Ликер Калуа (Kahlua): первый кофейный ликер

Мексика славится не только своей текилой. Еще здесь производят вкусный кофейный ликер, который составит достойную конкуренцию прочим брендам с мировым именем. Марка Kahlua представлена на рынке уже довольно давно. Ассортимент продукции значительно расширился, поклонников стало гораздо больше. Поговорим о мексиканском кофейном ликере Калуа.

История бренда

История марки Kahlua начинается в 1936 г. Именно тогда 4 друга — сеньор Бланко, Монтальво Лара и двое братьев Альварес — решили заняться выпуском кофейного ликера. У одного была идея, другие смогли достать качественное сырье и разработать «правильный» рецепт. Как говорит бренд, их ликер стал первым кофейным видом на мировом рынке.

По версии компании, слово «kahlua» происходит из древнеарабского языка и на сленге означает «кофе». Есть и другая легенда, связанная с названием алкоголя. На языке ацтеков «kahlua» означает «дом людей Аколуа». Это исчезнувшая народность долины Мехико. Очень красивая версия.

До 1940 г. друзья продавали кофейный ликер только в Мексике. Потом им удалось выйти и на американский рынок. А дальше популярность напитка стремительно растет. Его стали использовать бармены для создания коктейлей. Во многих приличных заведениях обязательно была «заветная» бутылочка с ароматным кофейным ликером из Мексики. А в 1980 г. Kahlua стал лидером по продажам среди прочих брендов, выпускающих продукцию того же типа. Компания за все время существования завоевала множество наград и призовых мест на престижных международных «винных» конкурсах.

Долгое время производство ликеров Kahlua базировалось в Мексике. Сейчас заводы есть в Великобритании и Дании. Компания входит в состав Pernod Ricard

Состав кофейного ликера Kahlua

Первоначальную рецептуру напитка изменили. Но компонентная основа осталась прежней. Это кофе и ром.

По данным компании, для производства ликера отбирается не просто «лучший кофе», а зерна, которые выращены в особых условиях, — в тени. Процесс созревания так идет гораздо дольше, поэтому для получения «правильного» кофе требуется как минимум 6-7 лет. Пока сырье «отлеживается» в мешках, как того требует технология, в цехах из сахарного тростника производится светлый ром. Алкоголь настаивают на кофейных зернах, а потом фильтруют. В напитки с разными вкусами вводятся те или иные ароматические добавки, предусмотренные рецептурой.

Судя по данным производителя, указанным на этикетке, в оригинальном Kahlua нет искусственно введенных ингредиентов для более «сильного» вкуса и аромата, кроме сахарного колера (Е 150d) и ванильного ароматизатора.

Сколько градусов в ликере Kahlua?

Крепость Kahlua — 20-36 % об. Все зависит от того, для какой именно страны производится напиток. Например, на российский и американский рынок, в основном, поступают ликеры с содержанием спирта 20 %. Средний показатель для напитков этого класса. До изменений в рецептуре спиртное было несколько крепче — 26 % об.

Но есть ликеры Kahlua и с более высоким градусом. В американском штате Огайо продают напитки с содержанием спирта 21,5 %. А у элитного Kahlua Especial, который реализуется в ряде зарубежных стран, крепость составляет 36 % об.

Какие напитки в линейке ликеров Kahlua?

Все годы своего существования бренд активно расширял линейку выпускаемых кофейных ликеров. Более подробно рассмотрим ассортимент напитков от Kahlua:

Original

Самый первый ликер бренда с насыщенным вкусовым букетом и глубоким коричневым цветом. Это основа многих известных коктейлей, отличное дополнение к кофе и десертам.

В аромате напитка присутствуют яркие ноты обжаренных кофейных зерен, сливочного масла и каштана. Живой вкус наполнен черным эспрессо и оттенками старого рома.

Mint Mocha

Во вкусе ликера сочетаются оттенки освежающей мяты и терпкого темного шоколада. На финише играют мотивы карамели, кофе и рома. Послевкусие очень продолжительное, без лишней приторности.

Chili Chocolate

Перец чили и шоколад — довольно необычное вкусовое сочетание. Но бренду удалось объединить эти 2 ингредиента, чтобы создать мягкий, согревающий ликер.

В аромате напитка ощущаются оттенки молочного шоколада и специй с легким шлейфом карамели и ванили. Вкус наполнен сладким кофе в сочетании с чуть терпким чили на финише.

Salted Caramel

Рецептура разработана специально для тех, кто любит делать бодрящий кофе и коктейли с добавлением классического Kahlua. Бренд позиционирует ликер как отличный вариант для лета, поскольку в нем напрочь отсутствует приторность.

В аромате напитка ярко звучит карамель, шоколад и кофе. Вкус наполнен сладкими ванильными и кофейными нотами. Лишь на финише ощущается едва уловимый соленый шлейф.

Vanilla

Нежная ваниль в букете напитка гармонично дополняет терпкие кофейные зерна. В аромате, помимо кофе, ощущается карамель и пряности.

Espresso Martini

Это готовый к употреблению алкогольный коктейль на основе мартини и классического кофейного ликера.

В многогранном аромате напитка переплетаются ноты сливочного рома, шоколада, ванили и карамели. Вкус наполнен оттенками пряностей и кофе.

Especial

Напиток выпускается с 2002 г. Он обладает более насыщенным вкусом и ароматом по сравнению с классическим ликером. Приготовлен из чистейшей арабики.

Как и с чем пить кофейный ликер Калуа?

И хотя ликеры чаще пьют именно в составе коктейлей, находятся любители, которые дегустируют их в чистом виде. Напитки этого типа не принято сильно охлаждать перед подачей. Но Kahlua — особый случай. Производитель рекомендует хорошо охладить кофейный ликер, перед тем как пить его. Так он проявит лучшие гастрономические характеристики. Идеальная температура — как минимум 8-12 °C.

Смело добавляйте в Kahlua лед. Так можно сделать ликер не таким приторным и крепким. В этом случае не возбраняется дополнить Kahlua цитрусовой цедрой и листиком мяты для усиления ароматического букета.

Ликер можно подать в рюмках с расширяющейся кверху чашей — на длинной или короткой ножке. Если планируется разбавить его льдом, желательно взять бокал побольше — например, классический рокс. А для приготовления барных коктейлей с ликером в составе берется та посуда, которая нужна по рецепту.

У Kahlua насыщенный кофейный вкус и аромат, поэтому его можно добавлять в кофе, горячий шоколад и десерты. Также ликер часто соединяют со сливками или молоком. Получается своеобразный молочный коктейль с градусом — особенно хорошо с украшением в виде взбитых сливок. Молочные продукты прекрасно дополняют вкус кофейных зерен. Ради эксперимента можно взять не коровье молоко, а более ароматное растительное — например, миндальное или кокосовое. Еще один вариант простейшего «домашнего» коктейля — соединить ликер и содовую в соотношении 2:1, дополнить тонкой долькой лайма или лимона. Также Kahlua можно разбавить сладким лимонадом — например колой. Но чтобы напиток не получился слишком сладким, лимонада поменьше, а льда — больше.

На основе Kahlua есть масса разнообразных коктейлей. Среди них: Black Russian, White Russian, Mind Eraser, Espresso Martini, Colorado Bulldog, Tall Black Russian, Mudslide, B-52, Brave Bull.

Сколько стоит ликер Kahlua?

Ликеры от Kahlua дороже некоторых других брендов. Напитки в объеме 0,7 л продаются за 1700-2000 руб.