Репортаж из бара: Scout в Лондоне

Лондонский бар, возглавивший рейтинг 51-100 лучших баров мира по версии The World's 50 Best Bars.

Scout — это небольшой бар в центре Лондона, ориентированный на безотходное производство и использование натуральных ингредиентов, которые растут исключительно на Британских островах. Основатель заведения: популярный бартендер и миксолог Мэтт Уилли, известный своими экзотическими рецептами.

Интерьер бара выполнен в минималистичном скандинавском стиле а-ля IKEA. Внутри гостей ждет обилие дерева, голые однотонные стены в штукатурке, а также декор в виде живых растений и флорариумов. В зале размещена не только барная стойка, но и кухня с коктейльной лабораторией — она открытая и никак не отделена от общего пространства.

Коктейли здесь делают из всего, что получается собрать самостоятельно — поэтому барная карта в Scout довольно часто меняется и пополняется новыми напитками на основе разных ботаникалов и домашних заготовок. Например, бармен заведения может налить посетителю No Room For Mushroom (вермут, ячменный дистиллят, кофейное масло и опята) или Whey No Way (банановый ром, сыр из сыворотки, какаовелла и яичный белок). Из-за подобных рецептов представители лондонской индустрии нередко говорят, что Scout — один из самых нетривиальных коктейльных баров страны.

Еда тоже соответствует концепции натуральности и локальных продуктов. В постоянно обновляемом меню можно найти пюре из маринованой груши, салями из фенхеля, тарелку сыров местного производства или домашние соленья. Все это подается небольшими порциями в виде закусок — «больших» блюд здесь не готовят.

Также в баре не проводят вечеринки с музыкой и танцами: вместо этого ребята часто устраивают мастер-классы по приготовлению коктейлей и повторному использованию различных ингредиентов. А еще в Scout продают бутилированные коктейли собственного производства.

Адрес заведения: Лондон, 224 Graham Road