Вино Барбареско: красное сухое в лучших традициях Италии

Барбареско входит в список самых известных и почитаемых среди гурманов итальянских вин. Это не конкретный бренд, а целая категория приятных напитков из винограда сорта Неббиоло, которые производят в регионе Пьемонт. Их обязательно выдерживают, что гарантирует насыщенный и яркий винный букет. Разберемся в чем особенность Барбареско. Вино какого бренда лучше?

История Barbaresco

Виноград Неббиоло культивируют уже давно. Но вплоть до конца 19 в. из него делали другое вино — не менее известное Бароло. И только в 1886 г. Неббиоло стали пускать на производство других сортов. Этим начал заниматься молодой фермер-итальянец Домицио Кавазза. Он долго экспериментировал с виноградом, чтобы получить нечто отличное от Бароло. И в 1894 г. свет увидела первая бутылочка прекрасного сухого вина, которое сразу привлекло внимание гурманов.

В 20-х годах 20 века производство Барбореско сошло не «нет». Об этом сорте вспомнили только в 50-х годах. Тогда напитки стали выпускать известные виноделы Бруно Джикоса и Анжело Гойя. Уже через 10 лет Барбареско вышло на мировой рынок — о приятном сухом итальянском вине узнали и в других странах.

В 1966 г. Barbaresco присвоили категорию DOC, а в 1980 г. — более престижную DOCG.

Особенности производства вина Барбареско

Виноград Неббиоло произрастает на строго ограниченной территории. Были попытки вырастить этот сорт и в других районах, но из затеи ничего не вышло — ягоды не получали насыщенного вкуса. По устоявшимся правилам их собирают достаточно поздно — виноград долго достигает требуемой сахаристости.

В целом, технологию производства Барбареско можно назвать классической. Но это вино, в отличии от многих других сортов, обязательно выдерживают. Эта стадия позволяет убрать лишнюю кислотность и танинность, присущую винограду Неббиоло. Продолжительность созревания может быть разной — но это обязательно 9 мес. в дубе и как минимум год в бутылке.

Особенности вкуса итальянского вина Барбареско

Barbaresco часто сравнивают с не менее известным Barolo. И действительно — один сорт винограда, похожая технология. Но различий предостаточно.

Вино Барбареско гурманы называют более элегантным и мягким, в нем слабее ощущается терпкая танинность — при условии, конечно, что напиток выдержан по всем правилам. Как говорят эксперты, его вкус идеально сбалансирован. Напиток наверняка понравится даже тем, кто не питает особой любви к сухим винам.

Вкус — округлый и структурированный, с фруктовыми и бальзамическими нотами. На финише проступает приятная обволакивающая кислинка. В аромате преобладают мотивы вишни и весенних цветов. Крепость — 12-14 % об.

Как и в случае с другими сухими винами, Барбареско прекрасно сочетается с острыми блюдами из мяса — свинины, говядины, баранины. В качестве легкой закуски можно подать сыры, копчености или орехи. Вино разливают по бокалам, предварительно охладив его до 10-13 °С.

Классификация вин Barbaresco

Сейчас производством Барбареско занимаются многие виноделы из региона Пьемонт. Среди самых популярных брендов — Moranera, Gian Piero Marrone, San Silvestro, Villa Cassina, Ca' Del Baio, Cantina del Pino, Tenimenti Famiglia Cavallero, La Cacciatora, Cantina del Pino, Alasia, Casa della Nebbia, Icardi, Batasiolo.

На полках магазина можно увидеть вина нескольких видов — собственное Barbaresco и Barbaresco Riserva. На напитках обеих марок может стоять обозначение виноградника и год сбора урожая. «Базовые» версии выдерживаются 9 мес. в дубе и 1-1,5 года в бутылках. Barbaresco Riserva — совсем другая категория вина. Напитки тоже проводят в дубовых бочках около года, а потом еще как минимум 3 года в бутылках. У этих вин богатый вкусовой букет и внушительный потенциал для длительного хранения — вплоть до 10-15 лет.

А еще вина Барбареско можно условно классифицировать по региону производства. Особенности климата в той или иной части страны оказывают свое влияние на вкусовые букеты напитков. Вот 3 региона, где делают знаменитое итальянское вино:

• Barbaresco. Здесь виноградники растянулись на извилистом гребне горы, тянущемся па запад в сторону Альбы, недалеко от одноименной деревни. Именно на этой территории когда-то давно начались «эксперименты» с виноградом Неббиоло. Здесь, в основном, производят молодые вина. Их цвет не такой интенсивный, зато тело и аромат достаточно мощные.
• Neive. В этой местности мало виноградников с Неббиоло. Но тем ценнее вина, которые получают здешние производители. У напитков мощный вкус и аромат. Они считаются образцом качества — такими, какими и должно быть истинное Барбареско.
• Treiso. Местные напитки получаются элегантными и деликатными, с тонким ароматом. Как раз для тех, кто не очень уважает сухие вина с их интенсивной терпкостью на финише.

Стоимость напитков варьируется в довольно широком диапазоне — во многом это зависит от их выдержки и присвоенной категории (DOC или DOCG). Приличное Barbaresco, чтобы познакомиться с этим сортом, можно купить за 1300-1500 руб. Но есть вина и гораздо дороже — вплоть до 7000 руб. Продаются также и вовсе редкие экземпляры выдержанного вина, которые стоят 15-20 тыс. руб.