Вино Оджалеши: вкусовые особенности напитка и гастрономические сочетания

Оджалеши производят в Грузии. Многие местные жители считают, что именно это вино — лучшее, что когда-нибудь появлялось на просторах страны, где и без того довольно много известных марок. Ценник соответствующий, превосходит даже некоторые чилийские и австралийские бренды. В чем особенность вина? Почему оно так нравится гурманам?

История вина Оджалеши

Продукт производят с 1933 г. Это не конкретный бренд, а сорт вина. Но впервые его стала делать компания, которая сегодня называется Teliani Valley. Раньше предприятием владел князь Александр Чавчавадзе. По легенде бренда, к разработке рецептуры приложил руку французский мастер Моссано. Он «придумал» несколько винных ассамбляжей, которые стали очень популярны на родине и за границей, — в том числе и Оджалеши. А во второй половине 20 в. подтянулись и другие производители.

Сейчас грузинское вино Оджалеши производит не только бренд Teliani Valley. Но марок не так много, учитывая особенности производства напитка и ограниченный ареал произрастания винограда. И найти среди немногочисленных брендов «самое лучшее» вино — задачка не из легких. Как говорят гурманы, Оджалеши «не тот, что раньше».

Среди известных производителей, которые предлагают напиток именно их винограда Оджалеши, а не из смеси сортов, можно обозначить следующие — Мегобари, Vismino, Картули Вази, Марнискари, Марани, Royal Khvanchkara. Средняя стоимость — 1-2 тыс. руб. Более низкая цена, скорее всего, говорит о том, что в составе не только Оджалеши, но и другие виды винограда.

Особенности вкуса и производства

Оджалеши изготавливают из одноименного сорта винограда. И он произрастает только в определенных регионах Грузии — Цаленджихском, Гегечкорском, Цагерском и др. Именно здесь, в основном, и производят вино, чтобы не перевозить сырье на большие расстояния. Часть винограда Оджалеши закупают и другие предприятия, чтобы соединить его с другими сортами — Александроули, Муджуретули, Саперави. Он придает ассамбляжам насыщенные фруктовые нотки с терпкими вишневым послевкусием.

Красное вино из Грузии Оджалеши, в основном, относится к полусладким сортам. Но среди представленных на рынке напитков можно найти сухие версии, хоть это и редкость. У вина насыщенный темно-рубиновый оттенок с легкими фиолетовыми бликами. Вкус — бархатистый, чуть терпкий, обволакивающий, с мощными фруктовыми нотами. На финише остается терпкая вишня со специями. В аромате ощущается богатый фруктово-травяной шлейф. Крепость — 10,5-13 % об.

В целом, производство «чистого» Оджалеши не отличается от технологии других столовых красных вин. Разница только в некоторых нюансах — времени сбора урожая и продолжительности брожения. Но каких-то особенных «ритуалов» не существует. Насыщенный вкус напитку придает не технология производства, а сам виноград. И готовый напиток очень похож на многие другие грузинские сорта — такой же многогранный и яркий. Как говорят эксперты, стоит только попробовать вино, и сразу понятно — это именно Грузия.

Оджалеши подают в традиционных бокалах для красного вина. Напиток охлаждают до 15-18 °С. Он отлично сочетается с легкими десертами и выдержанными сырами.