Хироясу Каяма представляет коктейльные тренды Японии 2018

Глава и владелец токийского Bar Benfiddich Хироясу Каяма больше похож на алхимика, чем на бартендера. Всевозможные травы, корешки, порошки и диковинные методы дистилляции – его страсть и особая примета авторского почерка. Судя по тому, что его бар входит в список 50 лучших в мире, коктейли мастера действуют как приворотное зелье.

Плесневые грибы аспергиллы, увековеченные в названии коктейля, – не какая-нибудь гадость, а очень полезные микроорганизмы. Благодаря их работе у нас есть саке и соевый соус – чем не повод выпить?

Посмотреть рецепт

Хироясу Каяма без ума от абсента, так что для полыни в его коктейлях всегда находится место. Кстати, большинство трав, необходимых для работы, бартендер выращивает в собственном огороде.

Посмотреть рецепт

Этот коктейль-аперитив мог бы стать официальным напитком вегетарианцев: его яркий травяной вкус – заслуга нескольких десятков растений в составе.

Посмотреть рецепт

Церемонии, с которыми готовится и подается коктейль, выдают его японское происхождение. Но театральность нынче в моде по всему свету.

Посмотреть рецепт

Чтобы оценить изящество названия коктейля, придется перечитать статью из энциклопедии. Во многих культурах лотос – символ чистоты и силы, и прозрачная крепость напитка на саке и роме к этому явно отсылает.

Посмотреть рецепт