Репортаж из бара: Ray в Москве

Новый экспериментальный бар-ресторан на Неглинной.

Ray — единственный в Москве бар-ресторан, названный в честь своего шеф-повара: Александра Райляна. Внутри гости найдут просторные залы в стильном интерьере, полностью «открытую» барную стойку и авторские коктейли с фудпейрингом.

Заведение поделено на два уровня. Главный зал — это ресторан, оформленный в сочетании «голого» кирпича и дерева разных оттенков. А внизу, на цокольном этаже, расположена барная зона. Ее главная достопримечательность — открытая со всех сторон стойка, расположенная в самом центре зала: благодаря ей полностью стирается граница между гостями и барменами.

За барную карту в Ray отвечает Петр Сороковов (Mendeleev Bar, Community и Духless Bar). Для посетителей готовят слабоалкогольные коктейли по авторским рецептам и, что самое интересное, сопровождают абсолютно каждый напиток закуской в формате фудпейринга. Например, вместе с Rhubarb Spritz (кордиал из ревеня и клубники, италикус, игристое вино, содовая) подают тунец с авокадо и томатом, а вместе с Perry Soda (грушевый шнапс, ликер бузины, содовая) — салат с цыпленком гриль и соусом эбара.

Что касается кухни, то шеф-повар Александр Райлян предлагает посетителям Ray своеобразный симбиоз высокой и «уличной» гастрономии. Здесь можно заказать хот-дог с крабом, перепела с грибами и изюмом, лосося с овощами и трюфельным маслом, грибной суп с пельменями и многое другое.

А еще в Ray обширная винная карта: здесь можно найти много классических и современных экспериментальных вин со всего мира, причем — любых ценовых категорий. Заказанные вина официанты не просто приносят, а подвозят к столику на специальной тележке.

Заведение расположено по адресу: ул. Неглинная, д. 8/10