Глинтвейны

Кажется, нет ничего проще, чем приготовить согревающий глинтвейн. Но на самом деле, миксовать подогретое вино с пряностями и специями тоже надо уметь. Иначе придется пить что-то вроде компота с резким спиртуозным послевкусием.

Алкогольный и безалкогольный глинтвейн: что вкуснее?

Сложно сказать, где именно был приготовлен первый глинтвейн. Мнения разделились. Но считается, что родиной напитка стали холодные страны Европы. И сейчас у каждой есть свой собственный рецепт превосходного глинтвейна. Например, в Германии вино дополняют бренди, хересом или портвейном. А британцы непременно вводят в рецепт глинтвейна в домашних условиях лимон, корицу и гвоздику.

Способов приготовления масса, но все напитки можно условно разделить на 2 вида — алкогольные и безалкогольные. С первым все понятно — там вино и специи. Причем, используется не только красное, но и белое вино — как например, в Lemon Mulled Wine и в Spanish Gold. А вот глинтвейны «alcohol free» готовятся на основе соков. В состав вводят все те же фрукты и специи. В целом, эти напитки не дают «того самого» вкусо-ароматического букета, как в случае с подогретым вином.

Идеальное вино для алкогольного глинтвейна

С вводимыми специями и пряностями можно разобраться потом. А сначала не помешает выбрать «правильное» вино для глинтвейна.

Обычно берут сухое и полусухое вино. Считается, что это лучшая основа для приятного глинтвейна. Но можно и поэкспериментировать. Иногда в рецептах присутствует даже игристое вино. В этом случае придется куда более внимательно следить за температурой нагрева напитка. Не рекомендуется, чтобы она была выше 50 °С.

В целом, в рецепты глинтвейна вводят самые обычные вина, которые не отличаются пышным букетом. Используемые пряности все равно «перебьют» вкус алкоголя, поэтому нет смысла доставать из заначки дорогой винтаж.

Как приготовить глинтвейн: главные правила

Самое простое, что можно сделать, — использовать специальный набор специй для глинтвейна. Таких в продаже очень много. Но не стоит ограничивать свою фантазию — попробуйте сами замиксовать пряности.

Обычно для придания напитку вкуса и аромата используется мята, анис, мускат, гвоздика, кардамон, лавровый лист, имбирь, лаванда. Но не забываем о фруктах с ягодами, которые способны преобразить даже самый «банальный» глинтвейн. Это цитрусовые, яблоки, малина, вишня, клубника — все, что вам больше нравится. Особый вкус глинтвейну также придадут и другие алкогольные напитки. Горячий коктейль можно дополнить коньяком — как например, в Cardinal Mulled Wine и Apricot Mulled Wine. Подходят также бренди, херес и ликеры.

Сама технология крайне простая — в прогретое до 80 °С вино вводится настоянный отвар специй. Когда напиток немного остынет, его можно подавать на стол. Но есть и свои нюансы. Главные из них — не превышать температуру нагрева, не использовать молотые пряности, не добавлять много сахара.