Гид по барам: «Милорад», Let’s Talk Bar и Blocknot Bar

Сегодня посещаем «разговорный» Let’s Talk Bar в Ростове-на-Дону, кемеровский Blocknot Bar с необычным интерьером и коктейльной картой, а также секретный самарский бар «Милорад», посвященный известному сербскому писателю.

Об интересном и нетривиальном сочетании сербской литературы и напитков нам рассказал совладелец бара Максим Емельянов.

Концепция: «Это первый спикизи-бар в Самаре. Целью было создать нечто новое, необычное и привлекающее к себе внимание. Вдохновение мы черпали из творчества сербского писателя Милорада Павича. Его стиль — это сложное переплетение религии, истории, фольклора и мистики, что лучше всего, на наш взгляд, подходит для тайного бара.

Пока что многие не понимают, зачем идти в бар, где нет еды, кальянов, громкой музыки, да еще и телефон надо переводить в беззвучный режим и фотографировать без вспышки. Но мы ведем работу с гостями и рассказываем, что у нас тут к чему».

Где находится: секрет! узнать адрес можно в инстаграме бара

Барная карта: «Она состоит из 12 коктейлей: 6 авторских и 6 классических. И каждый месяц мы полностью ее обновляем. Мы намеренно не готовим самую популярную классику, чтобы показать гостям, как много еще есть интересного, необычного и вкусного, помимо, скажем, Маргариты и Негрони. Также мы ежемесячно приглашаем бартендеров со всей России на гостевые смены. Это позволяет нашим гостям увидеть и попробовать другие напитки, а нам — обменяться опытом».

Популярный коктейль: Clear Colada

Авторская вариация известного тропического коктейля, в которой сохранен вкусовой профиль, но изменена подача.

Состав:

• ром на ананасо-кокосовом ликере
• микс сиропов
• лимон
• молоко

О необычной «разговорной» концепции и напитках заведения мы побеседовали с бар-менеджером Али.

Концепция: «В центре шумной ночной жизни города необходимо было местечко-закуток, где была бы возможность поговорить в спокойной обстановке. Поэтому Let’s Talk — как призыв просто пообщаться за бокалом вина или коктейлем. Мы вдохнули жизнь в подсобные помещения старой табачной фабрики Асмоловых, основанной в 1875 году и расположенной в самом центре города. Так все и началось.

Наши гости — это романтики, ценители комфорта и уюта, которые любят слышать и слушать собеседника, не отвлекаясь от разговора на барную шумиху».

Где находится: Ростов-на-Дону, ул. Красноармейская д. 170 стр. 3

Барная карта: «Она основана на простоте и современных тенденциях и разделена на две части. Первая — аперитивная, составленная таким образом, чтобы не отвлекать от беседы напитками с яркими вкусами и ароматами. Вторая — гастрономическая, соединяющая в себе новые тенденции и локальные особенности вкусов свежайших южных продуктов».

Популярный коктейль: №2

Аутентичный коктейль со вкусом копченого южного солнца, прекрасно сочетающийся с особенностями местной кухни. Успел попасть в несколько британских барных пабликов и стал гордостью Let’s Talk Bar.

Состав:

• золотая текила
• домашний сироп копченой груши
• фреш лайма
• гарниш: копченая паприка и маринованные перепелиные яйца

Слоган этого места — «наши гости пишут историю». А как это происходит, нам рассказал сооснователь и бар-менеджер Дмитрий Крючков.

Концепция: «Blocknot — это открытый и понятный бар с безупречными напитками и сдержанной кухней. Создавая его, мы опирались на важные для нас критерии: уровень шума, освещение, температура подачи и коммуникация с гостями. Мы старались уделить внимание тактильным, зрительным, слуховым, обонятельным и вкусовым ощущениям и добивались баланса во всем. Если говорить об уровне шума — у нас не слишком тихо, но и не слишком громко. Также мы сделали светящуюся барную стойку, чтобы еще сильнее привлекать к ней гостя. У нас нет официантов или администраторов: за все отвечают наши бартендеры. Также мы одни из немногих, кто использует дикий лед, и единственные в городе, кто отказался от пластиковых трубочек — вместо них у нас сталь и солома».

Где находится: Кемерово, ул. Ноградская, 5

Барная карта: «Она до боли проста. Здесь есть классические коктейли, затем идут три авторские категории, разбитые на короткие, средние и длинные напитки-истории. Мы являемся самопровозглашенными амбассадорами коктейля Гимлет, поэтому завершающая категория — это 10 твистов на классический дринк».

Популярный коктейль: Ruspresso Martini

Легкий полудесертный коктейль, твист на классический Эспрессо Мартини. Стал бестселлером бара наряду с гимлетами и классикой.

Состав:

• ванильный инфьюз
• свекольно-ягодный кордиал
• эспрессо
• белок яйца
• бутон розы