Запеченные улитки с миндалем и сыром

Не умеете готовить улиток? Сейчас мы это исправим — попробуем сделать изысканную закуску с орехами и сыром. Придется повозиться на кухне, но результат того стоит. Запеченные улитки с миндалем можно подать к белому вину — сухому, полусухому и полусладкому. Подойдут и розовые сорта — их легкая кислинка «разбавит» сливочные акценты закуски. Но конечно, гвоздем программы станут игристые вина.

Ингредиенты:

• улитки в раковинах — 12 шт;
• миндаль и сливочное масло — по 20 г;
• твердый сыр — 10-20 г;
• веточка свежей петрушки;
• зубчик чеснока;
• белый перец;
• соль.

Как готовить?

1. Улиток тщательно моем под проточной водой. Отвариваем около 20 мин. Откидываем на дуршлаг и даем остыть. Из раковин достаем улиток и убираем в сторону. Отвар процеживаем и небольшое его количество оставляем. А сами раковины промываем в кипятке и просушиваем.
2. Сливочное масле перетираем с мелко порубленными чесноком и петрушкой. Солим и перчим по вкусу.
3. Сыр мелко натираем.
4. Миндаль измельчаем в крошку и соединяем его с сыром.
5. А теперь «собираем» саму закуску. В каждую раковину вливаем немного отвара (буквально половину чайной ложки). Следующим слоем станет извлеченная ранее улитка. А потом заполняем раковину сливочным маслом с зеленью.
6. Улиток аккуратно перекладываем на противень, чтобы начинка в процессе приготовления не вылилась из раковин. Удобно использовать силиконовые формы. Запекаем при 250 °С — потребуется не больше 5 мин.
7. Закуску выкладываем на блюдо. Улиток посыпаем смесью миндаля и сыра. Сразу подаем на стол.

Улиток удобнее всего подавать в эскарготницах — это специальные тарелки с углублениями для раковин. А приборами послужат вилочки и щипцы.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.