Авторский хит | 30 лет Профессиональный опыт |
- Карнивор
Правила работы Жерара Асереды
Однажды просто начинаешь воспринимать бар как свой дом.
Блюди честь посетителя, неважно, присутствует он или отсутствует.
Чтобы преуспевать в барной индустрии, бартендер должен сопереживать посетителю и быть частью его приключения.
Прежде всего, я жду от своих подчиненных такого же энтузиазма, как и в первый день в нашем баре.
Момент, когда бартендер может стать бар-менеджером, наступает, когда он начинает видеть бар другими глазами – благодаря опыту, стажу и профессионализму.
Никогда не называй посетителя по имени без данного им самим разрешения.
Если говорить о «Драй Мартини», то у нас был великий мастер – его создатель маэстро Педро Карбонелл. Так что мы всегда стараемся уважать его философию
и мастерство.
Уважай вкусы посетителя.
Когда нужно смешать «Драй Мартини», нам нужна максимальная точность – настолько, что обычно его готовит самый опытный работник бара на данный момент, как правило, бар-менеджер.
СМИ – это голос наших творений.
© Фото Маргарет Степьен специально для Inshaker.com
Звезды по странам
Звезды по городам
- Artemisia
- Амстердам
- Афины
- Барселона
- Бейрут
- Болонья
- Будапешт
- Буэнос-Айрес
- Варшава
- Гамбург
- Гент
- Гонконг
- Ивиса
- Копенгаген
- Куала-Лумпур
- Лиссабон
- Лондон
- Мадрид
- Мельбурн
- Мехико
- Монпелье
- Москва
- Мюнхен
- Новый Орлеан
- Нью-Йорк
- Остин
- Париж
- Пекин
- Портленд
- Прага
- Рим
- Роттердам
- Сан-Франциско
- Сеул
- Сидней
- Сингапур
- Сиэтл
- Стокгольм
- Тайбэй
- Тель-Авив
- Токио
- Торонто
- Франкфурт
- Цюрих
- Чикаго
- Шанхай
Звезды по имени
- Адам Градзиэль & Джейкуб Козловски
- Аки Ванг
- Алекс Кратена
- Алес Пута
- Андреас Бергман
- Антонио Лай
- Ариэль Лейзгольд
- Арно Ван Эймерен
- Бар Шира
- Грег Сандерсон
- Даниэль Далла Пола
- Джад Баллу
- Джейми Бодро
- Джек МакГарри
- Джеффри Моргенталер
- Джим Михан
- Джош Харрис & Скотт Байрд
- Джузеппе Сантамария
- Диего Кабрера
- Димитрис Киакос
- Дохван Иом & Джаеджин Лим
- Дре Массо
- Дэвид Палеторп
- Дэйв Миттон
- Жденек Каштанек & Майкл Д. Каллахан
- Жерар Асереда
- Жюльен Эско
- Золтан Наги
- Йорг Мейер
- Казуо Уэда
- Карина Цу & Джошуа Фонтен
- Карл Ту & Шон Чонг
- Крис Бостик
- Крис Ханна
- Крис Эдвардес
- Леонардо Леучи
- Льюис Джеффри
- Майкл Мадрусан
- Майкл Мас
- Маркус Блаттнер
- Мартин Кейт
- Мауро Махджоб
- Микаэль Карлссон
- Ник Коббернагель-Говинд
- Оливье Якобс
- Рой Кейдар
- Себастьен Гарсия
- Слава Ланкин
- Сорен Крог Соренсен
- Танос Прунарус
- Тимо Янсе
- Тим Филипс
- Уоррен Панг
- Фабиан Марко
- Филип Бишофф
- Хидецугу Уэно
- Хосе Луис Леон
- Чарльз Джоли
- Чарльз Шуманн
- Шинко Гокан
- Шон Суле
- Эрик Лоринц
- Ян Бранис
- Яред Хагос