SCHMIDT: Прозрачность в каждом вкусе
О миссии
Кларификация, или осветление напитков — одно из самых популярных направлений в современной миксологии. Inshaker и премиальный бренд водки SCHMIDT приглашают барменов исследовать стиль минимализма и лаконичности.
Создай прозрачный коктейль, отражающий философию бренда SCHMIDT и его слоган «Прозрачность в каждом вкусе», и присоединяйся к борьбе за призы!
Призы
Авторы лучших коктейлей разделят призовой фонд 225 000 рублей:
- Первое место — 100 000 рублей
- Второе место — 75 000 рублей
- Третье место — 50 000 рублей
Все участники миссии также получат электронный сертификат и + 50 баллов в рейтинге на сайте.
Задание
1. Придумай прозрачный коктейль на основе водки SCHMIDT Supreme, SCHMIDT Grapefruit, SCHMIDT Cranberry или SCHMIDT Black Currant, созвучный философии бренда и его слогану «Прозрачность в каждом вкусе».
2. Сними reels, который отражает твой подход к созданию напитка. В кадре обязательно должна присутствовать бутылка водки SCHMIDT.
3. Сопроводи видео текстом и раскрой особенности своего коктейля.
4. Опубликуй пост в личной соцсети. Не забудь отметить аккаунт Inshaker и проставить хэштеги:
5. В комментариях к посту передай эстафету двум своим друзьям по барной стойке.
6. Оставь заявку в комментариях ↓ на странице миссии и укажи:
- бар и город, который ты представляешь
- ссылку на твой пост
- название и рецепт коктейля
7. Не забудь открыть профиль профессионала на Inshaker и сделать свой аккаунт в соцсетях публичным.
Тайминг
-
1 - 30 июня
Подача заявок -
1 - 7 июля
Судейство и выбор коктейлей-победителей -
8 июля
Объявление победителей
Судьи
Победителей миссии выберет экспертное жюри:
- Сергей Веретенников — бренд-амбассадор компании Maxxium Russia и водки Schmidt
- Дмитрий Деменев — энтузиаст в мире нейросетей, амбассадор бара null.social lab (Белград)
- Артур Галайчук — основатель барно-ресторанной экосистемы RELAB FAMILY
Правила
1. К участию в миссии допускаются только профессиональные бармены (18+), работающие на территории РФ.
2. К участию не допускаются лица, имеющие статус Иноагента РФ.
3. Участник может оставить только одну заявку.
4. Порция водки SCHMIDT в коктейле должна быть не менее 30 мл.
5. Заявки принимаются c 1 по 30 июня 2024 года (включительно).
6. Победители миссии будут выбраны по трем критериям (максимальная оценка каждой категории 5 баллов):
- Рецепт
- Сторителлинг
- Эстетика reels
7. Для получения приза участнику необходимо иметь собственный расчетный счет или банковскую карту в России. Перевод вознаграждения другому физическому лицу запрещен по законам РФ.
8. НДФЛ автоматически удерживается организатором конкурса.
9. Заявки на участие подаются только через сайт Inshaker.com. Заявки, поданные любым другим способом (электронная почта, бумажное письмо, сигнальный костер и прочие) не принимаются.
10. Использование бранных, оскорбительных, шокирующих слов и выражений, нецензурной лексики, а также слов и выражений, связанных с сексом, приведет к дисквалификации участников.
11. В случае наступления форс-мажора, правила миссии могут быть изменены по усмотрению организаторов. При этом участники будут оповещены заранее.
12. Вы гарантируете, что являетесь автором конкурсной работы. Вы также безвозмездно предоставляете Организатору право использования вашей конкурсной заявки (идея подачи и видеоматериалы) всеми способами, предусмотренными ст. 1270 ГК РФ, на условиях простой неисключительной лицензии на весь период действия исключительных прав на неограниченной территории, без обязанности предоставления отчетов об использовании, с правом анонимного использования.
13. Участниками не могут быть сотрудники и представители организатора и члены их семей, а также работники других юридических лиц и/или индивидуальных предпринимателей, причастных к организации и проведению программы, и члены их семей.
14. Подавая заявку на участие в миссии, вы подтверждаете согласие владельцев заведения, в котором работаете, на ваше участие в миссии.
Контакты
telegram
TikTok
YouTube
Выбрать язык
Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.
Иванов Александр
Ижевск El presidente
https://www.instagram.com/reel/C86cyg0qOur/?igsh=YXhzM20wcjZyamEx
Моя жемчужина:
Водка Schmidt Grapefruit 45мл
Тоник с кофе,пармезаном и малиной 120мл
Тоник:
1 л тоник
10гр пармезан
10гр кофе
3мл ароматизатор малина
Избавиться от газов в тонике, все ингредиенты положить и завакуумировать в пакете. Положить пакет на сутки в темное место при комнатной температуре. Осветлить при помощи агар-агар. Загазировать получившийся напиток на 4 атмосферы.
Матвей Тарасов
Москва Барное объединение профсоюз
https://www.instagram.com/reel/C8tgJp-tGqr/?igsh=eDgwZTRhYXBuZGd5
Состав:Водка Shmidt Supreme 40мл
обесцвеченный кордиал Лимонный крамбл 25мл, микс кислот 15мл, сахарный сироп 10мл, содовая пандан топ
Итак, прозрачность во вкусе коктейля - это искусство внимательно подобранных ингредиентов, их балансировки и взаимодействия друг с другом. Когда все компоненты работают в гармонии, создается напиток, в котором каждый глоток раскрывает новые нюансы вкуса, оставляя за собой яркие и запоминающиеся впечатления.
Илья Страмилов
Иркутск Humble. Social club+bar
https://www.instagram.com/reel/C83PpY2o2b5/?igsh=MWNwN2JxNXVhbHZndg==
Итак
Для меня чистота ,прежде всего - это отсутствие всего лишнего. Когда работаешь с качественным и уникальным материалом , неважно, кто ты музыкант, художник или бармен всегда есть риск испортить его просто своим вмешательством. Иногда в потоке мыслей очень просто упустить основную идею. А она должна быть концентрированной. Потому что чистота - это отсутствие лишнего. Чистота - это честность.
Поэтому и текст такой, и видео, и напиток.
0:
40 ml. Водка Schmidt Supreme
120 ml. Содовая на основе гидролата оливкового рассола и минеральной воды
Содовая: после оливок остаётся много рассола. Политика нашего бара нет позволяет ничего выкидывать))) поэтому я делаю из него гидролат с помощью роторного испарителя, смешиваю с минеральной водой 1 к 1 и добавляю сахар и лимонную кислоту из расчёта 70 гр. и 2,5 гр. на литр соответственно.
Роман Назиров
Ижевск el presidente
https://www.instagram.com/reel/C82gGYDK9HF/?igsh=MW81Z2FhamJxYWwxaw==
Soul
Состав:
Водка Schmidt 40
Кордиал копченая груша* 40
Содовая манго* 150
Посыпка из пробитого чипса манго
Состав кордиала-грушу очистить, коптим с помощью смокера. Пробиваем в блендере с водой и осветляем с помощью агар-агара.
Добавляем молочную кислоту.
Состав содовой-сок манго, воду и сахарный сироп смешиваем в одной таре. Вливаем в нее молоко и лимонный фреш. Осветляем несколько раз с помощью кофейного фильтра.
https://www.instagram.com/reel/C82r1HUtuY3/?igsh=MjF6b2VyZmltZWc5
Санкт-петербург
Бар "Кабинет"
Рецепт коктейля
Водка SCHMIDT Supreme - 30 мл.
Вермут Dolin blan - 10 мл.
Вермут Berto dry - 10 мл.
Оливковая содовая - on top
Ликëр Humo - 4 капли
Украшение - жемчужный лук
Оливковая содовая ( на 500 мл) :
Дегазированная минеральная вода - 300 мл.
Осветлëнный рассол оливок* - 190 мл.
Биттер фенхель "Bar keep" - 10 мл.
Сифон, газация Co2.
*Осветлëнный рассол оливок:
Рассол от сицилийских оливок - 1000 мл.
Агар-агар - 10 гр.
Слегка подогреть до растворения агар-агара.
Заморозить.
Фильтр черз супер бэг.
Название коктейля : "Erstaunlich und transparent"
К сожалению для заявки получилось выложить только тизер видео.
Если вдруг интересно как выглядит общая композиция: https://www.instagram.com/reel/C89rUEjNQ23/?igsh=MXV0bzg2aHU4ODFwcQ==
Каменев Алексей
Менталитет
Москва
https://www.instagram.com/reel/C82qWH5Cog-/?igsh=d2k2d2dmd3JrM3Bq
Emancipation
40 мл - Schmidt Supreme
100 мл - Томатная вердита*
2 дэша - сельдереевый биттер
1 мл - островной виски (спрей)
Краста из соли, паприки и перца**
*Томатная вердита:
томатная вода - 200 мл
вердита - 50 мл
Томатная вода:
томаты - 5 шт
соль - 3 гр
Измельчить в блендере, мякоть переложить в сито с мелкой сеткой и кофейным фильтром. Процедить в течении нескольких часов. Главное не давить при фильтрации, иначе жидкость получится мутной.
Вердита:
ананасовый сок - 800 мл
апельсиновый сок - 150 мл
лимонный сок - 100 мл
сахарный сироп - 80 мл
чеснок - 10 гр
кинза - 10 гр
мята - 8 гр
соус шрирача - 10 мл
соль - 5 гр
черный перец - 5 гр
бентонит
Смешать все ингредиенты, перебить в блендере, оставить «отдыхать» на 20 минут, что бы запустить процесс. После этого процедить через кофейный фильтр. Главное не давить.
**Краста из соли и паприки:
соль - 10 гр
черный перец - 1,5 гр
паприка - 0,3 гр
аскорбиновая кислота - 2 гр
Что такое прозрачность?
Нам кажется, что прозрачность - это жемчужина искренности.
То, какой ты есть, без фальши, без краски.
То, какие традиции живут в тебе.
То, насколько сильно ты заботишься о качестве всего того, что делаешь.
То, мастерство, с которым ты передаешь все грани вкуса.
То, какое наследие ты оставишь после себя.
Прозрачность - это та решительность, та искра, та твердость духа, которая позволяет тебе, каждый день приходя на работу, не терять ту самобытность. И любить то, чем ты занимаешь. Любить и наслаждаться каждым вкусом жизни.
Владимир Шевцов
Cocos Bar
город Сочи
https://www.instagram.com/reel/C82pSUJoQav/?igsh=NnNxMTl3MWgzNmlr
Soap bubble:
SCHMIDT SUPREME - 30 мл
Дистиллят гвоздики - 10 мл
Тинктура фундук-белый шоколад - 5 мл
Кордиал из шиповника - 25 мл
Минеральная содовая с вином из крыжовника - 70 мл
Гарнир: замороженная аэрированная пена из черешни
Бокал: хайбол
Метод: карбонизация пребэтча
* Дистилляция.
Придание необходимого по насыщенности аромата и вкуса ингредиенту без изменения его текстуры и цвета.
Дистилляция заберет перечные и терпкие ноты гвоздики, оставив только яркий аромат, которые будет подчеркивать другие составляющие коктейля.
*Дистиллят гвоздики:
Состав:
SCHMIDT SUPREME - 1 л
Гвоздика - 8 гр
Способ приготовления:
Размять гвоздику в ступке, смешать с водкой в вакуумном пакете. Су-вид 50 градусов 4 часа. Перегнать в роторном испарителе.
* Очищение молоком и фэт-вошинг.
Внедрение трудно интегрируемых вкусов и ароматов. Смягчение вкуса и передача «тягучей» текстуры ингредиенту.
**Тинктура фундук-белый шоколад:
Состав:
SCHMIDT SUPREME - 1 л
Фундучное масло - 0,23 л
Кондитерский белый шоколад(32%) - 0,12 кг
Молоко - 0,15 л
Молочная кислота - 10 мл
Глутамат натрия - 1 гр
Лимонный сок - 20 мл
Способ приготовления:
1. Смешать водку и фундучное масло в вакуумном пакете и настаивать сутки.
2. Отправить в морозилку на сутки, после отфильтровать через кофе-фильтр.
3. Смешать SCHMIDT на фундучном масле с растопленным шоколадом, дать настояться одни сутки.
4. Смешать все ингредиенты, кроме молока. Молоко нагреть в сотейнике до 60 градусов и влить в него смесь ингредиентов. Дать отстояться час. Отфильтровать через 3 слоя ситца. Потом через кофе-фильтр.
* Осветление агар-агаром.
Самый действенный способ для сложноосветляемых ингредиентов. Забирает часть вкуса напитка, но делает и комплексным и деликатным, что необходимо в данном случае. Баланс кислот и фруктоза в виде сладкой части в кордиале созданы для гармоничного сплетения со вкусом и ароматом вина из крыжовника в содовой.
***Кордиал из шиповника:
Состав:
Вода - 1,1 л
Ягоды шиповника сушеные - 80 гр
Фруктоза - 0,25 кг
Молочная кислота - 7,5 гр
Винная кислота - 7,5 гр
Лимонная кислота - 5 гр
Агар-агар - 2,4 гр
Способ приготовления:
1. Размять шиповник и смешать с 1 л воды и фруктозой в вакуумном пакете. Отправить в су-вид на 12 часов при 50 градусах. После отфильтровать через металическое сито. Добавить и растворить кислоты.
2. На плите в сотейнике довести агар-агар и 0,1 л воды до кипения и растворения. Влить кордиал в сотейник и сразу перелить в вакуумный пакет. Отправить в морозилку до замерзания. После достать и откинуть на 3 слоя ситца. После дофильтровать остаточные взвеси через кофе-фильтр.
* Осветление бентонитом и пектиназой.
Пектиназа - самый эффективный фермент для осветления ингредиентов содержащих пектин.
Бентонит же долгое время служит виноделам для того, чтобы избавить вино от какого либо осадка, возникающего при отстаивании.
**** Минеральная содовая с вином из крыжовника:
Состав:
Минеральная вода с Пластунского месторождения минеральных вод - 0,5 л
Осветленное вино из крыжовника - 0,5 л
Осветленное вино из крыжовника:
Крыжовник - 1,5 кг
Вода - 2 л
Сахар - 0,3 кг
Мед - 0,3 кг
Дрожжи Gervin GV3 для шипучих вин.
Бентонит - 3 гр на 1 л
Способ приготовления:
1. Простерилизовать все необходимое оборудование.
2. Воду, мед и сахар довести до кипения, после охладить.
3. Смешать в банке с гидрозатвором все ингредиенты(крыжовник слегка размять)
4. Контролировать процесс брожения 5-7 дней.
5. Отфильтровать через марлю. Добавить пектиназу и дать постоять 4 часа. Отфильтровать через кофе-фильтр.
6. Развести бентонит в теплой воде и влить в вино для повторной фильтрации.
7. Дать отстояться осадку ночь в холодильнике. Отфильтровать верхний слой через кофе-фильтр.
Пектиназа
*****Замороженная аэрированная пена из черешни:
Состав:
Вода - 1 л
Черешня - 0,7 кг
Сахар - 0,3 кг
Пектиназа - 2,5 мл
Пенообразователь
Способ приготовления:
1. Смешать все кроме пенообразователя в вакуумном пакете. Су-вид 6 часов при 60 градусах. Отфильтровать через полотно, потом через кофе-фильтр.
2. Добавить 6 капель пенообразователя в 0,3 л получившуюся черешневую сладкую воду.«Взбить» её с помощью аэратора. Наложить пену в бокс и убрать в морозилку. После набирать из бокса и накладывать на коктейль.
https://www.instagram.com/reel/C82kzF8tnpT/?igsh=NmxzcWQ4N2J1amoy
Пинегин Станислав
Санкт-Петербург
Бар «Витя»
Коктейль: «your reflection»
Состав:
-Водка Schmidt black currant 40мл
-кордиал лайм-грейпфрут 45мл
-ликер фиалка 5мл
Стир
Рокс на куб
Украшение: белая мальва
Ароматика: гидролат тысячелистника
Кордиал грейпфрут-лайм:
Сахар 300гр
Кислота яблочная 16гр
Цедра грейпфрута 20гр
Цедра лайма 12гр
Вода 1 литр
Способ приготовления:
Заморозить цедру в воде, разморозить, добавить кислоту и сахар, растворить.
Новосибирск
Бар Friends
Magnificent diamond
Водка Schmidt supreme - 35 мл
Гидролат из колумбийской арабики и сиропа табака с небольшим количеством перемолотого перца кубеба - 60 мл
Сок лимона осветленный агар-агаром - 20 мл
Для лучшего соединения ингредиентов гидролат и фреш лимона смешал с помощью ультразвука и имитировал путь Кимберлитовых труб через которые поднимаются алмазы из недр земли.
Украсил алмазным листом посыпанным шиммером серебро.
*Гидролат - берём 80 грамм молотой колумбийской арабики, 400 мл фильтрованной воды, 70 мл Herbarista aroma de tabac, 2 грамма молотого перца кубеба. Ставим всё в кастрюлю, на среднем огне доводим до кипения, в центре размещаем глубокую тарелку и накрываем полусферой наполненной льдом, образовавшийся конденсат будет сбегать в тарелку для дальнейшего использования.
**Сок выдавливаем и минимально фильтруем (через сито).
Часть сока (150 мл) нагреваем почти до кипения (30 секунд в микроволновой печи) и тщательно размешиваем в нём желатин
Наливаем горячий сок с желатином в остальной сок (700мл) и смешиваем.
Ставим сок в морозильную камеру на несколько часов до полного замерзания.
Фильтруем через смоченную в воде марлю или кофе фильтр.
https://www.instagram.com/reel/C82b2JmC8j-/?igsh=bjYweXh1c3l2aHVu
Георгий Герасимов
Мята Lounge, г.Ижевск
https://www.instagram.com/reel/C82aewCqSeQ/?igsh=MW9lejN4dHJzM3p4
Сирень и крыжовник
Водка SCHMIDT Black Currant - 50 мл
Кордиал крыжовенный - 75 мл
Содовая - до верху
Украшение - фиалка домашняя
Метод - билд
Кордиал крыжовенный:
400 г крыжовника перебить в блендере, перелить в сотейник, добавить 300 мл воды. Засыпать 200 г сахара, довести до кипения, помешивая. В нагретый кордиал добавить 3 г агар-агара, остудить, убрать на ночь в холодильник. Фильтровать через супербэг. В отфильтрованный кордиал добавить 20 г анчана, настаивать 20 минут, после отфильтровать, добавить 3 капли парфюма сирень. Добавить 2 г винной кислоты и 5 г яблочной кислоты.
Устинова Ева
Город Сочи, бар «Лондонъ»
https://www.instagram.com/reel/C82VRPaICim/?igsh=bGZ2aDJnbTk3dm9i
Коктейль «naked»
* Водка «Schmidt» - 40 мл
* Вино-дынный кордиал - 50 мл
* Ликер Амаретто - 10 мл
* Содовая - гидролат Мелисса-фейхоа - 40 мл
Гарнир: желе со съедобным жемчугом
Метод приготовления: Билд
Рецептура:
Винно-дынный Кордиал:
* Вода дыни - 0,745 л
* Вино Гато Негро Мускат - 0,3 л
* Раствор молочной кислоты - 0,3 л
* Кардамон - 2,5 гр
* Мускатный орех - 1 гр
* Сахар - 150 гр
Данную воду, Сахар и специи настаивать в су-виде про 45С в течение 4х часов. Отфильтровать, смешать с вином и кислотой.
Вода дыни:
* Пюре Дыни - 1 кг
* Вода - 0,1 л
* Агар-агар - 2 гр
Развести на плите агар с водой, после ввести в пюре, завакуумировать, убрать в морозилку на 30 минут, процедить через супер бэг.
Содовая гидролат Мелисса - фейхоа
* Вода - 1л
* Листья Мелиссы - 40 грамм
* Фейхоа - 0,3 кг
Перебить в блендере листья мелиссы и фейхоа с водой. Отправить в су-вид на 2 часа при температуре 45-50С.
Дать остыть.
Выгонять в роторном испарителе.
Желе со съедобным жемчугом:
• Желатин - 20 гр
• Кордиал базовый - 0,2 л
• Съедобный жемчуг
Съедобный жемчуг:
Возьмите мастику, скатайте из неё шарики разных диаметров, дождитесь, когда заготовка застынет. Поместите будущий жемчуг в баночку с кандурином нужного цвета, закройте крышкой и потрясите.
Помните, что если ваша заготовка не застыла, то она может деформироваться.
https://www.instagram.com/reel/C82Ydn4Mg2q/?igsh=MWluMmp3a2YzN3FwbA==
Санкт-Петербург
Бар Wasted
Название коктейля - Aezakmi
Коктейль Aezakmi подарит тебе прозрачность в глазах закона.Настоящие бандюги своего дела привыкли пить напитки подстать их «чистым делам».Классическая вариация коктейля El Presidente переформированная под стены нашего заведения.Неповторимое сочетание грейпфрута ,клубники и ревеня подарит тебе прозрачность во вкусе.
Состав коктейля
Водка Schmidt Greipfruit 30 ml
Сухой французский вермут Dolin 30 ml
Соджу Jinro клубника 5 ml
Олио из ревеня 5 ml
Cocchi American Apiritivo 2.5 ml
Грейпфрутовый биттер 3 Дэша
Олио из ревня
Сахар/ревень 1:1
Bar-по чесноку
город Челябинск
ссылка на пост https://www.instagram.com/reel/C82ZbneoyAo/?igsh=MTNrYjdjYzlmc3VqaA==
название коктейля-прозрачный сад,для его приготовления использовалось 40мл грейпфрутовой водки SCHMIDT, 30мл милк панча на основе персикового ликера с добавлением ванилина, 10мл кислоты и тоник
украшение долька грейпфрута и веточка тимьяна
Bar : Simach
Г. Москва
https://www.instagram.com/reel/C82WEZ0KN8Z/?igsh=ZHVoaWp0c2xyeTR3
“White Stone”
Водка Schmidt Supreme = 40 мл.
Персик улун = 30 мл.
Земляничная эссенция = 1 дэш
Пейшо = 2 дэш
https://www.instagram.com/reel/C82Uweei9eq/?igsh=dHMzbzN1cG1vbXd4
High Bar
Москва
Tropical Temptation
PornStar Martini - не обязательно быть порно звездой что б полюбить этот коктейль.
Мы решили пересмотреть современную классику, убрать немного греха и добавить чистоты. Ведь чистота - это прямой синоним прозрачности.
Заменить классические компоненты - пффф, слишком просто. Видоизменить куда интересней. Водка Schmind настоянная на питахайя в безвоздушном пространстве, в совокупности с кордиалом из маракуи и бразильской ванили, а дополняет это все новозеландский савиньон-блан.
Название тоже подверглось изменению - Tropical temptation. Выбор остается за вами, но совет бармена - поддайся тропическому искушению
Состав:
Водка Schmind настоянная на питахайя - 40мл
Совиньон блан - 30мл
Маракуя- ванил кордиал -30мл
Вода -30мл
Метод приготовления стир/ газация
Гарниш - леденец из изомальта и маракуи
Водка Schmind настоянная на питахайя:
Водка - 700мл
Питахайя - 200гр
Вакуумный пакет, сувид, 55 градусов, 4 часа.
Маракуя- ванил кордиал:
Маракуя осветленная (пюре маракуи 1000мл, агар 2гр)
Сироп ваниль
Раствор кислот 4%