Рой Кейдар

Правила работы Роя Кейдара

Любите то, что делаете! Какую бы профессию ни выбрали.

Я люблю свою профессию за разнообразие – никогда не знаешь, что принесет ночь и какие люди придут сегодня в бар.

Самое стрессовое в работе бармена – необщительные посетители. Никогда не знаешь, что у них на уме, в отличие от тех, кто открыто выражает недовольство.

Каждый день я стараюсь записывать в блокнот возникшие идеи и мысли по улучшению работы, а следующий день начинаю с их просмотра и оценки свежим взглядом.

Научитесь быть терпеливыми! Гости, начальники, коллеги иногда раздражают. Поэтому без терпения сложно стать хорошим барменом.

Учитесь новому без остановки, чтобы держать руку на пульсе! Ведь барная индустрия непрестанно развивается.

Не будьте слишком самоуверенны! Допускайте вероятность того, что вы не правы.

Если вы новичок в барной индустрии, будьте скромны, почаще воздерживайтесь от комментариев и больше слушайте, что говорят профессионалы, даже когда видите недоработки.

Я горжусь тем, что делаю именно сейчас, и никогда не оглядываюсь назад. Даже если что-то не получается сегодня, важно оставаться настойчивым.

Если вы столкнулись с конфликтными посетителями, не пытайтесь с ним сражаться, настаивать и объяснять, почему они не правы. Раньше я делал именно так, а сейчас стараюсь уходить от конфликта и просто говорю, что сожалею о происходящем.

Учитесь балансу! Это самое сложное в приготовлении коктейлей.

Чтобы придумывать новые коктейли, черпать вдохновение можно отовсюду: из путешествий, просмотра кулинарного шоу, обмена идеями с другими барменами и многого другого.

Я не употребляю алкоголь, чтобы снять стресс. Хотя наша профессия подразумевает употребление гораздо большего количества алкоголя, чем какая-либо другая.

Люди будут приходить снова и снова, если им будет в баре комфортно. Хороший бармен – это как хороший парикмахер, он знает своих клиентов и знает, чего от него ждут.

Верьте в себя, в свой выбор и никогда не сомневайтесь в своих способностях! По природе мы часто недовольны собой, однако следует помнить, что, если вы стали барменом – значит, к этому есть задатки. Идите с гордо поднятой головой и никогда не останавливайтесь на достигнутом.