Как выбрать вино и не ошибиться: подробный гид

Кажется, что среди огромного ассортимента в винном отделе супермаркета без личного сомелье нереально выбрать «вкусное вино» к ужину. Рука сразу тянется к самой красивой бутылке с яркой этикеткой. Но дизайн тары — далеко не первое, на что нужно обращать внимание при покупке вина. «Идеальный» напиток придется выбирать методом проб и ошибок. Разберемся в вопросе, как выбрать вино, чтобы оно стало украшением ужина. Разложим по полочкам все нюансы этого вопроса, интересующие новичков.

«Хочу хорошее вино» — вот с каким запросом обычно приходит «среднестатистический» покупатель в винный магазин. И тут начинаются муки выбора — белое или красное, сухое или полусладкое, дешевое или дорогое. Универсального совета, какое выбрать вино, не существует. «Хороший» напиток — тот, который доставит удовольствие именно вам.

Но есть рекомендации, которые помогут не растеряться в огромном ассортименте вина, представленном на полке магазина:

Место покупки

При ограниченном бюджете на покупку алкоголя можно смело отправляться в сетевой супермаркет. Стоит оставить в стороне предрассудки, что в неспециализированных магазинах продают только вина «из порошка». Это не так. Крупные торговые точки дорожат своей репутацией и не будут сбывать фальсификат.

Если бюджет не ограничен, и есть огромное желание побаловать себя изысканным напитком, лучше остановить выбор на винном бутике. Здесь представлен широкий выбор качественных и интересных вин. Бонусы постоянным клиентам и бесплатная консультация кависта, который точно знает, как выбрать хорошее вино, — в алкомаркете вам точно понравится.

Цена имеет значение

Пора перестать верить в миф, что дешевое вино ничуть не хуже дорогого. Специалисты советуют присматриваться к напиткам с ценникам выше 700 рублей. За эти деньги можно приобрести пусть не коллекционное вино, но вполне достойное романтического ужина или семейного застолья.

Очень дешевые импортные вина непременно должны вызывать подозрение. Если они даже у нас на прилавках с учетом всех ввозных пошлин недорого стоят, то на родине и вовсе продаются по минимальной цене. Скорее всего, это весьма сомнительный винный напиток — ароматизаторы и красители в спиртовом растворе. Головная боль утром гарантирована.

Важно оценить содержание сахара в составе

Не только сорт винограда и время выдержки определяют вкус и аромат вина. Не помешает оценить и количество сахара в составе. Это поможет определить главное — категорию вина. А дальше уже можно выбирать продукт конкретного бренда.

Пора познакомиться с новыми регионами

Отличное вино делают во Франции и Италии. Но «серьезных» напитков от именитых производителей в среднем ценовом диапазоне не найти. Но это не повод отказывать себе в удовольствии попробовать качественное вино. Стоит присмотреться к не столь раскрученным брендам из Нового Света — регионов за пределами традиционных винодельческих районов Европы.

Большой популярностью стали пользоваться вина из Чили, Аргентины, Австралии, Южной Африки, США.

Лучше выбирать молодое вино

«Чем дольше выдержано вино, тем оно лучше» — непреложное правило. Но это относится к дорогим коллекционным напиткам. Что касается «среднестатистического» алкоголя, то тут лучше выбирать более молодые сорта. Именно в первые годы «жизни» большинство вин обладают максимально насыщенным вкусом и ароматом.

Помогут мобильные приложения

Если совершенно не знаете, какое вино лучше выбрать в магазине, можно довериться мобильным приложениям.

Есть приложения, где собраны огромные базы вин с отзывами обычных потребителей и профессиональных сомелье. Обязательно воспользуйтесь ими, если собираетесь купить напиток, который до этого не пробовали. А потом и сами оставьте отзыв. Также окажутся полезными приложения, выдающие год урожая и розлива конкретного вина при сканировании этикетки.

Необходимо «тренировать» рецепторы

Когда хорошее вино часто становится дополнением ужина, пора научиться разбираться в вопросе. Тренируйте рецепторы — начните с дегустации разных сортов алкоголя от одного производителя. Сопоставляя вкус напитка с тем, что написано на этикетке, можно разложить по полочкам важные нюансы — как на аромат влияет сорт винограда, время выдержки и количество сахара в составе. Совсем немного времени, и вы станете гуру в винных вопросах.

Красное вино — напиток, произведенный из красных сортов винограда по особым технологиям, которые обеспечивают переход антоцианов из ягод в сусло.

В красных винах высоко количество дубильных веществ. Именно они дарят напитку характерный терпкий, будто немного вяжущий вкус и пряный аромат. Существует более 4000 сортов красного вина.

Первое, на что обратить внимание при выборе хорошего красного вина из среднего ценового диапазона — время выдержки. Желательно, чтобы это был напиток старше 1 года. И совсем идеальный вариант — вино с выдержкой более 3 лет. Дело в том, что в отличие от белого вина, красному требуется дозреть, прежде чем попасть в бокал. Из-за большого количества дубильных веществ напиток «живет» дольше, а с возрастом его вкус и аромат становятся только богаче. А вот в молодости красное вино часто бывает очень терпким — не каждому нравится.

Но какое именно выбрать красное вино? Дальше все просто — определитесь с видом вина. Если вы — не особый поклонник красного, лучше выбирать сладкие и полусладкие напитки. Их вкус намного мягче.

Белое вино — напиток, приготовленный из белых или розовых сортов винограда, иногда при введении в букет и красных ягод. В процессе производства используют только нежную мякоть винограда, предварительно снимая с них кожицу.

Качественное белое вино — прозрачное, блестящее, приглушенного или насыщенного желтого цвета. Аромат может быть самым разным — от фруктового до медового. Но чего точно не должно быть, так это резкого спиртового запаха.

Думая над тем, какое белое вино выбрать, сначала забудьте о вкусовых предпочтениях, а изучите этикетку. Главное правило — напиток должен быть молодым. Поэтому в магазине обращаем внимание на те бутылки, которым не больше 2 лет. Конечно, есть и более «старый» алкоголь, но качественное белое вино длительной выдержки не найти на полках обычного супермаркета.

Белое вино, как и красное, бывает сухим, полусухим, полусладким и сладким. Но даже сухие напитки с минимальным содержанием сахара кажутся более легкими и приятными, чем красные вина.

Сухие вина производят из тех сортов винограда, в которых изначально невелико содержание сахара — мерло, каберне, мускат, совиньон. Сусло выдерживают в бочках практически до полного сбраживания сахара. На выходе получается терпкий напиток с выраженным винным ароматом.

В сухом вине мало сахаров — не более 4 г/л. Содержание спирта колеблется в диапазоне от 8,5 до 15 % об. Ознакомьтесь с данными, представленными на этикетке бутылки.

Традиционно самые лучшие сухие вина производят во Франции и Италии. Именно на бренды из этих стран стоит обратить внимание, если не знаете, какое сухое вино выбрать.

Полусухие вина немного мягче сухих. В основном их производят из винограда сортов мальбек, ркацители, розовый мускат и сильванер. Напитки изготавливают по особой технологии — брожение останавливают, когда в сусле достигается определенная концентрация сахара. Это важно, иначе напиток перейдет из категории полусухого в категорию сухого.

Обязательно сверьтесь с этикеткой, раздумывая, какое полусухое вино выбрать. В напитке содержание сахара не должно превышать 18 г/л. Алкоголь имеет крепость в диапазоне 8,5-15 % об.

Полусладкие вина пользуются огромной популярностью в России. В Европе такого алкоголя практически не найти в продаже. Но многие производители вин уже с успехом освоили технологию, чтобы поставлять на наш рынок качественные напитки.

Перед тем, как выбрать полусладкое вино, внимательно изучаем этикетку. В напитке содержание сахара не должно превышать показатель 18-45 г/л. Крепость — 8,5-15 % об.

Полусладкое вино какого производителя выбрать? Традиционно ценятся алкогольные напитки из Грузии и Крыма. Считается, что только на территории постсоветских стран усеют выпускать настоящее полусладкое вино. Можно пойти проторенной дорожкой и отдать предпочтение «классике». Но не стоит списывать со счетов и европейские бренды! За десятки лет они успели освоить оригинальную технологию любимого россиянами вина. И качество этих напитков зачастую даже лучше. Достойные полусладкие вина выпускают в Италии, Португалии, Испании, Германии.

Технология производства сладкого вина отличается тем, что брожение сусла останавливается задолго до того момента, как сахара в нем «превратятся» в спирт. Это и делает готовый напиток сладким.

В качественном сладком вине содержится сахар в количестве как минимум 45 г/л. Крепость напитка — 8,5-15 % об.

Сладкие белые вина более распространены, чем красные. Они универсальны — нежные по вкусу, имеют уникальные ароматы, сочетаются со многими блюдами. Поэтому, если не питаете особого уважения к крепленным напиткам, остановите выбор на бутылке белого — не прогадаете. Наверняка, его цена будет немного выше, чем полусладкий аналог. Но дешевый алкоголь оставит после себя не мягкое послевкусие, а головную боль — скорее всего, перед вами разбавленный сахаром и винной основой спирт. Так какое сладкое вино выбрать? Качественные напитки производят в Испании и Германии. Обратите внимание на бренды из этих стран.

Репутация сладкого красного вина подпорчена тем, что не так давно прилавки российских магазинов были буквально переполнены дешевым портвейном. Но поверьте, настоящий портвейн — сладкое вино родом из Португалии — не имеет ничего общего с тем пойлом. Оригинальный портвейн выпускается в разных вариациях. Но интересные красные сладкие вина предлагают не только португальцы. Стоит оценить алкоголь из Италии, Испании и Франции.