Репортаж из бара: Native в Сингапуре

Азиатский бар с упором на локальные ингредиенты, культуру и мифологию.

Сингапурский Native Bar начал работу всего несколько лет назад, в 2016 году. Однако с момента открытия заведение ежегодно попадало в престижный список The World's 50 Best Bars, а в прошлом году заняло в этом рейтинге 12 место. Все потому, что бар имеет уникальную особенность: для приготовления коктейлей там используют исключительно локальные продукты.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Native Bar SG (@nativebarsg) 10 Мар 2017 в 3:51 PST

Основатель Native Bar Виджай Мудалиар выбрал такую концепцию для того, чтобы поддерживать и сохранять культуру родной страны. Хозяин заведения не только работает за стойкой и готовит аутентичные коктейли, но и самостоятельно занимается сбором всех ингредиентов.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Native Bar SG (@nativebarsg) 1 Май 2019 в 7:31 PDT

Причем, путешествия Виджая не ограничиваются лишь Сингапуром и Юго-Восточной Азией: в Native Bar стараются создавать напитки из локальных продуктов стран всего мира. Например, в барной карте можно найти коктейли на основе китайских трав или цветов и растений из Лондона.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Native Bar SG (@nativebarsg) 16 Янв 2020 в 5:15 PST

Что касается «сингапурских» дринков, то один из последних авторских коктейлей Виджай Мудалиар приготовил на основе дистиллята из устриц, выловленных на острове Убин недалеко от побережья Сингапура. Также в состав напитка попал сок плодов с мандаринового дерева каламанси и кампотский перец из Камбоджи.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Native Bar SG (@nativebarsg) 30 Окт 2019 в 5:31 PDT

Другие не менее любопытные позиции из меню: коктейль Concrete Jungle, сделанный на дистилляте из мускатного ореха, имбиря, меда и родниковой воды, или Sarapan («завтрак» на малайском языке) — напиток, сочетающий в себе кокосовый дистиллят, соевую патоку и настойку на хлебных корках из местной пекарни.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Native Bar SG (@nativebarsg) 17 Сен 2019 в 5:22 PDT

Однако настойки и дистилляты собственного производства — не единственное, чем занимаются в Native Bar. Здесь также делают собственные керамические чашки и бокалы для коктейлей. Все изделия вдохновлены культурой и мифологией азиатских стран. Например, дринк Arak Bali (на фото ниже) подается в стакане с изображением балийского мифологического персонажа Рангда — принято считать, что существо придет в сны человека, если тот выпьет слишком много арака.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Native Bar SG (@nativebarsg) 3 Янв 2019 в 12:23 PST

Заведение расположено по адресу: Сингапур, 52a Amoy St.