Французский выдержанный алкоголь рождается из белого винограда сорта «уни блан», реже – «фоль бланш», «коломбар» или «монтиль», пройдя процесс двойной дистилляции, и выдерживается в дубовых бочках. Возраст V.S. (Very Special) – до 3 лет; V.S.O.P (Very Superior Old Pale) – до 5 лет.