Авторский хит | 15 лет Профессиональный опыт |
Правила работы Никос Бакулис
Это настоящая магия – наблюдать, как простые вещи, еда или напитки, делают людей счастливыми.
Самое приятное для меня – видеть, что гости приходят именно за моим продуктом. Значит, они ценят мою работу и мою индивидуальность.
Бар без индивидуальности – это бессмыслица.
В будущем многие люди перестанут пить алкоголь. Но бары будут существовать. Поэтому уже сегодня у нас есть большое безалкогольное меню, а, создавая алкогольные напитки, мы всегда стараемся сделать их “здоровыми” – настолько, насколько это возможно.
Я стараюсь не пить во время смены. Алкоголь должен оставаться радостью, праздником, удовольствием. Мне больше нравится выпивать раз в неделю с моими друзьями в выходной. Это лучше, чем пить понемногу на работе шесть дней в неделю.
Бармен, который не улыбается и ведет себя формально – как автомат по продаже колы. Бар – это прежде всего общение.
Когда меня спрашивают, как попасть в список "50 лучших баров мира", я честно отвечаю, что понятия не имею. Просто выражайте то, во что верите, и делайте это как можно проще и понятнее. Не ждите, что вам будет легко.
Главное, что изменилось в моей жизни после того, как наш бар попал в этот список – теперь я никогда не сплю больше шести часов.
Я немного маньяк в том, что касается деталей. Я хочу, чтобы все в нашем баре было уникальным: от музыки в туалете до ингредиентов, которые мы используем в коктейлях.
Мне не нравится слово "миксолог". Его всегда приходится объяснять.
В коктейле должен быть смысл, за ним всегда должна стоять история. Но если гость совершенно не интересуется всем этим, ему просто должно быть вкусно.
Если стакан пуст, значит коктейль был хорошим. Это единственный критерий.
Больше всего я ненавижу отвечать на письма. Я не офисный работник, мне это сложно дается.
Социальные сети важны для карьеры бармена, но не нужно становиться маньяком и делать десятки сториз и постов в день.
Звезды по странам
Звезды по городам
- Амстердам
- Афины
- Барселона
- Бейрут
- Болонья
- Будапешт
- Буэнос-Айрес
- Варшава
- Виктория
- Гамбург
- Гент
- Гонконг
- Ивиса
- Йоханнесбург
- Копенгаген
- Куала-Лумпур
- Лиссабон
- Лондон
- Мадрид
- Майами
- Мельбурн
- Мехико
- Монпелье
- Москва
- Мюнхен
- Новый Орлеан
- Нью-Йорк
- Остин
- Париж
- Пекин
- Портленд
- Прага
- Рим
- Роттердам
- Сан-Паулу
- Сан-Франциско
- Сеул
- Сидней
- Сидней
- Сингапур
- Сиэтл
- Стокгольм
- Тайбэй
- Тель-Авив
- Токио
- Торонто
- Франкфурт
- Цюрих
- Чикаго
- Шанхай
Звезды по имени
- Аго Перроне
- Адам Градзиэль & Джейкуб Козловски
- Аки Ванг
- Алекс Кратена
- Алес Пута
- Андреас Бергман
- Антонио Лай
- Антонио Парлапиано
- Арис Макрис
- Ариэль Лейзгольд
- Арно Ван Эймерен
- Ацуси Сузуки
- Бар Шира
- Бекали Франкс
- Грег Сандерсон
- Даниэль Далла Пола
- Джад Баллу
- Джакомо Джанотти
- Джейми Бодро
- Джек МакГарри
- Джесси Вида
- Джеффри Моргенталер
- Джим Михан
- Джош Харрис & Скотт Байрд
- Джузеппе Сантамария
- Диего Кабрера
- Димитрис Киакос
- Доминик Уолш
- Дохван Иом & Джаеджин Лим
- Дре Массо
- Дэвид Палеторп
- Дэйв Миттон
- Жденек Каштанек & Майкл Д. Каллахан
- Жерар Асереда
- Жюльен Эско
- Золтан Наги
- Йорг Мейер
- Казуо Уэда
- Казухиса Арай
- Карина Цу & Джошуа Фонтен
- Карл Ту & Шон Чонг
- Крис Бостик
- Крис Ханна
- Крис Эдвардес
- Леонардо Леучи
- Лоренцо Антинори
- Лука Чиналли
- Льюис Джеффри
- Люк Вирти
- Майкл Мадрусан
- Майкл Мас
- Марк Альварез
- Маркус Блаттнер
- Мартин Кейт
- Мауро Махджоб
- Микаэль Карлссон
- Ник Коббернагель-Говинд
- Никос Бакулис
- Оливье Якобс
- Паоло де Венуто
- Рожерио Игараси Вас
- Рой Кейдар
- Самуэль Квок
- Себастьен Гарсия
- Слава Ланкин
- Сорен Крог Соренсен
- Стефано Катино
- Стюарт Морроу
- Сунг Мин Парк
- Сураж Гурунг
- Танос Прунарус
- Тесс Постхумус
- Тимо Янсе
- Тим Филипс
- Уоррен Панг
- Фабиан Марко
- Фабио Ла Пьетра
- Филип Бишофф
- Фрэйзер Гамильтон
- Хидецугу Уэно
- Хироясу Каяма
- Хосе Луис Леон
- Чарльз Джоли
- Чарльз Шуманн
- Шинко Гокан
- Шон Суле
- Эрик Лоринц
- Ян Бранис
- Яо Лу
- Яред Хагос