Мнения: как организовать домашний мини-бар

Бармены из Москвы, Ижевска, Казани и Краснодара рассказали Inshaker, как организовать дома бюджетный мини-бар, где хранить алкоголь и какими недорогими напитками можно запастись на время локдауна.

Бренд-бармен «С.И.Д.Р. Групп» (Москва)

Первое, с чего стоит начать — понять, какой алкоголь предпочитаете, какие коктейли вам нравятся. Если не углубляться в барную терминологию, можно разделить напитки на крепкие, большого объема, фруктовые, ягодные, игристые и так далее.

Как только мы определились с выбором крепкого алкоголя (базы, на чем мы будем готовить коктейли), можно приступать к дополнительному наполнению нашего бара. Это ликеры, сиропы, соки, лимонады и так далее. Также не забудьте про лед, который вы будете использовать в 99% случаев. Есть много способов наморозить лед дома. Не советую пользоваться формами, потому что льда в них получается крайне мало, а ждать новой заморозки долго. Самый оптимальный способ — это пакеты для льда: можно сразу заморозить несколько пакетов и получить оптимальное количество льда.

Отталкиваясь от собранной базы, можно с легкостью подобрать под них много рецептов коктейлей — например, на Inshaker или на других коктейльных ресурсах. Классические коктейли проще всего готовить, потому что там нет сложных ингредиентов, которые требуют дополнительного оборудования или большой подготовки.

Теперь нужно подобрать барный инвентарь.

Базовый барный инвентарь состоит из шейкера, джиггера, барной ложки, стрейнера, смесительного стакана, ножа, доски для нарезки, барного сита, мадлера и набора необходимой посуды для вашего коктейля.

Все это можно заказать в интернете на специализированных сайтах. Если такая возможность отсутствует, попробуйте использовать все, что есть под рукой. Например, вместо шейкера — банку, вместо джиггера — рюмку. Но не забывайте: качество ваших коктейлей и эстетика их приготовления напрямую зависят от инвентаря.

После того, как мы собрали все ингредиенты и инвентарь, можно подготовить несколько премиксов для будущих коктейлей. Эти премиксы не будут портиться и облегчат приготовление напитков. Например, сахарный сироп: смешать 1 кг сахара и 1 л горячей воды, растворить сахар и дать остыть. Ваш сироп готов. Таким же методом можно сделать сиропы из замороженных ягод, которые есть у вас дома: проварить ягоды с сахаром и отцедить в бутылку.

И помните важное правило — весь барный инвентарь и алкоголь должны находиться в недоступном месте для детей, пока вас нет дома.

Бар-менеджер Kommunalka Bar (Казань)

Однажды мой хороший знакомый по приезду из Лондона рассказал мне очень интересную вещь. Оказывается, любой уважающий себя англичанин имеет дома свой мини-бар и предлагает гостям целую палитру классических коктейлей: от Сайдкара до Манхэттена. Самое интересное, что так делают все: юристы, инженеры, дизайнеры. Неважно, связан ты с барной сферой или нет. Единственное отличие — это подборка алкоголя.

В своем мини-баре я всегда имею бутылочку бурбона, биттеры, водку и вермут. Люблю пить крепкие напитки, которые лишь слегка сдобрены содовой. Чтобы создать свой мини-бар, вам не нужно заставлять полки сотнями бутылок: достаточно начать с шести-семи штук и постепенно приходить к рациональному потреблению, не вредить себе запойными вечерами. И тогда ваш ассортимент постепенно начнет расширятся, вы будете открывать для себя новые вкусы, новые коктейли.

По моему мнению, самый оптимальный выбор для домашнего бара — это водка, красный вермут, скотч или бурбон, джин, светлый ром, а также биттеры кампари и ангостура.

Этот набор – база сотен коктейлей и отличный способ получше узнать алкоголь. Для начала советую попробовать простые дринки с добавлением свежих цитрусовых: Скотч и сода, Джин-тоник, Американо. Так вы лучше прочувствуете особенности того алкоголя, который у вас есть, и поймете, чего не хватает.

Соблюдайте чистоту на месте приготовления коктейлей, обзаведитесь блендером и формой для льда — больше ничего не нужно. А также не забывайте про товарное соседство в холодильнике и морозильной камере. Лед — основа напитка, и если он приобретет нежелательные запахи, то это может испортить ваш напиток.

Будьте здоровы и помните про ответственное потребление. Не подвергайте риску свое здоровье.

Бар-леди «Сегодня Можно» (Ижевск)

Бюджетный мини-бар дома? Легко. Тут даже никакой туториал не нужен.

Да-да, та самая столешница, на которой ты обычно что-то режешь, станет твоей рабочей поверхностью.

Где брать инвентарь? Вот у меня, например, собственного вообще нет (только маленький шейкер-француз). Так что я — сапожник без сапог, как говорится. Но почти весь барный инвентарь мне заменила кухонная утварь: вместо джиггера — рюмка; вместо шейкера — любая банка с крышкой; вместо барной ложки — обычная ложка и так далее по списку.

А как же подобрать алкоголь? Сейчас траты на алкоголь не находятся в списке самых важных. Но мы ведь умеем делать настойки.

Делаешь несколько вариантов настоек или ратафий: готовишь дома сахарный сироп, лимонную кислоту, заготавливаешь в морозилке лед (формочки ведь у всех есть) — и вуаля!

Готовь себе сауэры. Купишь содовую — балуй себя разными коллинзами и хайболами. В общем, на что хватит фантазии. Главное — помни, что употреблять алкоголь нужно ответственно. Даже дома.

Бармен MORE (Казань)

Находясь дома, я сам предпочитаю выпить что-то простое и не слишком крепкое. Делюсь своими рецептами, которые помогут вам подобрать алкоголь для своего мини-бара.

Начнем с моего фаворита: это Джин-тоник на минималках, а именно — Водка-тоник. Для его приготовления понадобится хорошая водка, тоник и лед.

Кстати о льде: его лучше заморозить сразу и с запасом.

Например, в большом контейнере: у вас получится огромная глыба, которую нужно просто разбить на более мелкие куски. Но если не хочется заморачиваться, то подойдут и обычные формы или пакеты. Бокал под напиток лучше на час-полтора положить в морозилку. И водку туда же. По пропорциям все просто: одна часть водки и три части тоника.

Еще один освежающий напиток, но более многогранный — это вермут с содовой. Я предпочитаю такие пропорции: одна часть сладкого красного вермута и две части содовой. Все по аналогии с Водкой-тоником, только вермут лучше положить в холодильник.

И третий напиток, наполненный вкусами Италии — это классический Гарибальди: смесь биттера кампари и апельсинового сока. Если нет кампари, подойдет мартини биттер. Его и апельсины нужно предварительно убрать в холодильник на несколько часов. Затем берем погружной блендер, заливаем туда одну часть биттера, две части апельсинового свежевыжатого сока и несколько капель солина (раствор соли в воде 1:10). И тщательно перемешиваем. После этого процеживаем коктейль в охлажденный хайбол и украшаем долькой апельсина.

Пейте вкусно, пейте ответственно и берегите себя. Enjoy!

Бар-менеджер Ambre (Краснодар)

В домашнем мини-баре, прежде всего, важна уютная обстановка — если этого не будет, он принесет лишь головную боль на утро. Хорошая, добрая, дружественная атмосфера, ответственное употребление напитков — это залог успеха любого питейного заведения. Должна быть душа.

Организация пространства — следующий важный момент, от которого многое зависит. В первую очередь, вам должно быть комфортно. Чем проще обстановка, тем больше внимания вы сможете уделить себе, гостям и напиткам. Чем меньше шагов, тем меньше суеты: все должно быть под рукой.

Практически весь барный инвентарь можно заменить домашней посудой.

Шейкер, например, двумя кружками. Стрейнер — ситом или столовой ложкой. Мадлер — любым предметом с тупым концом. Сквизер — своими собственными руками.

Начать наполнять свой мини-бар лучше простыми ингредиентами. Например, сиропы каждый может сделать дома сам. Нужно только помнить, что сироп — это сладкая часть, вода и какой-то вкус. Например, сироп кардамона: сахар, вода и кардамон.

Далее — подбор алкоголя. Чем ближе мы знакомимся с ним, тем больше расширяем вкусовые границы. Базовая линейка крепкого алкоголя, которая обязательно должна быть в домашнем баре, выглядит так:

• Виски — его много не бывает. Для начала можно обзавестись шотландским виски и американским бурбоном.
• Джин — король классических коктейлей. Его наличие строго обязательно в вашем домашнем баре. Начать можно с нового западного джина или сухого английского стиля.
• Водка — лучше выбрать ту, которая производится на основе альфа-спирта. Это самая высокая очистка спирта на сегодняшний день.
• Ром — на начальном этапе создания домашнего бара будет достаточно приобрести только светлый. В последующем можно ознакомиться с этим напитком более детально.
• Текила — для начала лучше купить светлую, произведенную из 100% агавы.
• Вермут — понадобится красный и сухой. Со временем вы влюбитесь в него. Вермут добавляет в коктейли частичку волшебства.
• Биттеры и ликеры — тоже неотъемлемая часть мини-бара, но они придут с пониманием вкуса. Для начала стоит экспериментировать только с крепкой частью.