BROOM Gin Алхимия

Гева GHS
г. Краснодар

BAR Dvin Hall

Refresh yourself

Джин BROOM Dry - 50мл
сироп Лимонграсс - 30мл
реган-10г
лимон сок -20мл
содовая -100 мл
лед фрапп
бакал Хайбол

Отвар Ульфхеднара :

Джин Broom DRY -45 мл
Кордиал из зеленого чая,черники,листа смородины и василька -35 мл
Сироп из ревеня и корня одуванчика - 15 мл

Рецепт кордиала из зеленого чая,черники и василька :
Вода фильтрованная -600 мл
Зеленый чай с черникой,листом смородины и васильком -20 гр
Фруктоза -150 г
Лимонная кислота - 25 г
Яблочная кислота -15 г

Заливаем в пакет для вакуумной упаковки воду и добавляем чай,запаиваем и убираем в холодильник для холодного настаивания на 10 часов.
Далее фильтруем воду через сито,добавляем фруктозу и кислоты,тщательно перемешиваем и готово ✅

Рецепт сиропа из ревеня и корня одуванчика :
Вода (фильтрованная ) - 500 мл
Сахар - 500 г
Цукаты из ревеня - 150г
Корень одуванчика - 5 г

Смешиваем фильтрованную воду и Сахар (1:1) до полного растворения (815 мл выход сиропа),затем переливаем в пакет для вакуумной упаковки,добавляем цукаты и корни одуванчика,запаяли и отправляем в су-вид на 3 часа при температуре 64,5 градусов.
После окончания времени на су-вид,охлаждаем сироп и вуаля ✅

Метод приготовления : Стир
Посуда : глиняный стакан
Украшение : корень одуванчика

Константин Мирошниченко
Blocknot bar
Г. Кемерово
https://www.instagram.com/reel/Cry7fFDObIz/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Коктейль Abre camino или дословно «Открыватель дорог»
Основы алхимии устремляются в материю, к металлам и первоэлементам, дабы через их пресуществление достичь духовное золото - мудрость.
Издревле Алхимия переросла в культ развития, а затем и в культ празднования. Что напрямую связано с барной индустрией.
Так при чем же здесь алхимия, «Открыватель дорог» и элементы?
Мы – бартендеры, напрямую связаны с истоками алхимии и многовековыми процессами. Используя мудрость наших предков и современные технологии, мы несем культ развития и остаемся верны основным учениям натурфилософии, преодолевая препятствия и открывая новые пути.
В нашем виденье: коктейль – как единение основных элементов алхимии.
Джин Broom – 30мл – дает начало и является основой нашего коктейля – его самодостаточный вкус, холодный как металл, состоящий из 12-ти тщательно отобранных ботаникалов, дополненных пикантными нотами корня ангелики и мускатного ореха. Выступает как символ земли и её даров.

Шампанский кордиал – 40 мл – как символ воздуха и празднества
Виноградная содовая – 50мл – как символ воды и отсылка к превращению воды в вино, что является взаимозамещением духа и отвечает процессам баланса вещей в природе, то есть: «если что-то взято, то обязательно на это место нужно, что-то вернуть»
Биттер Abre camino – 2-3 деш - В сантерии – афро-кубинской религии – абре камино считается одним из сильнейших магических растений. Как символ воссоединение материального и духовного мира. Сочетание науки и эзотерики.
Парфюм Акмеллы – Как символ энергии и ассоциации с электричеством – содержит спилантол, который действует как анальгетик. При добавлении цветков вызывает во рту покалывание и онемение. На вкус акмелла как 9-вольтовая батарейка.
В завершении, набат, тот самый философский камень– не побоюсь этого слова, символ алхимии – это виноградный кристаллический сахар, добываемый из сока.

Шампанский кордиал:
(на 100мл)
Винная кислота 5гр
Молочная кислота 2гр
Яблочная кислота 1гр
Сахарный сироп 1/1
Вода 1/1
Виноградная содовая:
(На 1л)
Свежевыжатый виноградный сок 400мл
Вода 600мл
СO2

Биттер Абра Камино:
Трава Абра Камино 5гр
Пажитник 2гр
Дубовая щепа средней обжарки 1гр
Корень одуванчика 1гр
Дягель 1гр
Редистиллят джина Broom 30мл

Парфюм Акмеллы:
Выжимка из цветов акмеллы посредством мацерации
В соотношение 2/1

СТАНИСЛАВ НИШАНОВ
HOLY MINT BAR
г. ВОЛГОДОНСК

https://www.instagram.com/reel/Cry5rkArsus/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Во все времена викинги олицетворялись с мужеством, бесстрашием и братством. Целью в жизни было погибнуть в бою и попасть в Вальгаллу. Славя Одина и Фрею, проливая бочонки с элем и напевая песни каждый ждал свой час.
Это мужчины, которые проживают свою жизнь ярче, чем другие. На протяжении веков славя себя завоеваниями и ремеслом. Благодаря своему опыту они создают связь со своим прошлым сильнее и крепче. Но несмотря на то, что они разные, главное объеденяет их вновь и вновь. Любовь к своему делу и напиток собирающий их за круглым столом.

"Broderskap" - братство, равенство, свобода.

Broom dry gin - 45мл
*Кордиалы черемуха - 60мл
**Раствор голубой спирулины - 30мл
Пенообразователь 2 капли.
Парфюм дуба

Метод: Шейк
Бокал: Nick&Nora
Украшение: съедобный цветок
.
* Кордиал из черемухи
Ягоды черемухи 300гр
Сахар 200гр
Сок лимона 150гр
Вода 300мл

1. Вымыть все ягоды и переложить в кастрюлю. Добавить сахар, лимонный сок и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне еще в течение 20 минут.
2. Сделать из марли мешочек и подвесить, перелить в него кордиал и оставить процеживаться (примерно час).

** Раствор голубой спирулины
Фикоцианин (Голубая спирулина) 3гр
Вода фильтрованная 100мл
Смешать ингредиенты до растворения порошка.
.
Передаю эстафету братьям за стойкой @agronomaloy и @bartendergrech
.
#Inshaker #BroomGin #BroomGinАлхимия

Нуриева Лиана
Город Казань
Бар MORE
https://www.instagram.com/reel/Cry32hygj_v/?igshid=ZWIzMWE5ZmU3Zg==

Fifth Element:

Broom Gin - 40ml
Fir distillate- 10ml
Ancho pepper liqueur - 7,5ml
Tonic with cardamom and chamomile - 130ml

Wineglass: highball
Garnish: violet
Cooking method: Build

Алхимическими аллюзиями пронизаны многие произведения искусства - там, где мы даже не подозреваем об этом (вспомним “Гувернантку” Сандры Голдбахер) и в работах, напрямую посвященных этому явлению (“Святая гора” Алехандро Ходоровски, труды Карла Густава Юнга). Однако история этого феномена началась задолго до времени, которое могут вспомнить даже самые пожилые представители современного человечества - расцвет алхимического направления пришелся на средневековый исторический период. Но как в те времена, так и сейчас цель людей, стремящихся к познанию, была схожей - обнаружить, выявить загадку жизни и постичь ее мистицизм.

Алхимики практиковали разнообразные варианты деятельности - пытались создать эликсир бессмертия, превратить неблагородные металлы в благородные, отчаянно стремились усовершенствовать несовершенное. Внутри этих процессов был важный центральный ориентир - система элементов, активно используемая так называемыми магами. Эта классификация прозвучит знакомо, поскольку разделение стихий было классическим для текущего времени - воздух, земля, огонь и вода. В моем воображении средневековые государства разделили между собой эти элементы: медитативный Китай стал символом полета и воздуха, интеллектуальная Греция воплотила образ текучей воды, сдержанная, рациональная Англия стала олицетворением земли, а эмоциональная и яркая Индия явилась персонификацией очертаний огня.

Однако, помимо перечисленного ранее, особый интерес в лабиринтообразной алхимической структуре представляет философский камень, являющийся важнейшим средством: он мог производить трансмутационные процессы, создавать идеальные условия для превращения одной стихии в совершенно иную, обращать металлы в настоящее золото - и, самое главное, был потенциально способен даровать бессмертие человеческому существу.
Именно здесь находится точка пересечения между средневековьем и современностью, колдовством и наукой, алхимией и медициной - стремление найти ответ на вопрос о продлении жизни является неизменным и бесконечным для колдунов, ученых и каждого из нас.

Саратов, бар Duran
Коктейль «Моя дружина»
-джин Broom Dry 50ml
-микс вермутов 30ml
-россол 15ml
Метод стир
Бокал- кубок

https://www.instagram.com/reel/Cry3yg7g2F1/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Шараев Тимур
Бар “Made in China”
г. Санкт-Петербург

https://www.instagram.com/reel/Cry4WM2g__t/?igshid=MTIyMzRjYmRlZg==

«AETHER»

Джин BROOM - 40 мл
Красный вермут на грушевом ройбуше* - 25 мл
Белый биттер на клитории и сычуанском перце* - 15 мл
Спрей гидролата черемухи

Метод приготовления: билд
Бокал: олд фешн с кубом льда с подсветкой

*Красный вермут на грушевом ройбуше:

Красный вермут - 1000 мл
Грушевый ройбуш - 30 гр

Су-вид 55 градусов 1.5 часа.

*Белый битер на клитории и сычуаньском перце:

Белый биттер - 1000 мл
Цветки клитории - 5 гр
Сычуаньский перец - 20 гр

Биттер с перцем в су-вид на 4 часа при 60 градусах. Отфильтровать. Цветки клитории добавить, дать настояться в течении 30 минут при комнатной температуре.

Город Саратов ,
Харыбин Дмитрий
Ресторан «узбечка»

https://www.instagram.com/reel/CrysZmpNgM5/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

В средние века колдунов и ведьм обычно презирали,пытались расправиться с ними за их вечную молодость и красоту. Они отличались красивой гладкой кожей, приятными глазами и никогда не старели. Наша героиня, уснув, увидела сон, в котором джин Broom стал тем самым ингредиентом в отваре молодости и долголетия...
Его ботаникалы невероятны и волшебны...
История Broom обещает быть такой же вечной, дерзкой и непобедимой...
Состав лексика вечно молодости и долголетия :
Джин BROOM-500 ml
Виноград белый -300 гр
Алтайская трава саган дайлЯ-25 гр.
Черный перец душистый -5 шт
Яблочная кислота -5 гр
Сушенный имбирь -10 гр
Вода фильтрованная -250 ml
Метод : залить джин саган дайля на час ,процедить добавить в темное место на 10 дней (в сувид на 2 часа )
Состав масел
Вермут сухой -50 мл
Синий чай -25 гр
Метод :
Смешать вермут и чай на 2 часа, процедить

Ресторан "Синяя Коза",
Г. Абакан
https://www.instagram.com/reel/Cry2gRcR5ot/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Сакральный Эликсир"
Состав:
Джин Broom Dry – 40мл
Сироп розы - 20мл
Фреш лимона- 20мл
Яичный белок - 10мл
Активированный уголь - 2гр

Метод: Сухой шейк, шейк со льдом
Бокал: Флюте
Гарниш: Цветки ромашки

Демянчук Нина
Бар: "Rock and Roll Music Bar"
Г. Мурманск

https://www.instagram.com/reel/Cry4EG0smsl/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль "Рубиновая Скрижаль" является отсылкой на древнейший артефакт "Изумрудная Скрижаль" - тексты о первичных веществах и их превращениях, написанные Гермесом Трисмегистом, в мифологии фигурирующим как Бог. Богом его именовали по причине, что только он мог совершать подобные превращения, которые на самом деле являются обычной алхимической реакцией.
Именно в этом тексте лежат основы герметической философии и, возможно, рецепт приготовления философского камня. Рубиновая Скрижаль хранит в себе ингридиенты для создания частички того самого философского камня.
Моя история повествует об истории моего познания науки алхимии
Будучи ведьмой в восьмом поколении я, как и мои предшественники, искала истинный метод создания философского камня
Два с половиной столетия я провела в поисках одного единственного недостающего ингредиента
Этот день не отличался от многих прошедших, за исключением того, что в чаще леса, который я знаю как свой дом, я наткнулась на совершенно незнакомую мне форму. Это был древний сосуд с надписью BROOM.
Я испытала неведомое мне ранее чувство забвения.
Тогда я поняла, похоже я нашла его.
Именно сам сосуд имел рельеф, таков, что по нему наощупь можно было прочесть послание с той самой известной "Изумрудной Скрижали", что вело к находке последнего ингридиента.
Рельеф сосуда, говорил о том, что последний ингридиент находился в нем.
Недолго думая я отправилась доготавливать отвар.
Всё шло по плану, зелье почти доготавливалось.
Я уже готова была его пробовать. Но поднеся отвар к лицу я почувствовала помутнение сознания, все было как в тумане и темнота

Коктейль "Рубиновая Скрижаль"
Рецепт:
45мл BROOM dry gin
45мл кордиал лемонграсс-гибискус
On top пена из чабреца, укропа, мяты
Способ приготовления: стир
Простировать джин с кордиалом, вылить в бокал, добавить сверху пену.
Бокал: шале
Украшение: свежая брусника

Приготовление кордиала лемонграсс-гибискус:

Гибискус листовой - 14гр
Лемонграсс - 10гр
Сахар - 250гр
Лимонная кислота - 7гр
Питьевая вода - 500мл

Смешать ингридиенты в одной ёмкости. Варить 12-15 минут до появления характерного аромата.
Остудить, процедить через марлю.

Приготовление пены из чабреца, укропа и мяты:

Трава чабреца - 10гр
Мята свежая - 4гр
Укроп свежий - 4гр
Сахар - 35гр
Соль - 1.5гр
Вода питьевая - 250мл
Белок яйца -150мл
Ксантановая камедь - 0.4гр

Отварить чабрец, мяту укроп в сахарно-солевом растворе. Остудить, процедить через марлю. Добавить белок яйца, камедь, Взбить блендером до однородной массы. Заправить в сифон, охладить в холодильнике.

* Гастрономическая конфета “Томат”:

Жидкая начинка из томатного компоте и кремовый йогуртовый ганаш

Автор: Хесус Эскалера

Рецепт:
На 36шт.

►Томатное компоте с ванилью:
Томаты черри - 280г.
Малиновое пюре - 60г.
Жидкая глюкоза - 22г.
Декстроза - 35г.
Сок лимона - 22г.
Ванильный стручок - 0,5шт.
Сахар - 80г.
Желтый пектин - 5г.
Лимонная кислота - 1г.
Силиконовый молд “Stone mini”

Бланшируем томаты в течение 1 минуты в кипящей воде и после сразу перекладываем в ледяную воду. Очищаем томаты от кожуры. Нарезаем очищенные томаты кубиками 1 см. Кожуру от томатов я использовал для чипсов

В сотейнике смешиваем протёртое малиновое пюре, семена ванили, глюкозу, декстрозу и сок лимона. Перемешиваем и слегка прогреваем. В отдельной миске смешиваем сахар и пектин и дождиком всыпаем в сотейник к малиновой смеси, постоянно помешивая. Добавляем кубик томатов. Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Варим в течение 30 минут, постоянно помешивая.

Снимаем с огня и пробиваем блендером. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем компоте в силиконовые формы и замораживаем.

Примечание:
В рецепте используются томаты черри из-за их характерной кислинки. Если их нет, то можно заменить на любые другие спелые помидоры.

►Ганаш Ваниль-Йогурт:
Сливки 35% - 100г.
Стручок ванили - 1,5шт.
Ванильный порошок - 1,5г.
Греческий йогурт - 42г.
Йогурт в порошке - 46г.
Лимонная кислота - 1,5г.
Белый шоколад 31% - 300г.
Какао-масло - 39г.

В сотейнике доводим сливки до кипения, добавляем семена и сами стручки ванили и ванильный порошок. Накрываем крышкой и оставляем ароматизироваться в течение 12 часов. По истечению времени, снова доводим сливки до легкого кипения, перемешиваем так, чтобы семена ванили равномерно распределились в сливках и процеживаем.

Оставляем остывать до 50С. Смешиваем ароматизированные сливки, греческий йогурт, йогуртовый порошок и лимонную кислоту и пробиваем погружным блендером. Растапливаем какао масло и выливаем поверх растопленного шоколада. Медленно вливаем йогуртовую смесь поверх шоколадной и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Пробиваем ганаш погружным блендером до однородности, избегая попадания воздуха.
Перекладываем ганаш в кондитерский мешок и оставляем кристаллизоваться минимум 4 часа.

►Сборка “Томата”:

• Нарезаем пищевую пленку на квадраты по 15 см.

• В центр каждого квадрата отсаживаем немного ванильного ганаша. Поверх ганаша кладем замороженное компоте и немного вдавливаем внутрь. Спиралью отсаживаем поверх компоте ганаш, чтобы полностью его закрыть. В каждом “томате” будет по 15 грамм ганаша.

• Собираем пищевую пленку, чтобы обернуть ганаш как в мешочек, и скручиваем свободные концы плёнки в плотный жгут до самого начала ганаша. Таким образом, получится форма томата, не идеально круглая, со складками и углублением сверху. Замораживаем.

В рецепте рекомендуют делать глазурь, я же обошелся порошком из сублимированной малины

* Чипсы из томатов:
Кожура томатов
Смазать слегка маслом оливковым
Присыпать специей шичими тогараши накрыть силиконовым ковриком и сушить в дегидраторе при 90 градусов 30 мин

Город Москва
Septa bar
Ссылка на работу : https://www.instagram.com/reel/Cry05G9uaLE/?igshid=ZmI3MzJjNWI=

Есть много близких меж собой явлений,
Двуликих свойств (о, где их только нет!).
Жизнь — двойственность таких соединений,
Как вещь и тень, материя и свет.

Эдгар Аллан По

Два начала есть у всего, два пути и два символа. Так античная философия герметизма стала опорой и доктриной средневековых мастеров алхимии.

Один из принципов философии мастеров алхимии - принцип двойственности активного и пассивного начала, лежащий в основе творчества на всех плоскостях бытия сознания.

Вот почему алхимик непременно сочетал два рода познания: высокую философию с её бессмертным заветом «познай самого себя» и чисто практическую деятельность: врачевание или экспериментальное исследование природы.

Так двойственность стала одним из основных принципов понимания мира. И именно двойственность вдохновила меня на создание коктейля Calypte.

Представьте колибри Калипта - это уникальная маленькая птичка способна замирать в воздухе, двигаясь в полёте назад. Как алхимики средневековья: не действовали без бездействия, не творили без пассивного созерцания.

●Основным спиритом в напитке выступает BROOM Dry Gin, как символ опыта алхимиков, а сложность микса из 12 ботаникалов и скрупулёзный труд мастеров купажа в коктейле подсвечивают свежие травы и специи.
●Кордиал на основе зелёного банана с добавлением базилика, пшеницы и мяты олицетворяет эликсир, наделенный способностью врачевать.
●Украшение из трёх капель масла с перцем Тимит символизируют основоположника философии герметизма - Гермеса Трижды Величайшего.
●Съедобная ткань с зашифрованными символами отсылает к утраченному свитку алхимиков.
● Гастрономическая конфета “Томат” :
Как пятый элемент, как квинтэссенция , как perfect serve

Вот она - удивительная колибри Calypte во всей красе.
Ну а если взглянуть глубже, то возможно, за каждой маленькой птицей стоит большой чёрный ворон*

*Это оммаж: на этикетке BROOM Gin изображается момент, когда ворон вручает страннику ключ от книги алхимических таинств — с рецептом BROOM Gin.

Cocktail Calipte

Gin Broom Dry - 40 мл
Кордиал банан - 40 мл
Сироп фруктозы - 10 мл

Охладить в смесительном стакане, перелить в охлажденную посуду подачи, предпочтительно Nick and Nora

Украсить тремя каплями масла

Garnish: ганаш из белого шоколада с йогуртом в дополнении с конпоте из малины и томатов чери, чипс из кожуры томатов с специей шичими тогараши.
Подаем на блюдце из съедобной тканью с принтом алхимических символов

* Кордиал банан:

Вода фильтрованная - 750 мл
Банан- 750 г ( вес указан с учетом кожуры, используем мякоть)
Лимонная кислота -15 гр
Sosa banan - 1 мл
Базилик-150 гр (вес указан, не обработанный, используем только лист)
Мята-40 гр (вес указан, не обработанный, используем только лист)
Пшеница (ростки) - 40 гр
Pectinex ultra - 3 гр

Смешиваем все компоненты в блендере и оставляем на 3 часа при комнатной температуре ( это оптимальный ph, чтоб работали энзимы и не окислялись фрукты с травами)

Фильтруем через сито и уже после ставим фильтровать на кофейный фильтр( все это можно ускорить, колбой Бунзена)

В фильтрованную смесь добавляем:
Аскорбиновая кислота-3 гр
Яблочная кислота-7 гр
Молочная кислота-12,5 мл
Солевой раствор-1 мл (200 кипяченой воды/30 поваренной соли)

* Сироп фруктозы:
1:1 фруктоза/вода (довели до кипения, остудили)

* Масло с перцем «тимит» (он же Тимур, он же Тимут):

Оливковое масло extra vergine-50мл
Перец Тимит-1гр
Жирорастворимый краситель-0,5 гр
Ксантановая камедь - 0,2 гр

Мадлим перец и заливаем маслом, оставляем на ночь.
После фильтруем и смешиваем с красителем и ксантановой камедь

* Съедобная ткань:
Печатаем любой принт на вафельной бумаге
Желатин порошок-10гр
Вода-20 гр
Пищевой глицерин 0,5 чайной ложки
Крахмал

Заливаем желатин водой и даем набухнуть.
После греем импульсно в микроволновке, доставая,помешивая
Затем смешиваем с глицерином и быстро наносим широкой кистью на бумагу с обеих сторон, для этих манипуляций потребуется силиконовый коврик.
Даем несколько минут застыть и после покрываем с обеих сторон крахмалом, бумага становиться эластичной, как ткань, даже тянется как резина)
Со стороны принта, аккуратно снимаем слой крахмала кухонной губкой, готово

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Город Калуга
Владислав Лоянич
Бар «Частная практика»
Моя ссылка на заявку
https://www.instagram.com/reel/Cry2I0AI_Ft/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Кубок, блюдо, котёл, камень или женщина? А может быть, лестница или ключ к Царству Небесному? Что он такое — Святой Грааль? Начиная с XII века версий по его поводу было множество. А он сам, затерявшись где-то между всеми версиями, остаётся тем, чем был в авантюрном пространстве-времени рыцарских романов: недостижимой целью духовного поиска, который по определению не может быть завершён.
Это чаша, из которой Христос пил на Тайной вечере перед арестом,
после того как Иисус был распят.
Подлинный Грааль, в чьём существовании средневековые верующие не сомневались, представлял собой квинтэссенцию всего пути Иисуса Христа (его кровь символизирует не только мученическую смерть, но и надежду на воскрешение) — а значит, владеть им мог только подобный Богу.

Так что такое «священный грааль»?
Для каждого это что-то сокровенное ,какая то загадка .
Я попытался раскрыть занавес этой тайны,
тайны который я вижу и воссоздал
Из древних пророчеств и легенд
В нем переплетаются эпохи и измерения.
Представляю вашему внимаю коктейль .

«stairway to heaven»
Джин broom 40 мл
Шраб маракуйя каперсы 30 мл
Кампари 3 мл
Содовая петрушка кинза - 50 мл
Парфюм эвкалипта

Шраб маракуйя каперсы
100 гр сока маракуя
100 гр каперсы
Пробить в блендере

Содовая петрушка кинза

1 литр воды 200 мл сока
Листья петрушки и кинзы пробить в блендере получившуюся массу процедить через супербэг. получившийся сок смешать с водой и загазировать.

Шаповалов Илья
Г.Сочи
Бар «Горный List»

https://www.instagram.com/reel/CryyXhgP3Fe/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Алхимия - для одних лженаука, для других инструмент позволяющий самым заблудшим душам найти свой путь.

В средние века наивысшим мастерством науки, граничащей с чародейством, было создание зелья, которое возвращало к жизни или наделяло даром (ну помимо превращения свинца в золото😉).
Такой напиток в любом человеке, будь -то дворянин, торговец, воин или бродяга могло обличить его лучшую сторону. Помогало выйти наружу истинному творцу, создателю, художнику.

Нам сложно назвать себя алхимиками, мы всего лишь мастера миксологии, но с помощью уникального и аутентичного джина #broomgin вдохновившись историей средневековья, и малой частью дошедших до нас тайн утерянных знаний, создали напиток «Усталый Путник»⬇️
▪️Джин Брум - (кладезь утерянных знаний и готовая основа для творчества).
▪️Медовый ликер собственного приготовления с листом смородины и липой ( мудрость природы)
▪️Пена из шишек и цитрусовых
▪️ Гарниш: чайная Роза ( в алхимии роза - символ возрождения духовного после смерти тленного) окуренная пало санто.
Посуда - Ник&Нора
Метод - Стир

Нашему путнику повезло: оставшись один на один с природой, измученный собственными слабостями и одиночеством, он набрёл на компанию философов огня, которые свято верили в силу химии, мудрость природы, и важность доброты и гостеприимства.

Так и наша команда #listFamily верит что попробовав этот напиток, Вы найдёте свой путь или вдохновитесь отыскать свою «ту самую» сторону.

Джин Broom - 50ml
Медовый ликер :
Мед - 150гр
Вода - 1литр
Лист чёрной смородины - 20гр
Сушенные цветы липы - 10гр
Водка - 900ml
Сахар - 300гр
Яблочная кислота - 15гр
Сначала вывариваем мед, воду и специи на протяжении 15-20 минут. Даем остыть, настояться. Добавляем водку и сахар и отправляем в сувид на 60 градусов на 8 часов.

Пена из шишек и цитрусовых :
Желатин - 1,5 плитки
Лимонный сок - 250ml
Шишковое варенье - 200гр
Сахарный сироп - 150ml

Метод Приготовления: Погрузить полторы плитки желатина в холодной воде, ждать пока размякнет, смешать в сотейнике сироп, кислую основу , добавить желатин, нагреть жидкость до полного растворения желатина, залить в кример , зарядить в сифон 1 для сливок. Поставить в морозилку остужаться.

Вятлев Александр Игоревич
Город: Сочи
Бар "у Рыбака"

https://www.instagram.com/reel/CryvoszIF5p/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Посмотрите внимательно на этикетку- там ворон дарит алхимику ключ от книги🗝️
И знаете что? Эта книга у меня…
Что-то изменилось с тех пор, как она попала ко мне, и все, чего я хочу- открыть ее. Сопротивляться бесполезно, и я не буду этого делать- я чувствую, что пришло время- я ее открываю 🔓
Что это? Я знаю, что мне нужно что-то найти, оно рядом, магия искрится в воздухе, но я никогда не знал лучше, что мне нужно делать, и зачем 🔮 Не использовать опыт прошлого только из-за того, что это опасно, просто глупо.
Я в лесу, но я точно знаю, что я ищу- и вот оно! Василек. Одинокий цветок, растущий подле обычного дерева, но я точно знаю, он мне нужен- это подсказка к следующему шагу! Цветок у меня, и он направляет меня, как компас- следующую цель я уже вижу. Вот он- главный компонент напитка, который изменит все, изменит меня- Broom, сила, запечатанная в бутылке цвета самой магии , и я не теряя времени приступаю к главной цели- приготовлению напитка 🍸
В основе алхимии лежит Закон равноценного обмена: если хочешь получить что-либо, ты должен отдать взамен нечто равноценное.
Я готов отдать, и рецепт сам появляется у меня в голове. Все четыре стихии у меня в руках:
огонь, вода, земля, воздух- и все они объединились в одном сосуде, который наполнен чистой магией:

Зелье Густава Белого:

Джин брум - 50мл
Отвар из василька* - 30мл
Лимонный фреш - 10мл
Тоник имбирный эль - Топ
Хайбол, лёд, билд.

*Отвар из василька.
Сладкий вермут 200мл, добавляем 10г василька кладём в вакуумный пакет, сувид на 4 часа при температуре 48°С.
После процеживаем, нагреваем вермут до 70°С и завариваем чай Анча в течении 15 минут. Фильтруем, охлаждаем, пользуемся.

Передаю эстафету
Артему и Сереге. Но у них нет инстаграмма)

#inshaker
#inshaker_russian
#broomgin
#broomginалхимия

Артём Масленников
г.Сочи Old Boys Pub
https://www.instagram.com/reel/CryyET1gnva/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Первым делом добавляй Отвар можжевеловый тот, что для силы духа богатырского. Соль морская на старославянский вкус, оберегает от нечисти всякой. Крапива кусачая от недугов мирских поможет, её не жалей, она как смелость, духу война - лишней не станет. Ветвь полыни замочи, как оберег от духов злых, дом защитит. А батюшка зелёный Щавель благосостояние семье твоей принесёт.
-Отвар можжевеловый Broom - 45мл
- вытяжка из трав магических и порошков кислотных -60мл
- полынь трава, абсентом зовётся -7мл
- раствор соли морской 2% -5мл

Вытяжка из трав магических:
Листья молодой крапивы (50гр) бланшируем в крутом кипятке 15 секунд. Свежий щавель 50гр. Сахар песок 200гр. Перебиваем 5 секунд в блендере с литром воды. Вакумируем и в холодильник на 5 часов. Процедить и добавить яблочную кислоту 10гр, лимонную кислоту 12гр. Вытяжка готова.

Малых Дмитрий
г.Ижевск
бар Сегодня Можно

https://www.instagram.com/reel/CryrZnarofe/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Aeterna iuventus»

Gin Broom Dry - 40ml
Cordial raspberry - 30ml
Liquor chamomile - 30ml
foam electric flowers - on top
Method - build
Glass - old fashioned

Кордиал малина
Малина свежемороженая - 1кг
Фруктоза - 250гр
Вода - 1л
Агар-Агар 0,01% от общей массы
Молочная кислота - 15мл

Размораживаем малину, промываем и перебиваем в блендере. Полученную массу фильтруем от ягодного пюре. Соединяем полученную жидкость с водой и фруктозой, провариваем до полного растворения фруктозы. От полученной жидкости отмеряем 200мл и добавляем агар-агар и доводим до кипения. Проваренную жидкость с агара-гаром замешиваем в основную массу и оставляем на 25-30 минут. Отфильтровываем все через кофе фильтры и добавляем 15 мл молочной кислоты.

Ликёр ромашка
Ромашка сушенная - 20гр
Сахарный сироп - 200мл
Водка - 300мл
Провариваем ромашку в сахарном сиропе в течение 30-40 минут, не доводя до кипения, остужаем и фильтруем через кофе фильтры и закрепляем водкой.

Пена электрические цветы
Электрические цветы - 25 грамм
Сахарный сироп - 350мл
Глюкозный сироп - 100мл
Белок - 80мл
Молочная кислота - 5мл
Баллончик NO2 - 1 шт
Электрические цветы растереть в ступке и настоять в сахарном сиропе в течение 2 часов. После добавить полученный настой в кример, добавить белок, глюкозы сироп, молочную кислоту, закрыть его, вставить балон NO2, встряхнуть и извлечь балон.

Тупицин Александр
Город Москва
Бар JUN
https://www.instagram.com/reel/Cryt4yJuCrq/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Cocktail “Initiated into alchemy”

Initiated into alchemy

Основной целью алхимии была великая трансформация, великое открытие, великое превращение.

Существует семь стадий алхимической трансформации:

1)Кальцинация (прокаливание)
В алхимии под нею понимается сжигание первичной материи до состояния пепла. 
Стадия разрушению наших привязанностей к мирскому. В течение жизненного пути легко увлечься ненужными ценностями.
Эти вещи могут принести пользу, но мы рискуем быть поглощенными ими.

2)Диссолюция
Химический процесс растворения заключается в извлечении золы из кальцинирования и растворения ее в воде.
Погружение в воды бессознательного. Когда мы движимы эго, как это происходит до того, как мы отправимся в духовное путешествие, мы можем похоронить некоторые части себя, чтобы создать образ новой нашей идентичности.

3)Сепарация
На этой стадии алхимик отделяет и фильтрует продукты растворения. 
Теперь, когда мы обнаружили неосознанные материалы, которые мы когда-то отбросили, мы также можем теперь просеять их, чтобы действительно найти части, которые могут помочь нашему росту.

4)Конъюнкция
Здесь алхимик объединяет элементы, считающиеся достойными разделения, в новую субстанцию. 
Именно в этот момент мы реинтегрируемся. Бессознательное и сознательное объединяются. Мы свободны.

5)Ферментация
Бактерии и другие живые организмы вводятся в вещество, чтобы продолжать его расщепление. 
По сути, брожение - это тестирование этой новой интегрированной самости. Мы испытываем себя через испытания и невзгоды, через естественные колебания, которые нам дает жизнь. Вся боль, боль - это то, что помогает стать более устойчивым, стать сильнее.
Идея в том, что мы должны пройти через самую темную ночь, чтобы увидеть рассвет, и когда он наступает, он приносит с собой что-то взрывоопасно красивое.

6)Дистилляция
При перегонке раствор кипятят и конденсируют, чтобы очистить вещество. 
Подготовка к финальной стадии. Очищение духа.

7)Коагуляция
Вещество кристаллизуется в твердое состояние. 
Встреча материи и духа, внутреннего и внешнего, добра и зла, это союз противоположностей.
На этой стадии дух становится самосознающим - он воспринимает себя, понимая, что внутренний мир и внешний мир являются отражениями друг друга.

Вдохновившись этими этапами и взяв за основу Gin Broom Dry, я совершил невероятное алхимическое путешествие, стать частью сакраментального общества алхимиков Gin Broom Dry.

Как если бы вы смотрели в зеркало на себя в зеркало, посвященный в алхимию фокусирует все свое внимание на все факторы.
Вкус, текстура, баланс, температура.

Поэтому мой коктейль на основе Gin Broom Dry, в процессе приготовления проходит все стадии алхимического преображения, являясь квинтэссенцией коктейля подобно алхимикам Gin Broom Dry, что создали квинтэссенцию джина.
Уникальный эликсир для любого Преображения.

Initiated into alchemy
Initiated into Broom

Cocktail “Initiated into alchemy”
Gin Broom Dry 40мл
Японское сливовое вино умешу с экстрактом мёда 30мл
Японский чай кукича с матчей и юдзу 60мл.
Нефритовый камень.
Пало-санто.

Раскалить нефрит.
Заварить чай 40 секунд.
Подогреть Gin Broom Dry.
Смешать чай и умешу.
Поджечь палочкой пало-санто джин.
Влить горящий джин.
Налить напиток на раскаленный нефритовый камень.
Наслаждаться

Бар «Тунгуска», Красноярск

https://www.instagram.com/reel/CryddwWqQge/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

“Winland”
Рецептура: (на премикс)
165 мл - Broom dry gin
200 мл - Le Caveau des Vignes Muscadet
300 гр - Крыжовник зел
6 гр - Лист смородины
5 гр - Лист комбу
1 шт - Лайм (цедра)
100 гр - Сахар
120 мл - Фреш лимона
130 мл - Сливки
1 капля - Краситель бирюза
2 всплеска - Адиколон на основе ароматической добавки крыжовника

Все ингредиенты (кроме сахара, лимона и сливок) выварены в су-виде на 60 град в течении 4 часов, далее процежены методом ”milk-punch”, далее подкрашены красителем и сбрызнуты адиколоном.

Вино, в рецепте, имеет повышенную минеральность и в сочетании с листом комбу и цветом идеально передает атмосферу северных вод. Крыжовник и смородина - ягоды, что первыми были обнаружены викингами тех времен. Цедра лайма дала свежесть коктейлю, а адиколон - свежесть и насыщенный запах основного вкусового ингредиента.

Спасибо за шанс рассказать свою историю, надеюсь не опоздал с постом, упорно боролся с vpn)

Иван Ильин
Москва INSIDER BAR
https://www.instagram.com/reel/CrymwOzIhVb/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Концепция создания идеального коктейля очень похожа на алхимию.
⠀
В древности алхимики искали философский камень - специальный эликсир 🧪, который давал бессмертие и мог превратить любой металл в золото 👑💰 Но для того, чтобы создать этот эликсир, нужно было разгадать формулу его создания. Точно также, чтобы создать идеальный коктейль, нужно подобрать правильные ингредиенты и соотношения между ними.
⠀
Когда бармен собирает ингредиенты для своего коктейля, это похоже на то, как алхимик собирает химические элементы для своего эксперимента. Они добавляют разные ингредиенты в колбу, смешивают их, и добавляют немного нового элемента для того, чтобы увидеть, что произойдет. И как результат, у них получается что-то новое.
⠀
Но чтобы создать идеальный коктейль, не нужно использовать множество ингредиентов. На самом деле, иногда проще - значит лучше ❗️Если использовать меньше ингредиентов, то коктейль будет более понятным и гармоничным во вкусе.
Например, джин тоник - один из самых простых и популярных коктейлей. Для его приготовления нужен только джин, тоник и лед 🧊 Простые ингредиенты, но в правильных пропорциях, они создают коктейль, который идеально подходит для любого повода.
⠀
И вот еще один совет: не бойтесь экспериментировать и добавлять в свой коктейль необычные ингредиенты. Возможно, вам понравится добавить в свой джин тоник каплю золотой эссенции, чтобы добавить остроты и неповторимости вкуса. В конце концов, коктейли - это творчество, и главное - найти свой идеальный рецепт и наслаждаться каждым глотком.
⠀
𝗔𝘂𝗿𝘂𝗺 𝗚&𝗧
⠀
𝗚𝗶𝗻 𝗕𝗿𝗼𝗼𝗺 - 40ml
𝗧𝗼𝗻𝗶𝗰 - 100ml
**𝗦𝗮𝗳𝗳𝗿𝗼𝗻 𝘁𝗶𝗻𝗰𝘁𝘂𝗿𝗲- 10ml
*𝗔𝘂𝗿𝘂𝗺 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝗰𝗲 3ml
𝗚𝗮𝗿𝗻𝗶𝘀𝗵: philosopher’s stone shape ice cube 🧊
𝗚𝗹𝗮𝘀𝘀𝘄𝗮𝗿𝗲: Highball glass @kimura
𝗠𝗲𝘁𝗵𝗼𝗱: build
⠀
**𝗔𝘂𝗿𝘂𝗺 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝗰𝗲:
⠀
На создания которого меня вдохновил известный бартендер Тони Конильяро👌
⠀
Водка - 150мл
Пищевая добавка железа - 8гр
⠀
Метод:
⠀
Смешать пищевую добавку железа с водкой. Настаивать 2 недели. После отделить 50% жидкости в ротационном испарителе. Отфильтровать резидию. Использовать.
⠀
*𝗦𝗮𝗳𝗳𝗿𝗼𝗻 𝘁𝗶𝗻𝗰𝘁𝘂𝗿𝗲:
⠀
Водка - 100 мл
Шафран сухой -0,2гр
Гомогенизировать в ультрасонике. Дистиллировать.
⠀
#Inshaker
#BroomGin
#BroomGinАлхимия

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса