Бленд эля и сидра: Autre Chose от Double A Brewing

Пивоварня из Оболенска Double A Brewing представила новинку — Autre Chose, бленд светлого эля и яблочного сидра. Эль больше года выдерживался во французской дубовой бочке из-под вина, сидр — в дубовой бочке из-под коньяка. Сами пивовары называют Autre Chose идеальным летним напитком.

Кислое пиво — специализация Double A Brewing. Пивоварня, заработавшая четыре года назад, изначально установила себе такие "жанровые" рамки. "Мы идем своим путем, мы не классическая пивоварня, производящая разные сорта. Наш профиль — исключительно кислые эли в дубовых бочках, что-то между пивом, шампанским и вином", — говорят в Double A Brewing.

Создатели пивоварни взялись за кислое пиво и бельгийские традиционные сорта как из личного интереса, так и по причине отсутствия других производителей на отечественном рынке. Хотя и сегодня такого рода продукции немного, что вызвано спецификой: изготовление сорта занимает не меньше года.

Если цикл производства обычного пива — три-четыре недели, то здесь за обычной варкой следует период длительной выдержки. Чтобы добиться европейского качества, надо учитывать массу тонкостей и не гнаться за деньгами, говорят пивовары, подчеркивая, что Double A Brewing — "не очень коммерческая история".

С момента запуска объемы немного выросли, но это не является главной задачей, приоритет — качество, а не количественные показатели. За всю историю существования Double A Brewing было сделано порядка двадцати сортов, из них регулярно производится примерно четыре. Объем производства — 2000-3000 бутылок в месяц.

Продукция Double A Brewing продается в розницу и в барах, при этом розница — не крупные торговые сети, а ботлшопы. Реализацией занимается дистрибутор World Beer Tradition, и проблем с продажами нет: как говорят пивовары, новая партия расходится в течение часа-двух.

В Double A Brewing считают производство кислых элей в России перспективным направлением, но сами намерены двигаться в сторону европейских рынков.

Андрей Болтянский, совладелец Double A Brewing:

"Крафт станет перспективным делом, если изменится отношение государства к нему. А так, конечно, возможности для развития есть. Качество некоторых наших производителей не то что не хуже, а лучше западных образцов. Народ учится, старается, и чем больше будет достойных пивоварен, тем больше людей начнет в стране эту продукцию потреблять.

Хотя в целом крафтовое пиво, если смотреть по ценам, для людей с достатком, средним или высоким. Впрочем, таких покупателей хватает не только в крупных городах, но и, судя по тому, как у нас все расходится, в регионах тоже".

Виталий Козак: "В нынешней барной истории много искусственного"

Бар "Туристы": Екатерина Ефимова — о самом модном заведении Москвы

Константин Циглинцев: "Я сторонник олдскула"