящее кощунство. И это несмотря на то, что сами иногда разводят скотч водой. Дело в том, что кубики льда делают температуру напитка нестойкой — он быстро охлаждается, но потом так же быстро нагревается от тепла рук. Американцев это не пугает — свой кукурузный бурбон они часто разбавляют именно таким образом.

Этикет по употреблению виски в странах, где он стал традиционным напитком уже много веков назад, очень отличается от привычек людей, балующих себя скотчем лишь изредка. Можете не сомневаться — ни шотландцам, ни ирландцам, ни американцам даже и в голову не придет пить виски «под картошку с селедкой». Специалисты в этом вопросе категоричны — напиток вовсе не нуждается в закуске. Продукты точно «заглушат» его вкус и не дадут насладиться букетом вкусов и ароматов. По классическим канонам допускается, разве что, сочетать виски с выкуриванием сигары.

Но в наших реалиях, когда большое количество выпитого спиртного иногда считается нормой, подумать о хорошей закуске к виски определенно стоит.

Считается, что первопроходцами в подборе меню к крепкому алкоголю стали ирландцы. Они и сейчас часто подают к виски жареное мясо, красную рыбу и морепродукты. А у американцев нет особых предпочтений — они закусывают напиток «чем придется».

«Правильная» закуска — продукты, которые подчеркивают вкус виски. Конкретный выбор зависит от сорта алкоголя:

1. Односолодовый виски с дымным или фруктовым ароматом пьют под мясо (баранину и телятина), птицу, говяжий язык.

2. Мягкий купажированный виски пьют под копченую красную рыбу (в идеале — лосось).

3. Купажированный виски с травяным ароматом пьют под морепродукты (креветки, устрицы).

Универсальной закуской к крепкому алкоголю считается дыня. Фрукты нарезают тонкими слайсами и выкладывают на тарелку или делают на их основе симпатичные канапе. А вот «заедать» виски цитрусовыми фруктами не рекомендуется. Насыщенный аромат апельсина или лимона способен «убить» сложный букет.

Раз в качестве дополнения к крепкому алкоголю допустимо использовать сладкие, сочные плоды, можно ли пить виски «вприкуску» с десертами? Именно так поступают многие американцы. К крепким напиткам они часто подают торты, пирожные, канапе, а также горький шоколад. Считается, что сладкие продукты еще лучше раскрывают вкус элитного алкоголя. Но если пьете виски с соком, лучше отказаться от десертных закусок — они дадут излишне приторное послевкусие.