BROOM Gin Алхимия

Гева GHS
г. Краснодар

BAR Dvin Hall

Refresh yourself

Джин BROOM Dry - 50мл
сироп Лимонграсс - 30мл
реган-10г
лимон сок -20мл
содовая -100 мл
лед фрапп
бакал Хайбол

Отвар Ульфхеднара :

Джин Broom DRY -45 мл
Кордиал из зеленого чая,черники,листа смородины и василька -35 мл
Сироп из ревеня и корня одуванчика - 15 мл

Рецепт кордиала из зеленого чая,черники и василька :
Вода фильтрованная -600 мл
Зеленый чай с черникой,листом смородины и васильком -20 гр
Фруктоза -150 г
Лимонная кислота - 25 г
Яблочная кислота -15 г

Заливаем в пакет для вакуумной упаковки воду и добавляем чай,запаиваем и убираем в холодильник для холодного настаивания на 10 часов.
Далее фильтруем воду через сито,добавляем фруктозу и кислоты,тщательно перемешиваем и готово ✅

Рецепт сиропа из ревеня и корня одуванчика :
Вода (фильтрованная ) - 500 мл
Сахар - 500 г
Цукаты из ревеня - 150г
Корень одуванчика - 5 г

Смешиваем фильтрованную воду и Сахар (1:1) до полного растворения (815 мл выход сиропа),затем переливаем в пакет для вакуумной упаковки,добавляем цукаты и корни одуванчика,запаяли и отправляем в су-вид на 3 часа при температуре 64,5 градусов.
После окончания времени на су-вид,охлаждаем сироп и вуаля ✅

Метод приготовления : Стир
Посуда : глиняный стакан
Украшение : корень одуванчика

Константин Мирошниченко
Blocknot bar
Г. Кемерово
https://www.instagram.com/reel/Cry7fFDObIz/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Коктейль Abre camino или дословно «Открыватель дорог»
Основы алхимии устремляются в материю, к металлам и первоэлементам, дабы через их пресуществление достичь духовное золото - мудрость.
Издревле Алхимия переросла в культ развития, а затем и в культ празднования. Что напрямую связано с барной индустрией.
Так при чем же здесь алхимия, «Открыватель дорог» и элементы?
Мы – бартендеры, напрямую связаны с истоками алхимии и многовековыми процессами. Используя мудрость наших предков и современные технологии, мы несем культ развития и остаемся верны основным учениям натурфилософии, преодолевая препятствия и открывая новые пути.
В нашем виденье: коктейль – как единение основных элементов алхимии.
Джин Broom – 30мл – дает начало и является основой нашего коктейля – его самодостаточный вкус, холодный как металл, состоящий из 12-ти тщательно отобранных ботаникалов, дополненных пикантными нотами корня ангелики и мускатного ореха. Выступает как символ земли и её даров.

Шампанский кордиал – 40 мл – как символ воздуха и празднества
Виноградная содовая – 50мл – как символ воды и отсылка к превращению воды в вино, что является взаимозамещением духа и отвечает процессам баланса вещей в природе, то есть: «если что-то взято, то обязательно на это место нужно, что-то вернуть»
Биттер Abre camino – 2-3 деш - В сантерии – афро-кубинской религии – абре камино считается одним из сильнейших магических растений. Как символ воссоединение материального и духовного мира. Сочетание науки и эзотерики.
Парфюм Акмеллы – Как символ энергии и ассоциации с электричеством – содержит спилантол, который действует как анальгетик. При добавлении цветков вызывает во рту покалывание и онемение. На вкус акмелла как 9-вольтовая батарейка.
В завершении, набат, тот самый философский камень– не побоюсь этого слова, символ алхимии – это виноградный кристаллический сахар, добываемый из сока.

Шампанский кордиал:
(на 100мл)
Винная кислота 5гр
Молочная кислота 2гр
Яблочная кислота 1гр
Сахарный сироп 1/1
Вода 1/1
Виноградная содовая:
(На 1л)
Свежевыжатый виноградный сок 400мл
Вода 600мл
СO2

Биттер Абра Камино:
Трава Абра Камино 5гр
Пажитник 2гр
Дубовая щепа средней обжарки 1гр
Корень одуванчика 1гр
Дягель 1гр
Редистиллят джина Broom 30мл

Парфюм Акмеллы:
Выжимка из цветов акмеллы посредством мацерации
В соотношение 2/1

СТАНИСЛАВ НИШАНОВ
HOLY MINT BAR
г. ВОЛГОДОНСК

https://www.instagram.com/reel/Cry5rkArsus/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Во все времена викинги олицетворялись с мужеством, бесстрашием и братством. Целью в жизни было погибнуть в бою и попасть в Вальгаллу. Славя Одина и Фрею, проливая бочонки с элем и напевая песни каждый ждал свой час.
Это мужчины, которые проживают свою жизнь ярче, чем другие. На протяжении веков славя себя завоеваниями и ремеслом. Благодаря своему опыту они создают связь со своим прошлым сильнее и крепче. Но несмотря на то, что они разные, главное объеденяет их вновь и вновь. Любовь к своему делу и напиток собирающий их за круглым столом.

"Broderskap" - братство, равенство, свобода.

Broom dry gin - 45мл
*Кордиалы черемуха - 60мл
**Раствор голубой спирулины - 30мл
Пенообразователь 2 капли.
Парфюм дуба

Метод: Шейк
Бокал: Nick&Nora
Украшение: съедобный цветок
.
* Кордиал из черемухи
Ягоды черемухи 300гр
Сахар 200гр
Сок лимона 150гр
Вода 300мл

1. Вымыть все ягоды и переложить в кастрюлю. Добавить сахар, лимонный сок и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне еще в течение 20 минут.
2. Сделать из марли мешочек и подвесить, перелить в него кордиал и оставить процеживаться (примерно час).

** Раствор голубой спирулины
Фикоцианин (Голубая спирулина) 3гр
Вода фильтрованная 100мл
Смешать ингредиенты до растворения порошка.
.
Передаю эстафету братьям за стойкой @agronomaloy и @bartendergrech
.
#Inshaker #BroomGin #BroomGinАлхимия

Нуриева Лиана
Город Казань
Бар MORE
https://www.instagram.com/reel/Cry32hygj_v/?igshid=ZWIzMWE5ZmU3Zg==

Fifth Element:

Broom Gin - 40ml
Fir distillate- 10ml
Ancho pepper liqueur - 7,5ml
Tonic with cardamom and chamomile - 130ml

Wineglass: highball
Garnish: violet
Cooking method: Build

Алхимическими аллюзиями пронизаны многие произведения искусства - там, где мы даже не подозреваем об этом (вспомним “Гувернантку” Сандры Голдбахер) и в работах, напрямую посвященных этому явлению (“Святая гора” Алехандро Ходоровски, труды Карла Густава Юнга). Однако история этого феномена началась задолго до времени, которое могут вспомнить даже самые пожилые представители современного человечества - расцвет алхимического направления пришелся на средневековый исторический период. Но как в те времена, так и сейчас цель людей, стремящихся к познанию, была схожей - обнаружить, выявить загадку жизни и постичь ее мистицизм.

Алхимики практиковали разнообразные варианты деятельности - пытались создать эликсир бессмертия, превратить неблагородные металлы в благородные, отчаянно стремились усовершенствовать несовершенное. Внутри этих процессов был важный центральный ориентир - система элементов, активно используемая так называемыми магами. Эта классификация прозвучит знакомо, поскольку разделение стихий было классическим для текущего времени - воздух, земля, огонь и вода. В моем воображении средневековые государства разделили между собой эти элементы: медитативный Китай стал символом полета и воздуха, интеллектуальная Греция воплотила образ текучей воды, сдержанная, рациональная Англия стала олицетворением земли, а эмоциональная и яркая Индия явилась персонификацией очертаний огня.

Однако, помимо перечисленного ранее, особый интерес в лабиринтообразной алхимической структуре представляет философский камень, являющийся важнейшим средством: он мог производить трансмутационные процессы, создавать идеальные условия для превращения одной стихии в совершенно иную, обращать металлы в настоящее золото - и, самое главное, был потенциально способен даровать бессмертие человеческому существу.
Именно здесь находится точка пересечения между средневековьем и современностью, колдовством и наукой, алхимией и медициной - стремление найти ответ на вопрос о продлении жизни является неизменным и бесконечным для колдунов, ученых и каждого из нас.

Саратов, бар Duran
Коктейль «Моя дружина»
-джин Broom Dry 50ml
-микс вермутов 30ml
-россол 15ml
Метод стир
Бокал- кубок

https://www.instagram.com/reel/Cry3yg7g2F1/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Шараев Тимур
Бар “Made in China”
г. Санкт-Петербург

https://www.instagram.com/reel/Cry4WM2g__t/?igshid=MTIyMzRjYmRlZg==

«AETHER»

Джин BROOM - 40 мл
Красный вермут на грушевом ройбуше* - 25 мл
Белый биттер на клитории и сычуанском перце* - 15 мл
Спрей гидролата черемухи

Метод приготовления: билд
Бокал: олд фешн с кубом льда с подсветкой

*Красный вермут на грушевом ройбуше:

Красный вермут - 1000 мл
Грушевый ройбуш - 30 гр

Су-вид 55 градусов 1.5 часа.

*Белый битер на клитории и сычуаньском перце:

Белый биттер - 1000 мл
Цветки клитории - 5 гр
Сычуаньский перец - 20 гр

Биттер с перцем в су-вид на 4 часа при 60 градусах. Отфильтровать. Цветки клитории добавить, дать настояться в течении 30 минут при комнатной температуре.

Город Саратов ,
Харыбин Дмитрий
Ресторан «узбечка»

https://www.instagram.com/reel/CrysZmpNgM5/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

В средние века колдунов и ведьм обычно презирали,пытались расправиться с ними за их вечную молодость и красоту. Они отличались красивой гладкой кожей, приятными глазами и никогда не старели. Наша героиня, уснув, увидела сон, в котором джин Broom стал тем самым ингредиентом в отваре молодости и долголетия...
Его ботаникалы невероятны и волшебны...
История Broom обещает быть такой же вечной, дерзкой и непобедимой...
Состав лексика вечно молодости и долголетия :
Джин BROOM-500 ml
Виноград белый -300 гр
Алтайская трава саган дайлЯ-25 гр.
Черный перец душистый -5 шт
Яблочная кислота -5 гр
Сушенный имбирь -10 гр
Вода фильтрованная -250 ml
Метод : залить джин саган дайля на час ,процедить добавить в темное место на 10 дней (в сувид на 2 часа )
Состав масел
Вермут сухой -50 мл
Синий чай -25 гр
Метод :
Смешать вермут и чай на 2 часа, процедить

Ресторан "Синяя Коза",
Г. Абакан
https://www.instagram.com/reel/Cry2gRcR5ot/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Сакральный Эликсир"
Состав:
Джин Broom Dry – 40мл
Сироп розы - 20мл
Фреш лимона- 20мл
Яичный белок - 10мл
Активированный уголь - 2гр

Метод: Сухой шейк, шейк со льдом
Бокал: Флюте
Гарниш: Цветки ромашки

Демянчук Нина
Бар: "Rock and Roll Music Bar"
Г. Мурманск

https://www.instagram.com/reel/Cry4EG0smsl/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль "Рубиновая Скрижаль" является отсылкой на древнейший артефакт "Изумрудная Скрижаль" - тексты о первичных веществах и их превращениях, написанные Гермесом Трисмегистом, в мифологии фигурирующим как Бог. Богом его именовали по причине, что только он мог совершать подобные превращения, которые на самом деле являются обычной алхимической реакцией.
Именно в этом тексте лежат основы герметической философии и, возможно, рецепт приготовления философского камня. Рубиновая Скрижаль хранит в себе ингридиенты для создания частички того самого философского камня.
Моя история повествует об истории моего познания науки алхимии
Будучи ведьмой в восьмом поколении я, как и мои предшественники, искала истинный метод создания философского камня
Два с половиной столетия я провела в поисках одного единственного недостающего ингредиента
Этот день не отличался от многих прошедших, за исключением того, что в чаще леса, который я знаю как свой дом, я наткнулась на совершенно незнакомую мне форму. Это был древний сосуд с надписью BROOM.
Я испытала неведомое мне ранее чувство забвения.
Тогда я поняла, похоже я нашла его.
Именно сам сосуд имел рельеф, таков, что по нему наощупь можно было прочесть послание с той самой известной "Изумрудной Скрижали", что вело к находке последнего ингридиента.
Рельеф сосуда, говорил о том, что последний ингридиент находился в нем.
Недолго думая я отправилась доготавливать отвар.
Всё шло по плану, зелье почти доготавливалось.
Я уже готова была его пробовать. Но поднеся отвар к лицу я почувствовала помутнение сознания, все было как в тумане и темнота

Коктейль "Рубиновая Скрижаль"
Рецепт:
45мл BROOM dry gin
45мл кордиал лемонграсс-гибискус
On top пена из чабреца, укропа, мяты
Способ приготовления: стир
Простировать джин с кордиалом, вылить в бокал, добавить сверху пену.
Бокал: шале
Украшение: свежая брусника

Приготовление кордиала лемонграсс-гибискус:

Гибискус листовой - 14гр
Лемонграсс - 10гр
Сахар - 250гр
Лимонная кислота - 7гр
Питьевая вода - 500мл

Смешать ингридиенты в одной ёмкости. Варить 12-15 минут до появления характерного аромата.
Остудить, процедить через марлю.

Приготовление пены из чабреца, укропа и мяты:

Трава чабреца - 10гр
Мята свежая - 4гр
Укроп свежий - 4гр
Сахар - 35гр
Соль - 1.5гр
Вода питьевая - 250мл
Белок яйца -150мл
Ксантановая камедь - 0.4гр

Отварить чабрец, мяту укроп в сахарно-солевом растворе. Остудить, процедить через марлю. Добавить белок яйца, камедь, Взбить блендером до однородной массы. Заправить в сифон, охладить в холодильнике.

* Гастрономическая конфета “Томат”:

Жидкая начинка из томатного компоте и кремовый йогуртовый ганаш

Автор: Хесус Эскалера

Рецепт:
На 36шт.

►Томатное компоте с ванилью:
Томаты черри - 280г.
Малиновое пюре - 60г.
Жидкая глюкоза - 22г.
Декстроза - 35г.
Сок лимона - 22г.
Ванильный стручок - 0,5шт.
Сахар - 80г.
Желтый пектин - 5г.
Лимонная кислота - 1г.
Силиконовый молд “Stone mini”

Бланшируем томаты в течение 1 минуты в кипящей воде и после сразу перекладываем в ледяную воду. Очищаем томаты от кожуры. Нарезаем очищенные томаты кубиками 1 см. Кожуру от томатов я использовал для чипсов

В сотейнике смешиваем протёртое малиновое пюре, семена ванили, глюкозу, декстрозу и сок лимона. Перемешиваем и слегка прогреваем. В отдельной миске смешиваем сахар и пектин и дождиком всыпаем в сотейник к малиновой смеси, постоянно помешивая. Добавляем кубик томатов. Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Варим в течение 30 минут, постоянно помешивая.

Снимаем с огня и пробиваем блендером. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем компоте в силиконовые формы и замораживаем.

Примечание:
В рецепте используются томаты черри из-за их характерной кислинки. Если их нет, то можно заменить на любые другие спелые помидоры.

►Ганаш Ваниль-Йогурт:
Сливки 35% - 100г.
Стручок ванили - 1,5шт.
Ванильный порошок - 1,5г.
Греческий йогурт - 42г.
Йогурт в порошке - 46г.
Лимонная кислота - 1,5г.
Белый шоколад 31% - 300г.
Какао-масло - 39г.

В сотейнике доводим сливки до кипения, добавляем семена и сами стручки ванили и ванильный порошок. Накрываем крышкой и оставляем ароматизироваться в течение 12 часов. По истечению времени, снова доводим сливки до легкого кипения, перемешиваем так, чтобы семена ванили равномерно распределились в сливках и процеживаем.

Оставляем остывать до 50С. Смешиваем ароматизированные сливки, греческий йогурт, йогуртовый порошок и лимонную кислоту и пробиваем погружным блендером. Растапливаем какао масло и выливаем поверх растопленного шоколада. Медленно вливаем йогуртовую смесь поверх шоколадной и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Пробиваем ганаш погружным блендером до однородности, избегая попадания воздуха.
Перекладываем ганаш в кондитерский мешок и оставляем кристаллизоваться минимум 4 часа.

►Сборка “Томата”:

• Нарезаем пищевую пленку на квадраты по 15 см.

• В центр каждого квадрата отсаживаем немного ванильного ганаша. Поверх ганаша кладем замороженное компоте и немного вдавливаем внутрь. Спиралью отсаживаем поверх компоте ганаш, чтобы полностью его закрыть. В каждом “томате” будет по 15 грамм ганаша.

• Собираем пищевую пленку, чтобы обернуть ганаш как в мешочек, и скручиваем свободные концы плёнки в плотный жгут до самого начала ганаша. Таким образом, получится форма томата, не идеально круглая, со складками и углублением сверху. Замораживаем.

В рецепте рекомендуют делать глазурь, я же обошелся порошком из сублимированной малины

* Чипсы из томатов:
Кожура томатов
Смазать слегка маслом оливковым
Присыпать специей шичими тогараши накрыть силиконовым ковриком и сушить в дегидраторе при 90 градусов 30 мин

Город Москва
Septa bar
Ссылка на работу : https://www.instagram.com/reel/Cry05G9uaLE/?igshid=ZmI3MzJjNWI=

Есть много близких меж собой явлений,
Двуликих свойств (о, где их только нет!).
Жизнь — двойственность таких соединений,
Как вещь и тень, материя и свет.

Эдгар Аллан По

Два начала есть у всего, два пути и два символа. Так античная философия герметизма стала опорой и доктриной средневековых мастеров алхимии.

Один из принципов философии мастеров алхимии - принцип двойственности активного и пассивного начала, лежащий в основе творчества на всех плоскостях бытия сознания.

Вот почему алхимик непременно сочетал два рода познания: высокую философию с её бессмертным заветом «познай самого себя» и чисто практическую деятельность: врачевание или экспериментальное исследование природы.

Так двойственность стала одним из основных принципов понимания мира. И именно двойственность вдохновила меня на создание коктейля Calypte.

Представьте колибри Калипта - это уникальная маленькая птичка способна замирать в воздухе, двигаясь в полёте назад. Как алхимики средневековья: не действовали без бездействия, не творили без пассивного созерцания.

●Основным спиритом в напитке выступает BROOM Dry Gin, как символ опыта алхимиков, а сложность микса из 12 ботаникалов и скрупулёзный труд мастеров купажа в коктейле подсвечивают свежие травы и специи.
●Кордиал на основе зелёного банана с добавлением базилика, пшеницы и мяты олицетворяет эликсир, наделенный способностью врачевать.
●Украшение из трёх капель масла с перцем Тимит символизируют основоположника философии герметизма - Гермеса Трижды Величайшего.
●Съедобная ткань с зашифрованными символами отсылает к утраченному свитку алхимиков.
● Гастрономическая конфета “Томат” :
Как пятый элемент, как квинтэссенция , как perfect serve

Вот она - удивительная колибри Calypte во всей красе.
Ну а если взглянуть глубже, то возможно, за каждой маленькой птицей стоит большой чёрный ворон*

*Это оммаж: на этикетке BROOM Gin изображается момент, когда ворон вручает страннику ключ от книги алхимических таинств — с рецептом BROOM Gin.

Cocktail Calipte

Gin Broom Dry - 40 мл
Кордиал банан - 40 мл
Сироп фруктозы - 10 мл

Охладить в смесительном стакане, перелить в охлажденную посуду подачи, предпочтительно Nick and Nora

Украсить тремя каплями масла

Garnish: ганаш из белого шоколада с йогуртом в дополнении с конпоте из малины и томатов чери, чипс из кожуры томатов с специей шичими тогараши.
Подаем на блюдце из съедобной тканью с принтом алхимических символов

* Кордиал банан:

Вода фильтрованная - 750 мл
Банан- 750 г ( вес указан с учетом кожуры, используем мякоть)
Лимонная кислота -15 гр
Sosa banan - 1 мл
Базилик-150 гр (вес указан, не обработанный, используем только лист)
Мята-40 гр (вес указан, не обработанный, используем только лист)
Пшеница (ростки) - 40 гр
Pectinex ultra - 3 гр

Смешиваем все компоненты в блендере и оставляем на 3 часа при комнатной температуре ( это оптимальный ph, чтоб работали энзимы и не окислялись фрукты с травами)

Фильтруем через сито и уже после ставим фильтровать на кофейный фильтр( все это можно ускорить, колбой Бунзена)

В фильтрованную смесь добавляем:
Аскорбиновая кислота-3 гр
Яблочная кислота-7 гр
Молочная кислота-12,5 мл
Солевой раствор-1 мл (200 кипяченой воды/30 поваренной соли)

* Сироп фруктозы:
1:1 фруктоза/вода (довели до кипения, остудили)

* Масло с перцем «тимит» (он же Тимур, он же Тимут):

Оливковое масло extra vergine-50мл
Перец Тимит-1гр
Жирорастворимый краситель-0,5 гр
Ксантановая камедь - 0,2 гр

Мадлим перец и заливаем маслом, оставляем на ночь.
После фильтруем и смешиваем с красителем и ксантановой камедь

* Съедобная ткань:
Печатаем любой принт на вафельной бумаге
Желатин порошок-10гр
Вода-20 гр
Пищевой глицерин 0,5 чайной ложки
Крахмал

Заливаем желатин водой и даем набухнуть.
После греем импульсно в микроволновке, доставая,помешивая
Затем смешиваем с глицерином и быстро наносим широкой кистью на бумагу с обеих сторон, для этих манипуляций потребуется силиконовый коврик.
Даем несколько минут застыть и после покрываем с обеих сторон крахмалом, бумага становиться эластичной, как ткань, даже тянется как резина)
Со стороны принта, аккуратно снимаем слой крахмала кухонной губкой, готово

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Климова Кристина
Ресторан-бар Everest Sochi
Г.Сочи
https://www.instagram.com/reel/Cry0YZmMVl4/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Elf potion»
Ингредиенты:
Джин Broom dry 40 мл
Сухой вермут 10 мл
Кордиал Ромашка 10 мл
Алоэ-мёд 20 мл
Фреш лайм 15
Метод приготовления: шейк
Бокал: НикаНора

Кордиал ромашка:
Ромашка сушеная 15 гр
Сахар 200
Вода 1000
Молочная кислота 6 гр
Метод: проварить ромашку с сахаром 30 минут не доводя до кипения, добавить кислоту и оставить настаиваться минимум на 2 часа, процедить через фильтр.

Что значит идеал? Это наверно то к чему мы стремимся всю свою жизнь или большую ее часть. Мы абсолютно точно совершенствуем то что у нас есть, каждый день. Наша жизнь состоит из множества маленьких пазлов, которые в итоге складываются в одну большую картину, так и в сравнение с алхимиками которые создали тот самый эликсир идеального баланса, сочетания и вкуса в одном уникальном сосуде Broom Gin.

Город Калуга
Владислав Лоянич
Бар «Частная практика»
Моя ссылка на заявку
https://www.instagram.com/reel/Cry2I0AI_Ft/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Кубок, блюдо, котёл, камень или женщина? А может быть, лестница или ключ к Царству Небесному? Что он такое — Святой Грааль? Начиная с XII века версий по его поводу было множество. А он сам, затерявшись где-то между всеми версиями, остаётся тем, чем был в авантюрном пространстве-времени рыцарских романов: недостижимой целью духовного поиска, который по определению не может быть завершён.
Это чаша, из которой Христос пил на Тайной вечере перед арестом,
после того как Иисус был распят.
Подлинный Грааль, в чьём существовании средневековые верующие не сомневались, представлял собой квинтэссенцию всего пути Иисуса Христа (его кровь символизирует не только мученическую смерть, но и надежду на воскрешение) — а значит, владеть им мог только подобный Богу.

Так что такое «священный грааль»?
Для каждого это что-то сокровенное ,какая то загадка .
Я попытался раскрыть занавес этой тайны,
тайны который я вижу и воссоздал
Из древних пророчеств и легенд
В нем переплетаются эпохи и измерения.
Представляю вашему внимаю коктейль .

«stairway to heaven»
Джин broom 40 мл
Шраб маракуйя каперсы 30 мл
Кампари 3 мл
Содовая петрушка кинза - 50 мл
Парфюм эвкалипта

Шраб маракуйя каперсы
100 гр сока маракуя
100 гр каперсы
Пробить в блендере

Содовая петрушка кинза

1 литр воды 200 мл сока
Листья петрушки и кинзы пробить в блендере получившуюся массу процедить через супербэг. получившийся сок смешать с водой и загазировать.

Шаповалов Илья
Г.Сочи
Бар «Горный List»

https://www.instagram.com/reel/CryyXhgP3Fe/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Алхимия - для одних лженаука, для других инструмент позволяющий самым заблудшим душам найти свой путь.

В средние века наивысшим мастерством науки, граничащей с чародейством, было создание зелья, которое возвращало к жизни или наделяло даром (ну помимо превращения свинца в золото😉).
Такой напиток в любом человеке, будь -то дворянин, торговец, воин или бродяга могло обличить его лучшую сторону. Помогало выйти наружу истинному творцу, создателю, художнику.

Нам сложно назвать себя алхимиками, мы всего лишь мастера миксологии, но с помощью уникального и аутентичного джина #broomgin вдохновившись историей средневековья, и малой частью дошедших до нас тайн утерянных знаний, создали напиток «Усталый Путник»⬇️
▪️Джин Брум - (кладезь утерянных знаний и готовая основа для творчества).
▪️Медовый ликер собственного приготовления с листом смородины и липой ( мудрость природы)
▪️Пена из шишек и цитрусовых
▪️ Гарниш: чайная Роза ( в алхимии роза - символ возрождения духовного после смерти тленного) окуренная пало санто.
Посуда - Ник&Нора
Метод - Стир

Нашему путнику повезло: оставшись один на один с природой, измученный собственными слабостями и одиночеством, он набрёл на компанию философов огня, которые свято верили в силу химии, мудрость природы, и важность доброты и гостеприимства.

Так и наша команда #listFamily верит что попробовав этот напиток, Вы найдёте свой путь или вдохновитесь отыскать свою «ту самую» сторону.

Джин Broom - 50ml
Медовый ликер :
Мед - 150гр
Вода - 1литр
Лист чёрной смородины - 20гр
Сушенные цветы липы - 10гр
Водка - 900ml
Сахар - 300гр
Яблочная кислота - 15гр
Сначала вывариваем мед, воду и специи на протяжении 15-20 минут. Даем остыть, настояться. Добавляем водку и сахар и отправляем в сувид на 60 градусов на 8 часов.

Пена из шишек и цитрусовых :
Желатин - 1,5 плитки
Лимонный сок - 250ml
Шишковое варенье - 200гр
Сахарный сироп - 150ml

Метод Приготовления: Погрузить полторы плитки желатина в холодной воде, ждать пока размякнет, смешать в сотейнике сироп, кислую основу , добавить желатин, нагреть жидкость до полного растворения желатина, залить в кример , зарядить в сифон 1 для сливок. Поставить в морозилку остужаться.

Вятлев Александр Игоревич
Город: Сочи
Бар "у Рыбака"

https://www.instagram.com/reel/CryvoszIF5p/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Посмотрите внимательно на этикетку- там ворон дарит алхимику ключ от книги🗝️
И знаете что? Эта книга у меня…
Что-то изменилось с тех пор, как она попала ко мне, и все, чего я хочу- открыть ее. Сопротивляться бесполезно, и я не буду этого делать- я чувствую, что пришло время- я ее открываю 🔓
Что это? Я знаю, что мне нужно что-то найти, оно рядом, магия искрится в воздухе, но я никогда не знал лучше, что мне нужно делать, и зачем 🔮 Не использовать опыт прошлого только из-за того, что это опасно, просто глупо.
Я в лесу, но я точно знаю, что я ищу- и вот оно! Василек. Одинокий цветок, растущий подле обычного дерева, но я точно знаю, он мне нужен- это подсказка к следующему шагу! Цветок у меня, и он направляет меня, как компас- следующую цель я уже вижу. Вот он- главный компонент напитка, который изменит все, изменит меня- Broom, сила, запечатанная в бутылке цвета самой магии , и я не теряя времени приступаю к главной цели- приготовлению напитка 🍸
В основе алхимии лежит Закон равноценного обмена: если хочешь получить что-либо, ты должен отдать взамен нечто равноценное.
Я готов отдать, и рецепт сам появляется у меня в голове. Все четыре стихии у меня в руках:
огонь, вода, земля, воздух- и все они объединились в одном сосуде, который наполнен чистой магией:

Зелье Густава Белого:

Джин брум - 50мл
Отвар из василька* - 30мл
Лимонный фреш - 10мл
Тоник имбирный эль - Топ
Хайбол, лёд, билд.

*Отвар из василька.
Сладкий вермут 200мл, добавляем 10г василька кладём в вакуумный пакет, сувид на 4 часа при температуре 48°С.
После процеживаем, нагреваем вермут до 70°С и завариваем чай Анча в течении 15 минут. Фильтруем, охлаждаем, пользуемся.

Передаю эстафету
Артему и Сереге. Но у них нет инстаграмма)

#inshaker
#inshaker_russian
#broomgin
#broomginалхимия

Артём Масленников
г.Сочи Old Boys Pub
https://www.instagram.com/reel/CryyET1gnva/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Первым делом добавляй Отвар можжевеловый тот, что для силы духа богатырского. Соль морская на старославянский вкус, оберегает от нечисти всякой. Крапива кусачая от недугов мирских поможет, её не жалей, она как смелость, духу война - лишней не станет. Ветвь полыни замочи, как оберег от духов злых, дом защитит. А батюшка зелёный Щавель благосостояние семье твоей принесёт.
-Отвар можжевеловый Broom - 45мл
- вытяжка из трав магических и порошков кислотных -60мл
- полынь трава, абсентом зовётся -7мл
- раствор соли морской 2% -5мл

Вытяжка из трав магических:
Листья молодой крапивы (50гр) бланшируем в крутом кипятке 15 секунд. Свежий щавель 50гр. Сахар песок 200гр. Перебиваем 5 секунд в блендере с литром воды. Вакумируем и в холодильник на 5 часов. Процедить и добавить яблочную кислоту 10гр, лимонную кислоту 12гр. Вытяжка готова.

Малых Дмитрий
г.Ижевск
бар Сегодня Можно

https://www.instagram.com/reel/CryrZnarofe/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Aeterna iuventus»

Gin Broom Dry - 40ml
Cordial raspberry - 30ml
Liquor chamomile - 30ml
foam electric flowers - on top
Method - build
Glass - old fashioned

Кордиал малина
Малина свежемороженая - 1кг
Фруктоза - 250гр
Вода - 1л
Агар-Агар 0,01% от общей массы
Молочная кислота - 15мл

Размораживаем малину, промываем и перебиваем в блендере. Полученную массу фильтруем от ягодного пюре. Соединяем полученную жидкость с водой и фруктозой, провариваем до полного растворения фруктозы. От полученной жидкости отмеряем 200мл и добавляем агар-агар и доводим до кипения. Проваренную жидкость с агара-гаром замешиваем в основную массу и оставляем на 25-30 минут. Отфильтровываем все через кофе фильтры и добавляем 15 мл молочной кислоты.

Ликёр ромашка
Ромашка сушенная - 20гр
Сахарный сироп - 200мл
Водка - 300мл
Провариваем ромашку в сахарном сиропе в течение 30-40 минут, не доводя до кипения, остужаем и фильтруем через кофе фильтры и закрепляем водкой.

Пена электрические цветы
Электрические цветы - 25 грамм
Сахарный сироп - 350мл
Глюкозный сироп - 100мл
Белок - 80мл
Молочная кислота - 5мл
Баллончик NO2 - 1 шт
Электрические цветы растереть в ступке и настоять в сахарном сиропе в течение 2 часов. После добавить полученный настой в кример, добавить белок, глюкозы сироп, молочную кислоту, закрыть его, вставить балон NO2, встряхнуть и извлечь балон.

Тупицин Александр
Город Москва
Бар JUN
https://www.instagram.com/reel/Cryt4yJuCrq/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Cocktail “Initiated into alchemy”

Initiated into alchemy

Основной целью алхимии была великая трансформация, великое открытие, великое превращение.

Существует семь стадий алхимической трансформации:

1)Кальцинация (прокаливание)
В алхимии под нею понимается сжигание первичной материи до состояния пепла. 
Стадия разрушению наших привязанностей к мирскому. В течение жизненного пути легко увлечься ненужными ценностями.
Эти вещи могут принести пользу, но мы рискуем быть поглощенными ими.

2)Диссолюция
Химический процесс растворения заключается в извлечении золы из кальцинирования и растворения ее в воде.
Погружение в воды бессознательного. Когда мы движимы эго, как это происходит до того, как мы отправимся в духовное путешествие, мы можем похоронить некоторые части себя, чтобы создать образ новой нашей идентичности.

3)Сепарация
На этой стадии алхимик отделяет и фильтрует продукты растворения. 
Теперь, когда мы обнаружили неосознанные материалы, которые мы когда-то отбросили, мы также можем теперь просеять их, чтобы действительно найти части, которые могут помочь нашему росту.

4)Конъюнкция
Здесь алхимик объединяет элементы, считающиеся достойными разделения, в новую субстанцию. 
Именно в этот момент мы реинтегрируемся. Бессознательное и сознательное объединяются. Мы свободны.

5)Ферментация
Бактерии и другие живые организмы вводятся в вещество, чтобы продолжать его расщепление. 
По сути, брожение - это тестирование этой новой интегрированной самости. Мы испытываем себя через испытания и невзгоды, через естественные колебания, которые нам дает жизнь. Вся боль, боль - это то, что помогает стать более устойчивым, стать сильнее.
Идея в том, что мы должны пройти через самую темную ночь, чтобы увидеть рассвет, и когда он наступает, он приносит с собой что-то взрывоопасно красивое.

6)Дистилляция
При перегонке раствор кипятят и конденсируют, чтобы очистить вещество. 
Подготовка к финальной стадии. Очищение духа.

7)Коагуляция
Вещество кристаллизуется в твердое состояние. 
Встреча материи и духа, внутреннего и внешнего, добра и зла, это союз противоположностей.
На этой стадии дух становится самосознающим - он воспринимает себя, понимая, что внутренний мир и внешний мир являются отражениями друг друга.

Вдохновившись этими этапами и взяв за основу Gin Broom Dry, я совершил невероятное алхимическое путешествие, стать частью сакраментального общества алхимиков Gin Broom Dry.

Как если бы вы смотрели в зеркало на себя в зеркало, посвященный в алхимию фокусирует все свое внимание на все факторы.
Вкус, текстура, баланс, температура.

Поэтому мой коктейль на основе Gin Broom Dry, в процессе приготовления проходит все стадии алхимического преображения, являясь квинтэссенцией коктейля подобно алхимикам Gin Broom Dry, что создали квинтэссенцию джина.
Уникальный эликсир для любого Преображения.

Initiated into alchemy
Initiated into Broom

Cocktail “Initiated into alchemy”
Gin Broom Dry 40мл
Японское сливовое вино умешу с экстрактом мёда 30мл
Японский чай кукича с матчей и юдзу 60мл.
Нефритовый камень.
Пало-санто.

Раскалить нефрит.
Заварить чай 40 секунд.
Подогреть Gin Broom Dry.
Смешать чай и умешу.
Поджечь палочкой пало-санто джин.
Влить горящий джин.
Налить напиток на раскаленный нефритовый камень.
Наслаждаться

Бар «Тунгуска», Красноярск

https://www.instagram.com/reel/CryddwWqQge/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

“Winland”
Рецептура: (на премикс)
165 мл - Broom dry gin
200 мл - Le Caveau des Vignes Muscadet
300 гр - Крыжовник зел
6 гр - Лист смородины
5 гр - Лист комбу
1 шт - Лайм (цедра)
100 гр - Сахар
120 мл - Фреш лимона
130 мл - Сливки
1 капля - Краситель бирюза
2 всплеска - Адиколон на основе ароматической добавки крыжовника

Все ингредиенты (кроме сахара, лимона и сливок) выварены в су-виде на 60 град в течении 4 часов, далее процежены методом ”milk-punch”, далее подкрашены красителем и сбрызнуты адиколоном.

Вино, в рецепте, имеет повышенную минеральность и в сочетании с листом комбу и цветом идеально передает атмосферу северных вод. Крыжовник и смородина - ягоды, что первыми были обнаружены викингами тех времен. Цедра лайма дала свежесть коктейлю, а адиколон - свежесть и насыщенный запах основного вкусового ингредиента.

Спасибо за шанс рассказать свою историю, надеюсь не опоздал с постом, упорно боролся с vpn)

Иван Ильин
Москва INSIDER BAR
https://www.instagram.com/reel/CrymwOzIhVb/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Концепция создания идеального коктейля очень похожа на алхимию.
⠀
В древности алхимики искали философский камень - специальный эликсир 🧪, который давал бессмертие и мог превратить любой металл в золото 👑💰 Но для того, чтобы создать этот эликсир, нужно было разгадать формулу его создания. Точно также, чтобы создать идеальный коктейль, нужно подобрать правильные ингредиенты и соотношения между ними.
⠀
Когда бармен собирает ингредиенты для своего коктейля, это похоже на то, как алхимик собирает химические элементы для своего эксперимента. Они добавляют разные ингредиенты в колбу, смешивают их, и добавляют немного нового элемента для того, чтобы увидеть, что произойдет. И как результат, у них получается что-то новое.
⠀
Но чтобы создать идеальный коктейль, не нужно использовать множество ингредиентов. На самом деле, иногда проще - значит лучше ❗️Если использовать меньше ингредиентов, то коктейль будет более понятным и гармоничным во вкусе.
Например, джин тоник - один из самых простых и популярных коктейлей. Для его приготовления нужен только джин, тоник и лед 🧊 Простые ингредиенты, но в правильных пропорциях, они создают коктейль, который идеально подходит для любого повода.
⠀
И вот еще один совет: не бойтесь экспериментировать и добавлять в свой коктейль необычные ингредиенты. Возможно, вам понравится добавить в свой джин тоник каплю золотой эссенции, чтобы добавить остроты и неповторимости вкуса. В конце концов, коктейли - это творчество, и главное - найти свой идеальный рецепт и наслаждаться каждым глотком.
⠀
𝗔𝘂𝗿𝘂𝗺 𝗚&𝗧
⠀
𝗚𝗶𝗻 𝗕𝗿𝗼𝗼𝗺 - 40ml
𝗧𝗼𝗻𝗶𝗰 - 100ml
**𝗦𝗮𝗳𝗳𝗿𝗼𝗻 𝘁𝗶𝗻𝗰𝘁𝘂𝗿𝗲- 10ml
*𝗔𝘂𝗿𝘂𝗺 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝗰𝗲 3ml
𝗚𝗮𝗿𝗻𝗶𝘀𝗵: philosopher’s stone shape ice cube 🧊
𝗚𝗹𝗮𝘀𝘀𝘄𝗮𝗿𝗲: Highball glass @kimura
𝗠𝗲𝘁𝗵𝗼𝗱: build
⠀
**𝗔𝘂𝗿𝘂𝗺 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝗰𝗲:
⠀
На создания которого меня вдохновил известный бартендер Тони Конильяро👌
⠀
Водка - 150мл
Пищевая добавка железа - 8гр
⠀
Метод:
⠀
Смешать пищевую добавку железа с водкой. Настаивать 2 недели. После отделить 50% жидкости в ротационном испарителе. Отфильтровать резидию. Использовать.
⠀
*𝗦𝗮𝗳𝗳𝗿𝗼𝗻 𝘁𝗶𝗻𝗰𝘁𝘂𝗿𝗲:
⠀
Водка - 100 мл
Шафран сухой -0,2гр
Гомогенизировать в ультрасонике. Дистиллировать.
⠀
#Inshaker
#BroomGin
#BroomGinАлхимия

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Учавствую!
Виноградов Сергей
г.Сочи Cocos Bar
https://www.instagram.com/reel/Cryo7oIMtRi/?utm_source=ig_web_copy_link
«Uncial»
Джин Broom- 40мл
Помело -30мл
Лимон - 15мл
The noir fume - 10мл
Ванильный сироп - 15 мл
Вино Гиппокрас* - 20мл
Техника: milk punch
Стир. Рокс. Куб льда.

*Вино Гиппокрас
Красное вино, Мальбек- 400мл
Мёд - 100гр
Черный перец- 1гр
Розовый перец- 1гр
Сычуанский перец- 1гр
Корица молотая - 0,5гр
Кардамон- 1гр
Имбирь - 120гр
Сувид, 6 часов 52 градуса

Курочкин Никита
г. Пенза «CRAFT» bar&grill
https://instagram.com/p/CryiWHVI0cf/
Философы прошлого вряд ли согласились бы с утверждением «истина - в вине». Фома Аквинский и Августин Блаженный искали ее в Священном писании, с этим же был согласен и знаменитый врач и алхимик средневековья Парацельс. Фильм, посвященный его биографии, однажды привлек мое внимание, погрузив в атмосферу философских исканий ученого. Он, утверждая единство мироздания, взаимосвязи людей, Вселенной и Бога, воспринимал человека как микрокосмос. Более того, человек, в его понимании, «извлечение» из экстракта целостного мира макрокосма - грандиозной алхимической лаборатории. Это вИдение стало причиной рождения многих ассоциаций, возникших в моем сознании. Во-первых, как человек несёт в себе образ Бога, так и бармены – прямое отражение творца почти в прямом смысле этого слова: извлекая из мира ароматов и вкусов нужные нам ощущения, мы создаем не просто напиток – мы творим настроение, вдохновляя и радуя гостей. Во-вторых, воспринимая возможности провинции аналогией примитивных условий средневековья, я задумался над тем, как извлечь необходимые ароматические вытяжки без использования роторного испарителя и сокслета. Как настоящий средневековый мыслитель, я 8 часов бродил по городу, пока не заглянул в заштатную кофейню, где – не чудо ли? –случайно отыскалось решение проблемы «извлечения»! Бариста-продажники, решив выполнить на мне план по продаже зерна, заварили кофе через аэропресс. Эврика! Все дело в том, что внутри аэропресса создаётся 1,5 атмосферы, позволяя извлечь из ингредиента самые лёгкие и ароматные частицы без тяжелых «хвостов», способных погубить напиток. Вот она - божественная возможность творить «извлечение» из мира вкусов и ароматов в «средневековых» условиях провинции!
Истина, как оказалось, в простом – в возможности творца извлекать главное!
И как при этом не вдохновиться временами викингов и кельтов, используя подход старинных рецептур изготовления аутентичного бренда - джина Broom! Экспертно подобранные ботаникалы, среди которых тщательно изучаемые травы, коренья, соцветия и пряности, создают воистину алхимию вкуса, которая идеально сочетается с домашней медовухой и кордиалом из томатного листа и базилика.
И так мы получаем идеально сбалансированный напиток с пряными, травянистыми и медовыми оттенками.
Вытяжку же я сделал сделал из Алтайской травы саган-дайля , что дополнило напитку хвойно-ягодных оттенков.
Напиток украшается жилированной сотой из коктейля с интегрированным золотом.
Название коктейля «Парацельс»
Рецепт:
Джин Broom 70 мл
Кордиал томатного листа и базилика 60 мл
Домашняя медовуха 65 мл
Саган дайля для аэропресса 9 гр
Хайбол
Билд

Маркин Владислав
Москва, Trinity cocktail club

https://www.instagram.com/reel/CryebpxAZ90/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Cocktail “Cor draconis”
Джин Broom dry 50мл
Гранатовый шраб 40мл
Дистилят лапсанг сушонга 10мл
Домашний битер 2дэш
Метод - стир
Бокал - savage
Украшение в виде чашуи дракона (кружевной чипс)

Легенда гласит, что рыцарь Cornel ехал в вдоль озера и наткнулся на городок под названием Силене. В озере ,недалеко от города жил дракон , который охватывал всю сельскую местность и угрожал горожанам. Горожане приносили жертвы дракону, чтобы спасти их жизни, которые сначала включали двух овец, но затем превратились в молодежь и детей города. В тот день ,когда Cornel прибыл в город - принцесса была выбрана для принесения в жертву. Услышав ее рассказ о драконе, рыцарь решил убить чудовище и спасти горожан вместе с принцессой. Когда дракон вышел из озера, рыцарь Cornel верхом на коне, бросился на дракона и пронзил его сердце копьем.
Кровь дракона окропила рыцаря и выйдя из озера он почувствовал , что стал в сотни раз сильнее и больше ничего не может нанести ему вред.
Так зародилась история эликсира. Джин Broom dry служит скелетом коктейля, он насыщен целебными растениями, можевеловыми ягодами и цветами.
Гранатовый шраб - символ сердца дракона, ведь в нем содержится вся его мощь. Так же, как в гранате содержится соединение, которое насыщает клетки организма энергией и укрепляет его.
Подача коктейля отсылает к драконам, кружевной чипс является демонстрацией чешуи.
Вместе с ботаникалами в составе джина broom, грановым шрабом, домашним биттером и дистилятом чая лапсанг сушонг - рождается коктейль Cor draconis, благодаря идеальному балансу ингредиентов можно очутиться в средвековье и почувствовать себя рыцарем, который победил дракона и заполучил всю его могущественную силу.

Приготовление ингредиентов:
*Гранатовый шраб*
500мл гранатовый сока (свежевыжетого)
150мл винного уксуса
200гр сахара
1.Уксус смешайте с сахаром в сотейнике и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
2. Добавьте сок. На слабом огне разогревайте смесь, чтобы получился фруктовый сироп.
3. Охладите смесь и пропустите через двойной слой марли. Перелейте в стеклянную банку или бутылку, плотно закупорьте и дайте смеси 2–4 дня постоять в холодильнике перед употреблением.

*Дистилят лапсанга*
250мл водки
10гр чай лапсанг сушонг
В су вид на 60гр - 1 час
Температура бани 45гр, оборот 210 в мин, гнать при 85 мили бар, 40 мин

*домашний битер*
Кожура граната 30г
Полынь 4г
Кардамон 4г
Кориандр 2г
Розмарин свежий 4г
Черный горошек 5г
Апельсин 1шт
Лимон 1 шт
корица в палочках 2шт
Гвоздика 6г
Кудин 3г
Пуэр 10г
Зира(кумин) 2г
Водка 400мл
Тимьян свежий 4г
Имбирь 20г
Грейпфрут 1шт
Бадьян 2шт
Тростниковый сахар 50г
Вода 100мл
Снять с цитрусов цедру вместе с альбедо. Положить в вакуумный пакет все ингредиенты , залить водкой и водой. Су-вид 60 градусов 3 часа. Отфильтровать.

Гастропространство "Гастродвор"

https://www.instagram.com/reel/CrynfOMAEyW/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Тайна короля
Таинство…Что Ты подразумеваешь под этим словом? Может быть что-то магическое? Что-то сакраментальное? У всех свои тайны…Все держат скелеты в шкафу, но порой, дверь закрыта не плотно, и тайное становится явным…
Во все времена, около короля был знахарь, лекарь, маг, советник, шут. Сейчас этого человека чаще называют одним словом - «бармен». Но что изменилось с тех пор? Да ровным счетом ничего. Каждому по-прежнему нужен совет, каждый по-прежнему хочет залечить душевные раны. И каждый из нас король!
Тайна короля
-джин BROOM DRY 50 мл
-саке 30 мл
-сливовый кордиал 20 мл
-ангостура оранж 2 дэш
Гарнировка: муссовая конфета на основе рома, настоянного на вишне, с добавлением ликера вишни и миндаля, в оболочке из бельгийского шоколада, на бамбуковом листе.

#Inshaker
#BroomGin
#BroomGinАлхимия

Азовкин Никита
г.Санкт-Петербург
Бар Arka bar
https://www.instagram.com/reel/CrynFJpOjS3/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Medicine

Broom gin - 50ml
Cordial - 40ml (из шалфея и мелисы )
Syrup - 10ml (из лаванды)

Garnish - ветка шалфея , мелисы и сухие цветы лаванды
Glass - calabaza
Method - stir

Cordial

300мл вода
3гр свежий шалфей
6гр свежая мелиса
50гр фруктоза
2гр винная кислота
2гр аскорбиновая кислота
1гр яблочная кислота

Все взбить в блендере до полного растворения, воду можно взять слегка теплую, чтобы лучше растворилось. Отфильтровать через супербэг.

Syrup

Лаванда 6гр
Сахар 300гр
Вода 300мл

Дать колер сахару, добавить кипятка, довести до полного растворения, снять с огня добавить лаванду и оставить настаиваться на 10 минут, после отфильтровать.

Калуга, бар "Частная практика"

https://www.instagram.com/reel/CrwR_3fNmMs/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль 'Чума"
Состав:
Джин Broom 50мл
Ликёр бузины 10 мл
Шраб яблоко-кардамон* 30мл
Сухое красное вино 40 мл
Ревневый кисель 40 мл
Парфюм Фиалка

Кубок. Шейк.

* Шраб яблоко-кардамон:
● 3 средних яблока натереть на тёрке (с кожурой и косточками)
● Добавить 250 мл яблочного уксуса, 120гр сахара, 1/2 ч.л. крупно молотого зелёного кардамона.
● Настаивать 2 дня в прохладном месте
● Процедить, хранить в холоди

Рылов Лев
г.Ростов-на-Дону
Бар O. W. Grant @o.w.grantbar
https://www.instagram.com/reel/Cryl5JsgY04/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Коктейль «Quinta Essentia»

Более двух с половиной тысяч лет назад, древнегреческий философ Эмпедокл создал учение о четырёх стихиях — воде, земле, огне и воздухе. Позднее Аристотель добавил к ним пятую сущность — эфир, который он противопоставлял остальным четырём.

Эфи́р (верхний слой воздуха) — тончайшая пятая стихия в античной и средневековой алхимии и физике. Также известная как пятая сущность.

За основу я взял фундаментальные труды алхимиков Античности. А в частности опирался на Парацельса, который ввел понятие «Квинтэссенция» — тончайшая субстанция, «экстракт» всех элементов.

Мой коктейль «Quinta Essentia» стал отражением всех элементов, впитывая в себя частицу каждой стихии.

•Земля
Нашла отражение в можжевельнике и васильке — растениях, берущих силу из этого элемента, которые также используются при изготовлении Джина Broom Dry.
•Огонь
Самый сложный элемент для передачи в коктейле. Я использовал перец чили для придания эффекта обжига рецепторов, дополненный коричным ликёром и сглаженный лавровым листом.
•Воздух
Представлен игристым вином, в котором углекислый газ символизирует элемент, частью которого является.
•Вода
Этот элемент представлен в первозданном виде в качестве льда, просто и в то же время важно, ибо он сохраняет температуру всего напитка и обеспечивает целостность вкуса.

В итоге, сочетание этих элементов, смотря на них через призму взгяда Парацельса, можно назвать «Quinta Essentia».

Quinta Essentia

• Джин Broom Dry 40 мл
• Коричный ликёр/лавровый лист/чили 20 мл
• Игристое — on top
Метод: билд
Бокал: хайболл
Гарнир: цветок василька/пыль из василька

Коричный ликёр/лавровый лист/чили:
Ликер fireball — 700
Перец чили — 20 гр
Лавровый лист — 8 гр

Чили очистить от семян, разрезать на большие сегменты, все в вакуум, су-вид 3 часа при температуре 68.3. Охладить, фильтровать через супербэг.

Кагарманова Элина
Москва, бар Insider

https://www.instagram.com/reel/CrykxdysUd1/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Cocktail “Time Traveler’s Gimlet”
Broom Dry - 40 ml
Peony root distillate- 10 ml
0ABV Milano Torino and pomegranate cordial - 50 ml
Garnish - edible picture in the form of a portal made of plastic chocolate and wafer paper

Method - stir in Massena glass smoked 💨 white sandalwood

Жила-была принцесса в средневековом королевстве. Она была богата, красива и умна, но ей всегда казалось, что в ее жизни чего-то не хватает. Она слышала много легенд о волшебных эликсирах, и решила отправиться на поиски одного из них, чтобы найти свое истинное предназначение.

Принцесса отправилась к алхимику, который согласно легендам создал один из мощных компонентов во всем королевстве - джин Broom, обладающим магическим свойством переносить человека в разные пространства и миры 🪐 🌪️
Прочитав заклинание, алхимик передал свои знания принцессе, чтобы она создала волшебный коктейль на джине Broom и других магических ингредиентах, который перенесет ее в неизведанный мир, где она станет проводником для людей, раскрывающим для них новые вкусы и перенося их в другие измерения.

Принцесса нашла свое настоящее предназначение и стала счастливой, зная, что она может привнести радость и волшебство в жизни других людей, создавая магию в своих напитках 🍸💫

Приготовление ингредиентов:
*Дистиллят пиона
25го корня пиона уклоняющегося настаивать на 700 мл водки 4 часа в су-виде. Дистиллировать в роторном испарителе до крепости 40%.

*кордиал из резидио Милано Торино и Граната

Смешать 500 мл биттера Campari и 500 мл красного сладкого вермута, дистиллировать в роторном испарителе ровно на половину, убрав спирты и оставив безалкогольную часть (резидио), и добавить туда 500 мл воды.
Гранатовый фреш 400 мл смешать с 150гр фруктозы и 2гр молочной кислоты. Смешать Кордиал из гранатового фреша с безалкогольным Милано Торино.

*Украшение в виде картины Портала
Берём пластичный шоколад и силиконовый молд в форме рамки для картины. Делаем рамку из шоколада в молде, и покрываем ее золотым пищевым кандурином. Соединяем рамку с заранее распечатанной вафельной бумаги с изображением портала при помощи кондитерского клея.

Фицев Никита
Город Пенза
Craft Bar & Grill

1712 год, дремучий лес, я набрел на небольшую поляну, где расположились кустарники с неизведанной миру ягодой. Мои устройства помогли приготовить напиток с тонами хвои, оттенками полевых цветов и трав.
Я был бы не алхимиком, не смешав напиток с рецептами ранее изученных элементов для эликсира бессмертия. Добыв жидкого золота и настоя полыни принялся за работу.
Процесс был не легким, то и дело языческие существа прорывались в наш мир, пытаясь сбить меня с верных действий. Искушая и маня бросить затею и присоединиться к их стаду.
Я вспомнил о ярком видении, когда ко мне явился ангел и дал книгу о герметическом искусстве, молвив: «Прочти внимательно эту книгу. Вначале ты не поймешь отсюда ничего, ни ты, ни кто-либо другой. Но однажды ты узришь в ней то, что никто другой не сумеет разглядеть».
Это был момент истины. Достав книгу, прочитав пару страниц я не поверил глазам, все предсказания ангела были правдивы, мне удалось изобрести напиток, который подарил мне возможность изучать этот великолепный и удивительный мир еще несколько столетий.

Коктейль: «Immortal»
Джин 40мл
Абсент 15мл
Кордиал груша саган дайля 50мл

Метод: стир
Бокал: кубок
Украшение: глыба льда, чипс груши

Кордиал груша-саган-дайля:
Фреш груши 700мл
Сахар 400гр
Вода 300мл
Яблочная кислота 15гр
Саган дайля 20гр
Все ингредиенты в вакуумный пакет, на один час в сувид при 60градусах, отфильтровать через фильтр пакет

https://www.instagram.com/reel/Crx7FHjLb5W/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Кукушкин Андрей
Республика Мордовия Г.Саранск
Гастропаб «Кабан&Брюква»

https://www.instagram.com/reel/CrykA0fotyQ/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Сторителлинг:

Однажды Богу Одину надоело пить вино, которое он наливал себе каждый день. Он мечтал о новых ароматах и вкусах, и тут его осенило – почему бы не создать для себя новый напиток?
Бог отправился к своим колдунам и приказал им разработать для него коктейль на основе джина. И понятно было, что новый джин для Бога получит имя BROOM.Они приступили к работе, выбрали лучшие ресурсы земли и начали экспериментировать.
Через несколько месяцев созидательной работы, они получили уточненный вкус напитка, подходящий самому величайшему Богу. Измельченные ягоды можжевельника, растительные добавки и цитрусовые эфиры,мёд,ягоды чёрной смородины были интегрированы в этот шикарный напиток, который стал излюбленным эликсиром Божества
Каждый раз когда Один испивал этот коктейль на его веки опускались покой и блаженство и он думал: "Спасибо, мой дорогой бармен,
Зверя забудет и станет он чистым.
Это для разума высшее благо.
Лишь вдохновение разуму мило –
Благо великое разуму это."

Коктейль: "Сладость Богов"
Джин BROOM - 40 мл
Ликёр Beluga Hunting- 15 мл
Медовый сироп - 20 мл
Сироп Black Currant- 15 мл
Фреш лимона- 15 мл

Метод-Шейк
Бокал-Рокс
Украшение- Медовая сота

Тимофеев Данила
Г. Саратов ресторан
«Узбечка»

https://www.instagram.com/reel/CrygrhpM-0w/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Сторителлинг:
Рагнар был молодым и умным викингом, известным в глубинах северных земель своей невероятной силой и смелостью. Однажды он оказался на празднике вместе с красивой девушкой по имени Идун. Она была так же красива, как и ее имя, и Рагнар моментально покорился ее очарованию.

Он решил приготовить для Идун коктейль, который бы отражал ее особый характер . Рагнар потратил много времени на поиски специального напитка «BROOM», который смогли оценить только самые искушенные гурманы.

Коктейль Рагнара назывался "Первая любовь" и был изготовлен из специальных растений и трав, которые росли только в глубинах леса. Он содержал много специй и меда, что придавало ему особый вкус.

Идун была очарована тем, что Рагнар приготовил для нее такой коктейль. Она восхищалась его умением и талантом и в этот момент поняла, что это действительно ее любовь.

И в современное время , этот коктейль пьют девушки которые хотят ощутить себя любимыми и нежными , как когда-то девушка Рагнара.

Коктейл «Первая любовь»
Состав коктейля:
50 мл джина BROOM
20 мл сок лимона
20 мл мед сироп
40 мл отвара Анчан
50 мл травяного отвара

Отвар Анчан:
на 250 мл 5 гр чая
Отвар травяной:
5 г свежего корня имбиря, нарезанный на тонкие ломтики;
3 г корня солодки;
2 г перечной мяты
3 г лимонника;
4 зерна черного перца;
3 г цедры апельсина
1 звездочка Аниса
250 мл кипятка.

Подача коктейля:
Посуда:Рокс
Метод приготовления: Билд
Сок лимона добавляется в последнюю очередь для придания градиента.
Украшается коктейль небольшой веточкой сирени и 1 голубикой.

Кравчук Никита Михайлович
Г. Ижевск
Бар: “Сегодня Можно”

3000 Ударов Сердца
Broom - 42,5 мл.
Домашний Ликёр из Электрических Цветов - 22,5 мл.
Лакто-Ферментированный Отвар из Кедра-Брусники-Ели - 30 мл.
Порто Тони - 5 мл.
Домашний Биттер Тёрн - 2 дэш.
Build/Clay Glass
#inshaker #BroomGin #BroomGinАлхимия

https://www.instagram.com/reel/Crye40QIL_h/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Город Новосибирск
Bla Bla bar
https://www.instagram.com/reel/CryeRpDOCFI/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Зосима говорит: «Ты можешь думать, Мария, что все пропорции и десять правил, касающихся субстанции, не обязательно строго соблюдать и что некоторые можно немного изменить, тогда как другими можно и вовсе пренебречь. Это не так, никогда не нарушай никакие из правил, иначе ты не достигнешь успеха в своих приготовлениях, и все твои усилия будут напрасными».
Мария отвечает: «Можешь ли ты произвести золото из чего-либо, кроме золота, или можешь ты получить металл из неметалла ? Может ли человек происходить от кого-то, кроме человека, растение – от чего-то, кроме растения, а животное – не от своего рода - в любой солнечный период ?»

Мать средневековой алхимии, таинственная, впечатляющая и прекрасная Мария Профетисса, одержима мыслью, выявила аксиому напитка Solar Period: «Одно - становится двумя, два - становится тремя, и из третьего - исходит одно – как четвёртое». Философия которой, заключается в том, что алхимик имеет цель открытия тайн законов, управляющих Вселенной.

• Broom gin 50мл
• Винный кордиал ройбуш-земляника 35мл
• Ликёр из пюре личи 20мл
• Апельсиновый биттер 10мл

_____________________________________________
Винный кордиал ройбуш-земляника: белое сухое вино 500мл, фруктоза 80гр, чай ройбуш 10гр, лимонная кислота 7гр - все ингредиенты сувид 45С на 1,5ч - фильтрация.

Ликёр из пюре личи: водка 500мл, ягоды личи 500гр, лайм 30гр, тростниковый сахар 100гр, агар-агар 2гр - ягоды личи, лайм, тростниковый сахар перебить в блендере, добавить водку - сувид 60С на 2,5ч - для осветления в готовую смесь добавляем агар-агар - настаиваем 15мин - фильтрация.

Апельсиновый биттер: водка 500мл, сушенные апельсиновые корки 250гр, кардамон 4гр, семена кориандра 2,5гр, экстракт горечавки 5гр - все ингредиенты сувид 45С на 4ч - фильтрация.

Бар: if you know
Город: Йошкар-Ола
Пост: https://www.instagram.com/reel/CryfLQKozLV/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Записки бартендера во времени №155:
Сегодня я побывал в средневековой Германии, а именно в эпоху возвышения Пруссии. На пути моей разведки мне встретились воины, которым я приготовил пару горячих напитков, за что меня прозвали Фенриром. Интересные однако ребята, боятся огня, как смерти, но допили до конца быстрее, чем я смог украсить. Напиток получился довольно сладкий, но вкусный и крепкий, самое то в такую-то погоду. Вернувшись в своё время я попытался его воспроизвести, но именно того вкуса не получилось, видимо пиво в те времена было вкуснее. Состав напитка до боли прост, ведь я лишь опередил Джерри Томаса, с его легендарным "Blue Blazer":

Gin Broom 80ml
1 bsp Квасного сусла
2 bsp Сахарного сиропа (720ml воды/480g сахара)
Поджечь, покидать и наслаждаться!

В это напитке хорошо отражаются потребности той эпохи. Крепко, горячо да и вкусно в добавок.
Средневековье прекрасное и романтичное время, хоть мы и привыкли помнить только грязь и болезни. Но что мы будем помнить о начале нашего 21-го века?

Город Омск
Pine bar

https://www.instagram.com/reel/Cryb4dPIbsc/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

В средние века существовало философское протонаучное направление - алхимия.
Адепты внешней алхимии считали своей главной целью тетрасомата - превращение неблагородных металлов в золото, а также создание панацеи - лекарства, способного вылечить любую болезнь.
В то время как внутренняя алхимия опиралась на представление, что бессмертие достигается за счёт определённых процессов в организме, которые поддерживаются специальными практиками и медитациями. И именно её принципы могут быть актуальны и по сей день.
Помимо всего прочего их объединяла одна цель - достижение совершенства.
Напрашивается вопрос: «Возможно ли это?»
По мнению средневековых алхимиков совершенство может быть достигнуто за счет алхимического великого делания. Сформировалось такое определение этого процесса со стороны внутренних алхимиков: «Великое делание, прежде всего, создание человеком себя самого, то есть, полное и всеобщее раскрытие его способностей, власть над своей судьбой, и, в особенности, совершенное освобождение его воли»

Для себя я понял что, и алхимия, и барное искусство - вечный поиск совершенства, достичь которого невозможно. В этом процессе и заложена суть движения, которое заключает в себе стремление к бесконечно удаляющейся точке: попытка вновь и вновь создать идеальную пропорцию, вкусовое сочетание. Это и есть Magnum opus (Великое делание)

Magnum opus
Broom Dry Gin - 40 мл
Цветочно-душистое вино - 15 мл
Кордиал Иван-чай - 20 мл
Малиновая пена - Топ

Кордиал иван-чай
400 гр Сахар
750 мл Вода
8 гр Иван-чай
8 гр Лимонная кислота
7 гр Яблочная кислота
12,5 гр Винная кислота
5 гр Соль
Все смешать в вакуумном пакете, варить су-вид 58 градусов 30 минут, охладить, профильтровать.
Выход: 900 мл

Малиновая пена
500 мл Вода
250 мл Малина
130 гр Сахар
4,4 гр Лимонная кислота
3,3 гр Яблочная кислота
2,5 гр Винная кислота
1 гр Соль
1 гр Ксантан
2 гр Агар-агар (развести на 100 теплой воды)
Воду с малиной перебить в блендере и варить су-вид 58 градусов 1 час. Добавить агар, охладить, отфильтровать, добавить все остальное, хорошо перемешать погружным блендером, поместить в кример.

Цветочно-душистое вино
500 мл Вино Sauvignon Blanc
5 гр Иланг-иланг
2 гр Розовый перец
Все ингредиенты смешать в вакуумном пакете, варить су-вид 58 градусов 30 минут, охладить, профильтровать.

Бар «Кабинет Редкостей»
Г. Томск
https://www.instagram.com/reel/CrybdFDsf1m/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Период раннего Средневековья с VIII-XI века называют эпохой викингов.
В этот период жители Скандинавии искали новые земли для расселения и совершали набеги на различные государства.
Так в середине XI века викинги/норманны вторглись в Англию, с последующем подчинением страны, а незадолго до этого Средневековые алхимики прогрессируют и достигают немалых результатов.

Алхимия становится королевским искусством! Непосвященным викингам было не понять эту странную логику, но они все равно оставляли в живых монахов и алхимиков. Те в свою очередь, в темных дымных мастерских открывают посредством практики и наблюдений скрытые свойства обычных веществ.

Многие считают, что алхимия - это наука прошлого, но некоторые люди занимаются ей и в наши дни.
Используют принципы и методы алхимии, чтобы готовить сложные снадобья.
Можно сказать, что технологи российского джина BROOM настоящие алхимики нашего времени. Создали джин, приготовленный из отобранных вручную свежих ботаникалов с добавлением василька. А в раннем средневековье считали, что василек - это символ жизни и изобилия.

Если мыслить как алхимики - можно представить человека, который способен установить с природой особую связь. Настолько тесную, что ему откроется истинная природа вещей.
С точки зрения алхимии они не готовили алкогольные напитки, а извлекали алкоголь из растения, где он уже присутствует в скрытом виде.

В основе каждой категории алхимических упражнений лежит так называемая процедура «трансмутации». Трансмутацию можно объяснить как «великое делание», в результате которого становится возможным изменение одного материала (например растения или металла) в другой (то, чем по преданиям занимались древние алхимики в своих лабораториях).

Коктейль «Transmutation»
Джин BROOM Dry - 50мл.
*Кордиал из сандалового дерева - 20мл.
**Вино из крапивы по рецепту Парацельса, знаменитого алхимика средневековья - 30мл.
***Биттер из черненых лимонов, липы и коры дуба - 2 дэш.
Метод приготовления - стир.
Бокал - средневековый гоблет.
Гарнировка - сусальное пищевое золото ароматизированное парфюмом из шалфея (Texture.Master).

*Кордиал из сандалового дерева:
Палочки из натурального сандалового дерева 6гр. прокипятить в воде несколько минут, слить воду. Добавить сахар 1кг. + вода 1л. Проварить в кастрюле или сю-вид в вакуумном пакете 2 часа (60 градусов), процедить. Добавить фреш лимона 0,45л + аскорбиновую кислоту 3гр. Все размешать в блендере, процедить. Агар-агар 2гр. на литр растворить в 150мл. воды, перемешать, прогреть на слабом огне и довести до кипения. Кордиал влить и мешать не снимая с плиты. Убрать в холодильник или морозилку на 15мин. Процедить через вафельное полотно или супербег.

**Вино из крапивы по рецепту Парацельса, знаменитого алхимика средневековья:
Ошпарить крапиву 300гр., либо замочить в кипятке на минуту. Обычно для вина используют все листья крапивы. Однако Парацельс рекомендовал брать только верхнюю часть травы. На верхушке листья самые сочные и вкус их очень яркий. Перекладываем крапиву в кастрюлю, сюда же наливаем 2 литра воды. Доводим до кипения и на медленном огне провариваем все полчаса. Снимаем с огня и доливаем воду так, чтобы ее объем был около 5 литров. Даем отвару остыть до температуры чуть выше комнатной. Затем всыпаем сахар 2кг. и перемешиваем до его полного растворения. Добавляем дрожжи винные - согласно инструкции. Закрываем марлей нашу кастрюлю и убираем в теплое место на 3-4 дня. Каждый день перемешиваем содержимое емкости. Когда пузыри на поверхности сусла перестали появляться, сливаем вино с осадка и разливаем напиток по бутылкам.

***Биттер из черненых лимонов, липы и коры дуба:
Лимоны (количество неважно, потому что будем по инструкции использовать определенное количество, а приготовить можно сразу больше) поместить в вакуумном пакете в тепловой шкаф, выдержать 6 недель при температуре 60 градусов.
Потом перебить в блендере лимоны с цедрой 200гр. с джином BROOM Dry 100мл, дать настояться 2 часа, процедить через марлю или супербег. Смешать с липой 5гр. и корой дуба 7гр. Сю-вид 60 градусов на 3 часа. Процедить.

P.S.
Алхимия первоначально была наукой не для всех. К тайному знанию допускались лишь избранные, знавшие язык, постигавшие скрытый смысл символов и чистые душой, только таким людям открывалось это чудесное знание.
С самого начала алхимики утаивали свои рецепты от всего мира.
Те самые рецепты были закодированы различными символами, иероглифами и рисунками.
Алхимики средневековья смешивали, плавили, растворяли минералы, проводили эксперименты и работали с алхимическими субстанциями.
Так же искали новые вещества, сочетания и необычные способы проникнуть в устройство этого мира. Они становились скромными исследователями мироздания.

London MusicHall
Сочи
https://instagram.com/p/CryVEo_rf7o/
Liquid luck
Jin Broom 40 ml
Distillate ruta fragrant 10 ml
Cordial thyme-Sagan Daila 40 ml
Garnish – orange-cinnamon parfum
Glass – Nude Savage pony glass
Фишки
Газируем напиток буквально за 10-15 минут перед сервировкой для получения более колкой и хрусткой текстуры.
При украшении парфюмом обжигаем его, чтобы окончательно высвободить аромамасла и раскрыть больший потенциал гарнира
Дистиллят душицы
Душица 19 гр
Спирт 400 мл
Перегоняем в роторном испарителе, процеживаем через кофефильтр

Кордиал тимьян-Саган Дайля

Тимьян 20 гр
Саган Дайля 24 гр
Раствор винной кислоты 5%/сахарный сироп 300 мл/200 мл
Су-вид при температуре 55-60 градусов на 3 часа, фильтрация

Парфюм апельсин-корица
Цедра апельсина 14 гр
Корица сушеная 5 гр
Спирт 200 мл
Дистиллируем в роторном испарителе, фильтруем

Наквасин Никита
Bekitzer bar
г. Санкт -Петербург

https://www.instagram.com/reel/CryaRvqLKM3/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

"Tertiadecima clavem"

Gin Broom Dry 60 ml
Dry white vermouth 20 ml
Lacto-fermented red cabbage cordial 20 ml

Method: Stir
Glass: Cocktail glass
Garnish: gold edible flower

*Lacto-fermented red cabbage cordial
сок красной капусты 0,5 литра
соль 0,018 кг
Настоять в течении 5-7 дней
Добавить сахар 0,1 кг, 0,012 кг лимонной кислоты и 0,004 кг яблочной кислоты,
Размешать до растворения кислот. Хранить в холодильнике не более недели.

Кислицын Андрей
Город Кемерово
Бар "Maybe"

https://www.instagram.com/reel/CryPLPopcyq/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Одну тысячу лет назад...
В далёком королевстве случилась беда...
Султан из далекого заморского царства хитростью влюбил в себя королеву. Отравил приворотным зельем банан и преподнес к царскому столу. Королева вкусила доселе не виданный ей заморский фрукт и сбежала с султаном. Король был в отчаянии, даже пытался прибегнуть к черным магическим силам. Но на его счастье появился алхимик, который обещал все исправить. Символ романтики и любви – василек он заключил в бутылку. В бутылку джина BROOM. Смешал его с вином из граната, знаком крепкой семьи. Добавил алхимическое зелье -олео сахаррум из заморского банана. И велел оставить этот эликсир в царских палатах до полнолуния. И сбежавшая королева сама вернётся.
Чем закончилась, это легенда нам стоит лишь гадать. Но тайна алхимика дошла до наших дней.
И коктейль, приготовленный им теперь можно испить в баре Maybe

Runaway Queen:
Джин BROOM драй – 40 мл
Гранатовое вино – 20 мл
Олео сахаррум банановый – 15 сл
Лаймовый фрэш – 20 мл
Гарниш – банановая пена и карамель из синего изомальта

Метод приготовления - шейк
Бокал - гоблит

Олео сахаррум банановый:
кожура банана - 200 гр
сахар - 200 гр
Вакуумируем все вместе, оставляем на 6 часов при комнатной температуре, затем процеживаем полученный сироп через марлю.

Банановая пена:
Олео сахаррум банановый – 100 мл
Сок яблочный - 400 мл
Белок двух яиц
Взбиваем в сифоне с одним баллоном CO2, остужаем в холодильнике 1 час

Калинин Сергей
Город: Екатеринбург
Бар: KAM Bar & Kitchen (НСБ)

Ссылка на работу:
https://www.instagram.com/reel/CryZB32Oprb/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Алхимик 21 века.

Метафорически, современного бармена можно сравнить с Алхимиком, который на протяжении всей своей жизни находится в поиске своего идеального коктейля.
Вкладывая в свою деятельность определенную философию - «почему и для чего?».
Совершенствуя и доводя до идеала, создавая благородные напитки - создавая своего рода панацею среди всевозможных коктейлей или приходя к своему «magnum opus». Используя при этом научные знания химии, ботаники, физики…

А вот, собственно говоря, моя попытка превратить свинец в золото, вдохновившись Broom dry gin.

Используя Broom как идеальную сухую, слегка жгучую основу, дополняя ее домашним биттер ликером (напоминающий легендарный Suze), приятной горечью с раскрывающейся нотой трав с нюансами пряностей специй.

Ещё немного подсушивая и усиливая сухим классическим французским сидром Sautter d’Alsace с приятными нотами алычи и дыни в аромате.

А гарниш дополняет своей кислотностью зеленого яблока, покрыт сусальным золотом, отсылая нас к средневековым Алхимикам, подарившим все свое время на превращение неблагородных металлов в золото.

Идеальное сочетание сухости и кислотности, как глоток свежего воздуха перед предстоящим летом.

Состав коктейля «21 век»:

Broom dry gin - 40 мл
Домашний биттер ликер - 30 мл
Сидр Sautter d’Alsace - 80 мл
Гарниш - зеленое яблоко покрытое сусальным золотом

Метод приготовления коктейля:

Наливаем в смесительный стакан со льдом (заранее охлаждённый) джин и домашний биттер ликер -> стируем -> переливаем в заранее охлажденную коктейльную рюмку -> он топ сидр -> перемешиваем и украшаем гарнишем из трех долек зеленого яблока в сусальном золоте.

Домашний биттер ликер состав:

Белое сухое вино – 750мл
Корень горечавки – 3гр
Аир – 1гр
Корень дягиля – 1гр
Сахарный сироп 2:1 – 375мл
Цедра одного лимона

Метод приготовления:

Вино, травы и цедру завакуумировать и оставить на сутки, после процедить и добавить сахарный сироп.

Бар O.W.Grant
Ростов-на-Дону

https://www.instagram.com/reel/CryXXUnAghS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Сквозь эпоху»

BROOM Dry — 40 ml
Кордиал гранат-галангал* — 90 ml
Эссенция чабрец** — 2 ml

Метод приготовления — throwing
Гарнир — карамелизованный имбирный чипс

*Кордиал гранат-галангал
Смешать сок гранат 800 ml, сахарный сироп 200 ml, галангал 0.1 g и отправить в су-вид на 2 часа температура 65°.
Остудить, профильтровать и добавить винную кислоту 20 g.

**Эссенция чабрец
Проварить чабрец 10 g в водке 100 ml в су-вид 3 часа при температуре 68°.
Остудить и отфильтровать через кофефильтр.

Tacobar, Москва

https://www.instagram.com/reel/CryPfIXIuj7/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

THE MONK’s LAST WORD🍸:
- gin Broom dry 50ml
- elderflower liquor 20ml
- maraschino infused with "gruit" 20ml
- lemon juice 20 ml
- violet bitter 1 dash

Shake, double strain
Violet flower garnish 🌺

🍀"Грюйт" - клевер, тысячелистник, вербена, эвкалипт, сныть, можжевельник, полынь, донник, пихта, корица, бадьян, тмин.
Идеальный набор трав, корений, соцветий, специй и пряностей, которые в купаже способны подчеркнуть богатый вкус джина Broom. Традиционным ингредиентом джина Broom, конечно, является можжевеловая ягода. Также используют цедру цитрусовых, кориандр, ромашку, имбирь, кардамон, корень ангелики и мускатный орех, а главная "изюминка" состава — экстракт цветов василька, что делает The monk's last word необычайно ароматным и сбалансированный.
Cheers!😍

📜 Алхимики занимались получением золота из латуни и серебра, составлением препаратов и снадобий, пилюль бессмертия, изучением глубинной сущности веществ и химических реакций. Многие алхимики и монахи занимались исключительно травами и поисками рецепта элексира вечной жизни.
В средние века пик своей популярности в монастырях, фермах и трактирах обретает грюйтовый эль, который готовился из трех
составляющих: воды, солода и грюйта. Первые письменные упоминания уводят нас в X век на территорию современных Нидерландов. Император Отто I Великий предоставил право торговать грюйтом. Проще говоря, грюйт - это смесь сушёных трав, которые использовались для приправки и консервирования пива в средние века. Алхимики, как прородители современной химии, проводили много экспериментов с травами, специями и кореньями в поисках элексира жизни.
В современном понимании роль бартендера и алхимика похожи, только теперь у нас больше информации, лёгкая доступность ингредиентов и многообразие инструментов для получения различных вкусов. Алхимики перерождаются… и есть вероятность того, что жизненный элексир будет найден современным бартендером🎉

#Inshaker #BroomGin #BroomGinАлхимия

Бар: "Tales" Bar & Kitchen
Город: Орёл
https://www.instagram.com/reel/CryJ8UJgzIV/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

The Key to Immortality (Ключ к бессмертию)

В далекой стране, где правил постоянный холод и магия витала в воздухе, жил ведьмак-алхимик по имени Бармалей. Он был известен своим мастерством в борьбе с темными силами и готовностью защищать людей от всяких опасностей.

Однажды Бармалей понял, что он стареет, и что со временем его сила не будет такой же, как раньше. Он решил, что ему нужно что-то придумать, чтобы сохранить свою жизнь и свое мастерство на долгие годы.

Он собрал все знания, которые его наставник передал ему, и начал исследовать различные ингредиенты, которые могут помочь ему создать эликсир бессмертия.

Алхимик провел много лет, изучая тайны природы и магии, и, наконец, нашел формулу, которая, как он надеялся, помогла бы ему стать бессмертным.

Он смешал множество ингредиентов в своей лаборатории, используя знания, полученные в его многолетней практике.

В первый раз, когда Бармалей принял этот эликсир, его тело обжигала лютая боль. Он ощутил, как разворачиваются все клетки внутри него, но тогда, когда боли миновали, Бармалей осознал, что он не стареет и не умирает. Он может жить вечно!

Со временем, ведьмак стал понимать, что его бессмертие стало не только благословением, но и проклятием. Его близкие и друзья умирали, а он продолжал жить один и все больше погружался в одиночество и отчаяние.

Наконец, через несколько веков, Бармалей понял, что ему надоело жить вечно. Он решил поделиться своим знанием с миром, чтобы другие могли самостоятельно решить, хотят ли они жить вечно.

Коктейль "Ключ к бессмертию" богат вкусом и ароматом, который сложно описать словами. В нем сочетаются ботанические нотки BROOM Gin, сладость виноградного бренди, а также терпкость и свежесть кордиала из трав.

Состав:
BROOM Gin - 40ml
Виноградный бренди - 15ml
Кордиал "Целебные травы" - 45ml

Метод:
Стир

Украшения:
- Краста из облепихи
- Цветок бессмертника

Кордиал "Целебные травы":

250ml вода
100g фруктоза
50g ванильный сахар
10g чай на основе сбора луговых трав и ягод (ромашка, черноплодная рябина, чабрец, дикая крапива)
5g лемонграсс
5g дягиль
5g цветки бессмертника
2g лимонной кислоты
3g яблочной кислоты
Технология:
В сотейник поместить все ингредиенты кроме кислот. Нагреть жидкость и довести ее до кипения. Проварить на температуре 130С в течении 15-20 минут. Накрыть сотейник крышкой и дать жидкости остыть. Отфильтровать полученную заготовку с помощью кофейных фильтров и добавить кислоты.

Краста из облепихи:
Сушеную облепиху перемолоть с солью и сахаром в порошок.

Баимов Анвар
г. Саратов, ресторан Perk
https://www.instagram.com/reel/CryOKsxAasH/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Как и в древности так и сейчас одна часть человечества пытается обрести баланс и в то же время другая нарушить его.
Из древней науки такой как алхимия мы черпаем знания о балансе с силами природы, лечебные коренья и травы дают нам новые возможности для творчества, раскрывая новые грани вкуса.
Все это я отражаю в своем авторском коктейле. Баланс пяти основных вкусов, подчеркивание и раскрывая вкус уникальных ботаникалов в джине Broom
Свежесть и фруктовая кислотность маракуйи с легкой горечью ангелики и сладостью меда на основе ее цветов объединяются путем древнейшей технологии как ферментация. Пена из кардамона и вина дают невероятную пряность и свежесть, объединяет весь многогранный вкус неповторимый и уникальный профиль джина Broom. И заключительным штрихом придающего тот самый сакраментальный баланс соленого вкуса и вкуса умами чипс из пармезана.
Statera Collins
• Broom gin -45мл
• Комбуча Ангелика-маракуйя - on top
• Пена кардамон-магарача*
• Чипс из пармезана*
*Комбуча Ангелика-маракуйя:
В банку пюре маракуйи 350г разбавить водой 250мл, добавить 20% готовой чайной комбучи, добавить алтайский мед из ангелики, довести до 18 brix, поместить гриб. Ферментируем 5-6 дней до желаемого результата, для меня 9-10 brix идеально. Процедить, осветлить бентонитом (2г на литр). Переливаем в стеклянную Бут с бугельной пробкой. Добавляем корень ангелики 2г, хорошо укупориваем, оставляем на сутки в теплом месте для вторичной ферментации и карбонизации.
*Пена кардамон-магарача - кардамон 5шт распарить, залить вином цитронный магарача 450мл, оставить настаиваться на сутки в холодильнике. Процедить, добавить 50мл бузинного ликера, растворить 1 лист желатина. Залить в сифон и 1 баллон NO2
*Чипс из пармезана- растопить на плите 100г пармезана в 250мл воды, процедить, полученную массу раскатать тонким слоем, сушить 4 часа при 70 градусах. Ломаем произвольно, жарим во фритюре до вздутия чипса.

Чернов Александр
г. Липецк, pub "TRIBUNE"
https://www.instagram.com/reel/Crvri9TqTVP/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«В Средние Века жил один король,который как зачастую бывало,возжелал править до заката мироздания.Приказал он местному
мудрецу изготовить зелье такое,что даровало бы ему вечную жизнь.
Мудрец десятки ночей провёл за сотворением рецепта эликсира,
сотни рукописей и легенд прочёл,а затем отправился в долгое путешествие,
чтобы собрать нужные ингредиенты.
Он шёл густыми лесами и болотами,
преодолевал горные реки.
Бродил по холмам и полям,плавал по бескрайним морям.
Но главное составляющее он добыл в схватке с невиданным чудищем.Одолев зверя,мудрец наконец заполучил то,без чего бы все его труды
были на с марку.Каким же чудодейственным оказался эликсир!
Подобно философскому камню,можно было превращать материю в золото,а правильный рецепт даровал вечную жизнь тому,кто выпьет сей напиток.
Тогда понял мудрец,каким страшным зелье может оказаться не в тех руках
Сжёг рукописи рецепта и отправился по миру.Ходят слухи,что он жив и по сей день и делится тем напитком с людьми с доброй душой и чистым разумом...
Но,в прочем это всего лишь легенда..»

Но сказки и легенды не рождаются из простого воображения.На бартендере,подобно мудрецам,лежит негласная ответственность и за созданный напиток и за состояние испившего его.А ингредиенты для коктейля отсылают к географии средневековья.Мы вместе с вами стараемся подарить людям эмоции и наслаждение от напитка,будто они смотрят на произведение изобразительного искусства или читают интересную книгу.Но для этого человек действительно должен быть чист душой и разумом,а не вероломно порабощён зелёным змеем.

Коктейль «Pure of soul»

Джин «Broom» 50ml
Кордиал «Clavis» персик/ханибуш/кафирский лайм/эстрагон 30ml
Клюквенно-брусничный шраб 15ml
Вермут bianco 20ml
Игристое Prosecco 30ml

Бокал:шампанское блюдце
Метод:шейк(джин,кордиал,шраб,вермут)/билд(игристое)
Гарниш:чипса апельсина

Данилов Александр
Город Санкт Петербург
Бар Daiquiri bar
https://www.instagram.com/reel/CryEx5moLBw/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

"Magisterium"

Method- Stir
Glass- Novechento

Broom dry gin - 50ml
Cinnamon liqueur - 10ml
Sherry oloroso- 20ml
Hazelnut liqueur - 5ml
Blue curacao liqueur 15ml
Milk acid 15% - 10ml
Cordial salt caramel - 10ml

Garnish- susal gold

"Магистерий"

Метод- Стир
Бокал- Новеченто

Broom dry gin - 50мл
Ликер корицы - 10мл
Херес олоросо - 20мл
Ликер ореховый - 5мл
Ликер Блю Кюрасао - 15мл
Раствор молочной кислоты 15%- 10мл
Кордиал соленая карамель - 10мл

Украшение- сусальное золото

Молочная кислота -
На 1 литр чистой воды разводим 100мл молочной кислоты

Кордиал соленая карамель
На 200мл:
Молочная кислота 5гр
Карамельный сироп 100мл
Чистая вода не газированная 90мл
Солевой раствор 15% 5мл

Сорокин Руслан
Бар "Котики"
г.Астрахань

https://www.instagram.com/reel/Crx9AvdonQR/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Рецепт кордиала из зеленого чая,черники и василька :
Вода фильтрованная -600 мл
Зеленый чай с черникой,листом смородины и васильком -20 гр
Фруктоза -150 г
Лимонная кислота - 25 г
Яблочная кислота -15 г

Заливаем в пакет для вакуумной упаковки воду и добавляем чай,запаиваем и убираем в холодильник для холодного настаивания на 10 часов.
Далее фильтруем воду через сито,добавляем фруктозу и кислоты,тщательно перемешиваем и готово ✅

Рецепт сиропа из ревеня и корня одуванчика :
Вода (фильтрованная ) - 500 мл
Сахар - 500 г
Цукаты из ревеня - 150г
Корень одуванчика - 5 г

Смешиваем фильтрованную воду и Сахар (1:1) до полного растворения (815 мл выход сиропа),затем переливаем в пакет для вакуумной упаковки,добавляем цукаты и корни одуванчика,запаяли и отправляем в су-вид на 3 часа при температуре 64,5 градусов.
После окончания времени на су-вид,охлаждаем сироп и вуаля ✅

Метод приготовления : Стир
Посуда : глиняный стакан
Украшение : корень одуванчика

Ким Эдуард
Город Москва
Jun
https://www.instagram.com/reel/CryDSuzAPhm/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Quinta essentia
Алхимия и четыре стихии – синергия элементов

Ассоциация – это первое, что приходит на ум задумываясь о чем-либо. Слыша слово "алхимия", на ум сразу приходит синергия огня, воды, воздуха и земли. Эти четыре стихии вдохновили меня после путешествия в Карелию, ведь это одно из немногих мест, где мы можем почувствовать ту самую первобытность, отсылающую нас к средневековью.

Но как же связаны эти стихии с алхимией?

- Огонь – это ум, способность мыслить и понимать.

- Воздух – это смелость, ответственность.

- Вода – это желание. Для того, чтобы быть смелым и мудрым, нужно для начала иметь желание.

- Земля – это молчание и спокойствие. Тишина, ясность и трезвость ума.

Безусловно, я решил отразить все четыре стихии в коктейле: пена символизирует воздух, дымные ноты мескаля символизируют огонь, лед и деллюция от него – вода, а в качестве земли выступает кордиал из пуэра.

Объединение всех этих элементов в коктейле создает квинтэссенцию – вещество, включающее в себя все эти стихии по мнению Парацельса.

Рецепт коктейля:

Джин Broom -45 ml

Мескаль на цветках клитории - 15 ml

Кордиал Пуэр - 10 ml

Пена из Клубника и шоколада

Четверговая соль

Мескаль на цветах клитории:

Мескаль 100мл

Цветы клитории 7 гр

Кордиал Пуэр:

Вода 300 мл

Сахар 250 мл

Лист лайма 4 гр

Пуэр 12 гр

Яблочная кислота 4 гр

Цедра лимона 5 гр

Все ингридиенты смешать в вакуумном пакете и оставить настаиваться 12 часов при комнатной температуре

Процедить через сито и кофейный фильтр

Пена из клубники и шоколада

Вода 150 ml

Клубника свежая 60 гр

Сироп шоколад 25 мл

Соевый лецитин 1,5гр

Воду клубнику и сироп пробить в блендере и процедить через кофейный фильтр . Добавить лецитин и взбить венчиком

https://www.instagram.com/reel/CryDWPZAYPQzgZtD-8Z0mZgfiXuZmMmfyQyip80/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Моисеенко Степан
Г. Орёл «Чарли» Городское Кафе
“Elska Gimlet”
Джин Broom Dry - 60мл.
Кордиал из Ночной Фиалки* - 30мл.
Домашний ликёр из Физалиса* - 20мл.
Микс кислот - 20мл
Метод приготовления: Стир
Подача:
Украшение - медальон, символ «Цветок Богини Фригг».
Пищевой парфюм с аромат Фиалки.
*Кордиал из Ночной фиалки: (Су-Вид 55гр. 3ч)
Соцветия Геспериса - 8гр.
Синий чай Анчан - 6гр.
Сахар - 400гр.
Яблочная кислота - 10гр.
Вода - 800мл
*Домашний ликёр из Физалиса: (Су-Вид 55гр. 3ч)
Ягоды физалиса - 200гр.
Цветы бессмертника - 5гр.
Цедра лимона - 10гр.
Водка - 400мл.
Сахар -300гр.

https://www.instagram.com/reel/CryA0aBMZuV/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Антонов Даниил
Санкт Петербург
Made in China

Corpse Reviver Amaranth:

BROOM Dry - 40ml
Дистиллят из лимонной вербены и кинзы - 20мл
Cocchi Americano(настоянный на манго) - 15ml
Chemer Gold - 15ml
Цитрус микс(смесь лимонного и апельсинового сока с сахаром и цедрой)- 15ml
Украшение масло из зелёного Чили (три капли)

Дистиллят делал сам в роторном испарителе.
Кокки американо на манго(сувид)
Цитрус микс - сок лимона, сок апельсина, цедра лимона и апельсина, сахар. Нагреть процедить остудить

Поздеев Артем
Город Ижевск
Bjornheimr
https://www.instagram.com/reel/Crx_NEEoyns/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Рунам в старые времена придавалось большое значение.Каждая из них имела своё предназначение,свой особый смысл.По ним составляли легенды,писали письма,и даже гадали.Считалось,что сочетание даже случайно собранных воедино нескольких рун определённо может что-то значить.

Так,собрав руны HÆGL(хагл), BEORC(беорк), MAN(ман), TIR(тир), GER(йер) и IS(ис),ко мне пришла идея создания коктейля «ВОРОЖБА»-гадание,колдовство.

Каждый его ингредиент связан со своей руной:
Джин BROOM DRY(45мл) - руна TIR-энергия воина,стрела,победа.
Смородиново-еловый кордиал(45мл) - руна GER-хороший год,урожай и плодородие.
Водка на ледяном холсе(15мл) - руна IS-зима,холод.
Лимонный суперджус(15мл) - руна HÆGL-град,ураган стихий.
Лемонграссовая содовая(он топ) - руна BEORC-рост,обновление,цветение,весна.
Ангостура(5 дэш) - руна MAN-личность,внутреннее «я».Маленькая,но очень важная часть не только в коктейле,но и в каждом человеке.

Всё кроме содовой смешать в шейкере,взбить и отфильтровать в бокал подачи.Лемонграссовая содовая он топ,перемешать и украсить цветами.

В своём коктейле «ВОРОЖБА» я хочу передать идею гадания,колдовства.Показать,что разные по сути своей ингредиенты,могут,собравшись воедино,создать непредсказуемый результат.И всё,что остаётся делать-это экспериментировать,гадать,колдовать…

Смородиново-еловый кордиал:
300гр домашней чёрной,красной и белой смородины
300мл елового сиропа
150мл вода
10мл молочная кислота
Первые три пункта пробить в блендере,процедить через марлю и сито,после добавить молочную кислоту

Еловый сироп:
Собрать 5 веточек ели(120гр) и ошпарить их.
1000 мл воды,800гр сахара и еловые веточки (нарезать помельче)
Проварить,дать отстояться.
Этот сироп добавить в кордиал

Лемонграссовая содовая:
На 2.4л воды добавить 150гр сахара,75гр мелконарезанного лемонграсса.Всё смешать,довести до кипения и оставить до полного остывания.Далее отфильтровать через сито и марлю.Далее карбонизация.

Водка на холсе:
0.5 водка
1 упаковка ледяного холса
150мл сахарный сироп(3:2)

Коктейльный бар скандинавской кухни «BJORNHEIMR»
Город Ижевск
Воронцов Егор

https://www.instagram.com/reel/Crx_ks-AfF3/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Пятый элемент»
•Джин Broom Dry 45мл
•кордиал розового винограда 50мл
•сироп крыжовник-апельсин 30мл
•соляной раствор 2 дэш
•бабл дропс 3 капли
•пищевое сусальное золото 2гр (гарниш)
Шейк+драйшейк
Посуда: шале

Кордиал розовый виноград:
•виноград сорта Рэд Глоб 550гр
•лимонный супер джус 200 мл
•цедра лимона 100гр
•сок лимона 200мл
•вода 1666 мл
•лимонная кислота 100гр
•вода 100мл

Сироп крыжовник-апельсин:
•крыжовник свежий зеленый 1кг
•апельсин 2шт
•сахар 1,3кг
Сварить варенье, дать остыть, процецедить через сито с марлей.

Пищевое сусальное золото:
•желатин 4гр
•вода 40мл
•кандурин золотой 3гр
•молочная кислота 2гр
Тонким слоем распределить по ровной поверхности и отправить сушиться пока не высушится полностью.

Артемов Евгений
Город Сочи
List bar
Ссылка: https://www.instagram.com/reel/Crx4X9coctz/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Состав коктейля - ARBOR:
1) Broom настенный на тимьяне, розмарина, кардамона и лаванды (infuse) -45 ml
2) Кордиал Лайм - 45 ml
3) Тоник выдержанный на обложенном Пало Санто и клитории, карбонизированный - 90 ml
4) Лед из воды настоянный на Пало Санто
Метод - билд.
Сторитейл:
Однажды алхимик заблудился в горном лесу и случайно набрел на место силы, он знал, что в таких местах необходимо задобрить духов самым вкусным даром, который имеешь. С собой у него была склянка в которой оставался всего один глоток джина. Уставший и продрогший, он какое-то время сомневается. Выпить джин самому или сделать подношение духам. Но все же решает отдать последнее. Неспешно капля за каплей джин падает на капище и алхимик замечает как пространство вокруг него преображается. И вдруг он оказывается окружен духами мироздания. Можжевеловый эликсир пробудил их. Дух спросил, “как называется этот можжевеловый эликсир?” Алхимик ответил -"Broom". Духи шептались и посовещавшись начали говорить. Первым говорил дух леса. "За то что ты смог призвать нас мы укажем тебе путь домой". "Но кроме этого, мы можем даровать тебе особое, тонкое восприятие всех чувств в обмен на наши условия". "Ты создашь эликсир на основе "Broom" название, которому будет “Арбор". Дух огня продолжил, "этот эликсир должен вобрать в себя силу стихий каждого из нас." Алхимик недолго думая согласился. Дух леса, "теперь ступай домой, а мы укажем тебе путь". “Иди на пение птиц”, сказал дух леса. Тут же продолжил следующий. "Как лес пройдешь, ступай по ветру", сказал дух воздуха. "Дальше на шум волны ступай", сказал дух воды. И все вместе они вторили, "Используй свой дар чувств и по пути ты найдешь ингредиенты". "И только один элемент ты откроешь особым образом". "Стойте, стойте! А как я узнаю, что эликсир удался?" воскликнул алхимик. Дух леса сказал, "я приду в обличии безмолвного, рыжего бородача с особой меткой на шее". "И только взгляд мой даст тебе ответ". В один момент духи исчезли. Алхимик пошел на пение птиц и вдруг уловил яркий и солнечный аромат. Это было неприметное дерево лайма, плод которого он взял с собой. Выйдя из леса, он пошел по ветру. На склоне горы он почувствовал томный, камфорный аромат, который исходил от кустарника, коим был розмарин. Сорвав веточку, Алхимик двинулся дальше и очутился на лугу, который благоухал цветущими растениями. Но только 3 аромата из сотен или даже тысяч врезались в его разум. Это был теплый, пряный аромат тимьяна. Безмятежный аромат лаванды и бальзамический, коричный аромат кардамона. Алхимик услышал шум морской волны и пошел к нему. Выйдя на пляж, он начинает чертить формулы на песке. Пытается запечатлеть свои ощущения. Уже собравшись пойти к дому, на берегу он видит обломки затонувшего корабля и ловит неведомый ему ранее аромат. Аромат исходил от кусочка древесины Пало-Санто. Аромат был интересен, но чего-то в нем не хватало. Взяв щепу с собой, он отправился в лабораторию.

Шарапов Глеб
Город Сочи
London Music hall&Cocktail lab
https://www.instagram.com/reel/Crx4m_jokib/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Корни средневековой алхимии лежат в симбиозе европейского мистицизма и восточных знаний. Алхимики экспериментировали с физикой и химией веществ, проводили опыты с дистилляцией, пытаясь найти философский камень, панацею от болезней и ключ от всех знаний мира. Получится ли у современных алхимиков с их новыми знаниями и оборудованием отыскать этот ключ? На этот вопрос нам поможет ответить алхимический джин "Broom"
Именно значимая роль арабского мира для распространения дистилляции по европейскому континенту и вдохновила меня на создание коктейля Maerifa(араб. знание) И первое, что всплывает у меня в воображении при мыслях о востоке - это рынок Дамаска, увиденный мной много лет назад в туристической поездке. Ароматы медовой пахлавы, парфюмерии, специй, цветов - это всё поистине алхимические компоненты, которые я постарался соединить в своём напитке.

"Maerifa"
Джин Broom dry - 40мл
Кордиал "Лакто-мёд с шафраном" * - 40мл
Дистиллят сумаха** - 10мл
Гидролат лепестков розы(розовая вода) - 2мл
Метод приготовления: Стир
Бокал подачи: Рокс с глыбой льда

* Кордиал "Лакто-мёд с шафраном"
Натуральный цветочный мёд 250мл
Вода 250мл
Шафран 2г
Соль 10г
Вяленый инжир 20г
Раствор 6% молочной кислоты 300мл

250 мл воды вскипятить, добавить шафран и соль, затем остудить и дать настояться 30 минут. Отфильтровать.
Добавить мёд, порезанный инжир и 20 мл раствора молочной кислоты(для повышения уровня Ph и запуска процесса ферментации)
Завакуумировать и ферментировать в тёплом месте без доступа света 6-8 дней. Отфильтровать и смешать с оставшимся раствором молочной кислоты

**Дистиллят из сумаха
Водка 500мл
Сумах 10г
Смешиваем сумах и водку в вакуумном пакете и готовим в су-вид при температуре 65 градусов 1час
Затем перегоняем на рото-вакуумном испарителе и разбавляем водой до 40%

Гарнир:
Кольцо из теста катаифи
Мёд
Пыль из василька
Шафран

Формируем из теста катаифи "гнездо" и обжариваем во фритюре, окунаем в мёд, украшаем пылью из василька и рыльцами шафрана.

Кнорозов бар. город Москва

https://www.instagram.com/reel/Crx9Nmho481/?igshid=ZWIzMWE5ZmU3Zg==

"Философский эликсир"
Джин Broom dry 40 мл
Лактоферментированная жимолость 20мл
Кампари на черном кардамоне 20мл

Подача: рокс с кубом льда
Метод: стир
Украшение: бутон настурции

Лактоферментированная жимолость:
Жимолость С/М: 0.25кг
Соль: 0.004кг
Симпл: 0.25л
Равномерно перемешиваем жимолость с солью. Вакуумируем. Убираем в темное место с комнатной температурой на 2-3 дня. Когда пакет начал надуваться, спустить воздух. Смешать жимолость с симплом и перебить в блендере. Процедить через марлю.

Кампари на черном кардамоне:
Кампари:0.5л
Черный кардамон: 0.002кг
Размолоть кардамон, залить в банку с кампари на 12 часов

Участвую !!!)
Бар «supreme» г.Кемерово
Игнатьева Наталья
Коктейль «Белое крыло»
https://www.instagram.com/reel/Crx65k8AF3G/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Средневековая легенда Алтая про двух возлюбленный Сагана и Дайлю , нашли свое переплетение в легенде премиального российского джина Broom
Которое и отразилось в моем коктейле сделаный на фоне великих Алтайских гор
Состав
Джин Broom - 50 мл
Чай Саган Дайля - 60 мл
Пихтовое варение - 15 мл
Фреш лимона - 20 мл

Метод приготовления - шейк

Гарниш - полевой цветок

Бар "Котики" г. Астрахань

https://www.instagram.com/reel/Crx9AvdonQR/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Отвар Ульфхеднара :

Джин Broom DRY -45 мл
Кордиал из зеленого чая,черники,листа смородины и василька -35 мл
Сироп из ревеня и корня одуванчика - 15 мл

Рецепт кордиала из зеленого чая,черники и василька :
Вода фильтрованная -600 мл
Зеленый чай с черникой,листом смородины и васильком -20 гр
Фруктоза -150 г
Лимонная кислота - 25 г
Яблочная кислота -15 г

Заливаем в пакет для вакуумной упаковки воду и добавляем чай,запаиваем и убираем в холодильник для холодного настаивания на 10 часов.
Далее фильтруем воду через сито,добавляем фруктозу и кислоты,тщательно перемешиваем и готово ✅

Рецепт сиропа из ревеня и корня одуванчика :
Вода (фильтрованная ) - 500 мл
Сахар - 500 г
Цукаты из ревеня - 150г
Корень одуванчика - 5 г

Смешиваем фильтрованную воду и Сахар (1:1) до полного растворения (815 мл выход сиропа),затем переливаем в пакет для вакуумной упаковки,добавляем цукаты и корни одуванчика,запаяли и отправляем в су-вид на 3 часа при температуре 64,5 градусов.
После окончания времени на су-вид,охлаждаем сироп и вуаля ✅

Метод приготовления : Стир
Посуда : глиняный стакан
Украшение : корень одуванчика

Кнорозов Бар, Москва

https://www.instagram.com/reel/Crx7hw4IGPn/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

ПЕРЕНЕЛЛА:

Джин BROOM Dry 40 мл
Кальвадос 10 мл
Медовый кордиал 30 мл
Содовая донник/липа on top

Медовый кордиал:
1:1 вода и луговой мёд
(на 1л готового сиропа 14г лимонной кислоты)

Содовая донник/липа:
на 1л воды 20гр донника, 5гр липы
холодная заварка

Билд
Свежее яблоко, цветок василька.

Мексиканская такерия "Sangrita", коктейльный бар "if you know"
г. Йошкар-ола.

Ссылка на конкурсную работу:
https://www.instagram.com/reel/Crx3s1EuSZx/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Единственные, кто в юность средневековья в северной Европе обладал знаниями алхимии, были друиды. Могущественный клан жрецов, знавших как готовить лекарства от всех болезней. Особо почитали они Омелу Белую – ядовитое растение-паразит. Задолго до знаменитого алхимика фон Гогенгейма друиды знали, что всё есть яд и одна лишь доза делает яд лекарством. Друиды срезали Омелу исключительно со священного дуба в определенный час, в белой одежде, золотым серпом для своих микстур и обрядов, чтобы не лишать её волшебных свойств. Считалось, что Омела – символ жизни, богатства и перемирия. Ходил средь кельтских друидов в то время и молодой знахарь, именуемый в честь бога ирландского – Лугом, который однажды сумел провести настоящую трансмутацию.
В один из своих походов за травами, Луг встретил отчаявшуюся деву-тролля, которая никак не могла избавиться от своего проклятья. Рыцарь-человек не брал её в жёны, как бы она его не упрашивала и какие бы сокровища не предлагала, - будь ты христианкой, а не злым горным троллем, я бы принял твоё приданое, - так гер Маннели ей отвечал. Луг проявил сострадание к чистому душой созданию и сделал для неё вкуснейший эликсир из даров чудесных растений лесных. Выпив сие лекарство, Ула, - так звали тролля, превратилась очаровательную девушку. Луг и Ула, полюбив друг друга с первого взгляда, разделили одну судьбу на двоих, связав свои сердца узами настоящего алхимического чуда.
Вдохновлённый этой легендой является свету мой волшебный напиток - Lugh&Ula, в основе которого самые алхимические ингредиенты:
Джин Broom Dry 50 ml
*Домашний ликёр из ирги и гречишного мёда 30 ml
**Настой Омелы Белой 5-7 ml (1 bsp)
Лимонный сок 30 ml
***Солин 10% 3 dash
Фроулинг 7 циклов (до «запотевания» шейкера)
Подать на лёд в бокал типа кубок/винный, украсить листком омелы.
*Залить в блендер водку Gurman 400 мл, фермерский гречишный мёд 60 г и свежемороженой ирги ягод 150 г, бленд, настоять в холоде 12 часов, отфильтровать через нейлон.
** Омелы Белой листья 10 г залить 250 мл кипятка, настоять 6 часов, вынуть листья из раствора по истечению времени.
*** Кристаллов галита 1 часть к 10 частям родниковой воды.

Горенков Артем
Ресторан-Бар "Огонёк"
г. Екатеринбург

https://www.instagram.com/reel/Crx2zYdOXSX/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

"Guy de Chauliac"
Джин Broom - 50 мл
Кордиал трав* - 50 мл
Масло роза-гранат** - 5 капель

Метод приготовления стир, масло сверху на коктейль.

Кордиал трав*:
Березовый сок - 1000 мл
Корень ромашки - 3,5 гр
Полынь - 3 гр
Сахар - 280 гр
Яблочная кислота - 23 гр
Су-вид 57 градусов цельсия 1 час, фильтруем.

Масло роза-гранат**
Масло оливковое - 100 мл
Чайная роза - 50 гр
Зёрна граната - 70 гр
Су-вид 50 градусов цельсия 4 часа, остужаем в морозильнике, фильтруем.

Участвую
Sapiens tribe. Москва
Цой Марина
https://www.instagram.com/reel/Crx4P2OAvpW/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Maledictum
Название «Broom» переводится с английского как «метла». Легенды гласят, что дьявол вручает метлу каждой новопосвященной ведьме, как символ служения тёмным силам.
В сказках и преданиях старины есть упоминания о неком напитке бессмертия - загадочном эликсире на основе янтарного раствора.
Мери Бейтман - «Йоркширская ведьма», не стеснялась говорить о своих связях с потусторонним миром, который подарил ей невероятные способности, одна из которых - вечная молодость. Мэри готовила снадобья, оберегающие грешные души от любой нечисти и обращающие старение вспять.
Основой для зелья молодой ведьмы послужил джин Broom dry, в составе которого таилось невероятное множество целительных ботаникалов. С добавлением отвара из красного винограда, копчёного чая и янтарный кислоты, магический напиток вступал в полную силу.
Все ингредиенты в составе эликсира наделяют испившего даром и проклятьем - вечной молодостью.
Джин содержит в себе экстракт василька. Вещества в синих лепестках помогают организму замедлить старение и нормализовать обменные процессы. Ягоды красного винограда, в свою очередь, способствуют выводу токсинов и останавливают отмирание клеток. Янтарная кислота отсылает к первоначальной версии зелья, она воздействует на мышечную и костную структуру человека и помогает поддерживать молодость.
Дополняется коктейль парфюмом из розового перца.
Смешав все элементы, получаем пряный, ягодный, кисло-сладкий эликсир с дымными нотами чая Лапсанг Сушонг.
Если верить сказаниям, испивший Maledictum обретёт желаемое и навеки остаться молодым.

Состав:
Джин Broom dry 50мл
Кордиал Копчёный виноград 50мл
Парфюм розовый перец

Кордиал
Красный виноград - 650гр
Лапсанг - 10гр
Перебить виноград блендером, добавить 45гр фруктозы, 150мл микс кислот. В перебитый виноград добавить 10гр лапсанга и оставить в вакумном пакете на 24ч. Затем отфильтровать через кофейный фильтр.
Довести до баланса янтарной кислотой.

Расствор кислот - 15гр виноградная, 8 яблочной, 7 аскорбиновой. Смешать с 500мл воды.

Шкультин Миша
Славный Город Томск
Гастро Бистро NOVA

Ссылка: https://www.instagram.com/reel/Cru6YEVP9FS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
"Broom Magic Tarragon"

- Broom Gin 40мл
- Кордиал Тархун-ваниль 40мл *
- Банановое олео с кардамоном 12,5мл**
- Пенообразователь 2 капли
- Эстрагоновое Масло 2-3 капли на пену***
Шейк, Дабл шейк, масло Топом
Бокал: кок. рюмка

*Кордиал Тархун-ваниль:
Сахарный сироп 1:1 800мл
Молочная кислота 55мл
Яблочная кислота 2,5гр
Бурбонская ваниль 1 стручок порезанный пополам
Листья Свежего Тархуна 13 гр
Компрессионный инфьюз 3 часа

**Банановое Олео с кардамоном:
Кожура спелового банана 1:1 с фруктозой
Цедра одного Лимона
Зерна кардамона 1,5% От общей массы
Яблочная кислота 1% от общей массы
Сувид 57 градусов до полного растворения фруктозы (5-6 часов)

***Эстрагоновое масло:
Оливковое масло 100мл
Листья свежего Тархуна 80гр
Укроп 10гр
Закидываем все в блендер, потом тщательно фильтруем

Всем Культуры, ребята и удачи :)

Москва, гастробар "Masters & Margaritas"

Panacea

https://www.instagram.com/reel/Crx1a7cuxTe/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Современный бартендер-миксолог, как средневековый алхимик - постоянно находится в поиске. Только если наши предки искали философский камень, превращающий простые металлы в золото, эликсир исцеляющие все болезни, то мы постоянно ищем новые сочетания, формы и вкусы. Подобно алхимикам, искавшим панацею для королей и простых людей столетия назад, мы находимся в поисках напитка, который снимет напряжение, поможет расслабиться, исцелить душу и, хотя бы на время, решит все проблемы наших гостей в этот вечер пятницы, после тяжкой трудовой недели.
В своих поисках панацеи я вдохновилась богатой композицией джина Broom Dry, которая состоит из двенадцати ботаникалов, одним из которых является Василек. Мне захотелось дополнить этот ансамбль лавандой, ингредиентом, пользующимся популярностью у врачевателей и алхимиков с древности. Аромат лаванды расслабляет разум и успокаивает душевные терзания.
В средневековье алхимики вдохновлялись и учились у самой природы. Современные миксологи продолжают учиться у неё же, поэтому в составе коктейля присутствует ликер именно из ферментированного грейпфрута. Ведь в создании панацеи должна участвовать сама мать природа.
Если лаванда, аккомпанирующая двенадцати ботаникалам успокоит душу, то донник излечит тело.
В средние века алхимики стремились найти средство дающее результат, зачастую пренебрегая вкусом. В современных реалиях мы не можем себе этого позволить, поэтому для смягчения горечи трав я использовала ликёр мараскино и метод милкпанч.
Идеально прозрачная Panacea украшается тремя каплями фиолетового масла. Ненавязчивая, мягкая горечь грейпфрута во вкусе гармонирует с богатым купажом трав.
Сохраняя традиции, вдохновляясь мудростью предков вместе с Broom Dry.

#Inshaker
#BroomGin
#BroomGinАлхимия
@inshaker_russia
@broom_gin
@mastersmargaritas
Видео и монтаж @mr.hahach

Метод приготовления :
100 мл милкпанча, стир
Шале, три капли фиолетового масла, чабань, сухой лёд.

Милкпанч:
Инфьюз джин Broom Dry на лаванде* 400 мл
Домашний ликер из ферментированного грейпфрута с донником** 200 мл
Ликёр мараскино 100 мл
Свежевыжатый сок лимона 250 мл
Сливки 11% 500 мл
Выход 1л

*Инфьюз джин Broom Dry на лаванде
400 мл джина Broom Dry
Выход 400 мл
5г сушёной лаванды

Лаванду запарить в фильтр пакете, опустить в джин, дать настояться 20 минут, отфильтровать

**Домашний ликер из ферментированного грейпфрута с донником
Грейпфрут 800г
Соль 11г
Вода 50мл
Лимонная кислота 2г
Водка 200 мл
Сахарный сироп 100 мл
Донник 2г
Выход 500мл

Грейпфрут нарезать, уложить в вакуумный пакет, равномерно распределить соль внутри пакета, завакуумировать и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Спустить воздух из пакета и снова завакуумировать. Оставить на 2 дня.
Ферментированный грейпфрут очистить от цедры, мякоть перебить в блендере с водой, отфильтровать на полотне.
Полученный сок грейпфрута смешать 1 к 1 с водкой, добавить сахарный сироп (на 1 л 250мл ) и лимонную кислоту (5г на 1л).
Донник запарить в фильтр пакете, опустить в ликёр, дать настояться 15 минут.

Фиолетовое масло:
Смешать оливковое масло с жирорастворимым пищевым красителем фиолетового цвета.

Smoke Bar
Город: Канск
Ссылка -https://www.instagram.com/reel/CrxxAn5oWJp/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

"Зелье Черная Кровь"

Рецепт
В шейкер кладём 3 таблетки активированного угля. Мадлером доводим до состояния пыли. Закидываем лед и вливаем все ингредиенты:
60 мл - Джин Broom
30 мл - персиковый ликер
20 мл - сироп Ваниль
30 мл - яичный белок
Хорошо шейкуем.
Переливаем в охлаждённый бокал.
Украшаем сушёной белой розой

Коктейльный «Tiki Bar Mai Tai» г. Пермь

https://www.instagram.com/reel/CrxuOSsJfja/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Truth Serum»
джин Broom Dry 60мл
Амаретто 15мл
Кордиал имбирь эстрагон- 60мл
Лимонный биттер- 2 деша
Бабл дроп 1капля

*Кордиал имбирь-эстрагон:
Имбирный фреш-80мл
Эстрагон-10г
Семена черного кунжута-30г
Сахарный сироп-500мл
Лимонная кислота-13г
Винная кислота- 4г
Все ингредиенты смешать в вакумном пакете, Сувид на 66 градусов на 2 часа, после остывания добавить микс кислот

Коктейльный бар: "Pine Bar"
Город: Омск

Ссылка на видео: https://www.instagram.com/p/Crxs2J5gyqH/

"Ведьмачий Эликсир"

Пан Сапковский создал впечатляющий мир средневекового дарк-фэнтези и искусно вплёл в него магию. А что такое ведьмачьи эликсиры, как не алхимия? Считается, что в нашей реальности ведьмаков не существует, но что если они просто выглядят не так эпатажно, а для своих эликсиров используют те ингредиенты, которые могут достать у бармена?..А легенды... Легенды потом рассказывают разные...

Известное дело:
Ведьмака простой народ боится больше, чем самих чудовищ.
И не без причины! На вид он страшен - зрачки как у кота лесного, оскал волчий, сила в нем нечеловеческая, знаки колдовские разумеет, а уж что пьет - от того у простого смертного кости расплавятся, кровь в жилах свернется да глаз выпадет. Правый. Носит ведьмак у пояса фиалы из стекла заморского, закаленного - синего да пурпурного, костяными пробками заткнутые. А в них - эликсиры ведьмачьи кипят, водоворотами закручиваются. Говорят, выпьет ведьмак такого эликсира и ночь для него как день становится, и рана никакая его не убьет, и время для него замедляется, а мечом он может дракону хребет перерубить.
Чего?!..И ты бы такого выпил да пошел бы монстров крошить?...Ха-ха! У Ведьмака-то после Испытания травами желудок луженый, ему и огонь можно пить, а ты что?...А-а, храбрец нашелся, попробовать хочешь?! Ну, пробуй, раз так припекло, вот тебе рецепт:

Джин Broom Dry - 40 мл
Вода из цветков апельсина - 1 мл
Ликер Бенедиктин - 10 мл
Водка на синем чае - 5 мл
Метод приготовления: Стир
Бокал: Рокс
Подача: С несколькими небольшими кусками льда, без украшений. Лёд подчеркнёт цветовую гамму и даст эффект искажения. Держа бокал с этим коктейлем в руке, невольно хочется всматриваться и ловить переливы оттенков, заданные синим чаем в сочетании со льдом.

Водка на синем чае:
0.5л водки смешать с 15 граммами синего чая(Анчан/Чанг Шу) и готовить в су-вид 60°, 90 минут

г.Нижний Новгород
Жуков Иван
Лаундж бар "Дуть"
https://www.instagram.com/reel/CrxtbQwAmdv/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Коктейль "Ambrosia"
Джин broom 40мл
Ferra china bolivia 20мл
Кордиал шалфей-розмарин 20мл
Бальзамический уксус 4мл
Окуривание розмарином и кассией

Лукогорский Артур
Г. Сургут бар Frank

https://www.instagram.com/reel/CrxVIBBonQZ/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Метод приготовления
https://www.instagram.com/reel/CrxXl35oHfS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
«PANACEA»
1. Джин BROOM Dry 50мл
2. Свекольно-имбирная сыта* 80мл
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*Cвекольно-имбирная сыта
-свекла 100г
-имбирь 30г
-мед 30мл
-яблочный сок 100мл
-базилик 5г
-кинза 3г
-сахар 60г
-лимонная кислота 10г

Г. Санкт-Петербург
Sea,Signora

https://www.instagram.com/p/Crxr3Tko9fB/

Коктейль «Пятый элемент»🍹

Джин BROOM 50 ml ( вода ) 💧
Сироп розмарин 20 ml ( земля ) 🌍
Клюква 25 g ( огонь ) 🔥
Herbal тоник 80 ml ( воздух ) 💨
Розмарин, с/м клюква

Мадл, стир, файн стрейн

Квинтэссенцией в алхимии называют пятый элемент ( если 4 элемента: вода, земля, огонь, воздух, относят к земному, то пятый элемент к чему-то божественному ) в этом коктейле мы совместим 4 элемента, чтобы создать квинтэссенцию вкуса😻

Прекрасная, свежая альтернатива джин-тонику, в сочетании с травами и клюквой, шикарно скрасят ваш поход в бар или променад по парку в солнечную погоду😸

Г. Нижний Новгород, Лаунж-бар Дуть
https://www.instagram.com/reel/CrxqOvVtTvJ/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Денница:
Джин Broom - 50мл.
Сироп из темного пива - 20мл
Имбирный Сироп - 20мл
Сахарный сироп 1:1 - 10мл.
Лимонная кислота - 15мл.
Метод: Шейк
Бокал: Олд фешен
_ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _
Сироп из темного пива:
Дарк эль - 500мл.
Сахар тростниковый - 300гр.
Смешать ингредиенты в сотейнике,
Вываривать до 1/2 общего объема
Хранить при температуре +- 5°С
_ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _
Сироп из имбиря:
Имбирь - 50гр.
Сахарный сироп 1:1 - 250мл.
Имбирь очистить и мелко нарезать
Смешать ингредиенты в сотейнике,
Выварить 1/2 от общего объёма, процедить
Хранить при температуре +- 5°С
_ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _
Лимонная кислота:
Лимонная кислота - 4.5гр.
Дистиллированная вода - 100мл.
Соединить ингредиенты в боксе для хранения, смешивать до полного растворения кислоты
Хранить при комнатной температуре

Г. Москва
Sapiens Tribe
https://www.instagram.com/reel/CrwIyjesP29/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
✨ Всё началось в тот день, когда древний человек впервые сумел превратить палку в копьё. Сам того не ведая, он породил новое племя. Племя разумных. У них не было ни клыков, ни когтей, но судьба даровала им нечто большее. То, что зовут любопытством.
✨ Каждую звёздную ночь они, не смыкая глаз, смотрели в небо и грезили о том, чтобы найти все ответы. Их боялись. Звали еретиками и чернокнижниками, охотились на них, как на диких зверей. Но годы сменяли тысячелетия, и мы все ещё здесь.
Мы все ещё ищем путь. Свой путь через тернии к звёздам.
✨ Коктейль для конкурса - метафора истории Джордано Бруно - алхимика, бросившего вызов законам, которые казались основой мироздания. Несмотря на преследования со стороны церкви, он не предал своих идеалов, и пусть он заплатил за них высокую цену, но имя его останется в истории, пока не погаснут звёзды.
✨Тёрн и астра в миксе символизируют начало и конец пути, а «имеритинский шафран» (цветки бархатцев, которые, по легенде, указывают дорогу к сокровищам) - сам путь.
Коктейль “Ad Astra”
✨Джин Broom - 45 мл
✨Кордиал «Астра-Имеретинский шафран» - 30 мл
✨Дистиллят хереса с ягодами тёрна - 20 мл
✨Метод - стир
✨Гарниш - желейные конфеты со звёздочками бадьяна и анчаном
✨Кордиал:
Лепестки Астры - 15 г
Цветки бархатцев - 5 г
Фруктозный сироп 1 к 2 - 1 л
Винная кислота - 15 г
(Измельчаем ингредиенты в блендере и настаиваем методом компрессионного инфьюза)
✨Дистиллят:
Херес Фино - 200 мл
Тёрн дегидрированный - 40 г
(Измельчаем ингредиенты в блендере, дистиллируем до сухого остатка)
✨Конфеты:
Фруктозный сироп 1 к 2 - 300 мл
Аскорбиновая кислота - 3 г
Бадьян - 5 г
Анчан- 3 г
Агар-агар - 6 г
(Ингредиенты доводим до кипения, остужаем, переливаем в формы, охлаждаем)
Voice: @dani_crowford
Cam: @midnighterrr
Makeup: @selkristin
Location: @sapiens.moscow

Английский паб "Hammersmith and bros"
Город Новосибирск

Ссылка на пост: https://www.instagram.com/reel/CrxOOimMmjw/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Что если собрать коктейль из мира Пратчетта, добавить скандинавской мифологии, средневекового антуража, алхимических штуковин, схватить в пригоршню, потрясти хорошенько и вылить через сито слов на лёд читательских сердец, положив сверху видео с красивой девушкой в качестве гарниша?
Коктейль я заботливо укутал в небольшую легенду, верно следуя философии бренда Broom: скрупулёзно подбирая ингредиенты, используя ручной труд для создания посуды и украшений, уделяя много внимания деталям, желая получить цельный, интересный и многогранный продукт.
Но кто эта девушка на видео и что вообще происходит? Об этом я написал небольшой рассказ, читать который можно тут (там рассказ на несколько постов разбит, но верю, вы справитесь):
https://www.instagram.com/p/CrxMz1GuPoo/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Ведь все представляют средневековье по-разному и мне важно донести именно своё видение. Комплексное восприятие, дружище!
Нет желания читать? Не беда, расскажу кратко, но в итоге будешь пить коктейль как будто с заложенным носом.

История странника и ворона с этикетки Broom не закончилась на передаче ключа от книги алхимических таинств.
Девушка на видео – Скульд. Будущее в скандинавской мифологии, а в моей истории заодно и судьба Одина. И творит она крайне алхимические дела – смешивает жидкости в определённых пропорциях, чтобы получить лекарство для мудрого владыки, потому что тот стал кашлять, хвататься за бок и грозить внукам, что Рагнарёк они встретят без него.
Для этого коктейля странник и принёс ей джин, который лёг в основу зелья. В моей легенде Broom играет сам себя и обладает теми же свойствами, что и в нашем мире: деликатный и сбалансированный.
Забавный волшебник-недоучка в истории тоже есть. У единственного выпускника Незримого Университета, который так и не выучил ни одного заклинания, позаимствовали немножко крови. Скульд утверждает, что она сладко-горькая. Поэтому роль волшебной крови исполнили цитрусовый биттер-ликёр и вино на травах и специях, собранных в рифму с ботаникалами Broom, но чуть больше уведённое в сладость, с целью достичь мягкого баланса напитка.
Осталось добавить лишь капельку фантазии (в роли капли лакричный биттер для усиления вкуса и долгого финиша) и смешать это методом, о котором рассказали мудрые алхимики, цитата: «да просто билдом прям в бокале всё смешиваешь, стируешь немножко и отдаёшь! Украсить только не забудь!»
Кстати про украшение. Это сделанный вручную лакричный мармелад с руной «Феху», которая помимо богатства сулит стабилизацию здоровья и жизненной силы. То, что нужно умирающему богу!

Odin’s Medicine
– Джин Broom Dry - 40 мл
– Винный настой* - 30 мл
– Цитрусовый биттер-ликёр - 10 мл
– Лакричный биттер - 1 дэш
– Гарнир: Лакричный мармелад**

* Винный настой
1 л красного сухого вина из Риохи
2 гр лист лайма
5 гр полынь
3 гр донник
3 гр ваниль
2 гр сушёные корки апельсина
2 гр белый перец
1 гр можжевельник
35 гр сахар
Сувидим 2 часа при 75 градусах, остужаем, фильтруем, даём пару дней отдохнуть

** Лакричный мармелад
3 ст. л. желатина, 220 мл холодной воды – подогреть, растворить. Добавить 5 ст. л. сиропа лакрицы, перемешать, разлить по формам, дать застыть. Сверху кондитерской мастикой выкладываем что хотим. У меня – руна «Феху».

Кафе-паб «Гвозди»
Город Белгород

https://www.instagram.com/reel/Crwz1zjIVPG/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Эликсир «Святая инквизиция»

Кого казнить, кого судить издавна было сложно установить.

Во всех странах Европы не переставали пылать костры, раздуваемые невежеством, фанатизмом и суеверием, и сотни тысяч невинных людей после страшных мучений и пыток обрекались на смерть по обвинению в связи с дьяволом и в разных чудовищных преступлениях колдовства.

Чтобы вселиться в тело человека, дьявол действует не открыто, а пользуется многочисленными хитростями, ухищрениями и соблазнами.
Негоже невинных обрекать на смерть, ибо же произвели на свет чудо эликсир, дабы выявить негодников.
Маскировали данный эликсир под кагор, но своими свойствами он позволял обличить дьявола и наказать его в полной мере, путем самосжигания изнутри.
И вспыхивал негодник до тла, да только в воздухе стоял запах жженой плоти и аромат лечебного очищающего можжевельника.

Эликсир «Святая Инквизиция»:
Gin Broom - 40ml
Mirto di Sardegna Bresca Dorada - 15ml
Syrup blackberry -10ml
Lemon juice- 10ml
Garnish - a sprig of rosemary

Бар: Cocos Bar
Город: Сочи

https://www.instagram.com/reel/CrwzRJ2ob7J/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Ты найдешь свет только во тьме

А что такое холод, прочувствовать можно только разжигая костер

Змей опять укусит себя за хвост
И под карканье ворона, покажет тебе -
Все связано

Без одного нет другого
Что получив, придется что-то отдать
Любая жертва, дарует награду
Награды ведут к новым жертвам
Причиною всему голод
Что несет человека все к новым и новым попыткам познать мир

Средневековье - эпоха голодных до знаний и открытий людей. Эпоха скоротечных изменений, порождающих все новые вопросы. Время расцвета алхимии

Желание сделать из простого сложное двигало алхимиков все к более изощренным опытам, специализированным трактатам и невообразимым решениям.
Без смятения в единое сметалась вся информация, которая помогала достигать цели.

Только такой подход мог создать что-то действительно новое и необычное.
Индивидуальное и выразительное.

Так и сегодня мастера создают уникальные в своем роде продукты, такие как @broomgin.
Получив ключ, им воспользовались. Открыв яркий букет классического джина с цветочными нотами и невообразимым сухим послевкусием

Именно такой характер джина даст ответ на всё нераскрытое
В сочетании с травянистым, винным профилем безалкогольного вермута и свежей кислинкой зеленого винограда джин раскроет свою яркую палитру ботаникалов.
Дистиллят душицы подчеркнет цветочность джина, а солевой раствор сделает баланс коктейля идеальным
Окуривание Пало Санто привнесет в ароматику древесные ноты, которые идеально будут контрастировать со свежим запахом эстрагона

За одним глотком, последует следующий
Каждый будет отпускать вопросы и задавать новые

Этот коктейль - ответ жажде внутри меня
Ответ жажде познания
Жажде выражения
И неосознанному желанию попасть в новый цикл

Ведь получая ответы,
Человек задает себе все больше вопросов

Именно они и ведут его к цели

«Thirst»

Broom Dry - 40 мл
Кордиал из безалкогольного выдержанного вермута и зеленого винограда - 50 мл *
Дистиллят душицы - 7,5 мл **
Солевой раствор - 2 капли ***

Стир. Рокс . Куб льда.
Окуривание Пало Санто
Пучок эстрагона на украшение

Рецептура :
*Кордиал из безалкогольного выдержанного вермута и зеленого винограда:
1. Выгоняем спирт из выдержанного белого вермута при помощи роторного испарителя(t 35C)
2. Перебиваем в блендере зеленый виноград без косточек и пектиназу в пропорции 2 мл на 1 килограмм винограда (важно, чтобы он был не сладким, но и при этом не сильно кислым). Оставляем перебитый виноград на 3 часа при комнатной температуре. Фильтруем через кофе-фильтр.
3. Смешиваем 175 мл б/а вермута с 350 мл осветленного виноградного сока, добавляем 7,5 мл молочной кислоты.

** Дистиллят душицы:
Broom dry - 0,5 л
Душица сушеная - 15 гр
Су-вид 50 градусов 5 часов.
Перегоняем в роторном испарителе(t 35C)

***
Солевой раствор.
Смешиваем нейодированную соль с водой в пропорции 1:10.

Участвую🧚🏽‍♀️
Ресторан Felicita
Г. Тверь

https://www.instagram.com/reel/CrwuGFqqO-S/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Это было давным-давно, несколько веков назад. Пока в городах полыхали костры инквизиции, а в селах устраивали облавы на оборотней, настоящая магия была скрыта от людских глаз. Духи леса собирались на солнечном лугу, водили хороводы, пели песни и веселились. Звали их Нимфами. Нимфы были безобидны для людей, но могли сбить с пути странника, заманивая его огоньками - таково было любимое развлечение этих озорниц. У каждой нимфы была своя стихия и свое место обитания, и в зависимости от этого их названия могли отличаться. Так, в северо-европейской мифологии встречается упоминание Никсов - духов воды, а в средневековом фольклоре впервые описаны алхимиком Парацельсом Сильфы - духи воздуха. В Скандинавской мифологии наиболее популярны Дриады - духи деревьев. Дриады - немногие из нимф, которые смертны. Считалось, что дриады неотделимы от дерева, с которым связаны, и когда дерево умирает, погибает и нимфа. Вдохновляясь легендами о дриадах я создала коктейль, который будет обладать древесными нотами и легкой ароматикой карамели и белого шоколада, олицетворяя нежность мифических существ. Кроме того, в подаче напитка кроется прямая отсылка к алхимии - золотая пыль. В средние века процветали идеи превращения одного материала в другой, например, меди в золото.
Driades
Джин Broom 40 ml
Бренди на макадамии и жженой карамели 30 мл
Смесь органических кислот 20 мл
Перелить в смес, добавить золотой кандурин, стировать, отдать в шале.

Бренди на макадамии и жженой карамели: 150 g сахара растопить с 50 ml воды, варить до золотистого цвета, смешать с 500 ml бренди и 250 g макадамии (скорлупки и ядра вместе), выдержать в су-виде 2 часа при 65 градусах, процедить.
Смесь органических кислот: 5 l воды, лиминная к-та 100g, яблочная к-та 65,7 g, винная к-та 2 g, аскорбиновая к-та 15g, соль 7 g. Смешать до полного растворения кислот.

#BroomGinАлхимия #BroomGin #Inshaker

Участвую 😌
Город: Москва.
Бар: Jun. 

Средневековье было временем больших путешествий, открытий и познания мира. Алхимики интересовались изучением природы и магических свойств растений. Один из них, алхимик голландской общины «братства розы и креста», в своем путешествии в южную Америку в 1696 году обнаружил красивое растение без названия. Местные жители сказали, что раз в год после цветения у него появляются ягоды, напоминающие вкусом горные персики и ежевику, с терпким и травянистым послевкусием. Это растение было названо Фуксией в честь Фукса ученого и ботаника 16 века.

Алхимия — это древнее философское и научное направление, целью которого было изучение трансформации материи, поиск Философского камня, превращение недрагоценных металлов в золото и серебро, а также поиск элексира бессмертия. И всё это создавалось из знакомых и понятных для нас составляющих. 
Таким образом, применяя уже знакомые нам ингредиенты, алхимики мастерски сочетали и трансформировали их вместе, чтобы создать нечто уникальное и удивительное. Их искусство заключалось в том, чтобы выбрать правильные составляющие и добиться идеального баланса между ними. 

Вдохновлённый этими идеями, я решил стать алхимиком и воссоздать уникальный вкус плодов Фуксии, чтобы продемонстрировать миру коктейль в духе средневековья.

Мой коктейль создан на основе премиального джина Broom. Уникальные ботаникалы, вкус и аромат джина Broom позволяют мне создать идеально сбалансированный коктейль. Для того чтобы повторить оригинальный вкус плодов Фуксии, я решил приготовить содовую на основе осветленного сока персиков, воды, фруктозы, микса яблочной и лимонной кислоты. Чтобы добавить терпкий вкус и аромат, я использовал корень аира и листья чёрной смородины. С целью придать напитку ягодный контекст, я добавил в него домашний ежевичный дистиллят.

Но я не остановился на этом! Желая отдать дань уважения Голландскому «Братству розы и креста», было принято решение подавать напиток с дымом, который обладает нежным ароматом розы.
Коктейль "Фуксия": 

Ингредиенты:

- 45 мл джина Broom

- 90 мл содовой "Плоды Фуксии"

- 10 мл ежевичного дистиллята 

- Украшение: Цветок Фуксии и Дым с ароматом розы 
Бокал Хайбол, лёд с розой внутри.
Метод приготовления: Билд
Рецепт Содовая Плоды-Фуксии 

Ингредиенты:

- 500 мл осветленного персикового сока

- 200 мл воды

- 3 гр лимонной кислоты

- 2 гр яблочной кислоты

- 4 гр корня Аира

- 2,5 гр листьев чёрной смородины
Инструкции: 

1. Смешайте все ингредиенты вместе. 

2. Поместите смесь в пакет для су-вид. 

3. Настаивайте при температуре 60 градусов в течение 2 часов.
Рецепт: Ежевичный дистиллят 

Ингредиенты:

- Водка - 0,5 л

- Свежее пюре ежевики - 0,4кг

- Вода - 0,1 л
Инструкции: 

1. В блендере измельчите с/м ежевику до состояния пюре.

2. В большой вкусный пакет добавьте 0,5 л водки, 0,4 л пюре ежевики и 0,1 л воды. 

3. Тщательно перемешайте ингредиенты и дайте настояться при низкой температуре в течение 6 часов.

4. Проведите дистилляцию в роторном испарителе на средних оборотах.
https://www.instagram.com/reel/CrwN6HOJwoA/?igshid=MTIyMzRjYmRlZg==

Хохлов Сергей
Mitzva bar
Москва
https://www.instagram.com/reel/CrwdfZbr_4U/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
“Sacra est in te”(Сакральное внутри тебя)

Сквозь серые будни, мы теряем ощущение жизни. Рутина обволакивает, заставляет тебя действовать по ее правилам. Ты теряешь вкус, радость, и наслаждение от каждого дня.
Но в каждом из нас, есть та самая искра, та самая магия, способная разжечь пламя.
Откройся, почувствуй и поделись сакральным внутри себя.

Забытый рецепт, настоящее сакральное таинство, когда-то воспроизведенное магом барного ремесла. Только по истине золотые руки способны повторить невероятный Blue blazer великого Джерри Томаса.
Забыть про лед, только в огне рождается истинный неприкрытый вкус. Яркие специи, карамельная сладость Мусковадо, алхимический биттер Пешо, оттенки муската и корня ангелики от Broom dry gin.

Пылающая магия, таинство вкуса, сакральное перепрочтение классики.

Broom blazer

Broom dry gin 60ml
Homemade Muscovado syrup* 15ml
Bitter Peychaud’s 3dash
Boiler water 60ml

Homemade Muscovado syrup*
Сахар мусковадо 500г
Вода 1000мл
Кардамон размельченный 5г
Зира молотая 1г
Гибискус 10г
Варить на медленном огне до полного растворения сахара, отфильтровать, охладить.

Горящий фроулинг, подача в серебряном кубке.
Украшение горящий свиток.

Sacra est in te✡️

Прошкин Евгений
Бар: ЛОНДОНЪ Music Hall
Город: Сочи

https://www.instagram.com/reel/CrwdMl3ILvg/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

“WHY2REASONS”

- Джин Broom dry 40мл
- Ферментированный вермут 20мл
- Кордиал лактоферментированный мед и померанцевая вода 30мл
- Содовая мисо карамель 50мл
Бокал: хайбол
Украшение: парфюм с ароматом мелиссы + ключ в стике

Ферментированный вермут:
- Амбрато 350 мл
С помощью Ротовапа редистиллируем вермут, после чего в б/а часть вводим чайный гриб на 4-5 дней, затем процеживаем и добавляем алкогольную часть.

Кордиал лактоферментированный мед и померанцевая вода:
- лакто мёд 100мл (0,375 мёд + 0,375 вода + 20г соли смешиваем и отправляем на 6 дней в теплое место затем фильтруем)
- сахар 100г
- 5% раствор молочной кислоты 150мл
- померанцевая вода 2% от общего обьема
Смешиваем и фильтруем через кофе
фильтр.

Мисо содовая:
- мисо карамель* 150г
- вода 500мл
Карбонизируем

*мисо карамель:
- сахар 200г
- мисо паста 80г
- водоросли нори 3г
- вода 150мл
Воду, мисо пасту и нори доводим до 80*С и даем настояться 40 минут, фильтруем и смешиваем с сухой карамелью.

Бар El Presidente
г. Ижевск

https://www.instagram.com/reel/Crwa-LPqOex/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Находясь в вечном поиске идеальных сочетаний, знаний и себя, мы, словно алхимики обращаемся к разным учениям.
Мой вечный поиск привел меня к неожиданной развязке. Потусторонние силы показали кем я был в прошлой жизни. Чумной доктор один из символов средневековья, использовавший можжевеловые ягоды для облегчения дыхания. В средние века, пока бушевала чума, алхимики трудились над «prima materia». Алхимики полагали, что все в мире сотворено из единого вещества, собранного в разных пропорциях.
Создатели джин Broom изобрели свою «prima materia». Долгие исследования позволили отобрать идеальный набор трав, корений, соцветий, специй и пряностей, которые в купаже способны создать богатый, ароматный напиток.
В основу моего сакрального напитка Quinta Essentia лег «prima materia» (джин Broom) и три первовещества (мед, имбирь, кумкват). Имбирь - постоянное начало, мед - начало изменчивое и текучее, кумкват - объединяющее и связующее первые два начала.
Quinta Essentia – коктейль, объединяющий в себе четыре элемента, современное прочтение средневековой теории единства вещества.

Quinta Essentia
Джин Broom – 50 мл
Сок кумкват* – 20 мл
Имбирный Ликер – 10 мл
Медовый сироп* – 10 мл

Медовый сироп*
Мед – 150 мл
Теплая вода – 50 мл
Все смешать и перелить в бутылку.

Сок кумкват*
Кумкват – 106 гр
Вода – 442 гр
Сахар – 20 гр
Лимонная кислота – 26 гр
Аскорбиновая кислота – 2 гр
1. Кумкват порезать пополам и в стеклянной емкости засыпать сахаром и кислотами. Подавить мадлером, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы кислоты и сахар вытянули сок из кумкватов.
2. В Блендер налить воду и добавить кумкват с кислотами и сахаром. Пробивать в течение двух минут. Затем отфильтровать через сито.
3. Мы получаем сок с pH 2,2.

#Inshaker
#BroomGin
#BroomGinАлхимия

Мексиканская такерия "Sangrita" И коктейльный бар "if you know"
г. Йошкар-ола.

https://www.instagram.com/reel/CrwFDt7oUDw/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Средневековье – понятие, известное каждому. Ассоциации, связанные с ним, есть даже у человека, имеющего весьма приблизительное представление о мировой истории. Во многом свое видение того времени мы складываем через произведения искусства. И Джон Рональд Руэл Толкин – один из главных творцов образа средневековья в популярной культуре, а также мой любимый классик жанра «высокого фентези». Использовав в своих произведениях переосмысленные образы древнеисландских песен, англосаксонских эпосов и других поэтических произведений, Джон Р. Р. Толкин познакомил нас с образом, ставшим едва ли не самым популярным воплощением средневековья в наши дни. Ведь именно в пространстве легенд становится возможным глубокий личный диалог каждого из нас с минувшими эпохами, сочинение наших собственных историй, благодаря которым мы становимся способными в какой-то мере «присвоить» себе средневековье.
Итак, мой напиток – «Miruvore» - теплый, благоухающий эликсир эльфов, который придает пьющему новые силы и бодрость. Рецепт его скрыт за тенью веков, но известно, что готовился он на основе мёда и трав из неувядающих садов Йаванны. Многие лета я искал формулу этого напитка, и наконец…
Broom Dry Gin 45мл
Медовый нектар 30 мл
Травяной ликер Strega 30 мл
Домашний фаллернум битер-ликер 20 мл
Метод: шейк
Употреблять напиток для максимального эффекта лучше всего под светом зарождающейся луны и вкушая ароматы королевского листа или цветков вишни.

Медовый нектар:
Мёд цветочный 250гр
Сахар 200гр
Вода 650мл
Лимонная кислота 5гр
Молочная кислота 11гр
Выход 1л
Метод: бленд. Фильтр через кофе фильтр.

"Фаллернум" Биттер-ликер:
Цедра двух лаймов и их сок
Имбирь 10гр
Кориандр 1гр,Кардамон 1гр
Душистый перец 3гр,Гвоздика 1гр
Мускатный орех 0,5гр, Дягиль 2гр
Полынь(сушёная) 2гр, Горечавка(корень) 4гр
Корица 1гр, бадьян 1гр, Лаванда 2гр, душица 2гр
Тёмный ром 700мл.
СУ вид 57° 3 часа, отфильтровать через кофе фильтр, затем долить 300мл сахарного сиропа 1×1.

Бар «Видеосалон Закрыт», Краснодар

https://www.instagram.com/reel/CrwQM8DInVA/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Магнум Опус - коктейль, воплощающий гармонию магии и природы. Он создан из редких и мистических ингредиентов, соединенных волшебными руками мастера:
• Джин Broom Dry: 40 мл
• Аквавит: 10 мл
• Настой на женьшене: 10 мл
• Микс сухих вермутов: 10 мл
• Кордиал на чабреце: 30 мл
Смешайте все ингредиенты в смесительном бокале, и ощутите мощь древних тайн алхимии и магии с каждым глотком этого загадочного коктейля. Пусть Магнум Опус станет вашим проводником в мир волшебства и трансцендентных превращений.

Винно-яблочный кордиал с чабрецом (метод sous-vide)
Состав:
• Вода: 1500 мл
• Фруктоза кристаллическая: 1000 г
• Яблочная кислота: 30 г
• Винная кислота: 4 г
• Чабрец сушеный 15 г
Инструкции:
1. Раствор фруктозы:
• Вода: 1000 мл
• Фруктоза кристаллическая: 1000 г
2. Раствор яблочной и винной кислоты:
• Вода: 500 мл
• Яблочная кислота: 30 г
• Винная кислота: 4 г
Смешайте раствор фруктозы и раствор яблочной и винной кислоты до полного растворения.
3. Настой на чабреце:
• Чабрец сушеный: 15 г
Добавьте сушеный чабрец в смесь кордиала и тщательно перемешайте. Затем разлейте полученную смесь в плотно закрывающийся пакет.
4. Подготовьте ванну с водой и установите оборудование для sous-vide, предварительно нагрев воду до температуры 50°C. Погрузите пакет с кордиалом и чабрецом в воду и настаивайте на этой температуре в течение 2-4 часов.
5. После завершения процесса, выньте пакет из воды и остудите содержимое. Процедите кордиал через тонкое сито, чтобы удалить чабрец. Разлейте полученный кордиал по бутылкам и храните в холодильнике до использования.

Настой на корне женьшеня (метод sous-vide)
Состав:
• Корень женьшеня: 16 г
• Водка: 1000 мл
Инструкции:
• Тщательно промойте корень женьшеня и нарежьте его на небольшие кусочки или тонкие ломтики. Это поможет увеличить поверхность контакта с водкой и улучшить извлечение активных компонентов. Далее повторите те же действия, что и с кордиалом начиная с 4 пункта.

Г.Сочи
Бар “Cocos”
https://www.instagram.com/reel/CrwMfhkLtwa/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «AEVUM»-яд и противоядие в одном флаконе которые воедино дают
Эликсир бессмертия от Николаса Фламеля
Состав:
-Broom dry(грибы шиитаке с кориандром)-60 мл
-Сок Манго-розмарин-90 мл
-Лаймовый Кордиал-20 мл

Broom dry(грибы шиитаке)

Высушенные шиитаке-4 шт
Кориандр-2 гр
Broom Dry-0,2
Растолочь кориандр в ступке, шиитаке порезать пополам и поместить в ступку.Обжечь слегка горелкой чтобы шиитаке дали свой аромат еще ярче.
Поместить грибы и кореандр в вакуумный пакет и залить джином.Компрессионый инфьюз 4 раза,затем су-вид 60 градусов 30 мин.

Сок Манго-розмарин

Осветленный сок манго перелить в вакуумный пакет и добавить ветку розмарина,компрессионный инфьюз 2 раза затем су-вид 50 градусов 30 минут

Лаймовый Кордиал

Вода-1л
Лимонная кислота-30 гр
Яблочная кислота -20 гр
Соль-0,5
Фруктоза-0,4
Цедра трех Лаймов

Все компоненты смешать,настаивать 10 минут.Отфильтровать через бумажный фильтр

Москва
Sapiens
https://www.instagram.com/reel/CrwH0yKLkwH/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Случилось это в средние века, когда на людские плечи легло тяжкое бремя чумного мора и других болезней, которые не щадили ни королей, ни бедняков. Близость смерти нередко вела к психоло­гическим крайностям: апатия безыс­ход­ности сменялась бе­зу­держным весельем, а траур — пьянством.
Отчаяние отвернуло людей от врачей-алхимиков и обратило их к разгулу. В числе непоколебимых лекарей оказался некий чумной доктор Шнабель фон Ром, обладавший не только знаниями врачевания, но и навыками изготовления алкогольных напитков. Именно ему удалось прославиться своим необычным подходом к лечению чумы и соединить в своем особенном эликсире целебные и горячительные свойства.
Путем долгих странствий и магических ритуалов, проводником которых стал мифический ворон Корвин, он создал напиток способный вернуть здоровье даже самым безнадежным пациентам.
Имя эликсиру «Териак» и создавался он из экзотических ингредиентов, собранных по крупицам со всех уголков земли.
Основу напитка составляет ароматный джин BROOM Dry, принесенный вороном из Сибирских поселений. Сочетая в себе оттенки можжевеловых ягод, цитрусов, пряностей и трав, считается сильнейшим противовирусным и антисептическим средством.
К джину добавляется лесной мед, тайское кокосовое молоко, ликер из плодов черной бузины, настойка ладана, индийская куркума и портвейн из долины реки Дору.
Однако высшая мистерия этого эликсира кроется в особом магическом ритуале его изготовления и употребления, который был подсказан вороном.
Апатия и страх многократно усиливали риск недуга, поэтому Шнабель фон Ром проводил терапию своих пациентов несколькими порциями горячительного эликсира, опекой и верой в выздоровление.
Наконец, чума отступила, а «Териак» прославил своего создателя алхимика и искусство изготовления напитков.

Техника изготовления: милк-вошинг, это убирает из напитка все взвеси, придает ему сливочную и нежную текстуру.

«Териак»
Рецепт рассчитан на 5 порций по 100 мл.

Джин Broom Dry - 200мл
Сок лимона - 80 мл
Цедра одного лимона
Куркума - 5 гр
Молоко кокосовое - 100 мл
Сироп медовый- 80 мл
Ликер из соцветий бузины - 20 мл
Настой ладана - 20 мл
Портвейн «Ruby» (топ) - 2 мл

Джин смешиваем с ликером, настоем ладана и добавляем сок лимона. Натираем цедру, добавляем в кокосовое молоко куркуму и смешиваем с крепкой частью напитка. Оставляем на 2 часа, затем отфильтровываем через супер бег. Медовый сироп добавляем по вкусу, алхимику потребовалось 80 мл.

Настой ладана
Водка 300 мл
Смола ладана 7 гр
Технология: смолу раскрошить до мелких частиц. Все ингредиенты поместить в вакуумный пакет и подвергнуть тепловой обработке методом су-вид. Баня 60 градусов - 1,5 часа. Остудить, фильтровать при помощи кофейного фильтра.

https://instagram.com/neprosteckiy_bar?igshid=MWQ2ODkyMjM=
NeprosteckiyBar
Magic Ritual
джин Broom Dry - 50 мл
кордиал Clavis пало санто/ваниль/сухой вермут - 50 мл
лед из березового сока
горящая палочка пало санто
Метод приготовления стир
Посуда Hand made

Коктейльный бар «Nude»
Г. Новосибирск
https://www.instagram.com/reel/Crv30llraIm/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль «Sacrum»
Джин Broom London Dry - 50мл
Кордиал саган дайля - 30 мл
Ликер ежевики - 10 мл
Пихтовый биттер - 3 дэш
Гарнир - лист кафирского лайма

Метод приготовления: фроулинг
Посуда: мраморный бокал

Кордиал саган дайля п/ф
Вода 500мл
Сахар 250мл
Чай Саган дайля 4г
Кислота яблочная 6,5г
Кислота молочная 5мл
Все смешать в вакуумный пакет и в су-вид на 56 градусов 2 часа. После процедить через супер бэг.

Пихтовый биттер п/ф
Иголки пихты 20г (100мл)
Цедра лимона 50г
Семена укропа 10г (200мл)
Вахта трехлистный 10г
Горечавка 15г (100мл)
Иголки пихты и горечавку в отдельные вакуумные пакеты, остальные три ингредиента вместе. с количеством ректифицированного 96% спирта указанного в скобках и в су-вид на 16 часов при 60 градусах. После чего смешать все охлажденными и выпарить на водяной бане. Процедить через супер бэг.

Ликер Ежевики п/ф
Ежевика 500г
Водка 500мл
Сахар 300г
Вода 200мл
Все смешать в вакуумном пакете и в су-вид на 56 градусов 2 часа. После процедить через супербэг.

https://www.instagram.com/reel/Crv5uhNv_6q/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Бар - Tin Woodman
Город - Москва
Название коктейля - Инквизитор
При создании рецепта данного коктейля мне пришлось обратиться к чёрной магии.
Он был придуман для исцеления ведьм и прочих магических "болезней".
За основу я взял джин Broom, или "воду жизни", чтобы разжечь внутренний огонь и добавил немного исцеляющей горькой полыни для поддержания энергии, затем взял горсть цветков ромашки как что-то светлое и спокойное. Цветами ромашки необходимо также украсить порцию коктейля, чтобы эффект был понятен сразу.
После первого глотка целебного напитка начинает печь горло: сжигается все темное и мрачное; второй глоток успокаивает и приводит в равновесие душевное состояние.
Но прежде чем его пить - подумайте, нужно ли это Вам.

Состав:
Джин - 60 мл
Кордиал Ромашка - Полынь - 60 мл
Раствор соли 10% - 4 капли
Метод приготовления - стир

Кордиал ромашка - полынь:
Вода - 150 мл
Сахар белый - 150 грамм
Кислота молочная - 10 мл
Цветы ромашки - 5 грамм
Полынь - 1 грамм
Бальян - 2 звёздочки
Сварить на медленном огне и процедить через супербэг.

Данил
Ресторан - бар Sapiens tribe, Москва
https://www.instagram.com/reel/Crv3S0DIJZn/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Heal & Kill
Джин Broom dry - 40мл
Ликёр из 3х видов перца - 10мл
Кордиал из цветов бузины и листьев каффирского лайма - 30мл
Парфюм розовый перец - 2мл

Метод приготовления - stir
Посуда для подачи - пиала
Украшение - парфюм

Ликер из 3х видов перца
Водка - 500мл, болгарский перец - 80гр, зелёный чили перец - 40гр, сычуаньский перец - 4гр, сахар песок - 100гр. Перцы мелко нарезать, су-вид 60° 1,5ч , после в холодильник на сутки. Процедить
Кордиал из цветов бузины и листьев каффирского лайма
Сахар сироп 1/1 - 500мл, цветы бузины - 50гр, листья каф. лайма - 10гр. Раствор Яблочной кислоты 5% - 30мл, раствор лимонной кислоты 5% - 30мл, раствор аскорбиновой кис-ты - 10мл, бентонит - 5гр. Сахарный сироп с бузиной и лаймом закинуть в су-вид 50° на 2 часа. Отфильтровать. 5гр бентонита развести в 50мл воды, влить в сироп, перемешать, оставить на сутки, после чего слить прозрачный слой, остаток пропустить через кофе фильтр. Добавить кислоты.
Парфюм розовый перец
Водка - 200мл, вода - 100мл, розовый перец - 20гр. Перец измельчить и смешать с водкой и водой, дать настояться, после перегнать в роторном испарители

В Чаще - Санкт-Петербург

https://www.instagram.com/reel/Crv3XdeookS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

У того самого Ворона, что принес кельтскому Алхимику ключ для создания Элексира Бессмертия Broom, была любовь всей его жизни – также мудрая и изящная Сова. Она была дружна с пчелами и любила летать над полями с ароматными цветами и травами. Именно там она и нашла секретные ингредиенты способные дополнить Волшебный Элексир, она была твердо убеждена что его не стоит сильно модифицировать, ибо так он утеряет свою силу.
У терпеливых плеч Сова попросила Воск, собрала лепестки османтуса и клитории, золотые цветы с молочным ароматом, Василек и кору хинного дерева. Сова верила, что именно эти составляющие не только продлят жизнь, но и сохранят «Память» о рецепте. Поэтому за основу взяла Воск - природную карту памяти с колоссальными знаниями и космической Мудростью. Живая и разумная субстанция, созданная пчелиной алхимией, которая превосходно впитывает и отдает информацию.
Джин, вобравший вкус, аромат и силу Воска, Сова смешала с цветочным настоем и классическим тоником, наполнив магией тонкий хрустальный бокал, созданный, как будто изо льда и украшенный лепестками символичного Василька.

Состав:
Восковый джин Broom – 2,5 раковины (50мл)
Цветочный настой – 2,5 раковины (50мл)
Тоник – on top
Колотый лед, лепестки василька.

Восковый джин: метод fat-washing. 300мл джина и 100 гр воска (забрус) вакуумировать, поставить в су-вид на 1 час и 70градусов, охладить, переложить в морозилку на 24 часа, фильтровать через кофе фильтр.

Цветочный настой: на 300 мл воды 4 гр бутонов клитории, 6 грамм чая молочный улун-османтус, 35 гр сахара, щепотка лимонной кислоты. Цветы залить горячей водой, дать настояться 10 минут, процедить, добавить саха и кислоту.

Бар "Bloom"
Г. СОЧИ
https://www.instagram.com/reel/CrvwKQKISHe/?igshid=MDI2Mzg4NTI=

Алхимия в баре ⚛️
Для меня,  это неутолимая жажда совершенствования!
Как жажда Викингов-пить мёд.

У всего есть форма.

Она может  быть разной.
Твёрдой, хрупкой, мокрой, сухой и т.д.
Мы можем изменять её первоначальное естество.

Если взять можжевеловую ягоду и провести термальное воздействие на неё парами спирта, то мы получим новую форму можжевельника.
Это и будет изменение формы,
Это и есть алхимия в баре.

Джин "BROOM DRY"
Невероятно аутентичный производитель алхимического напитка. Используя знания и базу,
это дополняет производство не тривиальными методами приготовления джина.

Соблюдай и помни традиции.

Неутолимая жажда Викингов пить мёд. Они любили и делали это с удовольствием!

Налей кубок дополна и делись с ближним. Традиция Викингов!
Джин «Broom» отлично сочетает в себе 12 ингредиентов , которые расположились за одним  столом , передавая вкус и дополняя друг друга.

В баре «Bloom» мы тоже соблюдаем традиции и развиваем алхимические навыки нестандартным поиском нашего философского камня!

Делюсь с вами рецептом коктейля на основе джина «Broom Dry» , идеально подходящего к невероятно большому количеству ботаникалов  состоящих в моём напитке , придающий горько-сладкий вкус и глубокое , цветочное послевкусие, визуально приобретая цвет синего лютика.

"Bloom Broom"

Джини Broom Dry-40ml
Home triple sec-40ml
Flovers soba-50ml
Paint and ranunculus flowers

Рецепт:

Home triple sec:
Апельсиновая цедра-200гр
Лаймовая цедра-50гр
Цедра грейпфрута-10гр
Сахар белый-130 гр
Водка вкусная-450 мл
Метод: мацирация-7/10 дней

Flovers soda:
Вода-1000мл
Сахар-50гр
Кислота винная-2гр
Лимонная кислота-0.5гр
Османтус-4гр
Лемонграсс сушеный-4гр
Лаванда-1гр
Лопух-6гр
Гидролат сирень-2.5мл
Гидролат апельсиновые цветы-5мл
Метод: мацирация 24-часа

paint and ranunculus flowers:
Лютик-1гр
Анчан-3гр
Сок яблочный-300мл
Пектин-3гр
Метод:
Мацирация 5 часов фильтрация,
Влить в блендер добавить пектин, смешать и поставить в холодильник на 3 часа.

#Inshaker

#BroomGin

#BroomGinАлхимия

Бар - ресторан City Voice
Город Москва

https://www.instagram.com/reel/CrvuKr7AWXw/?igshid=ZWIzMWE5ZmU3Zg==

Прошло много времени, с тех пор как предки покинули наши земли, они наблюдают за нами, мы чтим их память сохранив старинные рецептуры…Благодаря долгим исследованиям и расчетам нам удалось создать благородный напиток…Пробуя и работая с новыми инструментами ,смешивая твердое с мягким, превращая с темного и терпкого в более светлое и нежное. Наслаждаясь напитком вы окунётесь в историю средневековья соприкоснётесь с предками в которой начинаете свой путь…Мы останемся в тени ! Мы наблюдаем за вашими эмоциями ,которые вы проявляете !Создавая и подкрепляя, идя одной дорогой, дорогой завоевателей и открывателей…

Миксология в наше время зеркальное отражение алхимии в средневековье…
Алхимики сотканные из магии, философии, искусства и символизма, обладают всеми признаками и искавшие эликсиры бессмертия с философским камнем! Алхимики работали над усовершенствованием или очисткой определённых материалов. Общими целями были тетрасомата — превращение неблагородных металлов (например, свинца) в благородные (прежде всего в золото); создание эликсира бессмертия; создание панацеи — лекарства, способного вылечить любую болезнь
Миксологи в свою очередь это алхимики в наше время ,те ребята и девочки что сражаются в битве ингредиентов, баланса и добиваются целей для себя, команды заведения и гостей в частности ! Мы сражаемся в битве вкусов , тенденций ,трендов ,в этом мы принимаем всю историю приготовления и происхождения #BroomGin это и связывает нас всех !
Наслаждаясь напитком на основе #BroomGin вы окунётесь в историю средневековья !
Двенадцать ботаникалов как викинги в едином целом и плечом к плечу дополняют друг друга, В его составе цветок василька как что-то русское и крепкое духом, кричащим и заставляющий врываться и создавать с доверием !
_____________________________________________________________________________________
Коктейль : «Anonymous Alchemist»
Метод приготовления : Стир
Посуда : Рокс на куб льда
Украшение :Фиалка

Broom Gin Dry – 45 мл
Ликер личи – 15 мл
Сухой херес – 10 мл
Кордиал малина-ройбуш – 50 мл
Пейшо биттер – 2 деш
_____________________________________________________________________________________
Кордиал малина – ройбуш (красный)
Чай Ройбуш (красный)-0,018гр
Вода – 1,2 л
Домашний малиновый сироп – 150 мл
Молочная кислота 80% - 0,006 гр
Заварить чай ройбуш с кипятком на 7 минут . Через кофейный фильтр отфильтровать и дать остыть.Добавить остальные ингредиенты тщательно их перемешав.
_____________________________________________________________________________________
Домашний малиновый сироп:
Малина – 400 гр
Вода – 200 мл
Сахар – 450 гр
Поместите в Су-вид при 70 градусах на 1,5 часа малину, воду комнатной температуры и сахар. Охлаждаем. Фильтруем через вафельное полотенце в два слоя от остатков малины и переливаем!

Спа отель «Свежий Ветер»
Дмитров
https://www.instagram.com/reel/Crvu2USPM9a/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Алхимия
broom gin 50
Вермут экстра драй на жасминовом чае 30
Кордиал лайм с розмарином 20
Лаванда тоник долить топом
Украсить микрозеленью

Вермут на чае 500мл засыпать листовой чай жасмин 4-6 гр оставить на 30минут , после отфильтровать!
Кордиал лайм с розмарином
Цедра лайма с двух лаймов и 10гр розмарина с 100гр сахара в вакуум и на 2 часа сувид 60%
Далее фреш двух лаймов и 150мл сахарного сиропа вместе с остальными ингредиентами в сотейнике довести до кипения! После охладить , отфильтровать!

Гастробар DUDKI
Ярославль

https://www.instagram.com/reel/CrvrYA9o25N/?igshid=MzA0OGM2MjU4Zg==

invincible
Broom gin dry-40 мл
Quaglia Camomilla Liqueur-20 мл
Кордиал тимьян-алое-30 мл
Домашний винный битер-3 дэш

Метод: стир
Бокал: рог

Кордиал тимьян-алое
Сахар-150г, лимонная кислота-5г, тимьян-40г, пюре алое-100г.
Тимьян положить в кипяченую воду на 10 минут, после того как достали тимьян,добавить алое, сахар и лимонную кислоту.
Домашний винный битер
винная эссенция-3мл, полынь-2г, анис-1г, ромашка-3г, имбирь-1г, горечавка-1г, цедра горького апельсина-5г, кора хинного дерева-5г, Галилея-2г, галгант-2г, черный виноград-200г, ром пряный-200мл.

Бар: Философ
Город: Ангарск
https://www.instagram.com/reel/Crvr_WfOY3h/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Англия 14 век.
Черная смерть забирает жизни каждого второго жителя Европы.
Врачи ищут любые способы помочь населению, пробуют всевозможные сочетания ингридиентов, но все безуспешно.
⠀
Идут годы нескончаемых болезней и попыток… И уже практически на смертном одре некий алхимик Мартин составляет микстуру, где главными компонентами оказались простые продукты с признанными лечебными свойствами: уксус, миндаль и можжевельник.
⠀
Мартин не только смог излечиться сам, но и открыл аптеку, где готовил лекарство уже для всех. В своем рецепте для придания приятного вкуса алхимик также использовал локальные ингредиенты - клубнику и грушу. Микстура была на редкость вкусной.
⠀
«claudens mortem»
(с лат. «Останавливающий смерть»)
Состав коктейля:
Милк панч на клубнике - 60мл
Шарб на груше - 30 мл
Гарниш - молотый миндаль
⠀
Милк панч:
Джин broom - 500 мл
Клубника - 200 гр
Молоко - 200 мл
Фреш лимона - 75 мл
⠀
Шарб грушевый
Груша - 300 гр
Сахар - 300 гр
Винный уксус - 100 мл

Чижов Артем
Бар ресторана "Locals"
г. Тверь

https://www.instagram.com/reel/CrvqJUrK6ST/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль: "Irminsûl"

Рецепт:
- Broom Gin, настоянный на гибискусе 50мл;
- Ликер клюква-бергамот 35мл;
- Раствор кислот 20мл;
- Пена шалфей
Метод приготовления: билд
Бокал: мраморный кубок

Broom Gin на гибискусе:
250 мл джина;
20г гибискус сушеный цветки

*Залить цветки джином и настаивать 48 часов при температуре 10°-15°. Отфильтровать через кофейный фильтр.

Ликер клюква-бергамот:
Клюква 125г
Вода подготовленная 200мл
Сахарный песок 75г
Розмарин свежий 2г
Бергамот 4г
Водка 150мл

*Клюкву и сахарный песок залить водой в блендер, перемолоть, добавить розмарин и бергамот, варить в су-виде 2 часа при температуре 55°. Отфильтровать через марлю, добавить водку.

Раствор кислот:
Вода подготовленная 1000мл
Яблочная кислота 5г
Лимонная кислота 2,5г
Молочная кислота 3мл

Пена шалфей:
Сироп шалфей (200 мл сахарный сироп 1:1, 20г сушеного шалфея, 10г лимонная кислота) 250мл;
Белок пастеризованный 70мл
Фреш лимона 20мл
Сок черной смородины 15мл

*Заправить кример баллоном N2O, оставить в холодильнике на 10 минут. Или взбить пену бамбуковым венчиком в пиале и охладить.

Бар "Философ", г. Ангарск

https://www.instagram.com/reel/CrvbBTvIz-G/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Шелковый путь»

Состав коктейля:
Чай масала п/ф - 70мл
Белок яйца
Сок лайма - 15 мл
Сок лимон - 15 мл
Джин broom на розе п/ф - 40мл
Содовая топ
⠀
Чай масала п/ф:
Молоко миндальное - 300 мл
Сливки 11% - 200 мл
Сахар - 100 гр
Чай чёрный листовой - 10 гр
⠀
Специи:
Бадьян - 1 гр
Гвоздика - 1 гр
Корица - 1 гр
Мускатный орех - 1 гр
Имбирь - 1 гр
Фенхель - 1 гр
Перец чёрный - 1 гр
⠀
Всё довести до кипения, остудить под крышкой и профильтровать через кофе фильтр.
⠀
Джин на розе п/ф:
Джин broom - 500 мл
Роза сухоцвет - 10 гр
Цедра апельсина 10 гр

В современном мире стёрты рамки и границы, у творцов есть доступ почти ко всем ингредиентам мира. Становится все сложнее удивить искушённого гостя.
⠀
Сейчас мы можем попробовать гуакамоле из Мексики, вино из Италии, рыбу из Океании - и всё это в маленьком баре в Сибири.
⠀
А тысячу лет назад, когда бармен творил напитки для своих гостей только из локальных ингридиентов, приходилось сильно постараться чтобы они пили что-то интересное.
⠀
Но, даже в те времена удавалось найти и попробовать дары с другой части света. Во многом, благодаря торговому пути «Шёлковый путь». Он пролегал через весь материк из Азии в Европу, через множество стран и городов.
⠀
Эта история про бармена Ромарио, что работает в таверне и угощает гостей лучшими напитками из ингредиентов, что есть в его родном городке. Но, однажды, путник, побывавший в разных уголках света, заехал утолить жажду после долгого пути и попросил приготовить ему лучший коктейль.
⠀
Все, что предлагал Ромарио совсем не впечатлило путника. Но, путник оказался смекалистым - показал и подарил свои находки из других стран. Восторгу Ромарио не было предела. Благодаря своему опыту он приготовил путнику самый необычный коктейль из всех что он продавал. А этот напиток в последствии стал самым популярным в его городе.

Бар “Gin Fizz” город Иркутск

https://www.instagram.com/reel/Crvmk_RIPVr/?igshid=MTIyMzRjYmRlZg==

Коктейль «flower way»
Gin BROOM 50 ml
Цветочный настой 50 ml
Болотное облако до топа (примерно 10 гр)

Идеи, действия,мечты людей как травы сплетающиеся в одну метлу.
Напиток, что даст силу жить и цвести вновь.
Кукла начнёт мыслить и двигаться. Цветок что рос на болоте, передаст знание и силы минувших лет, отдав сердце и соединив его с полем.
Ключ от книги принесет ворон, он и будет основой всему. Облако спрячет от посторонних глаз секрет. Красота в простоте. Сила и значимость цели в пути к ней.

«Сердечный настой цветов»
Кордиал из цветов (заготовка на 1 литр)
Багульник-15 гр
Ромашка-10 гр
Лаванда -10 гр
Лимонная кислота -11гр
Сахар - 100 гр
Вода - 1 литр
Отварить по технологии су-вид при 55 градусах 2 часа
Отфильтровать x2

«Сироп багульник» (заготовка на 500 ml)
30 гр багульника
400 Сахара
400 воды
Варить до растворения сахара
Отфильтровать х2

«Болотное облако»
Пена из багульника (заготовка на 150гр)
Белок -100мл
Сироп из багульника (собственного производства) - 15 мл
Лимонный фреш - 15 мл
Отдача через кример

Саратов
Ресторан «Веранда» Мичурина 133
https://www.instagram.com/reel/CrvemGDrtHb/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Джин BROOM – не просто напиток и не просто бренд, а книга, чтение которой перемещает в скандинавское Средневековье, где люди живут в гармонии с силами природы.
Впервые взяв в руки бутылку BROOM Dry, я, будучи давно и глубоко погружённой в древнюю культуру северных народов, прочла её тайнопись. Руны и символы с этикетки (а она произведение искусства сама по себе) открыли мне секреты магической простоты и безусловности.
Сразу стало ясно, что неповторимые ботаникалы в купаже джина можно дополнить только ингредиентами, которые подскажет он сам.

Излагаю рунический рецепт коктейля Endur-fæða (Эндур-феда (др.сканд.) – перерождение):

ᛉ (альгиз – старец) – сила/творчество = джин BROOM (мощный вкус)
ᚢ (уруз – молодой месяц) – здоровье/благополучие = смесь лимонной и яблочной кислот (свежесть)
ᚲ (кеназ) – знания/мудрость = корень дягиля (терпкость, лёгкая горчинка)
ᚨ (ансуз – змея) – общение/духовность = береза (природный вкус)
ᛁ (иса – медь) – стабильность/спокойствие = лед и азот (холод)
ᛒ (беркана – василёк) – рождение/рост = сахар (сладость)
ᚦ (турисаз – синий цвет) – победа/справедливость = соль
ᛈ (перт – ворон с ключами, книги) – открытие тайны = примула и ромашка (плотный медовый аромат)
ᛞ (дагаз – Broom, метла) – новое начало/просветление = тоник из трав (легкий, свежий вкус)
ᛃ (йера – бутылка и круг) – увлечение/вдохновение = общий профиль коктейля – сбалансированность (горечь/сладость/крепость) и полнота (компоненты подчеркнуты и раскрыты джином без потери самостоятельности)

Значение формулы рун (ᛉᚢᚲᚨᛁᛒᚦᛈᛞᛃ) – «Путь Преображения».

Коктейль «Endur-fæða (Эндур-феда)»

джин BROOM – 50 мл
Würz (травяной голубой тоник) – 120 мл
Украшение – клевер-четырёхлистник.
Метод – билд.
Лед – дикая глыба.

Тоник Würz:
Этап 1, Травяной Кордиал:
березовый сок – 150 мл,
сахар – 50 г,
лимонная кислота – 6г,
яблочная кислота – 3г,
цвет примулы – 0,7 г,
цвет ромашки – 0,6 г,
корень девясила – 1,7 г,
корень полыни – 1 г.
Су-вид – 65° на 1 час 40 минут. Отфильтровать. Дать стабилизироваться 12 часов в холодильнике

Этап 2, Тоник:
березовый сок – 230 мл,
травяной кордиал – 50 мл,
солевой раствор (20%) – 0,5 мл (10 капель), спирулина голубая – 0,1 г.
Кремер (500 мл), 1 баллон СО2. В холодильник на 2 часа.

* Würz (вурц) или "wurtiz" (вуртиц) В древнегерманском языке назывались лечебные отвары на травах. Обозначение слова- корень, крепкий, сильный , укрепление.

Рецепт для вурца был взят из «Трактата здоровье, жизнь и счастье и природа вещей необходимых для жизни мужчин и женщин…» Томас Трайон 1697 год.
Книга есть в общественном доступе интернет архива и с удовольствием скину её в эл. виде всем желающим.

Искренне желаю всем победы и кайфа .
Всех крепко обнимашки❤️

Пронь Сергей
LENIN lounge bar
Город Елец-Липецкая область

https://www.instagram.com/reel/CrvixVwqFAA/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Коктейль:
Broom’berg

Освежающий, легкий, с оттенком отборного Липового цвета с Липецких лесов, идеален для того что бы утеплить жажду Викингу после боя или освежиться после тяжелого рабочего дня в офисе.

Метод: билд
Посуда: в 2023 Бардо / в 1023 Рог

Состав:
Хмельное - джин Broom dry 50 мл.
Уникальный компонент - Липово медовый отвар 40 мл.
Сок лайма половины 20 мл.
Вода минеральная ключевая с Варгольских гор на землях Елецких 100мл.

«Липово медовый отвар»

Липовый цвет 100гр.
Мёд 50гр.
Цедра лимонная 20гр.
Гвоздика 2гр.
Перец душистый 2гр.
Вода 500мл.

Бар: Rob Roy Bar
Город: Липецк
https://www.instagram.com/reel/CrvfP06KC3A/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

На окраине королевства , в маленькой деревушке возле леса , жила девушка . Она была ведьмой отчаянно пытавшейся помочь больным в исцелении , бездетным обрести плодородие в чреслах и делала это безвозмездно . Но людей пугала ее сила , они решили обвинить ее в колдовстве и предать ее тело инквизиции . Так они не боялись перерождения ведьмы .
Девушка хотела и дальше нести свой дар в мир и помогать , она понимала что сейчас люди не готовы принять дары и помощь природы . Сотворив зелье способное вернуть ее душу в тело через тысячу лет , она лишь улыбнулась людям , казнившим ее .

Коктейль Revival
Джин Broom Dry - 50 мл
Красный сладкий вермут - 50 мл
Яблочная кислота - 20 мл
Березовый сок - 80 мл

Участвую
Сергей Волобоев
Г.Тверь
Бар Funduck

https://www.instagram.com/reel/CrvcYXAKl4b/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Издревле Знахарей уважали и немного побаивались за их отшельнический образ жизни. Считалось ,что эти люди от природы обладали особыми знаниями и связью с лесом и его обитателями. Как знахарь отбирает травы,плоды и коренья для своих лекарств и отваров,так и для Джина «Broom» собирают вручную можжевеловые ягоды ,отбирают все ингредиенты,чтобы дальнейшем получить идеально сбалансированный джин.
Наш же знахарь отобрал ,богатые витаминами, облепиху и клюкву, тонизирующую вербену лимонную,успокаивающую организм ромашку и несколько капель молочной кислоты. Тем самым он получил отвар с невероятными полезными свойствами,легкой свежей кислинкой ,приятной сладостью и утонченной горчинкой в послевкусие.
В сочетании с уникальным джином «Broom» и добавлением сухого тоника родился коктейль «Знахръ»
#Inshaker
#BroomGin
#BroomGinАлхимия

Коктейль «Знахаръ »
Джин «Broom» 50мл
Отвар Знахаря 50мл
Сухой тоник 100мл

Чудодейственный Отвар Знахаря
Клюква 150гр
Облепиха 150гр
Сахарный песок 100гр
Вербена лимонная 8гр
Ромашка 6гр
Молочная кислота 5мл
Вода 350мл

Бар: Философ
Город: Ангарск
https://www.instagram.com/reel/CrvTCQYoiDF/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Во все время и во всех странах люди верили, что есть эликсир долголетия, который придаст сил, здоровья и не даст телу стареть. Но, до сих пор он так и не был найден.
⠀
Молодого Томаса с молодости тянуло к неизведанному и сложному. Уже тогда он захотел достичь невозможного - отыскать эликсир долголетия. А также он частенько задавался самыми важными вопросами: «Кто я?» «Почему мне это так необходимо?»
⠀
В поисках истины Томас задумался: а какие ингредиенты важны в разных возрастах? Например, яблоки и молоко - как олицетворение детства - полезны для роста организма, иммунитета и сохранения молодости. Грецкие орехи полезны для мозговой деятельности. Оливки, которые ему подавали в любимом баре после сложных деловых встреч, несут пользу сосудам и видятся ему символом зрелости. А можжевельник во все времена считался панацеей от любых болезней.
⠀
Извлекая полезные свойства из каждого ингредиента, Томас вспомнил не только свой жизненный путь, но и прошлые воплощения. Тогда он понял, что его интерес - не просто любопытство, а призвание, которое он пронес через все прошлые жизни. Алхимия - его суть, а также накопленный предками опыт.
⠀
Благодаря этому эксперименту он вспомнил свои прошлые воплощения, смог принять свое призвание и опыт и воплотить его в настоящем времени, как настоящий потомок древних друидов.
⠀
А еще, конечно, благодаря красивой ведьме, что с самого начала знала - у него получится.
⠀
Так и появилась идеальная формула эликсира молодости и долголетия.
⠀
«ius iuventae»
(с лат. «Эликсир молодости»)
Джин Broom - 60 ml
Сливочный сироп - 30 ml
Оливковый парфюм
⠀
Сливочный сироп:
Сливки - 150 мл
Грецкий орех - 50гр
Яблоко - 100гр
Сахар 100 гр
⠀
Парфюм на оливках
Спирт 150 мл
Оливки 100 гр
В сувиде при 55° 48 часов
⠀

Бар : видеосалон закрыт
Город: Краснодар
https://www.instagram.com/reel/CrvN9ASokxZ/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Magnus opus

Он же «Великое делание» - в алхимии процесс получения филосовского камня, а также достижение просветлённого сознания, слияния духа и материи.

Великое делание, прежде всего, создание человеком себя самого, то есть, полное и всеобщее раскрытие его способностей, власть над своей судьбой, и, в особенности, совершенное освобождение его воли.

Magnus opus - это коктейль, который создает искусство преобразования вкусов и ароматов. Основой этого коктейля является джин, который берет на себя роль магического ингредиента. Его знаменитый тонкий вкус смешивается с освежающей свежестью огурца и ароматом базилика.

Но главная загадка - это настойка на вишневых ветках , которая дает напитку уникальный вкус и яркую красочность. Эта таинственная составляющая придает коктейлю нотки терпкости и сохраняет яркость вкуса до последней капли.

Magnus opus - это напиток, который не стоит упускать, ведь он не упустит шанс, что бы поведать вам нечто большее, к чему вы привыкли.

Состав:
Джин Broom Dry - 40 мл
Дистиллят Слива - 30 мл
Настой на веточках вишни - 10 мл
Кордиал базилик - 20 мл
Микс органических кислот - 10 мл
Огурец - 10 гр.

Настойка на ветках вишни:
100 мл водки
10гр ветки вишни
Настоять 2-3 дня в тесном месте при комнатной температуре.

Кордиал базилик :
Сахар- 500 гр
Вода - 300 мл
Свежий базилик - 30 гр
Лимонный фреш - 200мл
Су-вид на 3 часа при 60 градусах.

Микс кислот :
Вода - 2л
Лимонная кислота - 80гр
Яблочная кислота - 15гр
Молочная кислота - 2гр
Аскорбиновая кислота - 1гр

Бар : Proжарка
Город : Абакан
https://www.instagram.com/reel/CrvE4-vuGG5/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Коктейль - French Gimlet
Джин Broom - 50 мл
Сок лайма - 25мл
Газированный вермут на тимьяне - 50
Стир Джин и лайм, вермут он топ.
Вермут -
Водка 50 мл
Тимьян 4 гр
Белое сухое вино - 150мл
Настаиваем тимьян 20 минут при комнатной температуре, смешиваем с вином и газируем с помощью сифона.

....
Давным - давно один травник любил смотреть на небо по ночам, придумывая звездам имена. Днём он, как обычно, бродил по лесам и лугам, собирая травы, вечером делая из них зелья. И вот, однажды, он решил создать такое зелье, чтобы оказаться на небе, среди звёзд. Он нарвал ягод можжевельника, смешал с настоем из трав и процедил.
Ароматный напиток старец назвал Джином, выпив который, возможно прикоснуться к звёздам.

Бар Maverick , г.Уфа
Давным-давно, в средневековье жил могущественный правитель по имени Асмантус. Он был известен своей мудростью, силой и несгибаемостью духа, но самое любимое его занятие было создание новых зелий

Однажды он пригласил в свой дворец лучших алхимиков из всего королевства и дал им задание создать самый волшебное и невероятное зелье в мире. Алхимики усердно трудились и так же упорно разочаровывались, пока в конце концов одна из них не создала нечто уникальное – зелье состоящий из джина, кордиала чая османтуса и сочного персика, содовой из спелой сливы и зеленого масла из мелисы. Так родилось незабываемое зелье «Асмантус».

«Асмантус» был не только удивительно вкусным, но и обладал таинственной магией. Глоток этого замечательного напитка навевал воспоминания о далеких путешествиях, экзотических краях и невероятных приключениях. Он был настолько уникален, что уходящие посетители дворца просили рецепт, но никто не получал его.

С течением времени, рецепт так и остался тайной, но запах магического зелья царил в воздухе дворца и напоминал о его величии. Теперь вы тоже можете попробовать это незабываемое зелье, которые мы назовем теперь коктейлем , и вам откроются двери в старинный дворец Асмантуса, где каждый глоток напитка станет для вас настоящим путешествием во времени и пространстве.

Состав:

40 мл Джин Broom
40 мл кордиал из чая с османтусом и свежего персика
80 мл осветленная содовая из сливы
5 капель зеленого масла из мелиссы

Кордиал из чая с османтусом и свежего персика:

10г чая османтуса
500гр персиков
250мл сахарного сиропа
11г лимонной кислоты
500мл воды
Фильтрация с помощью агар-агар

Содовая из сливы: ( Кордиал сливы + газированная вода)

Кордиал сливы:
500г сливы
250г сахара
11 лимонной кислоты
500 воды

Зеленое масло из мелисы:
250мл растительное масло
120г мелисы

https://www.instagram.com/reel/Cru8GIzrjFR/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Бар "Dzen", г.Владивосток

https://www.instagram.com/reel/Cruc30QojbU/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Domna's Broom - метла Домны

В древней Руси, как и в Европе, было свое средневековье и свои ведьмы. Хотя, в обычной жизни они ничем не отличвлись от других женщин и люди даже часто обращались к ним за помощью. В основном ведьмы слыли своими знаниями и о травах, настоях, целелебных отварах. Но все же таких ведьм на Руси побаивались и не спроста. Легенды славян гласят, что с наступлением полнолуния ведуньи надевали белые рубахи и, сев на метлу, улетели на шабаш, где они придавались дьявольским танцам и песнопениям.
Хоть времена средневековья уже давно прошли, до сих пор в некоторых деревнях сторожилы верят в существование ведьм. Так что будьте аккуратнее: вдруг в это полнолуние одна из них захочет угостить вас зельем, чтобы увезти на своей метле на очередной шабаш.

Джин Broom 50 мл
Шраб из чёрной смородины 10мл
Фреш лимона 10мл
Сироп марокканской мяты с лимонником 20мл
Баббл дропс 3 дэша
Шейк, драй Шейк, файн стрейн.
Гарниш чёрная Смородина в угле бамбука на шпажке.

Шраб из чёрной смородины:
Чёрная Смородина свежая 300гр
Винный уксус 150 мл
Лимонная Кислота 150мл
Сахар 300гр

Сироп марокканской мяты с лимонником:
Вода 300мл
Сахар 300гр
Марокканская Мята сушеная 5гр
Лимонник сушеный 8гр

Бар: Lalalend
Город: Москва
https://www.instagram.com/reel/CruX__dqko3/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Элексир «Полнолуние»
Действие: Ведьмачья кровь с этим эликсиром смертельна для чудовищ.
Приготовление: Чтобы приготовить этот эликсир, смешайте ингредиенты, содержащие две меры ликера Амаро Монтенегро, две меры нормандского напитка* и одну меру пряного сиропа**. В качестве основы применяется крепкий алкоголь очень высокого качества -> Джин Broom
Длительность действия: большая.
Токсичность: нет.
Бокал : Кубок.

Нормандский ликер* :
Мелисса(2гр), Дягиль(2гр),Кориандр(4гр), Шафран(0,5гр), Чабрец(0,5гр), Можжевельник(10гр), Чай черный(4гр), Мускатный орех(1гр), Корица кора(2гр), соцветия Сирени(4гр), соцветия Шиповника(6гр), Мёд(80гр), Ваниль стручковая (2гр), Гвоздика(2гр), Лимон цедра(10гр), Апельсин цедра(10гр), Дубовая щепа среднего обжига(10гр), Бренди(0.5л).
Настаивать ингредиенты в суввид 60°, 2 часа. Охладить. Процедить.

Пряный сироп** :
Сахар (250гр), Вода подготовленная(200мл), Кардамон(3гр), Бадьян звездочный (4гр), Корица кора(4гр), Гвоздика(3гр), Имбирь сушеный(3гр), Перец черный горошек(5гр).
Сварить сироп на медленном огне . Охладить. Процедить.

«Стрыга — это чудовище-нежить, созданное страшным проклятьем. Монстр выходит на охоту только в полнолуние и сражается с невероятной скоростью и силой.»

— Зараза!
Закрывая Альманах, Геральт приступил к приготовлению элексира "Полнолуние"

"Для охоты на Стрыгу, мне потребуется острое ночное зрение..“ — пробормотал себе под нос Ведьмак, наливая ликёр добродетелей "Амаро Монтенегро", в состав которого входит не менее 40 трав, корешков цветов и прочих ингредиентов.

“DEO Optimo Maximo" («За величайшего и лучшего бога») — продолжал бормотать Ведьмак, добавляя благословенный нормандский напиток* и сироп из пряностей** во флакон.

"Мне необходима чрезмерная выносливость...."
"...Хм..."
"..Насыщенно можжевеловый, многослойный, хорошо сбалансированный, с отчетливым цветочным тоном – Broom, идеален!"

Selfie restaurant & bar
(Restaurant alliance White Rabbit Family), город Москва.
Ссылка на пост: https://www.instagram.com/reel/Crt86ZwORdB/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Название коктейля Secretum Scientia
(от латин. Тайное знание)

Великое делание или же сотворение философского камня -
представляет собой таинственный процесс, состоящий из нескольких этапов:

• Nigredo (тьма - олицетворение ворона) - начальный этап в алхимическом процессе, символизирующий темноту и разрушение. Обновление и очищение материала перед следующим этапом.

• Альбедо: Albedo (белое делание) - олицетворение воскрешения. В записях Николя Фламеля, этап альбедо описывался как: «Поскольку мы уже назвали черноту смертью, в рамках той же метафоры мы можем назвать белизну жизнью, которая приходит только лишь посредством воскрешения».

• Rubedo (краснота) - достижение просветлённого сознания, слияние духа и материи, сотворение философского камня.

• Rebis (двойная материя) - является конечным продуктом алхимического процесса «magnum opus» или великой работы. Объедение противоположностей: тьмы и света, духа и материи.

• Ouroboros - символ змея, кусающего собственный хвост, тем самым образующий кольцо. Олицетворяет цикличность природы жизни, чередование созидания и разрушения, постоянного перерождения и гибели. Средневековые алхимики использовали символ уробороса на различных ксилографиях для обозначения «истин».

Премиальный российский джин Broom - насыщенно можжевеловый, с добавлением цитрусовой цедры, кориандра, ромашки , специй , корня ангелики и множества других ботаникалов.
Ключевым ингредиентом является цветок Василька.

Напиток Secretum Scientia.
Вдохновленный этапами создания философского камня, в своем приготовлении также делится на несколько этапов:

Этап Nigredo. (Broom Negroni с черноплодной рябиной)
⁃ Джин Broom dry 10мл
⁃ Красный вермут 10мл
⁃ Биттер кампари 10мл
⁃ Фреш северных ягод 30мл
Этап Albedo. Процеженный фреш северных ягод:
⁃ черноплодная рябина
⁃ ягоды клюквы
⁃ ягоды брусники
Пропорции один к одному.

Этап Rubedo.
Broom rubedo. Сотворение философского камня (кристалла с напитком внутри куба льда)
⁃ премикс Broom negroni 30мл
⁃ апероль 10мл
⁃ ликер бузины 5мл
⁃ сахарный сироп 15мл
⁃ Раствор кислот 20мл

Высверливаем внутри куба льда скульптуру кристалла/камня.
Заливаем полученный напиток в отверстие.
Замораживаем куб, ждём пока напиток не затвердеет.

Этап Rebis - метафора создания джина Broom dry.
(Объединение противоположностей - разных ингредиентов в напитке).

Создание финального напитка
Secretum Scientia:
⁃ Джин Broom dry 40мл
⁃ Кордиал snow broom 20мл
⁃ Содовая из коры хинного дерева и винограда 40мл
⁃ Куб льда с напитком broom rubedo

Метод приготовления: стир.
Бокал: Олд Фэшн Саваж.
Украшение: Куб льда с напитком broom rubedo внутри.
Подставка под напиток:
Спил можжевелового дерева,обладающий ярким ароматом.
Фудпейринг: северные ягоды.

Этап Ouroboros - метафора цикличности приготовления напитка.
После того как нижний слой льда, который был повторно заморожен, тает - напиток broom rubedo начинает вытикать изо льда и коктейль secretum scientia приобретает новый вкус.

Необходимые премиксы:

Раствор кислот
⁃ вода 1 литр
⁃ 35гр лимонной кислоты
⁃ 20гр яблочной кислоты
⁃ 1гр винной кислоты
⁃ 5гр морской соли

Кордиал snow broom:
⁃ цветы снежной хризантемы 2гр
⁃ белое вино (рислинг) 50мл
⁃ Сахар 150гр (растворить в кипятке один к одному)
⁃ Яблочная кислота 5гр
⁃ Щепотка аджиномото

Содовая из коры хинного дерева и винограда:
⁃ Тоник 30мл
⁃ Содовая 70мл
⁃ Виноградный соджу 10мл

Покажите мне свой путь и я открою перед вами тайны алхимии.

#Inshaker #BroomGin #BroomGinАлхимия

Бар: Архитектор
Город: Краснодар
https://www.instagram.com/reel/Crth5TFImg9/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Поэтический мёд»
Состав:
Джин Broom Dry – 40мл
Амаро – 30мл
Сироп IPA гибискус – 20мл

Метод: стир
Бокал: пиала
Гарниш: цветок гибискуса
(P.S.: в видео использовалась вода в качестве дилюции!)

Рецепт сиропа IPA гибискус:
Indian Pale Ale – 250мл
Мёд – 50гр
Гибискус сушеный – 5гр
Кардамон – 2гр
Цедра лимона – 10гр
Подавить кардамон, мелко нарезать цедру, поместить все ингредиенты в сотейник и выпаривать до остаточного количества жидкой части в 100мл, отфильтровать, остудить.

Bohema bar
Г. Санкт-Петербург
Alfalasifa Lithos
 
Джин Broom-45 мл
Aquavitae инфьюз – 5 мл
Вермут белый сухой пф-20 мл
Сок граната-20 мл
Малиновая пена шапка топ
 
Aquavitae инфьюз (настойка на водке с добавлением тмина, укропа, кориандра, корицы, фенхеля, аниса, зверобоя по 40 специй  на 0,5 мл)
Вермут пф(Martini Extra Dry (0,5) с добавлением клубники (300 гр) и базилика сушеного(180 гр))
Малиновая пена в сифоне (малиновый морс (300гр малины и 125гр сахара на 500мл воды) плюс ксантановая камедь 0,78гр)
“Су вид на 2,5 часа”
 
В стародавние времена люди задавались извечным вопросом, как достигнуть усовершенствования металлов. Наиболее важный из этих двух препаратов, который должен был обладать свойством превращать в золото не только серебро, но и неблагородные (несовершенные) металлы, как например свинец, олово и другие, стать панацеей жизни и жизненным эликсиром.
И вот стечением веков наконец это стало возможным. Великолепный Broom_gin снизошел с небес и подсказал направление усовершенствования aqua vitae сия. Идея Alfalasifa Lithos стал конечной точкой в приготовления эликсира. Так скажем Magnum opus.
Великолепное сочетания клубники и базилика с Broom_gin, а также уникальной специей «аквавита», разбавит вечер и превратит ваше общение в непостижимое золото без прерий и смятений. То, что искали многие алхимики в средневековье оказалось совсем рядом.
https://www.instagram.com/reel/CrtcRcfLjnm/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Gin Tonic Bar СПБ
https://www.instagram.com/reel/CrtF-doAm-_/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Коктейль «Дань предкам»
-Джин Broom Dry 55 мл.
-Берёзовый сок с мёдом 2к1 25мл
-настой горькой полыни с добавлением гидролата мха 8.5мл
Настой полыни.
150г сухой полыни.
0.5л 55% спирта
Всё в банку на 17 дней.
Потом добавляем 170 мл гидролата мха.

Сиденко Никита
Бар: ЛОНДОНЪ Music Hall
Город: Сочи

https://www.instagram.com/reel/CrtPdu4I2hI/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

«Dagaz»

Джин Брум-40 мл
Апельсиновый ликер Иссоп-10мл
Кордиал айва/кардамон-45
Горький сироп-5мл

Метод:
Стир

Украшение:
Мармеладная руна

Апельсиновый ликер Иссоп:

Иссоп - 20 гр
Апельсиновый ликер - 700 мл
Готовить в су-вид при 65%, 6 часов. Процедить.

Кордиал айва/кардамон:

Айва - 500 гр
Вино Совиньон-блан - 300мл
Сахар - 600 гр
Кардамон - 20 гр
Вода - 500 мл
5% раствор молочной кислоты - 600 мл

Очистить айву, порезать на сегменты, удалить кости. Кардамон размять. Смешать айву и кардамон с остальными ингредиентами в вакуумном пакете, кроме раствора кислоты. Готовить в су-вид при 60С, 6 часов. После остудить, процедить и вмешать раствор.

Горький сироп:
Корки лайма - 80 гр
Корки грейпфрута - 60 гр
Гвоздика - 10 гр
Корица - 10 гр
Саган-дайля - 20 гр
Корень дягиля - 5 гр
Вода - 500 мл
Сахар - 650 гр

Все ингредиенты измельчить, готовить в су вид при 65%, 3 часа. Процедить.

Мармеладная руна:
Имбирный сироп - 200 мл
Молоко - 200 мл
Желатин - 80 гр

Замачиваем 40гр желатина в холодной воде на 10 минут, добавляем вместе с имбирным сиропом в сотейник, подогреваем до кипения. Тоже самое делаем с молоком. После растворения по очереди выливаем в форму, оставляем в холодильнике на ночь.

Имбирный сироп:
Имбирь очищенный - 400 гр
Вода - 600 мл
Сахар -200 гр

Перебить в блендере, процедить.