Репортаж из бара: «Колокол» в Москве

Молодой московский бар в здании с многовековой историей.

Основная концепция бара-ресторана «Колокол» — сочетание высокой классики и современного стиля. Здание, в котором находится заведение, было построено еще в середине XVIII века и принадлежало графскому роду Орловых. Оно не раз перестраивалось, но сохранило свои исторические черты.

Внешний классицистический облик строения основатели «Колокола» не тронули, а вот внутри оформили мультиформатный интерьер: «голая» кирпичная кладка стен сочетается с белой классической отделкой, украшенной лепниной и пышным декором с позолотой, а на фоне всего этого расставлена пестрая разноцветная мебель. Ну а самая яркая деталь интерьера — современное граффити на всю стену справа от барной стойки.

Формат работы у «Колокола» тоже оригинальный: в будние дни он работает, как традиционный ресторан с баром, а по выходным перевоплощается в клуб для танцев и вечеринок. А еще там планируют устраивать различные лекции, киновечера и выставки, посвященные искусству. И первую уже организовали: сейчас в ресторане можно увидеть экспозицию современной живописи из галереи «Триумф».

Однако, главное в ресторане-баре — это меню и барная карта. Что касается блюд, то все они на 90% готовятся из местных ингредиентов, а на остальные 10% дополняются необычными азиатскими соусами, которые привозит из своих путешествий шеф-повар Дмитрий Рагулин. В «Колоколе» во главу стола ставят нетривиальные сочетания продуктов: там можно попробовать тартар с изюмом и гречневым хворостом, копченую утку с козьим сыром и хурмой или куриную грудку под соусом из лука-порея.

А в коктейльную карту на данный момент входит восемь авторских напитков от бартендеров Кенана Ассаба и Виталия Шитова. Коктейли продолжают традицию нетривиальных сочетаний продуктов: в «Колоколе» вам смешают Caraway Punch на дистилляте тмина с экстрактом кориандра и сывороткой соевого молока, Cookie Cobbler из вермута, настоянного на печенье, молочного сиропа и лимона, Peaty Russian на основе торфяной водки, кофейного ликера, сливок и шоколадного биттера, и другие оригинальные миксдринки.

Заведение располагается по адресу: Москва, ул. Большая Никитская д. 5.