Как правильно пить бехеровку

В Чехии ее пьют в чистом виде, в соседней Словакии — с пивом. Кроме того, этот биттер сочетают с фруктами и пирожными, смешивают с лимонадами, соками, элем и чаем. Как пить бехеровку — вопрос, на который есть множество ответов.

Бехеровка, история которой насчитывает более двухсот лет — это 38-процентная настойка на травах. Йозеф Бехер, аптекарь из чешских Карловых Вар, придумал напиток в 1807 году как лекарство для стимуляции пищеварения. Изначально бехеровка носила другое название, Carlsbad English Bitter, затем все-таки была переименована в честь своего автора.

Кстати, первое название по сути было верным. Бехеровка — именно биттер, то есть горькая настойка на травах, а не ликер, как считается. Технология производства биттеров (или фернетов) совершенно иная, это в большей степени лекарственные средства, чем опьяняющие.

Так или иначе, сразу после появления бехеровки в аптеках она стала привлекать не только тех, кому ее прописывали, но и совершенно здоровых людей. Производство расширялось, в 1841 году стало промышленным, и в начале следующего, двадцатого, столетия бехеровка появилась на прилавках магазинов Франции, Италии, Испании, Германии, других стран Европы. Ходили слухи, что в Австрии напиток обосновался после того, как своим вкусом очаровал императора.

Особенность бехеровки — ее рецепт, который за два века совсем не изменился. Сегодняшняя Becherovka Original — та же, что подавалась и продавалась в XIX веке. Что точно входит в ее состав и как все это превращается в готовый напиток, знают только представители семьи Бехеров, рецепт передается из поколения в поколение по мужской линии. Даже на самом производстве рецептурой в полной мере не владеет никто, кроме директора и технолога.

Что нам известно? Лишь то, что из двадцати трав и специй четыре — местной "прописки", остальное — компоненты со всего мира. Спирт настаивают на этих травах (мешки со специями опускают в чаны и держат около недели), далее в бочках из дуба разбавляют водой из одного источника в Карловых Варах. Какого именно, секрет.

В букете бехеровки десяток специй и более двадцати растений: ромашки, ежевики, хмеля, горчицы, полыни, шиповника, крапивы и так далее. Высокое содержание трав помогает выделению желудочного сока, расслабляет мышцы желудочно-кишечного тракта. С учетом этого несложно догадаться, что бехеровка — дижестив. Исключение из этого правила — Becherovka KV-14, настойка красного цвета крепостью 39 градусов, который является аперитивом.

Бехеровка при всей своей крепости напиток универсальный, и как пить, подсказывает ее "лечебная" направленность. Достаточно 20 мл и усвоение пищи идет лучше, снимается раздражение прямой кишки. Поэтому пьют бехеровку небольшими дозами, из маленьких рюмок. Перед употреблением напиток надо охладить до +5 градуов, подержав в холодильнике около часа. В родной для напитка Чехии его употребляют следующим образом — закидывают содержимое рюмки в рот, считают до сорока, и лишь потом проглатывают. Перерыв между порциями — двадцать минут, эффект от выпитого проявляется через полчаса.

С чем пьют бехеровку? Пьют не закусывая, единственный возможный вариант — кружок апельсина с корицей. Впрочем, и тут имеются исключения. Бехеровку Cordial (смесь с липовым цветом и белым вином) и Lemond (с ароматом цитрусовых) считают десертами, их закусывают сладостями — шоколадом, пирожными, а также фруктами (цитрусовые, виноград, яблоки).

Самое же известное сочетание — биттер и светлое пиво. Сначала рюмка бехеровки, затем бокал пива — этот "коктейль" придумали в Словакии. Опрокинули рюмку, не спеша досчитали до тридцати, проглатываете, и сразу делаете два глотка пива. Травяная основа биттера в дуэте с пивным хмелем и солодом дает прекрасный вкусовой эффект, который, однако,чреват похмельем, так что этот словацкий "ерш" — на любителя.

Менее рискованный вариант — смесь (в пропорции один к одному) бехеровки с соками, прежде всего, яблочным, вишневым, смородиновым. С чем пить бехеровку, версий на самом деле много. Кроме пива и соков можно использовать тоник (получится коктейль "Бетон"), имбирный эль, кока-кола, вермут. Хорошая — и полезная — комбинация — бехеровка и чай/кофе (не более двух ложек). А еще бехеровку можно использовать как сироп для мороженого!

Красная площадь

Ингредиенты:

• Бехеровка — 50 мл
• Ванильный сироп — 10 мл
• Лимонный сок — 30 мл
• Малиновое пюре — 40 г
• Розмарин — 15 г
• Лед в кубиках — 200 г

Способ приготовления:

1. Положи в шейкер малиновое пюре 8 к. ложек, розмарин 2 веточки и подави мадлером
2. Налей в шейкер лимонный сок 30 мл, ванильный сироп 10 мл и бехеровку 50 мл
3. Наполни шейкер кубиками льда и взбей
4. Перелей через стрейнер и ситечко в охлажденное шампанское блюдце
5. Укрась веточкой розмарина

Богемный холодный чай

Ингредиенты:

• Бехеровка — 30 мл
• Персиковый ликер — 20 мл
• Медовый сироп — 15 мл
• Лимонный сок — 15 мл
• Чай эрл грей — 100 мл
• Яблоко — 20 г
• Молотая корица — 1 г
• Лед в кубиках — 350 г

Способ приготовления:

1. Наполни слинг кубиками льда доверху
2. Налей в шейкер лимонный сок 15 мл, охлажденный чай эрл грей 100 мл, медовый сироп 15 мл, персиковый ликер 20 мл и бехеровку 30 мл
3. Наполни шейкер кубиками льда и взбей
4. Перелей через стрейнер в слинг
5. Укрась посыпанным корицей веером из долек зеленого яблока на шпажке

Любопытство

Ингредиенты:

• Ржаной виски — 40 мл
• Абсент — 1 мл
• Красный вермут — 10 мл
• Бехеровка — 5 мл
• Апероль Aperol — 20 мл
• Малина — 5 г
• Черника — 2 г
• Малиновый джем — 5 г
• Лимонная цедра — 1 шт
• Лед в кубиках — 420 г

Способ приготовления:

1. Наполни рокс кубиками льда доверху
2. Налей в стакан для смешивания бехеровку 5 мл, красный вермут 10 мл и апероль 20 мл
3. Добавь абсент 1 дэш, малиновый джем 5 г и ржаной виски 40 мл
4. Наполни стакан кубиками льда и размешай коктейльной ложкой
5. Перелей через стрейнер и ситечко в рокс
6. Укрась ягодами малины и черники на шпажке и лимонной цедрой

Как правильно пить джин

Как правильно пить ликер

Как правильно пить текилу