Гид по барам: «ВРЕМЯ», «Бистро Артель» и V Bar

Сегодня в гиде: рестобар «ВРЕМЯ» с собственной дистиллерией, «Бистро Артель» с классическими коктейлями и творческой атмосферой, а также моно-бар с водочными коктейлями V Bar.

О специфике одесского бара с дистиллятами и домашними настойками нам рассказал бар-менеджер Игорь Бровко.

Концепция: «Была идея создать проект с качественным алкоголем и уникальной коктейльной картой. Владелец ресторана коллекционирует виски, поэтому мы с пониманием дела пришли к тому, что хотим специализироваться на продуктах дистилляции. Зная, что для любого качественного алкоголя нужно «время», остановились на таком названии. Ресторан успешно развивается во всех направлениях, во многом благодаря слаженной команде, профессионализму и ценностям владельцев. Если вкратце об атмосфере заведения, у нас регулярно проходят тематические вечеринки, банкеты, фуршеты, вечером играет живая музыка и выступают ди-джеи».

Где находится: Одесса, Райдужний масив д. 15/4

Барная карта: «Она основана на авторских коктейлях: как на новых вкусах и комбинациях, так и на вариациях классики. Все сиропы, кордиалы, пены и содовые мы готовим сами. Карта составлена так, чтобы удовлетворять все вкусы и потребности нашего гостя. Также особое внимание мы уделяем декору напитка. Добиться эффектного облика помогают самые разные украшения: свежие и сушеные фрукты и овощи, сахарная пудра и специи, шпажки, травы, цветы и многое другое, на что хватит фантазии у барменов. У нас есть несколько фирменных приемов, которые вы не встретите в других барах Одессы и Украины, мы над этим много работаем».

Популярный коктейль: Время

Пряно-горьковатый напиток, который пьется через сладкую манговую пену. Это вечерний коктейль, который можно выпить как до, так и после еды.

Состав:

• виски
• сладкий красный вермут
• шерри бренди
• клюквенный биттер
• пена из манго

Бистро — это всегда скорость, доступность и понятность. О том, как эти качества дополнить интересной идеей, с нами поделилась менеджер Динара.

Концепция: «Слово «артель» означает объединение людей творческих (и не только) профессий для достижения общих целей. По этому принципу и построена работа нашего бистро. К проекту причастно большое количество профессионалов своего дела: стильный интерьер создали дизайнеры Artists Collaboration, иллюстратор Гузель Гарипова расписала стены, элементы декора достались от мастеров Garage Factory. Главное в «Артели» — простая и понятная еда, а аккомпанементом к ней является сбалансированная барная карта, чтобы каждый гость получил максимальное удовольствие от завтрака, обеда или ужина.

Мы находимся в историческом центре Казани, рядом с нами много творческих объединений: Дом Актера, Союз писателей, Художественная школа, музеи. Мы стали местом встречи местных жителей и людей, работающих рядом. К нам приходят на деловые собрания, на первое (и пятое) свидание, на встречу одноклассников, на дни рождения друзей и родных».

Где находится: Казань, ул. Муштари д. 18

Барная карта: «Она проработана командой Relab Family и состоит из классики. Строгий Олд фешен, традиционный Американо, легендарный Мартинез, большой выбор легких аперитивных коктейлей. Каждый гость сможет выбрать для себя напиток, идеально подходящий и к блюду, и ко времени дня, и к настроению».

Популярный коктейль: Гимлет

Неизменная классика, которую порой ничем не хочется дополнять, чтобы просто насладиться традиционным вкусом.

Состав:

• джин
• лаймовый кордиал

О том, как из стереотипного заведения создать крутой проект, нам объяснил бар-менеджер Павел Чегодаев.

Концепция: «Изначально хотелось сделать ледяной бар, как некую фишку для гостей ресторана. Куда можно зайти перед трапезой в шубе и выпить водки в стопке изо льда. Во время строительства эта идея трансформировалась. Приняли решение сделать полноценный бар, где можно проводить время за коктейлем, но моно-концепт водочного бара сохранился. Со временем мы разнообразили ассортимент белыми дистиллятами.

Я убежден, что к водке относятся предвзято и недооценивают этот напиток. В первую очередь, со стороны барменов: многие не уделяют внимания ее подбору, как делают это с другим алкоголем. Она даже редко стоит на полках. Все это формирует отношение гостей к напитку. Мы считаем, что водка, наряду с другим ассортиментом, имеет право занимать свое место на барной витрине! Может показаться, что идея бара ограничивает выбор, но на самом деле — раскрывает неиссякаемый источник для творчества. Водка является идеальным ингредиентом для коктейлей, это отличный гастрономический напиток, который сочетается с любым блюдом».

Где находится: Нижний Новгород, Верхневолжская набережная д. 10А

Барная карта: «Она ориентирована на белые дистилляты, водку, настойки и коктейли на их основе. Все напитки из карты мы позиционируем как ингредиенты для коктейлей в подаче со льдом, содовой и тониками. Мы не ограничиваемся сладкими ягодными наливками: в меню есть горькие крепкие настойки, различные настойки по историческим рецептам и экспериментальные образцы. Большое и трепетное внимание мы уделяем их производству и фильтрации. Долгий срок настаивания и последующая медленная фильтрация делают настойки уникальными. Также все наши настойки разбиты на группы: биттеры, ароматизированные водки, ягодные аперитивы и ликеры».

Популярный коктейль: Облепиховый Старомодный

Создан по структуре коктейля Олд фешен. Готовая настойка на сушеной ягоде насыщается ярко выраженным облепиховым вкусом и сохраняет свою крепость.

Состав:

• облепиховая ратафия
• пишо биттер
• простой сахарный сироп