Шампанское с креветками: 5 рецептов идеальной закуски

Кто-то скажет, что подавать шампанское с креветками — чистой воды моветон. И тем не менее, этот дуэт считается неким стандартом. Пора попробовать классику на вкус. Охлаждаем шампанское, достаем креветки и начинаем творить. У нас отличные новости — на приготовление идеальной закуски уходит минимум времени.

Считается, что креветки хороши только в сочетании с брютом, сухим или полусухим шампанским. И это вполне оправдано. Полусладкие и сладкие сорта игристого могут сильно подчеркнуть контраст между сладостью напитка и соленой закуской, что оценят далеко не все.

Впрочем, любое «правило» по подаче закусок к алкоголю можно считать лишь рекомендацией к действию. Смело пробуйте самые разные дуэты. Возможно, вам больше понравятся креветки именно в сочетании со сладким игристым, — это дело личных вкусовых предпочтений.

Закуски из морепродуктов к игристому готовят по-разному. Креветки жарят (в кляре и без), тушат и запекают, подают в канапе, тарталетках и на тостах — нет предела кулинарным фантазиям. Но какой бы вариант закуски вы ни выбрали, постарайтесь не переусердствовать со специями. Слишком пряные и острые креветки «перебьют» вкус шампанского. А мы этого не хотим, правда?

Морепродукты в закусках прекрасно сочетаются с овощами, сырным и сливочным соусами, свежей зеленью. В целом, блюдо должно быть максимально простым, не перегруженным «лишними» ингредиентами. Это и есть идеальные креветки к шампанскому. Хорошее игристое и без того обладает ярким вкусом и ароматикой, так значит пусть закуска будет чуть менее «напористой».

У нас есть 5 вкусных рецептов креветок к шампанскому. Попробуем воспроизвести их на собственной кухне.

Тарталетки со сливочным сыром и креветками

Нежный сыр и морепродукты — идеальное дополнение к шампанскому. И эти ингредиенты можно объединить в одной закуске. Времени потратите минимум, но подача в тарталетках даже самый простой рецепт превращает в произведение искусства.

Ингредиенты:

• мягкий сливочный сыр — 200 г;
• натертый репчатый лук — 1-2 ч. л;
• лимонный сок — 1 ч. л;
• чеснок — половина зубчика;
• свежая петрушка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• креветки;
• готовые тарталетки.

Как готовить?

1. Сливочный сыр соединяем с луком, лимонным соком и чесноком. Хорошо перемешиваем. Пробуем — при необходимости соус можно посолить или ввести больше чеснока.
2. Очищаем и отвариваем креветки. Даем им остыть.
3. Собираем тарталетки. Первый слой — сырный соус, а сверху выкладываем 1-2 креветки.
4. Готовую закуску выкладываем на большое блюдо. Посыпаем мелко порубленной петрушкой и сбрызгиваем лимонным соком.

Дип с креветками и ананасом

Еще один продукт, который может составить неплохую пару шампанскому, — ананас. Попробуем соединить фрукты с креветками в закуске — приготовим дип. Это густой соус, в который обмакивают крекеры, поджаренные тосты, овощи, чипсы. Можно выбрать любое дополнение к креветочному дипу.

Ингредиенты:

• креветки — 300 г;
• мякоть свежего ананаса (не очень сладкого) — 100-150 г;
• сметана (или домашний майонез) — 110-150 г;
• орехи пекан — 30 г;
• измельченная петрушка — 2 ст. л;
• измельченный репчатый лук и лимонный сок — по 1 ст. л;
• соль — по вкусу.

Как готовить?

1. Отвариваем и очищаем креветки. Мелко их нарезаем.
2. Орехи измельчаем и немного поджариваем на сковороде.
3. Ананас нарезаем мелким кубиком.
4. Соединяем в глубокой миске все ингредиенты. Хорошо перемешиваем. Дип можно посолить и поперчить по вкусу.
5. Подаем соус, присыпав его порубленной зеленью. Рядом выкладываем тосты или крекеры.

Брускетты с гуакамоле и креветками

Неважно, что планируется на вечер, — роскошный званый ужин или шумная вечеринка. Хрустящие брускетты с креветками и гуакамоле из авокадо прекрасно дополнят игристое.

Ингредиенты:

• креветки — 200-300 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• тмин — 1/2 ч. л;
• соль и черный перец — по вкусу;
• оливковое масло;
• половина лайма;
• авокадо;
• свежий багет.

Как готовить?

1. Багет нарезаем ломтиками. Поджариваем хлеб в тостере или на сковороде.
2. Креветки отвариваем и чистим. Выкладываем их на сковороду, добавляем тмин и измельченный чеснок. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Авокадо очищаем и пюрируем мякоть блендером.
4. Из лайма выжимаем сок.
5. Чтобы приготовить гуакамоле, соединяем в миске авокадо и лаймовый сок. Солим и перчим по вкусу, добавляем немного оливкового масла.
6. Собираем наши брускетты — на хлеб выкладываем ложку гуакамоле, а сверху обжаренные креветки. Закуску перед подачей можно присыпать свежей зеленью (петрушкой, например).

Креветки в кокосовой панировке

Морепродукты, чтобы они получились аппетитно-хрустящими, обжаривают в панировке. И это необязательно смесь из муки и специй. Есть и более оригинальные решения, — например, кокосовая стружка. Она придаст закуске приятный аромат и смягчит вкус. А подать креветки можно с сырным или сливочным соусом.

Ингредиенты:

• креветки (лучше крупные) — 500 г;
• яйца — 4 шт;
• натертая мякоть кокоса;
• растительное масло;
• мука;
• соль.

Как готовить?

1. Креветки очищаем, оставив хвостик.
2. Яичные белки отделяем от желтков. Взбиваем только белки до однородной массы и немного солим.
3. Креветки жарим либо на сковороде, либо во фритюре. Каждую обваливаем поочередно в муке, яичном белке и кокосовой стружке. Готовим до золотистого цвета и сразу подаем.

Мексиканский коктейль из креветок

Блюда из мексиканской кухни довольно острые. Но если минимизировать количество пикантных приправ в рецепте, мы получим отличную закуску к шампанскому. Приготовим коктейль с креветками и овощами. Закуску можно подать по-разному — в виде холодного густого супа или сальсы к крекерам.

Ингредиенты:

• креветки — 500 г:
• помидоры — 2 шт;
• соль — по вкусу;
• четвертинка красной луковицы;
• небольшой пучок свежей кинзы;
• половина лайма;
• авокадо.

Как готовить?

1. Креветки отвариваем и очищаем.
2. С лайма снимаем цедру и выжимаем сок.
3. Лук и кинзу мелко рубим.
4. Авокадо нарезаем кубиком.
5. Помидоры ошпариваем, снимаем с них кожуру и мелко нарезаем.
6. Соединяем в глубокой миске помидоры, лук, кинзу, цедру и сок лайма. Перемешиваем. Пробуем и солим по вкусу.
7. В соус вводим целые креветки (или нарезанные, если они крупные). Маринуем как минимум час.
8. Непосредственно перед подачей добавляем в закуску авокадо. Перемешиваем и порционно раскладываем по креманкам или бокалам.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.