Гид по барам: JOCKO, Berlin Bar и «Бюро дезинформации»

Сегодня в гиде: «тайный» бар JOCKO в Новочеркасске, бар с домашними настойками «Бюро дезинформации» в Краснодаре, а также Berlin Bar в Москве с немецкой концепцией и атмосферой.

Бар, где вас не видно, не слышно и о вас никому не расскажут. Секретами заведения с нами поделился шеф-бармен и управляющий Станислав.

Концепция: «Наш генеральный директор Алексей — это человек с мощным «нюхом» на тренды. Неважно, что это будет, во все авантюры наш лидер погружается с головой и «варится» в этой кухне, пока не получит результат. Так произошло и с его идеей бара — мы, как всегда, рискнули и получили наш проект JOCKO. Символ бара — три обезьяны сандзару: ничего не вижу, ничего не слышу, ничего никому не скажу».

Где находится: Новочеркасск, Баклановский проспект д. 118

Барная карта: «Она основана на внутреннем чутье, щепотке трендов и максимуме взаимодействия с посетителем. Мы пытаемся осуществить некую барную революцию в нашем уездном городе: показать, какими могут и должны быть коктейли. Можно сказать, что я вдохновлялся идеями и техниками, которые используют в своей работе повара молекулярной кухни и парфюмеры: выжать, разделить на молекулы, смешать и создать новый вкус и аромат».

Популярный коктейль: № 3

В меню всем напиткам присвоен порядковый номер: это просто и понятно каждому, а нейминг отнимает слишком много времени. № 3 — самый фотогеничный коктейль из карты. Он сладкий, легкий и с головокружительным эффектом.

Состав:

• ром, настоянный на листьях лайма и лепестках розы
• яблочная кислота
• сауэр микс

Про бар с немецким характером и чертами Берлина нам рассказала PR-менеджер заведения Елена.

Концепция: «Berlin Bar — это камни и плиты берлинских мостовых, бережно перенесенные в помещение на Благовещенском переулке. Это затейливые уличные фонари и деревянные парковые скамейки с Курфюрстендамм, а также различные узнаваемые места красивого города, застывшие в авторских бетонных барельефах. Автор всех этих решений — Thilo Ferdinand Reich — молодой архитектор из Берлина».

Где находится: Москва, ул. Большая Садовая д. 14 стр. 6

Барная карта: «Основной раздел барной карты — 14 фирменных коктейлей, также связанных с Берлином и ориентирующихся на немецкий вкус, которому не присуща вычурная экстравагантность: он всегда строгий и продуманный. Для любителей чистого алкоголя в карте есть очень интересная подборка джинов и вермутов».

Популярный коктейль: Carte Blanche

Легкий и элегантный коктейль, вдохновленный поездкой шеф-бармена заведения Вилле Кияйкенна во Францию.

Состав:

• Домашняя ванильная водка
• Кальвадос
• Обесцвеченный яблочный сок
• Домашний пряничный сироп
• Лимонная кислота
• Домашние биттеры Berlin bar (Orange и Aromatic)

Все подробности об экспериментальном баре с необычным названием и домашними настойками мы узнали у основателя заведения Артура Сергеева.

Концепция: «Открыв более года назад бар «Видеосалон закрыт», мы решили не останавливаться и реализовать нашу давнюю задумку — бар с моно-продуктом. Мы пришли к настойкам, так как много экспериментировали, делая авторские ликеры, кордиалы и биттеры для коктейлей. Название хотелось странное, чтобы не повторялось в других городах и вызывало много вопросов! «Бюро Дезинформации» отлично справляется с этим. В дальнейшем странные названия планируем использовать в меню и инстаграме».

Где находится: Краснодар, ул. Красноармейская д. 55

Барная карта: «У нас нет брендового алкоголя, только наши настойки. На момент технического открытия их уже было 25, а это только январь — ждем весны и лета, чтобы добавить в меню сезонных красок. Кроме настоек мы делаем безалкогольный тоник по собственному рецепту на коре хинного дерева и цветках лаванды.

У нас нет своих дистиллятов: мы настаиваем на зерновом спирте. В основу некоторых настоек идут ром и текила. А еще наши гости могут сами сделать себе миксдринк с любой из настоек».

Популярная настойка: Мандачелла

Сезонная настойка на цедре мандарина — отличная альтернатива Лимончелло.