Ликер Амарула (Amarula): особенности изготовления и вкуса, состав, рекомендации по употреблению

Ликер Amarula часто сравнивают со знаменитым Baileys. Действительно, у этих напитков сливочная основа и одинаковая крепость. Но на этом сходства заканчиваются. Ликер Амарула приготовлен из фруктов марулы. Звучит интригующе. Какой у напитка вкус? Разберемся, почему он так популярен во всем мире.

История создания ликера

Amarula производится с 1989 г. компанией Distell. Относительно молодой бренд на рынке ликеров. И тем не менее, очень популярный. Африканская Амарула даже конкурирует с весьма успешным ирландским Бейлисом. Напиток завоевал несколько престижных наград на мировых конкурсах и выставках, посвященных алкоголю.

Изначально ликер был прозрачным. Но производители продолжали экспериментировать с исходным рецептом, чтобы получить что-то «более вкусное». В итоге увеличили выдержку напитка и ввели в состав сливки с пряностями. Появилась «та самая» Amarula.

Основной ингредиент напитка — плоды дерева марула. У него много имен — слоновье дерево, леопардовое дерево, свадебное дерево, склерокария эфиопская. Оно произрастает только в Южной Африке и плодоносит раз в год — исключительно в середине лета. Сами фрукты — желтые с белой мякотью, сладкие, сочные, по вкусу чем-то напоминают сливу. В них содержится масса витаминов и минералов. Деревья марула не культивируют. Они сами выбирают, где им расти, — так говорят специалисты. Считается, что дерево довольно привередливое — приживается далеко не на всех почвах.

Считается, что марула — центр африканской экосистемы. Благодаря дереву выживают многие животные и даже племена людей. Растение перерабатывают практически полностью: фрукты и сок из них пускают на производство алкогольных и безалкогольных напитков, из коры делают краску, а из плодовых косточек выжимают масло. А когда дерево начинает плодоносить, к нему целыми стадами приходят слоны, чтобы наесться досыта сладкими фруктами в брачный период. По этой причине многие местные племена верят, что марула священна. Под кроной этих огромных деревьев стали проводить пышные свадебные церемонии. Отсюда и те странные имена, которыми награждено растение.

Из-за многочисленных легенд, окружающих дерево, на этикетке ликера нарисовали слона. Это своеобразный символ напитка. Компания даже создала специальный фонд Amarula Trust по защите африканских слонов.

Состав и особенности производства ликера Amarula

Нюансы технологии компания не разглашает. Но есть информация, что в процессе используется ферментированная мякоть плодов марулы с дальнейшей их перегонкой и выдержкой в дубовых бочках на протяжении не менее 2 лет. На завершающем этапе спирты соединяются со сливками и прочими вкусо-ароматическими добавками. По заверениям бренда, в составе нет искусственно добавленного сахара — у напитка естественная сладость, которую ему дали сочные фрукты.

У Амарулы приятный оттенок кофе с молоком — совсем как у знаменитого Бейлиса. Но как говорят гурманы, вкус гораздо мягче — в нем ярко ощущаются мотивы экзотических фруктов, шоколада и ванили. Аромат наполнен оттенками карамели, сочной сливы и сливок. Текстура — тягучая, густая, бархатистая.

Виды ликера Amarula

В целом, отзывы на Амарулу исключительно положительные. «Пышный» аромат, приятное послевкусие, отсутствие приторности и горечи. И ликер непременно сравнивают с Бейлисом. Поклонников и у того, и у другого напитка масса.

Флагман бренда — Amarula Marula Fruit Cream. Именно с этого напитка компания начала свое шествие по миру. Он продается во многих странах мира, в том числе и в России. Крепость — 17 % об. Элегантная темная бутылка, слон на этикетке, веревочка на горлышке — вот, что отличает классическую кремовую Амарулу. Самый популярный напиток в коллекции бренда — с мягким вкусом и насыщенным ароматом.

В магазинах Duty Free можно найти эксклюзивную серию ликеров от Amarula — The African Design Collection. В принципе, это все те же напитки на основе плодов марулы и сливок, только в новой «обертке». Серия создавалась специально для путешественников, завороженных природой Африки. В коллекции ликеры с дизайнерскими этикетками, символизирующими 4 африканских региона, — южный, центральный, восточный и северный. Это попытка привлечь внимание потребителей к богатой культуре Африки.

В России, помимо классического Amarula Fruit Cream, найти другие напитка бренда сложно. Но в коллекции компании есть еще один кремовый ликер — Amarula Vanilla Spice Cream. Если представится такая возможность, стоит непременно его продегустировать. Крепость — 15,5 % об. Алкоголя в составе несколько меньше, чем в классическом ликере из плодов марулы. По легенде бренда, новый напиток создавался с одной целью — передать «пикантную сторону Африки». В составе все те же фрукты и сливки. Но основные ингредиенты дополнены экстрактом мадагаскарской ванили и имбирем. Вкус — бархатистый, мягкий, с сочными фруктовыми и сладкими пряными мотивами, с легкой пикантной горчинкой древесных специй на финише. Аромат — свежий, с характерными оттенками имбиря и ванили.

Компания специализируется именно на выпуске сливочных ликеров. Но бренд один раз все же изменил традициям — в честь 25-ти летнего юбилея представил потребителям Amarula Gold. В нем не было сливок, только спирты, полученные после перегонки фруктового сока. Напиток вызвал восторг. Сейчас он не выпускается.

Как правильно пить ликер Amarula?

Учитывая, как мягко пьется кремовая Амарула, обычно ее подают, ничем не разбавляя. Нет необходимости — в ликере отсутствует горечь и приторная сладость. Дегустация в чистом виде поможет насладиться прекрасным вкусо-ароматическим букетом напитка.

Ликеры обычно не охлаждают перед подачей. Но в бокал можно добавить немного льда. Прекрасный дижестив. Напиток подают в высоких стопках или рюмках на ножках. Если планируется добавить в ликер лед, пригодятся высокие хайболы или широкие роксы. Но строгих ограничений нет — можно использовать хоть тюльпановидные коньячные бокалы.

Очень часто Amarula становится ингредиентом в коктейлях. Вкус ликера дополняет микс своим нежным фруктово-сливочным вкусом и ароматом. Это, своего рода, «заменитель» Baileys. Когда под рукой нет ирландского ликера, можно использовать африканский. Но если только, это не какой-то специфический рецепт, где нужен именно Бейлис.

В коктейлях Амарулу обычно соединяют с другими фруктовыми ликерами (например, апельсиновым, мятным или шоколадным), натуральными соками, мороженым и сливками, кофе, бурбоном, водкой. Универсальный ликер.

Популярные коктейли на основе Amarula — Килиманджаро, White Elefant, Закат в Сафари, Амарула шторм. Многие из миксов легко приготовить даже на собственной кухне, имея в распоряжении только блендер или шейкер. Отличный вариант, чтобы встретить гостей. Например, чтобы приготовить Амарула шторм, нужно смешать 35 мл ликера, 15 миллилитров бурбона и 50 мл жирных сливок. Готовый напиток перелейте в бокал для мартини, добавьте лед и украсьте долькой апельсина.

С чем пьют ликер Amarula?

Поскольку Амарулу, как и прочие сливочные ликеры, подают после основного приема пищи, закуска к напитку должна быть соответствующей. Что-то легкое и вкусное — то, что дополнит прекрасный вкус фруктово-сливочного ликера.

В качестве закуски к Amarula подойдут десерты — мороженое, ягодные и фруктовые муссы, натуральный зефир и пастила, кофейные и сливочные пирожные, шоколад и шоколадные конфеты. А самое простое — нарезать фрукты дольками и подать их к ликеру. Подойдут цитрусовые и экзотические.