Джакомо Джанотти

Правила работы Джакомо Джанотти

Я с детства хотел стать одним из этих умных, симпатичных и ловких парней за стойкой! Мне всегда казалось, что это одна из самых стильных и артистических профессий.

Мне нравятся спикизи-бары, потому что гости приходят туда целенаправленно, они готовы тратить усилия, чтобы найти нужную дверь.

Мы продаем не коктейли, мы продаем полноценные впечатления. Поэтому подача так же важна, как вкус.

Это очень сложная профессия. Фактически у бартендеров нет нормальной жизни. Нужно постоянно посвящать работе все время и силы.

Совершенного вкуса невозможно добиться с первого раза. Так просто не бывает. Любой коктейль – это череда проб и ошибок.

Для меня самое важное – быть элегантным, но при этом постоянно удивлять своих гостей.

Самое сложное в моей работе – это клиенты. Иногда кажется, что они специально приходят в бар, чтобы испортить нам жизнь. Нужно быть очень, очень терпеливым, каждый день.

Если гость грубит мне, я просто говорю ему: "Послушай, у тебя плохое настроение, я пытаюсь его улучшить. Если ты не хочешь этого – то извини".

Часто я пытаюсь залезть в голову гостя и думать, как он, чтобы дать ему то, чего он хочет.