Барные хроники: почему текила стала «новым джином»

Эва Мюллер — колумнист, экспериментатор, любительница-ценительница крепкого (и не очень) алкоголя. Автор Marie Claire и Psychologies.

Лизнуть, выпить, куснуть и поморщиться? Забудьте о привычной для европейцев схеме «соль-текила-лимон-гримаса». Текила становится одним из самых популярных алкогольных напитков в мире. Рассказываем, как это произошло.

За последние два года мексиканская текила уверенно держится в категории спиртных напитков с самыми высокими темпами роста продаж в мире. Бум наблюдается с 2017 года и на данный момент никаких намеков на спад замечено не было. Основатель лондонского Tequila and Mezcal Fest мексиканец Эдуардо Гомес недавно заявил британской The Telegraph: «Забудьте про студенческие вечеринки с текилой, после которых раскалывается голова. На смену простой и не слишком качественной tequila mixto (содержание 61% агавы) уверенно идет Premium со 100% содержанием агавы, вызревавшей на протяжении пяти-семи лет».

Текила из чистого сырья, созревшего под мексиканским солнцем и дождем, не вызывает похмелья.

«Если вы пьете простой коктейль с текилой или просто текилу, у вас будет великолепный вечер — и никаких неприятных последствий на следующий день», — утверждает Гомес.

Как правильно пить текилу? «В Мексике мы пьем текилу комнатной температуры. Это напиток на все случаи жизни: аперитив, дижестив, празднование свадьбы, бокал во время просмотра телевизора — это часть нашей культуры. Шоты с лимоном и солью — это не традиционно для Мексики. Традиционная сервировка — Bandera de México (мексиканский флаг): шот сока лайма (зеленый цвет), шот текилы (белый) и шот сангриты (красный), смесь томатного сока, апельсина, лайма, соли и перца. Мы также предпочитаем слишком сложной Маргарите коктейль Палома. Палома — это текила с грейпфрутовой содовой, своеобразная мексиканская версия британского джина с тоником», — поясняет Эдуардо.

Экспериментировать с миксами текилы и тоника можно бесконечно, и следует учесть важный момент — текила прекрасно сочетается с любыми цитрусовыми: мандарином, танжерином, лаймом, лимоном.

Кстати, не исключено, что стимулом роста популярности текилы стало увлечение мексиканским алкогольным напитком знаменитостями. Джордж Клуни, Дуэйн Джонсон, Ник Джонас и еще около десятка селебрити уже стали гордыми владельцами собственных брендов.

«Для меня текила, как шампанское, — говорит Ник Джонас. — Можно выпить с друзьями, а можно устроить вечеринку с текилой, после которой останутся только хорошие воспоминания».

Палома

Домашняя клубничная текила, сок грейпфрута, сок лайма, содовая, лайм, клубника, мята, соль.

Как приготовить:

• Сделай на бокале соленую окаемку
• Наполни хайбол кубиками льда доверху
• Налей лаймовый сок (15 мл), грейпфрутовый сок (50 мл) и домашнюю клубничную текилу (60 мл)
• Долей содовую доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
• Укрась нарезанной клубникой, кружочком лайма и веточкой мяты

Текила санрайз

Серебряная текила, гренадин, апельсиновый сок, апельсин.

Как приготовить:

• Наполни хайбол кубиками льда доверху
• Налей гренадин (10 мл) и серебряную текилу (50 мл)
• Долей апельсиновый сок доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
• Укрась кружком апельсина

Текила бум

Серебряная текила, спрайт.

Как приготовить:

• Налей в рокс серебряную текилу (50 мл) и спрайт (100 мл)
• Накрой рокс салфеткой и, придерживая ее сверху, сильно и быстро постучи роксом по столу 3 раза
• Быстро выпей коктейль, пока он пенится